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<新型コロナ被害支援><太白> 本枯節 血合抜き 花かつお <合計1Kg>500g…
28,000 円
カネモ鰹節店は大正12年創業の老舗鰹節店です。 創業以来、時代のニーズに合わせ本物の味を追求し、日本食の基本である「だし」にこだわり、鰹節作りの伝統を伝承しております。 カネモ鰹節店の鰹節はだしの力強さを味わえる、旨味が強く濃い味が特徴です。 ~本枯節について~ とても上品でまろやか、深い旨味が特徴の本枯節です。 本枯節とは荒本節にカビ付けをしたものです。 カビは鰹節の脂肪や水分を減少させ独特の香味、旨味を引き出します。 本枯れとなるには6か月以上要し、原料のカツオが4Kgの場合、完成する本枯節は約600g~800gです。 まさに時間と手間をかけた芸術品です。 ~焙乾~ 鰹節の製造工程の一つである焙乾は朝の7時頃から夜の8時頃まで2時間おきに薪を足し、火を焚き続け薫乾します。 実は薪を足さない夜中も大事!!徐々に温度が下がることでじわりと中から水分を蒸発させます。 時間をかけ丁寧に旨味を凝縮することで香り豊かな美味しい鰹節になります。 薪は鹿児島県産木のみにこだわり広葉樹(シイ・カシ・クヌギ)を使用しています。 ~血合抜きとは~ 血合いは焼き魚や煮物で身の中央部にある、茶色い部分。 鰹など赤身の魚に多いのが特徴です。 鰹節の血合いを除いて削ることで魚の生臭みを抑え、上品な味わいと風味が特徴の削り節になります。 また、色は血合い有に比べ透明感のある薄ピンクで全体的に色の統一感がある為「素材に映える鰹節」として評価されています。 ●最後に カネモ鰹節店の鰹節は国産無添加。 鮮度にこだわり、自社工場にて製造しております。 手作業で丹精込めてつくった自慢の「だしが効く」鰹節。味に自信があります。 ぜひ一度お試しいただきたいです。 皆さんの日々の暮らしを少しだけ豊かにする手助けをさせてください。
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【管理番号】 B8-10
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天日海塩 土佐の塩丸 食べ比べ 200g×7袋 (青丸3袋・ 白丸4袋) [1522]
26,000 円
==================== <天日や風などの自然の力のみで結晶させる 完全天日塩 です。> 天候の影響により、お届けまでに通常よりお時間を頂戴する場合がございます。 また、冬季は気候の影響にて収量不足となりますため、お届けまでにお日にちを頂戴いたしますが、何卒ご了承ください。 ==================== 土佐の塩丸は、満潮時に汲み上げた海水を火力を使わず、太陽と風の力だけで結晶化させたお塩です。 やや細かめの粒度で万能タイプの青丸と粗めの粒度の白丸。 二種類の塩丸を食べ比べできるセットです。 いろいろな食材でそれぞれの味の違いをお楽しみください。 ●「土佐の塩丸(青丸)」 やや細かめの粒度で食材に馴染みやすく溶けやすい万能タイプです。 おにぎりに、焼き魚に、浅漬けに、スープやおすまし、塩ダレに。 下味として塩味を浸透させる場合に特に力を発揮します。 ●「土佐の塩丸(白丸)」 粗めの粒度です。 一般的な粗塩と違い、粒が固すぎず、軽く噛むだけで結晶がほどけていくのが「土佐の塩丸(白丸)」の特徴です。 キラキラとして美しく、塩の食感が愉しめます。 味の決め手、最後の振り塩として使う場合におすすめ! 鰹の塩タタキ、焼き肉、てんぷらのつけ塩などにもご使用ください。 天日塩作りは自然との対話。 土佐の自然と塩守りが織りなす、一粒一粒に込めた複雑な味わいをお楽しみ下さい。 ※画像はイメージです。
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【管理番号】 1522
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佐々長醸造木樽仕込みセット 【088】
15,000 円
【世界にも通用する究極のお土産10選】にも選出された、「老舗の味つゆ」を含むセットです。 老舗の技の結晶がギュッと詰まった逸品です。上質なコクと香り、そして旨味をお楽しみください。 ○生醤油…岩手産の大豆・小麦・米を用い、長期熟成させた天然醸造の醤油。香り、コクともに格別です。つけ醤油、かけ醤油としてご使用下さい。岩手ふるさと認証食品。 ○老舗の味 つゆ・・・天然醸造醤油をベースに、たっぷりの鰹節でダシを取り、みりん等で本格的に調味した濃厚タイプの無添加つゆ。 つけ汁の場合は4~5倍に、かけ汁の場合は8~10倍に薄めてご利用下さい。煮物、天ぷら、お浸し、鍋等にもおすすめです。復興庁主催の「世界にも通用する究極のお土産10選」に選ばれました。 ○木樽仕込味噌・・・国産大豆(岩手産も含む)と国産米、そして国産塩(瀬戸内海産塩)を使用し、木桶で仕込んだ天然醸造味噌。 佐々長醸造株式会社の味噌醤油には、「早池峰霊水」を使用し製造されています。 「早池峰霊水」とは、花巻市大迫町(おおはさま)にそびえ立つ、日本百名山のひとつ「早池峰山」、その山麓一帯の雪解け水が、長い年月をかけて山肌に浸みこみ濾過された地下150mから汲み上げた、まろやかな味わいのある美味しい水です。 提供:佐々長醸造株式会社
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【管理番号】 088
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ほめられ香りだし10g×10P 6袋セット K233-002_01
16,000 円
6種類のだし素材をたっぷり使用!調味料としても使える万能だしパックです。
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【管理番号】 K233-002_01
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【四国一小さなまちのお塩】 塩職人 田野屋青蜂 完全天日塩中粒セット
12,000 円
塩職人・田野屋青蜂が作る完全天日塩の中粒を3個セットにしました。 山のミネラルと海のミネラルが混じりあう汽水域の栄養豊富な海水から、太陽の光と潮風の力だけでゆっくりじっくりお塩を育てています。 火力や電力で作る塩に比べて何倍も手間や時間がかかり、生産量も極めて少ない大変希少なお塩です。 夏には60℃を超える製塩ハウスの中で、一日に幾度も攪拌作業を繰り返し、いくつかの季節を超え、ゆっくりと結晶化させていきます。 ゆっくりと時間をかけることにより、海水中のミネラルが塩に残りやすくなり、ただしょっぱいだけの塩ではなく、まろやかで奥深い味わいの塩ができあがります。 田野屋青蜂の完全天日塩は、素材の味を引き立たせる、やさしくて底力のあるお塩です。 中粒・・・素材、料理を選ばないバランスの良いお塩。程よくなじみ、程よい存在感。 ※写真はイメージです。 製造元:田野屋青蜂
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【管理番号】 T-1229
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手作り極上冷凍ピザ「淡路島勘太郎ピザ」豪華9枚セット
29,000 円
(8,700 ポイント)
フランスパン用の小麦を使用し、48時間熟成されたこだわり生地に、淡路島産のこだわり食材を乗せた極上ピザ。様々な味を楽しめる、ふるさと納税限定の豪華9枚をセットでお届けします。ご自宅で簡単にプロの味をご堪能いただけます。 ①淡路島マルゲリータ ②勘太郎マルゲリータ ③淡路ビーフの牛すじと島野菜のカレーPIZZA ④5種のチーズと淡路島はちみつPIZZA ⑤えびすもち豚の味噌ピザ ⑥塩麹玉葱のPIZZA ⑦淡路どりのトマト煮込みPIZZA ⑧福良湾の釜揚げしらすと梅肉PIZZA ⑨フレッシュブルーベリーとクリームチーズのPIZZA ※お礼の品・配送に関するお問い合わせは(株式会社エーアイプランニング:0799-42-7731)までお願いします
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【管理番号】 DD04SM-C
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【四国一小さなまちのお塩】 塩職人 田野屋青蜂 完全天日塩ミル用セット
12,000 円
塩職人・田野屋青蜂が作る完全天日塩のミル用を3個セットにしました。 山のミネラルと海のミネラルが混じりあう汽水域の栄養豊富な海水から、太陽の光と潮風の力だけでゆっくりじっくりお塩を育てています。 火力や電力で作る塩に比べて何倍も手間や時間がかかり、生産量も極めて少ない大変希少なお塩です。 夏には60℃を超える製塩ハウスの中で、一日に幾度も攪拌作業を繰り返し、いくつかの季節を超え、ゆっくりと結晶化させていきます。 ゆっくりと時間をかけることにより、海水中のミネラルが塩に残りやすくなり、ただしょっぱいだけの塩ではなく、まろやかで奥深い味わいの塩ができあがります。 田野屋青蜂の完全天日塩は、素材の味を引き立たせる、やさしくて底力のあるお塩です。 ミル用・・・調理中でも食卓でも使いやすさ抜群。自分好みの使い方で。 ※写真はイメージです。 製造元:田野屋青蜂
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【管理番号】 T-1231
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< 近海物 本枯節 > かつおぶし 削り節 (血合抜き)<枕崎産>45g×5袋<尾辻…
13,000 円
枕崎で数少ない地形節(薩摩型)を製造している尾辻鰹節商店。 老舗の返礼品として、今回は近海物本枯節(改良型)を削ってお届け致します。 鰹節にも様々なグレードがあり、その中でも最高級となるのが本枯節です。 独自の製法で優良なカビを付けて天日干しを繰り返し、鰹の油分と水分を極限まで取り除いたもので、完成に5ヶ月以上もかかる伝統製法の賜物と言える本物の鰹節です。 一つ一つ丁寧にこだわっているからこそ出せる香りそして、上品でしっかりとした味わいの本物の鰹節を削り器をお持ちでない御家庭にも食べていただきたい思いで削り節にしました。 まずは、ぜひ一度ご賞味ください。 【尾辻鰹節商店】とは 平成2年、第14回全国鰹節類品評会で、農林大臣水産大臣賞に次ぐ水産庁長官賞を受賞 平成5年、第15回全国鰹節類品評会において農林水産大臣賞を受賞。 平成20年、第18回全国鰹節類品評会で、農林大臣水産大臣賞に次ぐ水産庁長官賞を受賞 平成28年、第20回全国鰹節類品評会で、農林大臣水産大臣賞に次ぐ水産庁長官賞を受賞 と数々の賞を受賞しています。 ●薩摩型本節を製造するため奄美大島近海の一本釣りで獲れた鰹にこだわる尾辻さん。 数々の名だたるお店に卸しているにもかかわらず、謙虚に一つ一つていねいに心を込めて作っています。 そんな謙虚な尾辻さんですが、この製法を受け継いでいるのが息子さん。 またまた謙虚で黙々と仕事をする姿は、まさに鰹節職人。仕事の丁寧さが鰹節を見るだけで伝わります。
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【管理番号】 A3-280
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