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【天然】とろける猪肉の極上ロースのぼたん鍋 2~3人前 猪肉350g 女将の自家…
41,000 円
11月の猟解禁から12月いっぱいまでの間にとれた旬の猪がいちばん美味しい。 ドングリをはじめとする天然木の実が豊富なこの期間に、 しっかり美味しい木の実を食べた猪は脂身の旨味が別格です。 脂身があま〜い、このとろける味わいに思わず感謝が生まれます。 自然のものはとてもデリケート。とり方、さばき方、下処理に料理、 ちょっと手を抜けば味に出ますので猪肉と言っても味はまちまちです。 私たちは猟銃は使いません。 猪にとってストレスの少ない状態で仕留めることができる箱罠、穴罠。 二つの猟法の猪肉のみに厳選しています。 せっかくの猪肉も血がまわるとジビエ特有の香りを放つようになります。 長年の猟師さんの熟練の技により迅速な血抜きをし、寒風熟成で寝かせます。 そして丁寧に素早く捌き極上の猪肉となります。 味の決め手「自家製お味噌」 美味しさをぎゅっと真空にしてお届け ほっとする一杯をつくりたい。そんな思いで始めた「生きたお味噌」づくり。 毎年お正月明けにたくさんのお味噌を仕込みます。 森林面積が約80%の岐阜県。山の暮らしには保存料理や発酵料理が欠かせないものでした。 その中でも家庭ごとの味の決め手となった「お味噌」。 岐阜は味噌文化の地ともいわれるほど味噌を使った郷土料理が沢山あり、味噌にこだわりをもっています。 今ではスーパーやコンビニで簡単に買うことが出来る味噌ですが、 品質を安定させるために発酵を止めたものや保存剤などが入っているものも多いといいます。 発酵は生きているということ。 手づくりだからこそのこの香り、コク、、、この豆味噌スープをたっぷり入れてお召し上がりください。 豊かな岐阜で育ったエネルギー溢れる地根菜。水良し、土さらに良し。 そんな岐阜で豊かに育った牛蒡に大根。 いちばんおいしい旬の時に必ず手作業で下処理をしてぎゅっと真空、旨みも香りも閉じ込めます。 旨味のかたまり「うち脂」この味、これなくして完成ならず。 全ての技を厳選した猪には、極上のうち脂があります。 冬眠しない猪、冬を越すために秋から全身に脂を蓄えています。 内臓を守るため蓄えたあばら骨の内側部分にあるのが「うち脂」このうち脂が旨味の塊です。 最初に炒めることによりお出汁に溶け込みます。
【管理番号】 BK-3-a
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【国産】赤身馬刺し大満足セット500g 10人前
20,000 円
(6,000 ポイント)
====================== ■馬肉商品の内容量・在庫数の変動について■ 現在、馬肉商品は多くの寄付者様から謝礼品としてお選びいただいておりますが、 昨今の仕入れ価格高騰から、以下2点が流動的に起こり得る状況のため、予めご了承ください。 ①各馬肉商品における内容量の変動 ②各馬肉商品における在庫数の変動 今後も事業者と密に連携をとりながら、よりよい謝礼品を皆様にお届けできるよう努めてまいります。 事情ご賢察のうえ、何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます。 ====================== 馬刺しといえば・・・?そうです、「赤身」です。 馬刺し=赤身と、考えている方も多いのではないでしょうか。 そんな赤身の中でも、きめが細かく柔らかい肉質が特徴の「国産赤身馬刺し」は、 噛むほどにあふれるお肉の旨みとあっさりした飽きのこない美味しさで、 リピートNo1の部位です。 見た目にも鮮やかで目をひく馬刺しは、実は高たんぱく・低カロリーの人気食材。 お一人での晩酌にもよし、家族団らんの場にもよし。 1パック50gの小分けパックなので、食べたいときにすぐ食べられるのもポイント。 馬刺し好きの方でも満足いただける、たっぷりの10パック500gは、 カルパッチョや、馬肉のタタキなど、アレンジメニューも楽しめます。 長年にわたり数々の馬刺しを取り扱ってきた目利きのプロが、 自信をもってお届けするこだわりの国産赤身馬刺し。 どうぞ心ゆくまでご堪能ください。 ■■■利他フーズのこだわり■■■ 近年、需要が拡大している馬刺し。その中でも人気があり定番でもある国産赤身馬刺しを 1パック50gずつの食べやすい小分けパックにして10パック500g、ご用意しました。 鮮度にこだわった真空パックによる瞬間冷凍で、 さばいたそのままの美味しさをお届けします。 馬肉の食文化を、もっと全国の皆様に知っていただきたい。 また、馬刺しの美味しさを知っていただきたいという思いから、 馬一頭一頭に愛情を込め、生産加工まで職人が一元管理を行っております。 長年の知識と熟練の技をもとに、馬刺しの本場熊本から「唯一無二の美味しさ」をこれからもお届けしてまいります。
【管理番号】 C0-5018
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