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清流円原川の幻のカワノリ【3枚】 [No.498] / 川海苔 希少 天然ノリ 岐阜県
12,000 円
一定条件下の源流でしか採取できない貴重なノリ ●商品の特徴 清流の源流域でとれるカワノリは、養殖が難しい希少な天然ノリです。 円原ブルーとも呼ばれる、透明感あふれる円原川の清流の水で育ちました。 かつては皇室に献上された記録や、内国博覧会に出品した記録も残されています。 晴れた夏の日に天日干しすると、ステンドグラスのように美しい緑色になります。 海のノリとは一味ちがう、コリコリとした歯ごたえが特徴です。 ●ご利用方法 ・軽く焙ると、カワノリの香ばしさが引き立ちます。 そのまま歯応えを楽しんでいただいても、うどんやそばのつゆに入れても美味しいです。 ・水で戻すと、カワノリの美しい緑色がよみがえります。 本返礼品の主要な部分は、山県市にて生産、製造または加工したものが占めております。
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清流円原川の幻のカワノリ【3枚】 [No.498] / 川海苔 希少 天然ノリ 岐阜県
12,000 円
一定条件下の源流でしか採取できない貴重なノリ ●商品の特徴 清流の源流域でとれるカワノリは、養殖が難しい希少な天然ノリです。 円原ブルーとも呼ばれる、透明感あふれる円原川の清流の水で育ちました。 かつては皇室に献上された記録や、内国博覧会に出品した記録も残されています。 晴れた夏の日に天日干しすると、ステンドグラスのように美しい緑色になります。 海のノリとは一味ちがう、コリコリとした歯ごたえが特徴です。 ●ご利用方法 ・軽く焙ると、カワノリの香ばしさが引き立ちます。 そのまま歯応えを楽しんでいただいても、うどんやそばのつゆに入れても美味しいです。 ・水で戻すと、カワノリの美しい緑色がよみがえります。 本返礼品の主要な部分は、山県市にて生産、製造または加工したものが占めております。
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先行予約【2024年7月末~9月上旬発送】高原川の天然鮎10~16匹 鮎 あゆ アユ…
24,000 円
奥飛騨神岡を流れる高原川で育った天然鮎を新鮮なまま冷凍でお届けします。 北アルプスを水源とする高原川は水温が低く、水質が良いため、鮎は良質な苔を食べて育ちます。 他の川の鮎と比べて小ぶりですが、上品な味の天然鮎です。 地元の老舗旅館には10年以上、また東京の料理店でも使っていただいている鮎です。 生かした状態で持ち込まれた鮎を井戸水で糞を出すために一晩飼い、氷水で一気に締めた後、ブラストチラー(急速冷凍庫)で急速冷凍させ、-60℃のストッカーで鮮度を保ったまま保管。 年中美味しく鮎が食べられます。調理前の糞だしなどは不要です。 おススメは鮎の塩焼き。高原川の鮎は小ぶりですが、塩焼きにしやすいサイズです。 その他、開いて天ぷら、唐揚げ、一夜干しと幅広くお召し上がりいただけます。BBQや贈答用としてもご使用いただけます。 ※天然もののため、川の状態や鮎が食べる苔に砂が多く含まれる場合に、はらわたに砂が残ってしまうことがございます。気になる場合は、はらわたを取り除いてお召し上がりください
【管理番号】 Q1351x
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〆鯖寿司セット|根尾地区のおばあのレシピを再現した人気の〆鯖寿司 [1173]
14,000 円
《昔ながらの製法にこだわった伝統の味》 福井の行商人が塩漬け鯖を持ち込んだことから、岐阜県根尾地区には古くから鯖寿司文化が受け継がれています。 昇平楼の〆鯖寿司は、昔ながらのレシピを再現。 冷蔵技術のない当時と変わらぬ製法で、添加物は一切使用しておりません。 また、塩鯖や純米酢は国産にこだわって材料を厳選し、シャリにはフルーティーな香りが特徴の岐阜県産ハツシモを使用しています。 《添加物不使用、自然なコクとまろやかさ》 昇平楼の人気メニューでもある〆鯖寿司は、しっかりとした甘味とまろやかな塩味、酸味が特徴。 シンプルな材料ながら発酵によって複雑な味わいが広がり、コクのある力強い旨味を感じられます。 淡麗辛口の日本酒や白ワインとの相性もぴったりです。 商品は冷蔵で届きますが、身を下にしてレンジで20~30秒温めると、ふっくらとした食感を楽しめます。 《本巣市で愛され続ける老舗料亭》 岐阜県本巣市にある昇平楼は、150年の歴史を持つ川魚料理の老舗料亭。 人気の鯖寿司やうなぎ料理をはじめ、四季を味わう会席・慶弔料理を提供しています。 岐阜県揖斐郡大野町に存在した野村藩の離座敷から移築された武家書院やライトアップされた庭園など、歴史が感じられる空間も人気です。 時代に応じて変えるべきところは変え、守るべきところは守り続け、地域の人々と共に歩んできました。 ■提供事業者:有限会社昇平楼
【管理番号】 26381173
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[淡墨桜の里根尾特産] うすずみ豆乳そばと根尾の珍味詰め合わせ [0270]
14,000 円
《うすずみ豆乳そば》 淡墨桜の里、根尾で育った完熟蕎麦を石臼でゆっくり挽き、地域特産の大豆から搾った豆乳のつなぎで、のどごしと香りにこだわった蕎麦です。 《柚べしスライス》 柚の中身をくりぬき、胡桃、八丁味噌を詰め、蒸し上げた後、寒中で干し上げました。 《アジメドジョウとちんちこのピリ辛煮》 森の小川で鮎と同じく苔を食べて育ちました。 その食性により臭みの無い味わいです。 甘辛煮でピリ辛にしました。 ちんちことは、本巣市根尾地域の方言で「小さい子」の意味です。 ■提供事業者 有限会社住吉屋
【管理番号】 26380270
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