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【京都・創業明治41年 本醸造醤油】木桶仕込み 老舗 醤油屋の醤油セット「だ…
10,000 円
(3,000 ポイント)
明治41年創業の丹後有数の醤油店の「だいまるしょゆ」のしょうゆセットです。京丹後は美味しい湧き水の多くある水のきれいな地域でその水を使い、昔ながらの本醸造を受け継ぎ、木桶で仕込んだ商品となります。 濃口、淡口、さしみ、ダシ、ゆずポン酢各360ミリリットル 《原材料》 濃口・淡口・さしみ:脱脂加工大豆、小麦、食塩、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、甘味料(ステビア)、保存料(パラオキシ安息香酸) ダシ:たん白加水分解物、鰹節調味エキス(鰹節、カツオエキス)、米発酵調味料、食塩、砂糖、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア)、ビタミンB1 ゆずポン酢:しょうゆ、ゆず果汁、砂糖、鰹節、しいたけエキス、みりん、食塩、酒清、調味料(アミノ酸等)、酸味料、香料(原材料の一部で大豆・小麦を含む)
【管理番号】 DE00050
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木桶で仕込む地産醤油。桑田醤油の人気&定番&防府天満宮コラボ!5種類っちゃ…
9,000 円
桑田醤油の人気&定番&防府天満宮コラボの5種類をセットにしてお届けします。 『セット品の紹介』 ・うまくち…桑田醤油の大定番、一番人気!地元防府市でもっとも愛されているお醤油です。 ・さしみ…数多くの地元飲食店で「かけ醤油」「さしみ醤油」として使用されています。 ・萩ぽん…萩産の橙果汁をたっぷり40%配合!その香り、すっきりした味わいは病みつきになります。 ・玉子の匠…今防府で盛り上がっている「ほうふ玉子かけごはん」でも多く使用される玉子かけご飯専用しょうゆです。 ・舞姫…桑田醤油のなかで最も甘く、最もトロみがある醤油です。 ■生産者の声 醤油の基本は、一に麹、二に櫂入れ、三に火入れ。その中でも、一の麹の部分が非常に大事で、これの良し悪しが最終的な「味、香り」に大きく左右し、途中での修正はほとんど絶望的です。ここからは、人間が手を出す部分は極僅かで、微生物の営みに任せるしかありません。時々、櫂を入れてやるぐらいで、諸味が暑くても、寒くても何もできないのです。大手の醤油屋さんは空調設備がありますが、ここにはそんなものはありません。何の機械設備のない開放の杉樽での自然発酵。ほとんど微生物に育ててもらってるようなものです。実は、この方法がうまい醤油をつくる一番の方法だと確信しています。冬に仕込み、夏に近づくにつれ醗酵は活発になり、秋には風味がでてきます。冬には諸味温度は2度まで下がりじっとしているようですが、耳を澄ますと「プチプチ」と諸味の息遣いが聞こえてきます。一日一日旨みが増していくのを感じられます。諸味の出来を確認して圧搾が出来るまでに1年半以上、本当に気の長い仕事なんです。 ■注意事項/その他 アレルギー品目:小麦・鶏肉・大豆
【管理番号】 44543
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M182 カネマルゴの醤油とポン酢 6本セット
11,000 円
大谷醤油醸造元は、筑豊の恵まれた自然の中で醤油業を営み創業100年になる老舗です。代々受けつぐ伝統の味を大切に守りつづけています。 ◆濃口醤油「榧(かや)」・・・香り、旨煮、甘味の三拍子揃った売れ筋の醤油です。調理用、食卓用にも使用出来る万能な醤油です。 ◆濃口醤油「うまくち」・・・甘味、旨味の多い濃厚な醤油です。主に日々の卓上用としてご使用いただいております。 ◆淡口(うすくち)醤油・・・ 素材の香りや色を生かして仕上げたい料理に最適です。 ◆おさしみ醤油・・・九州らしい甘味の刺身醤油です。 ◆ゆずぽん酢、かぼすぽん酢・・・ノンオイルドレッシングの代わりに、また、かつおのたたき、魚料理、焼肉、ギョウザのたれ、冷奴、つけもの、湯豆腐、水炊き、鍋物など幅広くご利用ください。 原料由来の成分が浮くことがありますので、よく振ってからご使用ください。 提供元 大谷醤油醸造元(0949-32-0005)
【管理番号】 M182
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マルヰしょうゆセット【1206541】
20,000 円
職人こだわりの醤油を5本セットでお届けいたします。 しょうゆ(濃口):さつま醤油としてよく使われており、煮物やすき焼き等によく合います。 しょうゆ(淡口):素材の味と色を活かせる煮物、吸い物など、自然な味付けにおすすめです。 おさしみ(濃口・濃厚タイプ):濃厚な甘口しょうゆ。おさしみやお寿司、冷奴などに。 おさしみ(濃口・あっさりタイプ):あっさりとした甘口しょうゆ。卵かけや照り焼き等のお料理にも。 めんつゆ:かつお風味のしっかりとした味わい。2倍濃縮で、1年を通して鍋物のたれ、天つゆ、揚げ出し豆腐などに。
【管理番号】 44077
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A6010n_紀州味めぐりセット (紀州金山寺味噌500g 濃口醤油500ml 刺身醤油360…
14,000 円
(4,200 ポイント)
醤油の発祥地である湯浅町で醸造された湯浅醤油と紀州金山寺みそ。 その両方がお楽しみ頂けるセットです。 夏野菜がたっぷり入った紀州金山寺みそはごはんのお供やキュウリなどの生野菜に添えてお召し上がり下さい。 さしみ用かけ醤油は甘めの味付けですので刺身はもちろん、冷奴やお漬物などにかける卓上醤油としてもご使用いただけます。 こい口醤油は煮魚や肉じゃがなどの煮炊きにお使い頂けます。 ■生産者の声 ~醤油発祥の地に店を構えて200有余年~ 13代目の当主が手造りで製造しております。伝統の味を是非ご賞味下さいませ。 原材料 紀州金山寺味噌: 米、裸麦、大豆(遺伝子組み換えでない)、うり、なす、しそ、生姜、砂糖、食塩、水飴 醤油: 脱脂加工大豆(遺伝子組み換えでない)、小麦、食塩、糖類(砂糖、水飴)、/アミノ酸液、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア)、保存料(パラオキシ安息香酸) さしみ用かけ醤油はみりんを含む 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存 ※画像はイメージです。 ※到着希望日(時期)・ご不在日等のご指定は、お受けすることができません。 ※本お礼品はワレモノの為お取り扱いにご注意ください。 ※金山寺みそと醤油は発酵食品です。お手元に届きましたら高温多湿をお避けになり冷暗所での保存をお願い致します。特に夏場は金山寺みそは冷蔵庫保存をお勧めいたします。 ※また、金山寺みそは冷凍保存もできます。その場合は6ヶ月を目安にお召し上がり下さい。 【地場産品基準】 3号:当該地方団体の区域内において返礼品等の製造、加工その他の工程のうち主要な部分を行うことにより相応の付加価値が生じているものであること。
【管理番号】 A6010n
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烏賊かけひしを・ブラック鰤醤油 145ml×2本詰セット AM00041
5,000 円
(1,500 ポイント)
刺身やにぎり寿司は、魚やネタの素材にそれぞれの特長があります。醤油の濃さも薄かったり濃かったりするように、薬味もわさびが良かったり生姜が良かったりの相性が有ります。 でも、一般的には刺身やにぎり寿司は煮詰めた溜まり醤油で食べることが多いと思います。そうなるとどうでしょうか?同じ醤油で食べると、それぞれ違う鮮度の良い美味しい素材が活かされてきません。 そこで当店の刺身醤油は、まずはイカや白身魚系と青物魚系に分けて醤油を開発しました。 イカや白身魚系には、昆布だしが効いて、薬味の生姜と相性の良いあっさり淡口の醤油を。 鰤を中心とした青物系の魚には醤油の絡みがよくて、薬味のわさびと相性の良い、こってり甘露風のイカ墨仕込みの醤油を開発しました。 この二つの醤油を使い分けることで、刺身の盛り合わせやにぎり寿司の盛り合わせでいろいろな種類の魚介類が刺身やネタが出て来ても、味わいがひろがり食卓が華やいできます。 釣り好きな店主が作った刺身醤油と言うことで、これまでにテレビ、ラジオ、新聞を始めたくさんのメディアに取り上げていただきました。
【管理番号】 AM00041
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