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山あいの合鴨農法でのびのび育ったアイガモです。

豊かな風味の高級あい鴨肉『京鴨』とブランド地鶏『京赤地どり』のお鍋で食べ比べ。

他では味わえない上質な愛知県産のブランド合鴨「あいち鴨」。 ワインとの相性がとても良い「あいち鴨」のスモークや生ハム、珍しいボンレスハム、サラミなど6種類が入った贅沢セットです。 さっぱりとしながらもしっかりした肉感と濃厚な鴨の「旨味・甘味」は、赤、白どちらのワインとも上品なマリアージュをお楽しみいただけます。 ぶどう、いちじくなどの季節のフルーツ、野菜やピクルス、チーズと合わせて、ちょっと豪華なサラダやオードブルに。お好みでオリーブオイルをかけてもおいしくお召し上がりいただけます。 食の賢人たちが愛する鴨肉！ 愛知県産のブランド合鴨「あいち鴨」はJALのファーストクラスの機内食に採用されています。ミシュランガイド掲載のレストラン、ホテルのシェフも絶賛！ 2017年、鴨肉で初の料理王国100選に選ばれるなど多くの食の賢人たちに愛されている絶品のブランド肉です。 TV、雑誌など多数のメディアにも取り上げていただいています！   メーカー／（有）鳥市精肉店

こだわりの環境で飼育した。濃厚な脂とコクのある新鮮な最高級の紀州鴨。

紀州鴨は温暖で一年を通して気温の変化の少ない和歌山県有田郡で飼育されています。 ストレスのない環境で１０羽/坪以下の低密度飼育をしています。 風通しの良い畜舎で一年中浜風を受け、山から流れてくる谷水を飲み、 独自配合のペレット飼料を食べ、紀州材１００%のおが粉の敷料の上で育った鴨は、 真っ白い油と鮮やかな赤みの肉のコントラストが美しい外観を持ち、鴨肉独特の臭みが少ない、 しかしながら濃厚な脂のコクがある最高級の紀州鴨になります。 ※到着希望日（時期）・ご不在日等のご指定は、お受けすることができません。

当社商品はギフト商品として大変好評を頂いております。 本商品の原料は、自社でタイより原料を調達し、三川町内で製造した商品です。 塩漬け、西京味噌漬けにしてじっくり熟成させ、ジェットオーブンでジューシーに焼き上げた合鴨料理。添加物の使用を最小限にし、肉の旨味を十分に味わえる絶品です。スライスしてすぐにお召し上がれます。 ・合鴨ロースト塩焼き 山形県庄内浜の自然海水で造った北前塩を使用した特別な塩焼きです。 まろやかで甘みのある塩が合鴨の美味しさを引き立てます。 ふるさと応援寄付金返礼品限定の合鴨塩焼きです。 ・合鴨ロースト西京焼き 西京味噌の中でも、上質な味噌を厳選した特別な西京味噌焼きです。 まろやかでコクのある西京味噌が合鴨の美味しさを引き立てます。塩焼き同様ふるさと応援寄付金限定の商品となっています。 ※商品ラベル・パッケージが変更となる場合があります。

天皇の料理番トリビュートセレクション認定商品　越前市にある料亭自慢の一品、自家製タレで仕上げた合鴨ローストです。 料理人が手作りにこだわり、皆様に喜んでいただけるよう、仕込みに手間と時間をかけて調理しました。 【天皇の料理番トリビュートセレクション】 半世紀にわたって昭和天皇の専属料理人を務め、日本の西洋料理のパイオニアとなった「天皇の料理番」秋山徳蔵が生まれた福井県越前市。 その街で徳蔵のDNAを受け継ぎ、地域の歴史と文化に根差した食の魅力を高め、発信しようというプロジェクトから誕生したお品物です。 越前で代々受け継がれてきた恵まれた食材、食文化の神髄を厳正な審査で認証し、本物が分かる方にお届けします。 ※鴨：宮中版再開や海外の賓客の接待時に多く用いていた秋山徳蔵の得意食材

英国チェリーバレー社より改良された健康な種ヒナを毎年輸入し、日本人の好みに合うよう最適な栄養配合で作られた「京鴨専用飼料」と、ストレスフリーで衛生的な環境で、日本の四季に合わせた高い飼育技術により、愛情込めて育て上げられた「京鴨」は、全くと言っていいほど臭みがなく、適度な弾力と味わい豊かな旨みと風味を合わせ持つ最高級あい鴨肉です。 鴨肉の最高級品である”ロース（むね）肉”と、旨みが凝縮した”鴨つくね”を、鴨のエキスをじっくり抽出した”ブイヨンスープ”でお楽しみいただける鴨鍋セットです。お好みのお野菜と一緒にお召し上がりくださいませ。 ※京鴨は1987年に登録認可された山城農産株式会社が所有する商標です。 ※画像はイメージです。 ※一部離島にはお届けできません。 ※加熱してお召し上がりください。 ※2022年2月頃より順次発送します。 事業者：山城農産株式会社

青森県産鴨肉はフランス料理等でもよく使用されるバルバリー種の鴨肉です。鴨独特の臭みも少なく、旨みとコクがあり脂肪層が薄いので、女性に人気の鴨肉です。焼き肉のたれ付。

北海道の澄んだ空気のもとストレスのない状態であいがもを育てています。 そのあいがも肉は独特のクセを抑え旨味たっぷりなお肉となっています。スライス肉は、そばや鍋等でお召し上がりください。 スモーク類は、お酒のおつまみのほかサンドイッチの具材やサラダのトッピングとしてもお召し上がりいただけます。 ※画像はイメージです。 事業者：社会福祉法人 滝川市社会福祉事業団

京丹波町でのびのび育った『京鴨』と『京赤地どり』をいろんなお料理で食べ比べ。

紀州鴨は温暖で一年を通して気温の変化の少ない和歌山県有田郡で飼育されています。 ストレスのない環境で１０羽/坪以下の低密度飼育をしています。 風通しの良い畜舎で一年中浜風を受け、山から流れてくる谷水を飲み、 独自配合のペレット飼料を食べ、紀州材１００%のおが粉の敷料の上で育った鴨は、 真っ白い油と鮮やかな赤みの肉のコントラストが美しい外観を持ち、鴨肉独特の臭みが少ない、 しかしながら濃厚な脂のコクがある最高級の紀州鴨になります。 ※到着希望日（時期）・ご不在日等のご指定は、お受けすることができません。

創業以来、国産あい鴨一筋! 品質にこだわりを持ってジューシーで柔らかな製品作りに取り組んでいます。 リノレン酸を多く含んだヘルシーな鴨肉をくん製にしました。若鴨の柔らかい肉質、ソフトな歯ごたえと香味は酒の肴やサラダに最適です。薄くスライスしてご賞味ください。 また、少し炙ってあたためたくん製を、七味やマヨネーズ等で味わっていだいても香り高く美味しいです。 ■注意事項/その他 ・1ヶあたりの重量は指定できません。 ・開封後はなるべく早めにご賞味ください。(要冷蔵) ・温度10℃以下で保存してください。

これまで河内鴨は関西に限定して高級ホテルや料亭、星付きレストランなどの飲食店を主に卸展開させて頂いてきました。本製品は、当日朝引きした鴨肉を、職人がひとつひとつ丁寧に、食べやすい大きさにスライスし、急速冷凍することにより、新鮮な味を実現しています。しゃぶしゃぶやすき焼きなどで、ご賞味いただきますと、より一層その新鮮な味わいをご堪能いただけます。 孵化・飼育・処理・加工・卸・小売りまで一貫している、ツムラ本店こだわりの味をぜひご自宅でご堪能下さい。 ■生産者の声 昭和50年代後半までは合鴨の孵化専門業者でしたが、今では孵化～飼育～精肉という全行程をすべてツムラ本店で行っています。 このように一貫した生産販売体制を取っているのは、大阪ではなかなかいません。 それが凄く嬉しくて、よりこだわって生産しようと思い、飼料の配合、飼育環境の整備に着手、販売スタンスも180度転換しました。 一般的な飼育日数は50日ぐらいですが、河内鴨は75日飼育。 大きな傾鶏舎で一坪あたり7羽程の密度を保ち、オリジナルの農薬を使用しない肥料でじっくりストレスを与えず飼育しています。 地道に良いものを生産し続ければ分かる人には分かるはず　と信じ、経営理念である『安全、安心を第一に鮮度と美味しい　を追求』を徹底し信念を変えずに取り組んでいます。 ■注意事項/その他 製品到着後は、必ず冷凍庫で保存して下さい。 開封後は賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がり下さい。 ※画像はイメージです。

【提供時期】通年 メイン料理としても提供している窒息鴨のモモ肉（骨付）を丁寧にコンフィーに仕上げました。 そのままでも、仕上げに軽く焼き色をつけて。 【提供事業者】 プロヴァンスドすずき

はちきん地鶏×鴨　ジューシーな鶏肉コラボ！

他では味わえない上質な愛知県産のブランド合鴨「あいち鴨」の本格鍋をお家で気軽に。 1日に最大70羽しか生産されていない希少で上質な「あいち鴨ロース」と「あいち鴨入りつくね」、そしてこだわりの「特製鍋つゆ」の贅沢セット。 作り方はとっても簡単！ご用意いただくのはお好きな野菜とお鍋だけ！お肉屋直伝！美味しく召し上がっていただけるレシピ付き。およそ3～4人前です。 お鍋の〆には蕎麦がおすすめ！たっぷり鴨肉と野菜のお出汁が効いた鍋を2度ご堪能ください。 食の賢人たちが愛する鴨肉！ 愛知県産のブランド合鴨「あいち鴨」はJALのファーストクラスの機内食に採用されています。ミシュランガイド掲載のレストラン、ホテルのシェフも絶賛！ 2017年、鴨肉で初の料理王国100選に選ばれるなど多くの食の賢人たちに愛されている絶品のブランド肉です。   メーカー／（有）鳥市精肉店

年に一度だけ出荷する希少な京鴨のヒネ。それが“京鴨 極”。その深い味わいをぜひ。

大石田町産醤油を使用した特製だれでじっくり煮込み、素材の旨みが広がる逸品

英国チェリーバレー社より改良された健康な種ヒナを毎年輸入し、日本人の好みに合うよう最適な栄養配合で作られた「京鴨専用飼料」と、ストレスフリーで衛生的な環境で、日本の四季に合わせた高い飼育技術により、愛情込めて育て上げられた「京鴨」は、全くと言っていいほど臭みがなく、適度な弾力と味わい豊かな旨みと風味を合わせ持つ最高級あい鴨肉です。 最高級品である”ロース（むね）肉”と希少なハツや砂ずりを、調理しやすい串にいたしました。バーベキューや串カツなど、様々なお料理でご堪能ください。 ※京鴨は1987年に登録認可された山城農産株式会社が所有する商標です。 ※画像はイメージです。 ※一部離島にはお届けできません。 ※加熱してお召し上がりください。 ※2022年2月頃より順次発送します。 事業者：山城農産株式会社

英国チェリーバレー社より改良された健康な種ヒナを毎年輸入し、日本人の好みに合うよう最適な栄養配合で作られた「京鴨専用飼料」と、ストレスフリーで衛生的な環境で、日本の四季に合わせた高い飼育技術により、愛情込めて育て上げられた「京鴨」は、全くと言っていいほど臭みがなく、適度な弾力と味わい豊かな旨みと風味を合わせ持つ最高級あい鴨肉です。 春と秋の季節限定で、通常の京鴨より長い期間飼育された鴨、つまり”地どり化された京鴨”それが”京鴨PREMIUM”です。ぜひ、その違いを感じてみてください。 ※京鴨は1987年に登録認可された山城農産株式会社が所有する商標です。 ※画像はイメージです。 ※一部離島にはお届けできません。 ※加熱してお召し上がりください。 ※2022年5月頃より順次発送します。 事業者：山城農産株式会社

家飲み時間を贅沢に

鴨のエキスをじっくり抽出したブイヨンスープで最高品質の京鴨を味わう鴨鍋セット。

英国チェリーバレー社より改良された健康な種ヒナを毎年輸入し、日本人の好みに合うよう最適な栄養配合で作られた「京鴨専用飼料」と、ストレスフリーで衛生的な環境で、日本の四季に合わせた高い飼育技術により、愛情込めて育て上げられた「京鴨」は、全くと言っていいほど臭みがなく、適度な弾力と味わい豊かな旨みと風味を合わせ持つ最高級あい鴨肉です。 京鴨の様々なお肉をお楽しみ頂けますよう、最高級品である”ロース（むね）肉”と、弾力に富んだ”もも肉”、希少な”はつ”をセットにいたしました。各お肉それぞれのおいしさの違いをご堪能くださいませ。 ※京鴨は1987年に登録認可された山城農産株式会社が所有する商標です。 ※画像はイメージです。 ※一部離島にはお届けできません。 ※加熱してお召し上がりください。 ※2022年2月頃より順次発送します。 事業者：山城農産株式会社

フランスで長年の研究により改良された高級食用カモ「バルバリー種」を使用しています。カモ特有の臭みがなく、ヘルシーで誰でも食べやすいです。 提供：（有）美山バルバリー

上品な脂身の甘さや香り高い旨味の最上鴨セット 山形県大石田町出身の佐藤弘治氏が営む東京赤坂の名店「赤坂あじさい」。 ここでは店主が大石田町産を含む山形県の厳選素材を使った四季折々の料理がお楽しみいただけます。 「いげたや庄司醸造」の特製醤油でじっくり煮込んだ最上鴨のロース煮と低温の脂で煮込みジューシーに仕上げた最上鴨のコンフィのセットです。 素材の味を最大限に引き出し、上品な脂身の甘さや香り高い旨味を存分に味わいます。 赤坂あじさい ※「赤坂あじさい」様は山形県大石田町の情報発信にご協力をいただいております。 お申込の際の留意事項 ※冷凍便でのお届けとなります。

あいがものロースとモモのスライスにつくね・鍋つゆ・脂の合鴨鍋セットご用意致しました。 脂を少量加えていただくとあいがも独特の旨味が増します。 また、肥育から解体加工まで一貫して行っていますので安心して召し上がって頂けます。 ※画像はイメージです。 事業者：社会福祉法人 滝川市社会福祉事業団

当社独自製法にてじっくり丁寧に燻しあげ、よりしっとり仕上げた合鴨商品です。 合鴨くんせいは、有名料亭のおせちに使われた実績もある自慢の逸品です。 スライスしてお召し上がりください。 ≪ご注意≫＊北海道、沖縄、離島・諸島へはお届けできません。 ＊お礼の品問い合せ先：ムッシュのデリカ：0725-55-7888

通常の京鴨より長期間飼育された“地どり化された京鴨”それが“京鴨PREMIUM”

北海道の澄んだ空気のもとストレスのない状態であいがもを育てています。 そのあいがも肉は独特のクセを抑え旨味たっぷりなお肉となっています。 1パック180ｇ入りが4パック入っていますので、蕎麦やうどんに鍋など用途に合わせてお使い頂けます。あいがも丼もオススメです！ ※画像はイメージです。 ※離島は配送不可地域となります。 事業者：社会福祉法人 滝川市社会福祉事業団