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NEW 高知県産 天然ブリ 藁焼きたたき 室戸春ブリ 葉ニンニクのぬた 約1kg
26,000 円
(6,500 ポイント)
創業大正八年の土佐の老舗「池澤鮮魚」から、高知の新名物「天然ブリのわら焼きたたき」をお届けします。 高知県の東部、室戸市で3月~4月中旬に水揚げされるブリは、産卵を控え、脂のり抜群で、丸々と太っています。 通常の時期に水揚げされるブリの体脂肪率は平均6%ですが、この期間は約16~20%前後にも上がります。 その中でも7kg以上のブリは「室戸春ブリ」と呼ばれ、一番脂がのっていると地元の漁師も太鼓判を押すほどの逸品です。 当店ではさらに選りすぐりの10kg以上の室戸春ブリを、贅沢に藁焼きたたきにしてお届けします。 脂ののった丸々とした天然ブリを、さばいて藁焼きにし、急速冷凍した、鮮度抜群の逸品をご賞味下さい。 さらに、当商品は「葉ニンニクのぬた」と「柚子ポン酢」の2種類の味わいを楽しむことができます。 高知の伝統料理の「ぬた」はにんにく独特の香味とピリっとした辛みが特徴。 さっぱりとした口あたりは、ブリの脂ともよく合います。 たたき王国秘伝の高知県産のゆずが入ったタレは、旨味を一層引き立て、さっぱりとした風味が広がります。どちらの味も絶妙なバランスで天然ブリの旨味を引き出します。 「高知県産 天然ブリのわら焼きたたき」は、土佐近海で鮮度抜群の天然ブリを使用し、職人の藁焼き技術によってその美味しさをそのまま閉じ込め、いつでもお楽しみいただけるようにしました。ふるさと納税でこの室戸春ブリの藁焼きたたきをご賞味いただけます。 ご寄附を通じて、幸福感を味わえることでしょう。 また、贈り物としても最適です。 ぜひ、この特別な天然ブリのたたきの味わいを堪能し、高知の美味をご自宅でお楽しみください。 【製造地】 高知県高知市仁井田1899-2 池澤鮮魚オンラインショップ 土佐魚カンパニー合同会社 事業者:池澤鮮魚オンラインショップ 連絡先:088-879-1873 【関連キーワード】 魚 お魚 さかな 食品 人気 おすすめ ぶり 鰤
【管理番号】 HC11
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NEW 高知県産 天然ブリ 藁焼きたたき 室戸春ブリ 葉ニンニクのぬた 約600g
18,000 円
(4,500 ポイント)
創業大正八年の土佐の老舗「池澤鮮魚」から、高知の新名物「天然ブリのわら焼きたたき」をお届けします。 高知県の東部、室戸市で3月~4月中旬に水揚げされるブリは、産卵を控え、脂のり抜群で、丸々と太っています。 通常の時期に水揚げされるブリの体脂肪率は平均6%ですが、この期間は約16~20%前後にも上がります。 その中でも7kg以上のブリは「室戸春ブリ」と呼ばれ、一番脂がのっていると地元の漁師も太鼓判を押すほどの逸品です。 当店ではさらに選りすぐりの10kg以上の室戸春ブリを、贅沢に藁焼きたたきにしてお届けします。 脂ののった丸々とした天然ブリを、さばいて藁焼きにし、急速冷凍した、鮮度抜群の逸品をご賞味下さい。 さらに、当商品は「葉ニンニクのぬた」と「柚子ポン酢」の2種類の味わいを楽しむことができます。 高知の伝統料理の「ぬた」はにんにく独特の香味とピリっとした辛みが特徴。 さっぱりとした口あたりは、ブリの脂ともよく合います。 たたき王国秘伝の高知県産のゆずが入ったタレは、旨味を一層引き立て、さっぱりとした風味が広がります。どちらの味も絶妙なバランスで天然ブリの旨味を引き出します。 「高知県産 天然ブリのわら焼きたたき」は、土佐近海で鮮度抜群の天然ブリを使用し、職人の藁焼き技術によってその美味しさをそのまま閉じ込め、いつでもお楽しみいただけるようにしました。ふるさと納税でこの室戸春ブリの藁焼きたたきをご賞味いただけます。 ご寄附を通じて、幸福感を味わえることでしょう。 また、贈り物としても最適です。 ぜひ、この特別な天然ブリのたたきの味わいを堪能し、高知の美味をご自宅でお楽しみください。 【製造地】 高知県高知市仁井田1899-2 池澤鮮魚オンラインショップ 土佐魚カンパニー合同会社 事業者:池澤鮮魚オンラインショップ 連絡先:088-879-1873 【関連キーワード】 魚 お魚 さかな 食品 人気 おすすめ ぶり 鰤
【管理番号】 HC10
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本場土佐久礼・わら焼きトロ鰹たたき【LLセット・約10人前】多田水産・高知
39,000 円
(9,750 ポイント)
多田水産は高知で初めて真空パックでのカツオのたたき配送を始めた、産地直送のパイオニア。 1986年から「鰹タタキの真空パック」を高知県下で初めて商品化し産地直送をしております。 昔から土佐のカツオのたたきは、高知の食文化として地元では親しまれ食されていましたが、全国的にはまだ知名度は低く、当水産の真空パック包装により、産地直送の時代になり、全国的に普及していきました。 鰹のたたき製法も、藁焼きや、カヤ焼、炭火焼きなどありますが、本当の旨さは魚の鮮度にあります。 当社は納得のいく「鰹のたたき」でなければお届けしないこだわりを持っておりますので、天候や漁模様、そして魚の良しあしで、しばらくお待ちいただく場合がありますが、これも品質を大切に1品1品を心を込めて、手作りし販売・通販・宅配・お取り寄せしている所以です。 わら焼きかつおたたきの専門店 土佐久礼の多田水産 鮮度・味にこだわった、本格藁焼き鰹タタキをご堪能ください。 社長みずから厳選した鰹を、特殊な焼き網にのせ、藁を焼き、炎が強まったところで、一気に炎にかざしてあぶります。 カツオのたたきはすべて国産の稲藁だけを使用して、職人が1本1本丁寧に手焼しております。 本当の旨さは魚の鮮度! 鮮度にこだわり味にこだわり藁焼き鰹タタキ 脂ののった戻り鰹を国産の稲わらだけを使用して、職人が丁寧に手焼きしました。 《冷凍・クール便》本場土佐久礼・わら焼きトロ鰹たたき【LLセット・約10人前】【特製たたきたれ付き】鰹のたたき・産地直送・職人の手焼き・国産の稲わら使用・高知・土佐 脂ののった戻り鰹を国産の稲わらだけを使用して、職人が丁寧に手焼きしました。 旨みを逃さないように瞬間冷凍したトロ鰹たたきを冷凍便にて、お手元にお届けいたします。 《解凍方法》 1)真空パックのまま流水で解凍します。時間は10分~15分です。(少し中心が凍っている程度) 2)真空パックのまま冷蔵庫(又は常温)で自然解凍します。時間は2~3時間です。 (少し中心が凍っている程度)尚、解凍時間は季節や地域の気候によって違いがありますので、目安として参考にして下さい。
【管理番号】 BB185
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釜揚げちりめん(しらす)約1.2kg(約300g×4袋) 鮮度日本一を目指します!…
27,000 円
(6,750 ポイント)
【数量限定】 産地に、製法に、原材料にこだわりました。 漁場に工場を建て、漁師さんと連携し、土佐湾の浜で瞬時に釜揚げ!鮮度、品質、安心日本一を目指しています。 今まで食べたことの無い「フワフワ」かつ「濃厚」な味をお楽しみください! (食べ方提案)・・・そのままで食べるのが勿論一番ですが、レンジで10-20秒程度チンしてください。釜出し時のホカホカふわふわの食感が再現できます! *全国的には生のしらす(鰯の稚魚、どろめ)を釜揚げしたものはちりめんじゃこ、おじゃこ、釜揚げしらす、釜揚げちりめんなど様々な呼び方をされることがありますが、高知では、干す度合いに応じて最も水分が多いものから順に釜揚げ、しらす干し最も乾燥したものを上干ちりめん(しらす)、と呼びます。 ★釜揚げ(水分量 80%) しらす干し(水分量 50%) 上干ちりめん(水分量 30%)
【管理番号】 BB541
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高知県産メヒカリ唐揚げ用 大容量約2kg
12,000 円
(3,000 ポイント)
アオメエソという魚種で深海に生息しています。 目が緑色で深海から見ると目が光っていることでこの名前が付けられました。 主に小エビなどを捕食して生活しています。 高知県の漁獲時期は12月~3.4月までが漁期で旬となります。 そのメヒカリを加工し、職人が丁寧にバラ凍結して唐揚げ用に仕立てました。 食べたい分を取り出し、約180℃の油で揚げてお召し上がりください。 柑橘類などを絞るとさっぱりといただけます。 身はフワフワとしており、味も絶品です。 ビールのおつまみ、お弁当のおかずにも適した商品です。 また、賞味期限も長く量が多いためストックできます。 是非ご賞味ください。 寄付のご協力の程よろしくお願い申し上げます。 ※揚げる際は油の飛び跳ねにご注意して調理願います。 ※メヒカリはエビ、カニ等を捕食しております。 ※発送不可地域:北海道・沖縄県 事業者 :アジアマリン 連絡先 :088-821-6135
【管理番号】 FG010
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久礼・トロ鰹たたきとトロ鰹刺身セット【LLセット・約10人前】多田水産
39,000 円
(9,750 ポイント)
多田水産は高知で初めて真空パックでのカツオのたたき配送を始めた、産地直送のパイオニア。 1986年から「鰹タタキの真空パック」を高知県下で初めて商品化し産地直送をしております。 昔から土佐のカツオのたたきは、高知の食文化として地元では親しまれ食されていましたが、全国的にはまだ知名度は低く、当水産の真空パック包装により、産地直送の時代になり、全国的に普及していきました。 鰹のたたき製法も、藁焼きや、カヤ焼、炭火焼きなどありますが、本当の旨さは魚の鮮度にあります。 当社は納得のいく「鰹のたたき」でなければお届けしないこだわりを持っておりますので、天候や漁模様、そして魚の良しあしで、しばらくお待ちいただく場合がありますが、これも品質を大切に1品1品を心を込めて、手作りし販売・通販・宅配・お取り寄せしている所以です。 わら焼きかつおたたきの専門店 土佐久礼の多田水産 鮮度・味にこだわった、本格藁焼き鰹タタキをご堪能ください。 社長みずから厳選した鰹を、特殊な焼き網にのせ、藁を焼き、炎が強まったところで、一気に炎にかざしてあぶります。 カツオのたたきはすべて国産の稲藁だけを使用して、職人が1本1本丁寧に手焼しております。 本当の旨さは魚の鮮度! 鮮度にこだわり味にこだわり藁焼き鰹タタキ 脂ののった戻り鰹を国産の稲わらだけを使用して、職人が丁寧に手焼きしました。 《冷凍・クール便》本場土佐久礼・わら焼きトロ鰹たたきとトロ鰹刺身セット【LLセット・約10人前】【特製たたきたれ付き】鰹のたたき・産地直送・職人の手焼き・国産の稲わら使用・高知・土佐 脂ののった戻り鰹を国産の稲わらだけを使用して、職人が丁寧に手焼きしました。 旨みを逃さないように瞬間冷凍したトロ鰹たたきを冷凍便にて、お手元にお届けいたします。 《解凍方法》 1)真空パックのまま流水で解凍します。時間は10分~15分です。(少し中心が凍っている程度) 2)真空パックのまま冷蔵庫(又は常温)で自然解凍します。時間は2~3時間です。 (少し中心が凍っている程度)尚、解凍時間は季節や地域の気候によって違いがありますので、目安として参考にして下さい。
【管理番号】 BB187
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ネギトロ 約80g×8パック
9,000 円
(2,250 ポイント)
マグロのネギトロを個食用に仕立てました! 1食約80gのドーム型に成形してお届け。 個包装タイプなので、食べたい時に食べたい分だけ解凍するだけ。 凍ったまま器に移して一晩おくとちょうどよい食べごろになります。 お急ぎの場合は袋のまま流水解凍してお召し上がりください。 忙しい時の手間なし調理として。手巻き寿司や海鮮丼の具材として。 お好きなアレンジでお楽しみください。 ※商品には消費期限を記載しておりますが、開閉の多いご家庭の冷蔵庫では、 冷凍温度が一定に保たれにくく鮮度が落ちやすいため、なるべくお早めにお召し上がりください。 事業者名:興洋フリーズ株式会社 連絡先:088-883-1492 関連キーワード:魚 お魚 さかな 食品 加工食品 人気 おすすめ マグロ まぐろ ネギトロ 鮪
【管理番号】 DG46
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ネギトロ 約80g×5パック
6,000 円
(1,500 ポイント)
マグロのネギトロを個食用に仕立てました! 1食約80gのドーム型に成形してお届け。 個包装タイプなので、食べたい時に食べたい分だけ解凍するだけ。 凍ったまま器に移して一晩おくとちょうどよい食べごろになります。 お急ぎの場合は袋のまま流水解凍してお召し上がりください。 忙しい時の手間なし調理として。手巻き寿司や海鮮丼の具材として。 お好きなアレンジでお楽しみください。 ※商品には消費期限を記載しておりますが、開閉の多いご家庭の冷蔵庫では、 冷凍温度が一定に保たれにくく鮮度が落ちやすいため、なるべくお早めにお召し上がりください。 事業者名:興洋フリーズ株式会社 連絡先:088-883-1492 関連キーワード:魚 お魚 さかな 食品 加工食品 人気 おすすめ マグロ まぐろ ネギトロ 鮪
【管理番号】 DG45
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ネギトロ 約80g×6パック+マグロの漬け 約90g×6パック
12,000 円
(3,000 ポイント)
ビンチョウマグロを高知の市場に入ったその日のうちに加工。 切れが不揃いで訳ありですが、鮮度や味は新鮮そのもの。 一つ一つ丁寧に骨抜き処理をし、特製ダレに漬け込んだマグロの漬けと、 1食約80gのドーム型に成形して個食用に仕立てたネギトロのセット。 どちらも食べたい時に食べたい分だけ、解凍するだけの簡単手間なし調理。 マグロの漬け丼の上にネギトロを乗せてマグロづくしでお楽しみください。 アイディア次第でいろんなレシピが楽しめます。 ※商品には消費期限を記載しておりますが、開閉の多いご家庭の冷蔵庫では、 冷凍温度が一定に保たれにくく鮮度が落ちやすいため、なるべくお早めにお召し上がりください。 事業者名:興洋フリーズ株式会社 連絡先:088-883-1492 関連キーワード:魚 お魚 さかな 食品 加工食品 人気 おすすめ マグロ まぐろ ネギトロ 鮪
【管理番号】 DG50
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ネギトロ 約80g×18パック+マグロの漬け 約90g×18パック
36,000 円
(9,000 ポイント)
ビンチョウマグロを高知の市場に入ったその日のうちに加工。 切れが不揃いで訳ありですが、鮮度や味は新鮮そのもの。 一つ一つ丁寧に骨抜き処理をし、特製ダレに漬け込んだマグロの漬けと、 1食約80gのドーム型に成形して個食用に仕立てたネギトロのセット。 どちらも食べたい時に食べたい分だけ、解凍するだけの簡単手間なし調理。 マグロの漬け丼の上にネギトロを乗せてマグロづくしでお楽しみください。 アイディア次第でいろんなレシピが楽しめます。 ※商品には消費期限を記載しておりますが、開閉の多いご家庭の冷蔵庫では、 冷凍温度が一定に保たれにくく鮮度が落ちやすいため、なるべくお早めにお召し上がりください。 事業者名:興洋フリーズ株式会社 連絡先:088-883-1492 関連キーワード:魚 お魚 さかな 食品 加工食品 人気 おすすめ マグロ まぐろ ネギトロ 鮪
【管理番号】 DG53
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ネギトロ 約80g×12パック+マグロの漬け 約90g×12パック
24,000 円
(6,000 ポイント)
ビンチョウマグロを高知の市場に入ったその日のうちに加工。 切れが不揃いで訳ありですが、鮮度や味は新鮮そのもの。 一つ一つ丁寧に骨抜き処理をし、特製ダレに漬け込んだマグロの漬けと、 1食約80gのドーム型に成形して個食用に仕立てたネギトロのセット。 どちらも食べたい時に食べたい分だけ、解凍するだけの簡単手間なし調理。 マグロの漬け丼の上にネギトロを乗せてマグロづくしでお楽しみください。 アイディア次第でいろんなレシピが楽しめます。 ※商品には消費期限を記載しておりますが、開閉の多いご家庭の冷蔵庫では、 冷凍温度が一定に保たれにくく鮮度が落ちやすいため、なるべくお早めにお召し上がりください。 事業者名:興洋フリーズ株式会社 連絡先:088-883-1492 関連キーワード:魚 お魚 さかな 食品 加工食品 人気 おすすめ マグロ まぐろ ネギトロ 鮪
【管理番号】 DG52
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ネギトロ 約80g×9パック+マグロの漬け 約90g×8パック
17,000 円
(4,250 ポイント)
ビンチョウマグロを高知の市場に入ったその日のうちに加工。 切れが不揃いで訳ありですが、鮮度や味は新鮮そのもの。 一つ一つ丁寧に骨抜き処理をし、特製ダレに漬け込んだマグロの漬けと、 1食約80gのドーム型に成形して個食用に仕立てたネギトロのセット。 どちらも食べたい時に食べたい分だけ、解凍するだけの簡単手間なし調理。 マグロの漬け丼の上にネギトロを乗せてマグロづくしでお楽しみください。 アイディア次第でいろんなレシピが楽しめます。 ※商品には消費期限を記載しておりますが、開閉の多いご家庭の冷蔵庫では、 冷凍温度が一定に保たれにくく鮮度が落ちやすいため、なるべくお早めにお召し上がりください。 事業者名:興洋フリーズ株式会社 連絡先:088-883-1492 関連キーワード:魚 お魚 さかな 食品 加工食品 人気 おすすめ マグロ まぐろ ネギトロ 鮪
【管理番号】 DG51
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ネギトロ 約80g×38パック
35,000 円
(8,750 ポイント)
マグロのネギトロを個食用に仕立てました! 1食約80gのドーム型に成形してお届け。 個包装タイプなので、食べたい時に食べたい分だけ解凍するだけ。 凍ったまま器に移して一晩おくとちょうどよい食べごろになります。 お急ぎの場合は袋のまま流水解凍してお召し上がりください。 忙しい時の手間なし調理として。手巻き寿司や海鮮丼の具材として。 お好きなアレンジでお楽しみください。 ※商品には消費期限を記載しておりますが、開閉の多いご家庭の冷蔵庫では、 冷凍温度が一定に保たれにくく鮮度が落ちやすいため、なるべくお早めにお召し上がりください。 事業者名:興洋フリーズ株式会社 連絡先:088-883-1492 関連キーワード:魚 お魚 さかな 食品 加工食品 人気 おすすめ マグロ まぐろ ネギトロ 鮪
【管理番号】 DG49
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ネギトロ 約80g×25パック
24,000 円
(6,000 ポイント)
マグロのネギトロを個食用に仕立てました! 1食約80gのドーム型に成形してお届け。 個包装タイプなので、食べたい時に食べたい分だけ解凍するだけ。 凍ったまま器に移して一晩おくとちょうどよい食べごろになります。 お急ぎの場合は袋のまま流水解凍してお召し上がりください。 忙しい時の手間なし調理として。手巻き寿司や海鮮丼の具材として。 お好きなアレンジでお楽しみください。 ※商品には消費期限を記載しておりますが、開閉の多いご家庭の冷蔵庫では、 冷凍温度が一定に保たれにくく鮮度が落ちやすいため、なるべくお早めにお召し上がりください。 事業者名:興洋フリーズ株式会社 連絡先:088-883-1492 関連キーワード:魚 お魚 さかな 食品 加工食品 人気 おすすめ マグロ まぐろ ネギトロ 鮪
【管理番号】 DG48
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ネギトロ 約80g×13パック
14,000 円
(3,500 ポイント)
マグロのネギトロを個食用に仕立てました! 1食約80gのドーム型に成形してお届け。 個包装タイプなので、食べたい時に食べたい分だけ解凍するだけ。 凍ったまま器に移して一晩おくとちょうどよい食べごろになります。 お急ぎの場合は袋のまま流水解凍してお召し上がりください。 忙しい時の手間なし調理として。手巻き寿司や海鮮丼の具材として。 お好きなアレンジでお楽しみください。 ※商品には消費期限を記載しておりますが、開閉の多いご家庭の冷蔵庫では、 冷凍温度が一定に保たれにくく鮮度が落ちやすいため、なるべくお早めにお召し上がりください。 事業者名:興洋フリーズ株式会社 連絡先:088-883-1492 関連キーワード:魚 お魚 さかな 食品 加工食品 人気 おすすめ マグロ まぐろ ネギトロ 鮪
【管理番号】 DG47
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土佐料理司 一本釣り とろ鰹の刺身・鰹たたきセット【かつお 鰹 カツオ 高知…
18,000 円
(4,500 ポイント)
鰹のたたきと刺身、うまさの競演。 刺身もたたきも両方味わいたいという声にお応えして、セットもご用意しました。 どちらも一本釣り直後に船上で活きたまま-50℃で超急速冷凍し、鮮度とうまみを閉じ込めた司こだわりの戻り鰹ですが、刺身とたたきでは食感も味わいも全く別物。炭火で皮目はパリッと、中はレアに焼く「たたき」と、鰹のうまみが存分に味わえる通好みの刺身。ぜひそれぞれの違いを感じながら、味わっていただきたいうまさです。 <発送元> 高知県高知市大津乙1910-19 土佐料理司 ギフトセンター
【管理番号】 AH55
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明神水産 藁焼き鰹(カツオ)たたき1節(約300g)セット
14,000 円
(3,500 ポイント)
鰹の一本釣り漁獲高11年連続全国1位を誇る“佐賀明神丸船団”にて水揚げされた、脂がたっぷりのった戻り鰹。 高知旅行の定番スポット「ひろめ市場」での実演で圧倒的人気を誇る、 あの「明神丸」の鰹の藁焼きたたきでも有名。 こちらの商品は、自然に優しく、魚を傷つけにくい土佐伝統漁法の技「一本釣り」で釣り上げ、 船上ですぐに冷凍するので鮮度は抜群! 高知が誇る明神丸の藁焼きタタキをぜひともご賞味下さい。 ※年末年始のお届けについて 12/27~1/8はご希望をいただいてもお届けができません。 予めご了承下さいませ。 ※生ものの為、解凍後は出来る限りお早めにご賞味ください。 ※掲載しているセット内容は、季節等の都合により内容変更または同類相当の商品に変更となる場合があります。予めご了承ください。 ※天候等の影響で漁獲量が確保できない場合、発送が遅れる場合があります。 ※写真は全てイメージです。記載内容以外の食材や薬味、容器等は含まれません。 ※配達日時のご希望をいただいておりましても、発送状況により遅延等が発生する場合がございます。予めご了承ください。 事業者:株式会社四国健商 連絡先:088-803-7207 検索キーワード:明神丸 カツオ 鰹 タタキ たたき カツオのたたき カツ オのタタキ かつおのたたき かつおのタタキ 鰹のたたき 鰹のタタキ魚 お魚 さかな 食 品 人気 おすすめ
【管理番号】 CA124
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釜揚げちりめん(しらす)約600g(約300g×2袋)鮮度日本一を目指します!…
17,000 円
(4,250 ポイント)
産地に、製法に、原材料にこだわりました。 漁場に工場を建て、漁師さんと連携し、土佐湾の浜で瞬時に釜揚げ!鮮度、品質、安心日本一を目指しています。 今まで食べたことの無い「フワフワ」かつ「濃厚」な味をお楽しみください! (食べ方提案)・・・そのままで食べるのが勿論一番ですが、レンジで10-20秒程度チンしてください。釜出し時のホカホカふわふわの食感が再現できます! *全国的には生のしらす(鰯の稚魚、どろめ)を釜揚げしたものはちりめんじゃこ、おじゃこ、釜揚げしらす、釜揚げちりめんなど様々な呼び方をされることがありますが、高知では、干す度合いに応じて最も水分が多いものから順に釜揚げ、しらす干し、最も乾燥したものを上干ちりめん(しらす)、と呼びます。 ★釜揚げ(水分量 80%) しらす干し(水分量 50%) 上干ちりめん(水分量 30%)
【管理番号】 BB540
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かつおの藁焼きたたき(500g)2節 (背/腹)約6人前
12,000 円
(3,000 ポイント)
門田道場の「かつおの藁焼きたたき」は、かつおの鮮度と味が損なわれないよう、ご注文をいただいてから一つひとつを製造しています。 使用されるかつおの産地は高知県近海のほか、静岡県や宮城県など様々。水揚げ地にこだわることなく、その日に漁獲されたかつおの中からたたきに適した状態のもののみを選別します。 「焼き」の際は、藁火だけではなくガス火も同時に使用することで、焼き時間をなるべく短縮。瞬時に高温の炎で炙ることにより、非常にデリケートで傷みやすいかつおの鮮度を高く保ちながら、旨味と脂と藁の香りをしっかりと閉じこめています。 。すべての商品に、かつおのたたき用に作られた特製タレが付属します。 さらに、ゆずの名産地として知られる高知県馬路村で育まれた良質のゆずを、ふんだんに混ぜ合わせて仕上げた「ゆず塩」と、香りの良いすりおろしニンニクも併せてお届けします。 また、門田道場では近年流行している「塩たたき」はもちろんですが、薬味をふんだんに盛り付けて「タレ」をかけた、高知県に古くから伝わる食べ方も推奨しています。 格別の風味とともに、本場の伝統もご一緒にお楽しみください。
【管理番号】 FS001
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けずりっ子本節セット(鰹削り器1個、本節2本(約450g程度)) | カツオ 竹…
44,000 円
(11,000 ポイント)
いつでも削りたてをお召し上がりいただけます。 削りのたての鰹の香りや風味は一度体験するとハマります! 【削りっ子】 桐職人が作った鰹節削り器です。カンナ台は頑丈な白樫を使用。 引き出しがない分、コンパクトです。 サイズ:90×245×高さ65(mm)、重さ約650g 【本節】 新鮮な鰹をさばき、煮熟、骨抜き等多くの工程を経て、ナラ、クヌギ、サクラなど地元高知の木でじっくり燻し乾燥させ鰹の旨味を閉じ込めました。 さらに天日干し、カビ付け、天日干しを180日余り繰り返します。 水分や脂肪が抜け硬さを増した枯本節。その風味と旨味はよりまろやかに。まさに芸術といえる逸品です。 専用の削り器で削ってお召し上がりください。 原材料名:鰹(国内産) 使用する鰹は、鰹節として使用されるのに好まれる、脂分の少ない鰹を使用。 解凍後、鰹節に用いる独自の捌き方で三枚におろす。 高知県土佐における切り方を「土佐切り」といい、男らしく荒々しく切る切り方が特徴的。 85~95℃に熱せられた釜でじっくり煮ることでさらに余分な脂を落とし、旨味を凝縮させる。 さらにたんぱく質を残しつつ、魚臭さの原因となる脂を除去する。 茹で上がった鰹の骨を一本一本、手作業で抜きます。 昔は「バラ抜き節」とか「バラ抜き歌」というものが存在し、骨を抜きながら歌ったそうです。 直火で表面をこんがりと焼きます。こうすることで表面の水分を飛ばし美味しさを凝縮させます。 炙った後、細かい枝骨を再度手作業で抜いていきます。 焚納屋(たきなや)と呼ばれる焙炉塔に入れ、薪で火を入れて乾燥させます。 一度焙乾するだけでは鰹節になりません。位置を徐々に上げ火から遠ざけて何度か焙乾します。 焙乾させた節を丁寧に成型し、表面に専用の優良カビを吹き付け、温度と湿度を調整した室(ムロ)に入れ、カビを成長させます。 その後、天日干しとカビ付けを繰り返します。 天日干しとカビ付けを繰り返すこと約180日後、水分や脂分が抜け硬さを増した枯本節の完成です。 その風味と旨味はよりまろやかに。まさに芸術といえる逸品です。
【管理番号】 BB788
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一本釣り藁焼きたたき700g
14,000 円
(3,500 ポイント)
一本釣りで釣り上げた鰹を活きたまま船上で瞬間冷凍し、鮮度の良い鰹を土佐流の藁焼き仕立てで焼き上げました。 鰹に藁の香りを移すように焼き上げることにより、魚臭さを消し旨味を引き出した風味豊かな鰹のたたきです。まず、最初に塩と薬味(ねぎ、大葉、ニンニクのすらいす、たまねぎスライス)で食してみてください。塩が、鰹のたたきの味を引き立ててくれます。次に、ポン酢と薬味で一緒に召し上がって頂きますと、藁焼きの香りと薬味の風味が口いっぱいに広がって美味しく召し上がって頂けると思います。ぜひ、ご賞味ください。 ※配送不可地域:沖縄県、離島 【製造地】 高知県高知市仁井田4579番地3 ヤマカ片山海産(株) 事業者名:ヤマカ片山海産(株) 連絡先:088-855-5158
【管理番号】 FL01
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かつおの藁焼きたたき(700g)3節 約8人前
14,000 円
(3,500 ポイント)
門田道場の「かつおの藁焼きたたき」は、かつおの鮮度と味が損なわれないよう、ご注文をいただいてから一つひとつを製造しています。 使用されるかつおの産地は高知県近海のほか、静岡県や宮城県など様々。水揚げ地にこだわることなく、その日に漁獲されたかつおの中からたたきに適した状態のもののみを選別します。 「焼き」の際は、藁火だけではなくガス火も同時に使用することで、焼き時間をなるべく短縮。瞬時に高温の炎で炙ることにより、非常にデリケートで傷みやすいかつおの鮮度を高く保ちながら、旨味と脂と藁の香りをしっかりと閉じこめています。 。すべての商品に、かつおのたたき用に作られた特製タレが付属します。 さらに、ゆずの名産地として知られる高知県馬路村で育まれた良質のゆずを、ふんだんに混ぜ合わせて仕上げた「ゆず塩」と、香りの良いすりおろしニンニクも併せてお届けします。 また、門田道場では近年流行している「塩たたき」はもちろんですが、薬味をふんだんに盛り付けて「タレ」をかけた、高知県に古くから伝わる食べ方も推奨しています。 格別の風味とともに、本場の伝統もご一緒にお楽しみください。 ※包装、のしに関するお問い合わせは下記事業者連絡先へお願い致します。
【管理番号】 FS002
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完全ワラ焼き鰹たたき「龍馬タタキ」約500g
16,000 円
(4,000 ポイント)
職人の手仕事の美味、本格土佐伝統製法の完全藁焼き鰹タタキ。 四万十川流域の上質な米藁を使用し、職人がひとつひとつ丁寧に手焼きしています。 自家製のゆずポン酢と天日塩が、鰹本来の味と香りを引き立たせます。 小口パック・・・通常300gから350gのサイズで一つ一つ手焼きしておりますが、 500g以上の鰹をあらかじめカットした200gから250gのサイズのものを手焼きして真空パックしています。 晩のおかずに最適な量で小分けできるサイズとなっております。 中には大きいもの小さいものも交じりますが、ご了承ください。 熨斗・ギフト包装をご希望の方は事業者までご連絡ください。 事業者:株式会社Dorago 連絡先:088-825-2038
【管理番号】 CP60
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一本釣り藁焼きたたき1kg
17,000 円
(4,250 ポイント)
一本釣りで釣り上げた鰹を活きたまま船上で瞬間冷凍し、鮮度の良い鰹を土佐流の藁焼き仕立てで焼き上げました。 鰹に藁の香りを移すように焼き上げることにより、魚臭さを消し旨味を引き出した風味豊かな鰹のたたきです。まず、最初に塩と薬味(ねぎ、大葉、ニンニクのすらいす、たまねぎスライス)で食してみてください。塩が、鰹のたたきの味を引き立ててくれます。次に、ポン酢と薬味で一緒に召し上がって頂きますと、藁焼きの香りと薬味の風味が口いっぱいに広がって美味しく召し上がって頂けると思います。ぜひ、ご賞味ください。 ※配送不可地域:沖縄県、離島 【製造地】 高知県高知市仁井田4579番地3 ヤマカ片山海産(株) 事業者名:ヤマカ片山海産(株) 連絡先:088-855-5158
【管理番号】 FL02
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