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【愛犬と人の健康を考えるジビエ肉】シカ肉ミンチ 約1kg [No.404] / ぎふジ…
10,000 円
きれいな水と豊かな森に育まれた山県市の美山地区を中心として捕られたおいしいジビエです。ジビエ山県は安心安全の県の認証『ぎふジビエ』を受けた森のごちそうです。 シカ肉は、近ごろ栄養成分の素晴らしさから注目度・人気急上昇中です。シカ肉の特徴はズバリ!低カロリー、低脂肪、高たんぱく、高鉄分!貧血ぎみの方、ダイエットしたいけどお肉を食べたい方、アスリートの方などに特にお勧めです。 人が美味しく健康にいただける事はもちろんの事、わんちゃんの健康にもよいため「愛犬と一緒に食べられるジビエ肉」としても当店で人気の商品です。 【美味しい食べ方】 猟師オススメ料理は「ミンチそぼろ」。召し上がる際にはごま油と塩のみのシンプルな味付けで、ご飯にかけてもそのままツマミにしても最高の一品です。ミンチは、ハンバーグにする場合は鹿肉だけではホロホロと身がこぼれてしまいますので、つなぎや他のお肉と合わせて作ることをおすすめします。 愛犬にお与えいただく場合にも熱して、火の通ったものをお与えください。 本返礼品の主要な部分は、山県市にて生産、製造または加工したものが占めております。
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鹿ソーセージ(プレーン&ピリ辛)5本入り×3パックセット
8,000 円
北杜の豊かな自然の中で育ったニホンジカのソーセージ2種セットです。 鹿肉は低カロリーなのに高タンパク、さらに鉄分などのミネラルが大変豊富で、 非常に優れた健康食品です。ヘム鉄と呼ばれる鉄分は、人の身体に吸収されやすく、 貧血や冷え性を予防する働きを持っています。 「八ヶ岳ジビエ」では、肉の特徴を最大限に活かすよう、捕獲から2時間以内の鮮度を保つ処理を徹底し、旨味を引き出す熟成方法により、おいしさを最大限まで引き出します。 ************** 【関連ワード】 鹿ソーセージ プレーン ピリ辛 5本入り×3パックセット 低カロリー 八ヶ岳ジビエ 送料無料
【管理番号】 87003
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【天然】とろける猪肉の極上ロースのぼたん鍋 2~3人前 猪肉350g 女将の自家…
41,000 円
11月の猟解禁から12月いっぱいまでの間にとれた旬の猪がいちばん美味しい。 ドングリをはじめとする天然木の実が豊富なこの期間に、 しっかり美味しい木の実を食べた猪は脂身の旨味が別格です。 脂身があま〜い、このとろける味わいに思わず感謝が生まれます。 自然のものはとてもデリケート。とり方、さばき方、下処理に料理、 ちょっと手を抜けば味に出ますので猪肉と言っても味はまちまちです。 私たちは猟銃は使いません。 猪にとってストレスの少ない状態で仕留めることができる箱罠、穴罠。 二つの猟法の猪肉のみに厳選しています。 せっかくの猪肉も血がまわるとジビエ特有の香りを放つようになります。 長年の猟師さんの熟練の技により迅速な血抜きをし、寒風熟成で寝かせます。 そして丁寧に素早く捌き極上の猪肉となります。 味の決め手「自家製お味噌」 美味しさをぎゅっと真空にしてお届け ほっとする一杯をつくりたい。そんな思いで始めた「生きたお味噌」づくり。 毎年お正月明けにたくさんのお味噌を仕込みます。 森林面積が約80%の岐阜県。山の暮らしには保存料理や発酵料理が欠かせないものでした。 その中でも家庭ごとの味の決め手となった「お味噌」。 岐阜は味噌文化の地ともいわれるほど味噌を使った郷土料理が沢山あり、味噌にこだわりをもっています。 今ではスーパーやコンビニで簡単に買うことが出来る味噌ですが、 品質を安定させるために発酵を止めたものや保存剤などが入っているものも多いといいます。 発酵は生きているということ。 手づくりだからこそのこの香り、コク、、、この豆味噌スープをたっぷり入れてお召し上がりください。 豊かな岐阜で育ったエネルギー溢れる地根菜。水良し、土さらに良し。 そんな岐阜で豊かに育った牛蒡に大根。 いちばんおいしい旬の時に必ず手作業で下処理をしてぎゅっと真空、旨みも香りも閉じ込めます。 旨味のかたまり「うち脂」この味、これなくして完成ならず。 全ての技を厳選した猪には、極上のうち脂があります。 冬眠しない猪、冬を越すために秋から全身に脂を蓄えています。 内臓を守るため蓄えたあばら骨の内側部分にあるのが「うち脂」このうち脂が旨味の塊です。 最初に炒めることによりお出汁に溶け込みます。
【管理番号】 BK-3-a
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【雪国ジビエ】雪国アナグマ 肩ロース カット 200g
20,000 円
雪国の雪山で捕れた天然の美味しいアナグマの肩ロース肉です。 穴熊は、綿菓子のようなとっても甘い脂が特徴。 もともとの個体数が少なく、さらにカラダが小さいためお肉として取れる量が少ない。そのため希少なジビエとして扱われ、フランスでは料理店での奪い合いが起こるほど。 ※ 雪国アナグマは「肩ロース」の他に、「ロース・ランプ・バラ・外モモ・内モモ・シンタマ・前バラ・ウデ・スネ」のお礼品登録もございます。 ● 肩ロースとは? 肩から背中に位置するお肉。ロース肉の中で最も肩に近い部位。脂身と赤身のバランスがよく、脂身と赤身の両方(どちらかというと赤身)を楽しみたい方におすすめ。ロースよりも脂身が少なく少し歯ごたえがあるが、ロースの脂感が多いと感じる方に人気がある。 ● 穴熊の肩ロース 穴熊の肩ロース肉は、脂身が多く赤身は少ない。ロースより赤身のコクと歯応えが少し感じられる程度の違い。穴熊らしく綿菓子のような甘い脂を楽しむ部位。強火で焼いたり網の上で焼くと、脂が溶け落ちて食べるところがなくなってしまうので注意。鉄板やフライパンを使い弱火でじっくりよく観察しながら焼きましょう。煮込むにはもったいない部位。 ● 雪国ジビエとは? 清く澄んだ雪山で育った木ノ実・野草・果物を食べ、ミネラルが豊富で枯れることのない雪解け水を飲んでいる雪国のジビエは、クサミやクセがなく素材本来の美味しさを堪能できるのが魅力です。また、極寒の雪山での長い冬眠に備える雪国のジビエは、体内に蓄える栄養も多く脂身やその肉質は別格の味わい。 当店で取り扱うジビエ肉はすべて、雪国ジビエ専用の解体加工処理施設「柿崎ブーシェリー」で精肉しております。 [食肉処理 許可番号:新潟県 上保 第1-505号] また、高い品質基準を設定し実際に食べてみて美味しいと思えるジビエ肉しか販売しておりませんので、野生食肉ゆえのアタリハズレ*もございません。※ 個体差による味の違いはございます。 ジビエを初めて食べる方はもちろん、クサミやクセにより過去にジビエを断念された方にも自信を持ってオススメいたします。 ※ ジビエは天然物ですので、自然環境の変化などにより安定した提供ができかねる商品となっております。商品のご用意ができ次第、在庫調整をさせていただきます。
【管理番号】 CE032
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オーガニック鹿肉ペットフード(犬用)ドライタイプ 100g×4袋、1kg×2袋 [№5…
42,000 円
原材料の鹿肉は小諸市で捕獲され、小諸市野生鳥獣商品化施設で適切に処理されたもののみを使用しています。 オーガニックの有機栽培を入れています。 鹿肉もオーガニックであるならば、これに含まれる野菜、穀類はすべて有機認証をとっています。 世界一安全なペットフードを目指しています。毎日食べてもらえる安全な食品として、愛犬、愛猫にも安心して与えてください。 鹿肉は高たんぱく・低脂質・高ミネラルといった特徴があります。これは牛肉や豚肉、鶏肉とは異なった特徴です。愛犬が健康に過ごす手段の一つとして様々な食材を食べ、多種多様な栄養素の摂取が推奨されています。愛犬にもヘルシーな食材が求められている今、自然豊かな小諸市で育った鹿肉のフードはいかがでしょうか。 また、鹿が捕獲されている小諸市では増えすぎた鹿による獣害が発生しています。山や森を守るためには増えすぎた鹿の捕獲とともに、この商品のような形で鹿を有効活用することも必要となってきます。 愛犬の健康にも役に立ち、森を守ることにもつながる「鹿のめぐみ」。 うちの子のいつものごはんとしても、トッピングとしてもおすすめです。 ※栽培期間中に農薬を使用していません。 ※画像はイメージです。 ※犬用です。 ※直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 ※開封後は1か月を目安にし、お早めにお召し上がり下さい。 事業者:一般財団法人森から海へ
【管理番号】 59150903
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【天然】とろける猪肉の極上ぼたん鍋 2人前 猪肉200g 女将の自家製豆みそ仕…
22,000 円
11月の猟解禁から12月いっぱいまでの間にとれた旬の猪がいちばん美味しい。 ドングリをはじめとする天然木の実が豊富なこの期間に、 しっかり美味しい木の実を食べた猪は脂身の旨味が別格です。 脂身があま〜い、このとろける味わいに思わず感謝が生まれます。 自然のものはとてもデリケート。とり方、さばき方、下処理に料理、 ちょっと手を抜けば味に出ますので猪肉と言っても味はまちまちです。 私たちは猟銃は使いません。 猪にとってストレスの少ない状態で仕留めることができる箱罠、穴罠。 二つの猟法の猪肉のみに厳選しています。 せっかくの猪肉も血がまわるとジビエ特有の香りを放つようになります。 長年の猟師さんの熟練の技により迅速な血抜きをし、寒風熟成で寝かせます。 そして丁寧に素早く捌き極上の猪肉となります。 味の決め手「自家製お味噌」 美味しさをぎゅっと真空にしてお届け ほっとする一杯をつくりたい。そんな思いで始めた「生きたお味噌」づくり。 毎年お正月明けにたくさんのお味噌を仕込みます。 森林面積が約80%の岐阜県。山の暮らしには保存料理や発酵料理が欠かせないものでした。 その中でも家庭ごとの味の決め手となった「お味噌」。 岐阜は味噌文化の地ともいわれるほど味噌を使った郷土料理が沢山あり、味噌にこだわりをもっています。 今ではスーパーやコンビニで簡単に買うことが出来る味噌ですが、 品質を安定させるために発酵を止めたものや保存剤などが入っているものも多いといいます。 発酵は生きているということ。 手づくりだからこそのこの香り、コク、、、この豆味噌スープをたっぷり入れてお召し上がりください。 豊かな岐阜で育ったエネルギー溢れる地根菜。水良し、土さらに良し。 そんな岐阜で豊かに育った牛蒡に大根。 いちばんおいしい旬の時に必ず手作業で下処理をしてぎゅっと真空、旨みも香りも閉じ込めます。 旨味のかたまり「うち脂」この味、これなくして完成ならず。 全ての技を厳選した猪には、極上のうち脂があります。 冬眠しない猪、冬を越すために秋から全身に脂を蓄えています。 内臓を守るため蓄えたあばら骨の内側部分にあるのが「うち脂」このうち脂が旨味の塊です。 最初に炒めることによりお出汁に溶け込みます。
【管理番号】 BK-1-a
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オーガニック鹿肉ペットフード(犬用)ドライタイプ 1kg×5袋 鹿肉ペットフ…
98,000 円
原材料の鹿肉は小諸市で捕獲され、小諸市野生鳥獣商品化施設で適切に処理されたもののみを使用しています。 オーガニックの有機栽培を入れています。 鹿肉もオーガニックであるならば、これに含まれる野菜、穀類はすべて有機認証をとっています。 世界一安全なペットフードを目指しています。毎日食べてもらえる安全な食品として、愛犬、愛猫にも安心して与えてください。 鹿肉は高たんぱく・低脂質・高ミネラルといった特徴があります。これは牛肉や豚肉、鶏肉とは異なった特徴です。愛犬が健康に過ごす手段の一つとして様々な食材を食べ、多種多様な栄養素の摂取が推奨されています。愛犬にもヘルシーな食材が求められている今、自然豊かな小諸市で育った鹿肉のフードはいかがでしょうか。 また、鹿が捕獲されている小諸市では増えすぎた鹿による獣害が発生しています。山や森を守るためには増えすぎた鹿の捕獲とともに、この商品のような形で鹿を有効活用することも必要となってきます。 愛犬の健康にも役に立ち、森を守ることにもつながる「鹿のめぐみ」。 うちの子のいつものごはんとしても、トッピングとしてもおすすめです。 【ドライタイプ】オーガニック野菜と穀類は有機認証されたものをミックスしています。毎日食べてもらえる安全な食品として作っております。 【ウェットタイプ】鹿肉を煮たものと寒天のみ合わせたもので、柔らかく消化によく、歯の弱いわんちゃんや、老犬や食の細いわんちゃん猫ちゃんには、喜ばれています。 【ジャーキー】鹿肉を低温で乾燥させ、鹿肉の本来持っている栄養素を分解せずそのまま乾燥させたジャーキーです。細切りというひと手間が、小型犬にも最適!わんちゃん猫ちゃんにとって食べやすいジャーキーとなっています。 ※栽培期間中に農薬を使用していません。 ※画像はイメージです。 ※犬用と犬猫用がございますので取り扱いにはご注意ください。 ※直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 ※開封後は1か月を目安にし、お早めにお召し上がり下さい。 事業者:一般財団法人森から海へ
【管理番号】 59150905
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【雪国ジビエ】雪国アナグマ スネ カット 200g
15,000 円
雪国の雪山で捕れた天然の美味しいアナグマのスネ肉です。 穴熊は、綿菓子のようなとっても甘い脂が特徴。 もともとの個体数が少なく、さらにカラダが小さいためお肉として取れる量が少ない。そのため希少なジビエとして扱われ、フランスでは料理店での奪い合いが起こるほど。 ※ 雪国アナグマは「スネ」の他に、「ロース・肩ロース・ランプ・バラ・外モモ・内モモ・シンタマ・前バラ・ウデ」のお礼品登録もございます。 ● スネとは? 前脚や後脚の脛(すね)に位置するお肉。最も運動量が多い部位のため筋やケンが多く脂身はほとんどないが、赤身には濃厚なコクと旨味がある。焼いて食べることはオススメできないが、じっくり煮込むと溢れんばかりの旨味が出て柔らかくなるので、煮込み料理やスープストックを取るのに適している。 ● 穴熊のスネ 穴熊のスネ肉は、穴熊で唯一脂身よりも赤身が多い部位。コクと旨味がギッシリと詰まっている。スジが多く硬い部位であることは他の動物と変わらないが、綿菓子のような甘い脂は健在なので、焼き肉ではなくカレーやシチューなどの煮込み料理に使うとかなりの存在感を発揮する。穴熊の中では手頃な価格と注目度の低さで入手しやすい部位なので、気軽に穴熊を楽しむにはオススメ。 ● 雪国ジビエとは? 清く澄んだ雪山で育った木ノ実・野草・果物を食べ、ミネラルが豊富で枯れることのない雪解け水を飲んでいる雪国のジビエは、クサミやクセがなく素材本来の美味しさを堪能できるのが魅力です。また、極寒の雪山での長い冬眠に備える雪国のジビエは、体内に蓄える栄養も多く脂身やその肉質は別格の味わい。 当店で取り扱うジビエ肉はすべて、雪国ジビエ専用の解体加工処理施設「柿崎ブーシェリー」で精肉しております。 [食肉処理 許可番号:新潟県 上保 第1-505号] また、高い品質基準を設定し実際に食べてみて美味しいと思えるジビエ肉しか販売しておりませんので、野生食肉ゆえのアタリハズレ*もございません。※ 個体差による味の違いはございます。 ジビエを初めて食べる方はもちろん、クサミやクセにより過去にジビエを断念された方にも自信を持ってオススメいたします。 ※ ジビエは天然物ですので、自然環境の変化などにより安定した提供ができかねる商品となっております。商品のご用意ができ次第、在庫調整をさせていただきます。
【管理番号】 CE025
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ペットの信州産 鹿肉ジャーキー3袋鹿肉ソフトフレーク3袋セット[№5915-1248]
19,000 円
信州は浅間山麓の恵みをたくさん蓄えた野生鹿が、増えすぎて自然界のバランスを崩さないよう個体数を管理するために駆除した自然からの贈り物です。 加工については、人が食べる基準で仕上げ、安心安全の美味しい素材のみの製品です。 鹿肉ジャーキーは、ご褒美おやつでも、手で簡単に裂けるので、いつものご飯に混ぜても簡単手作りごはんになります。 少し水分を加えると、より食べやすくなります。 鹿肉ソフトフレークは、レトルト製品なので、賞味期限も長く、非常食としてもお使い頂けます。 内容はしっとりしたコンビーフ状なので、スプーンでいつものご飯に適量を混ぜてください。 ワンランク上の手作りごはんになります。色々な食べ方を工夫してください。 ※画像はイメージです。 ※ペットフードです。 ※開封後は、冷暗所または、冷蔵庫にて保存し早めにお使いをお願いいたします。
【管理番号】 59151248
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オーガニック鹿肉ペットフード(犬用)ドライタイプ100g×2袋 鹿肉ペットフ…
21,000 円
原材料の鹿肉は小諸市で捕獲され、小諸市野生鳥獣商品化施設で適切に処理されたもののみを使用しています。 オーガニックの有機栽培を入れています。 鹿肉もオーガニックであるならば、これに含まれる野菜、穀類はすべて有機認証をとっています。 世界一安全なペットフードを目指しています。毎日食べてもらえる安全な食品として、愛犬、愛猫にも安心して与えてください。 鹿肉は高たんぱく・低脂質・高ミネラルといった特徴があります。これは牛肉や豚肉、鶏肉とは異なった特徴です。愛犬が健康に過ごす手段の一つとして様々な食材を食べ、多種多様な栄養素の摂取が推奨されています。愛犬にもヘルシーな食材が求められている今、自然豊かな小諸市で育った鹿肉のフードはいかがでしょうか。 また、鹿が捕獲されている小諸市では増えすぎた鹿による獣害が発生しています。山や森を守るためには増えすぎた鹿の捕獲とともに、この商品のような形で鹿を有効活用することも必要となってきます。 愛犬の健康にも役に立ち、森を守ることにもつながる「鹿のめぐみ」。 うちの子のいつものごはんとしても、トッピングとしてもおすすめです。 【ドライタイプ】オーガニック野菜と穀類は有機認証されたものをミックスしています。毎日食べてもらえる安全な食品として作っております。 【ウェットタイプ】鹿肉を煮たものと寒天のみ合わせたもので、柔らかく消化によく、歯の弱いわんちゃんや、老犬や食の細いわんちゃん猫ちゃんには、喜ばれています。 【ジャーキー】鹿肉を低温で乾燥させ、鹿肉の本来持っている栄養素を分解せずそのまま乾燥させたジャーキーです。細切りというひと手間が、小型犬にも最適!わんちゃん猫ちゃんにとって食べやすいジャーキーとなっています。 ※栽培期間中に農薬を使用していません。 ※画像はイメージです。 ※犬用と犬猫用がございますのでお取り扱いにはご注意ください。 ※直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 ※開封後は1か月を目安にし、お早めにお召し上がり下さい。 事業者:一般財団法人森から海へ
【管理番号】 59150906
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【雪国ジビエ】雪国アナグマ ウデ(肩) カット 200g
15,000 円
雪国の雪山で捕れた天然の美味しいアナグマのウデ(肩)肉です。 穴熊は、綿菓子のようなとっても甘い脂が特徴。 もともとの個体数が少なく、さらにカラダが小さいためお肉として取れる量が少ない。そのため希少なジビエとして扱われ、フランスでは料理店での奪い合いが起こるほど。 ※ 雪国アナグマは「ウデ(肩)」の他に、「ロース・肩ロース・ランプ・バラ・外モモ・内モモ・シンタマ・前バラ・スネ」のお礼品登録もございます。 ● ウデ(肩)とは? ウデ/肩(動物では前足の付け根)に位置するお肉。よく運動する部位なので赤身肉になるが、柔らかい赤身と硬い赤身が入り組んでいるのが特徴で、様々なうまみ成分とコクが堪能できる。ただし、スジも多いので基本的には煮込み料理に使うのがオススメ。 ● 穴熊のウデ(肩) 穴熊のウデ(肩)肉は、脂身が多く赤身はわずか。綿菓子のように甘い脂は楽しめるが、ウデ肉らしく硬さやスジがあるので、コクと旨味を活かした煮込み料理がオススメ。焼く場合は、脂の溶け落ちに注意するほか、焼き過ぎるとパサパサになるので絶妙な焼き加減が必要になってくる。あまり注目をされない部位なので穴熊肉なのに入手はしやすい。 ● 雪国ジビエとは? 清く澄んだ雪山で育った木ノ実・野草・果物を食べ、ミネラルが豊富で枯れることのない雪解け水を飲んでいる雪国のジビエは、クサミやクセがなく素材本来の美味しさを堪能できるのが魅力です。また、極寒の雪山での長い冬眠に備える雪国のジビエは、体内に蓄える栄養も多く脂身やその肉質は別格の味わい。 当店で取り扱うジビエ肉はすべて、雪国ジビエ専用の解体加工処理施設「柿崎ブーシェリー」で精肉しております。 [食肉処理 許可番号:新潟県 上保 第1-505号] また、高い品質基準を設定し実際に食べてみて美味しいと思えるジビエ肉しか販売しておりませんので、野生食肉ゆえのアタリハズレ*もございません。※ 個体差による味の違いはございます。 ジビエを初めて食べる方はもちろん、クサミやクセにより過去にジビエを断念された方にも自信を持ってオススメいたします。 ※ ジビエは天然物ですので、自然環境の変化などにより安定した提供ができかねる商品となっております。商品のご用意ができ次第、在庫調整をさせていただきます。
【管理番号】 CE026
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【雪国ジビエ】雪国アナグマ 前バラ カット 200g
15,000 円
雪国の雪山で捕れた天然の美味しいアナグマの前バラ肉です。 穴熊は、綿菓子のようなとっても甘い脂が特徴。 もともとの個体数が少なく、さらにカラダが小さいためお肉として取れる量が少ない。そのため希少なジビエとして扱われ、フランスでは料理店での奪い合いが起こるほど。 ※ 雪国アナグマは「前バラ」の他に、「ロース・肩ロース・ランプ・バラ・外モモ・内モモ・シンタマ・ウデ・スネ」のお礼品登録もございます。 ● 前バラとは? 胸に位置するお肉。肉質の異なるお肉が組み合わさっており、さらに脂身と赤身が層になっている複雑な部位。脂の甘さ、赤身のコク、スジの硬さなどが一度に味わえるが、焼き肉にするにはスジ引きなどの技術が必要になる。基本的には焼肉ではなく、煮込み料理がオススメ。 ● 穴熊の前バラ 穴熊の前バラ肉は、ほぼほぼ脂身で赤身はほんのわずか。綿菓子のような甘い脂が多くついているが、前バラの硬さやスジも健在なので、焼き肉にするにはスジ引きなどの技術が必要。スジ煮込などの煮込み料理がオススメだが、脂身が多いのでお肉のゴロゴロ感を感じるには多めにお肉を用意する必要がある。あまり注目をされない部位なので穴熊肉なのに入手のしやすさはある。 ● 雪国ジビエとは? 清く澄んだ雪山で育った木ノ実・野草・果物を食べ、ミネラルが豊富で枯れることのない雪解け水を飲んでいる雪国のジビエは、クサミやクセがなく素材本来の美味しさを堪能できるのが魅力です。また、極寒の雪山での長い冬眠に備える雪国のジビエは、体内に蓄える栄養も多く脂身やその肉質は別格の味わい。 当店で取り扱うジビエ肉はすべて、雪国ジビエ専用の解体加工処理施設「柿崎ブーシェリー」で精肉しております。 [食肉処理 許可番号:新潟県 上保 第1-505号] また、高い品質基準を設定し実際に食べてみて美味しいと思えるジビエ肉しか販売しておりませんので、野生食肉ゆえのアタリハズレ*もございません。※ 個体差による味の違いはございます。 ジビエを初めて食べる方はもちろん、クサミやクセにより過去にジビエを断念された方にも自信を持ってオススメいたします。 ※ ジビエは天然物ですので、自然環境の変化などにより安定した提供ができかねる商品となっております。商品のご用意ができ次第、在庫調整をさせていただきます。
【管理番号】 CE027
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【雪国ジビエ】雪国アナグマ バラ カット 200g
17,000 円
雪国の雪山で捕れた天然の美味しいアナグマのバラ肉です。 穴熊は、綿菓子のようなとっても甘い脂が特徴。 もともとの個体数が少なく、さらにカラダが小さいためお肉として取れる量が少ない。そのため希少なジビエとして扱われ、フランスでは料理店での奪い合いが起こるほど。 ※ 雪国アナグマは「バラ」の他に、「ロース・肩ロース・ランプ・外モモ・内モモ・シンタマ・前バラ・ウデ・スネ」のお礼品登録もございます。 ● バラとは? お腹の肋(あばら)の周りに位置するお肉。焼肉店ではカルビと呼ばれているのがこの部位。赤身と脂身が交互に3層ほどになっており、脂感がかなり強く見た目も味わいもこってりゴージャス。脂身の好きな方やパンチの効いたお料理を作りたい方にオススメ。 ● 穴熊のバラ 穴熊のバラ肉は、ほぼほぼ脂身で赤身はほんのわずか。ロースよりもよりコッテリした脂感を楽しめるが、少し歯応えと弾力がある。穴熊らしく綿菓子のように甘い脂を楽しめる。強火で焼いたり網の上で焼くと、脂が溶け落ちて食べるところがなくなってしまうので注意。鉄板やフライパンを使い弱火でじっくりよく観察しながら焼きましょう。 ● 雪国ジビエとは? 清く澄んだ雪山で育った木ノ実・野草・果物を食べ、ミネラルが豊富で枯れることのない雪解け水を飲んでいる雪国のジビエは、クサミやクセがなく素材本来の美味しさを堪能できるのが魅力です。また、極寒の雪山での長い冬眠に備える雪国のジビエは、体内に蓄える栄養も多く脂身やその肉質は別格の味わい。 当店で取り扱うジビエ肉はすべて、雪国ジビエ専用の解体加工処理施設「柿崎ブーシェリー」で精肉しております。 [食肉処理 許可番号:新潟県 上保 第1-505号] また、高い品質基準を設定し実際に食べてみて美味しいと思えるジビエ肉しか販売しておりませんので、野生食肉ゆえのアタリハズレ*もございません。※ 個体差による味の違いはございます。 ジビエを初めて食べる方はもちろん、クサミやクセにより過去にジビエを断念された方にも自信を持ってオススメいたします。 ※ ジビエは天然物ですので、自然環境の変化などにより安定した提供ができかねる商品となっております。商品のご用意ができ次第、在庫調整をさせていただきます。 事業者名:雪国ジビエ [高級精肉専門店] 連絡先:0120-20-7990
【管理番号】 CE031
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【雪国ジビエ】雪国アナグマ 外モモ カット 200g
17,000 円
雪国の雪山で捕れた天然の美味しいアナグマの外モモ肉です。 穴熊は、綿菓子のようなとっても甘い脂が特徴。 もともとの個体数が少なく、さらにカラダが小さいためお肉として取れる量が少ない。そのため希少なジビエとして扱われ、フランスでは料理店での奪い合いが起こるほど。 ※ 雪国アナグマは「外モモ」の他に、「ロース・肩ロース・ランプ・バラ・内モモ・シンタマ・前バラ・ウデ・スネ」のお礼品登録もございます。 ● 外モモとは? モモの外側に位置するお肉。モモ肉全体は体重を支える大きな筋肉で、赤身肉でコクがあり少し硬めの部位に分類されるが、外モモは外側に位置しているため脂の外層がある。ロースやランプと姿は似ているがモモ肉らしい水々しさと味わい深いコクがあり、玄人に人気がある。 ● 穴熊の外モモ 穴熊の外モモ肉は、ほぼほぼ脂身で赤身はほんのわずか。脂が多すぎてモモ肉らしい歯応えを感じにくく、良く言えば上級部位と遜色ない綿菓子のように甘い脂を楽しめる部位。強火で焼いたり網の上で焼くと、脂が溶け落ちて食べるところがなくなってしまうので注意。鉄板やフライパンを使い弱火でじっくりよく観察しながら焼きましょう。 ● 雪国ジビエとは? 清く澄んだ雪山で育った木ノ実・野草・果物を食べ、ミネラルが豊富で枯れることのない雪解け水を飲んでいる雪国のジビエは、クサミやクセがなく素材本来の美味しさを堪能できるのが魅力です。また、極寒の雪山での長い冬眠に備える雪国のジビエは、体内に蓄える栄養も多く脂身やその肉質は別格の味わい。 当店で取り扱うジビエ肉はすべて、雪国ジビエ専用の解体加工処理施設「柿崎ブーシェリー」で精肉しております。 [食肉処理 許可番号:新潟県 上保 第1-505号] また、高い品質基準を設定し実際に食べてみて美味しいと思えるジビエ肉しか販売しておりませんので、野生食肉ゆえのアタリハズレ*もございません。※ 個体差による味の違いはございます。 ジビエを初めて食べる方はもちろん、クサミやクセにより過去にジビエを断念された方にも自信を持ってオススメいたします。 ※ ジビエは天然物ですので、自然環境の変化などにより安定した提供ができかねる商品となっております。商品のご用意ができ次第、在庫調整をさせていただきます。 事業者名:雪国ジビエ [高級精肉専門店] 連絡先:0120-20-7990
【管理番号】 CE030
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【成犬用フード/オーガニック/鹿肉/有機野菜/低カロリー】一般食 鹿のめぐ…
12,000 円
4月19日~24日のお申込み分は、4月25日以降に順次発送します。 原材料の鹿肉は小諸市で捕獲され、小諸市野生鳥獣商品化施設で適切に処理されたもののみを使用しています。 鹿肉は高たんぱく・低脂質・高ミネラルといった特徴があります。これは牛肉や豚肉、鶏肉とは異なった特徴です。愛犬が健康に過ごす手段の一つとして様々な食材を食べ、多種多様な栄養素の摂取が推奨されています。愛犬にもヘルシーな食材が求められている今、自然豊かな小諸市で育った鹿肉のフードはいかがでしょうか。 また、鹿が捕獲されている小諸市では増えすぎた鹿による獣害が発生しています。山や森を守るためには増えすぎた鹿の捕獲とともに、この商品のような形で鹿を有効活用することも必要となってきます。 愛犬の健康にも役に立ち、森を守ることにもつながる「鹿のめぐみ」。 うちの子のいつものごはんとしても、トッピングとしてもおすすめです。 ※画像はイメージです。 ※犬用です。 ※直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 ※開封後は1か月を目安にし、お早めにお召し上がり下さい。
【管理番号】 59150467
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小諸産 鹿肉ウエットフード 100g×30袋 ペットフード ドッグフード キャット…
29,000 円
長野県で捕獲・駆除されたニホンジカを原料として製造された鹿肉ウエットフード。 駆除された鹿をゴミとせず、有効活用したいと思いから、小諸市が開発・製造しました。 小諸市産鹿肉を用いたペット用飼料の研究が麻布大学獣医学部で行わており、商品は全て防腐剤や酸化防止剤、防カビ剤・着色料を一切使用しない安心安全な商品です。 商品に使われている原料は、新鮮な長野県産鹿肉と寒天(かんてんパパ)のみ!! 柔らかく、水分も多いので食べやすく、野生鹿肉の香りがワンちゃんネコちゃんの食欲を刺激します。 商品はウエットフード10袋が入った商品を3箱(合計30袋)お届けします。 ※画像はイメージです。 ※犬・猫用のペットフードです。
【管理番号】 59150524
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【天然】とろける猪肉の極上ぼたん鍋 2~3人前 猪肉350g 女将の自家製豆みそ…
34,000 円
11月の猟解禁から12月いっぱいまでの間にとれた旬の猪がいちばん美味しい。 ドングリをはじめとする天然木の実が豊富なこの期間に、 しっかり美味しい木の実を食べた猪は脂身の旨味が別格です。 脂身があま〜い、このとろける味わいに思わず感謝が生まれます。 自然のものはとてもデリケート。とり方、さばき方、下処理に料理、 ちょっと手を抜けば味に出ますので猪肉と言っても味はまちまちです。 私たちは猟銃は使いません。 猪にとってストレスの少ない状態で仕留めることができる箱罠、穴罠。 二つの猟法の猪肉のみに厳選しています。 せっかくの猪肉も血がまわるとジビエ特有の香りを放つようになります。 長年の猟師さんの熟練の技により迅速な血抜きをし、寒風熟成で寝かせます。 そして丁寧に素早く捌き極上の猪肉となります。 味の決め手「自家製お味噌」 美味しさをぎゅっと真空にしてお届け ほっとする一杯をつくりたい。そんな思いで始めた「生きたお味噌」づくり。 毎年お正月明けにたくさんのお味噌を仕込みます。 森林面積が約80%の岐阜県。山の暮らしには保存料理や発酵料理が欠かせないものでした。 その中でも家庭ごとの味の決め手となった「お味噌」。 岐阜は味噌文化の地ともいわれるほど味噌を使った郷土料理が沢山あり、味噌にこだわりをもっています。 今ではスーパーやコンビニで簡単に買うことが出来る味噌ですが、 品質を安定させるために発酵を止めたものや保存剤などが入っているものも多いといいます。 発酵は生きているということ。 手づくりだからこそのこの香り、コク、、、この豆味噌スープをたっぷり入れてお召し上がりください。 豊かな岐阜で育ったエネルギー溢れる地根菜。水良し、土さらに良し。 そんな岐阜で豊かに育った牛蒡に大根。 いちばんおいしい旬の時に必ず手作業で下処理をしてぎゅっと真空、旨みも香りも閉じ込めます。 旨味のかたまり「うち脂」この味、これなくして完成ならず。 全ての技を厳選した猪には、極上のうち脂があります。 冬眠しない猪、冬を越すために秋から全身に脂を蓄えています。 内臓を守るため蓄えたあばら骨の内側部分にあるのが「うち脂」このうち脂が旨味の塊です。 最初に炒めることによりお出汁に溶け込みます。
【管理番号】 BK-2-a
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【6ヵ月定期便】オーガニック鹿肉ペットフード(犬用)ドライタイプ1kg [№59…
103,000 円
原材料の鹿肉は小諸市で捕獲され、小諸市野生鳥獣商品化施設で適切に処理されたもののみを使用しています。 オーガニックの有機栽培を入れています。 鹿肉もオーガニックであるならば、これに含まれる野菜、穀類はすべて有機認証をとっています。 世界一安全なペットフードを目指しています。毎日食べてもらえる安全な食品として、愛犬、愛猫にも安心して与えてください。 鹿肉は高たんぱく・低脂質・高ミネラルといった特徴があります。これは牛肉や豚肉、鶏肉とは異なった特徴です。愛犬が健康に過ごす手段の一つとして様々な食材を食べ、多種多様な栄養素の摂取が推奨されています。愛犬にもヘルシーな食材が求められている今、自然豊かな小諸市で育った鹿肉のフードはいかがでしょうか。 また、鹿が捕獲されている小諸市では増えすぎた鹿による獣害が発生しています。山や森を守るためには増えすぎた鹿の捕獲とともに、この商品のような形で鹿を有効活用することも必要となってきます。 愛犬の健康にも役に立ち、森を守ることにもつながる「鹿のめぐみ」。 うちの子のいつものごはんとしても、トッピングとしてもおすすめです。 ※栽培期間中に農薬を使用していません。 ※画像はイメージです。 ※寄附金の入金確認後、翌月から、毎月中旬頃に連続6回お届け致します。 ※犬用です。 ※直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 ※開封後は1か月を目安にし、お早めにお召し上がり下さい。 事業者:一般財団法人森から海へ
【管理番号】 59150907
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オーガニック鹿肉ペットフード(犬用)ドライタイプ 1kg×10袋 [№5915-0904]
165,000 円
原材料の鹿肉は小諸市で捕獲され、小諸市野生鳥獣商品化施設で適切に処理されたもののみを使用しています。 オーガニックの有機栽培を入れています。 鹿肉もオーガニックであるならば、これに含まれる野菜、穀類はすべて有機認証をとっています。 世界一安全なペットフードを目指しています。毎日食べてもらえる安全な食品として、愛犬、愛猫にも安心して与えてください。 鹿肉は高たんぱく・低脂質・高ミネラルといった特徴があります。これは牛肉や豚肉、鶏肉とは異なった特徴です。愛犬が健康に過ごす手段の一つとして様々な食材を食べ、多種多様な栄養素の摂取が推奨されています。愛犬にもヘルシーな食材が求められている今、自然豊かな小諸市で育った鹿肉のフードはいかがでしょうか。 また、鹿が捕獲されている小諸市では増えすぎた鹿による獣害が発生しています。山や森を守るためには増えすぎた鹿の捕獲とともに、この商品のような形で鹿を有効活用することも必要となってきます。 愛犬の健康にも役に立ち、森を守ることにもつながる「鹿のめぐみ」。 うちの子のいつものごはんとしても、トッピングとしてもおすすめです。 ※栽培期間中に農薬を使用していません。 ※画像はイメージです。 ※犬用です。 ※直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 ※開封後は1か月を目安にし、お早めにお召し上がり下さい。 事業者:一般財団法人森から海へ
【管理番号】 59150904
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