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山香アグリのジビエ盛りもりBセット(猪バラ・スライス)<145-006_5>
17,000 円
山々がそびえ立つ山香(やまが)町は、日本秘境百選に選ばれるほど豊かな自然が残っています。 野や山を自由に駆け回った野生の猪・鹿の身は、脂がのって味も格別です。 猪肉・鹿肉をおいしくご家庭にお届けするために、捕獲から解体処理まで一貫して行い、自信を持ってお届けします。 [いのしし肉] 不飽和脂肪酸が多く、飽和脂肪酸が少ないです。 見た目からアブラっぽいのではないかと思われがちですが、思いのほか脂肪は少なくサッパリしています。 ■山香アグリが選ばれる5つの理由■ 1)捕獲方法:臭みの原因となる内臓の損傷を避けるため、箱ワナ等で捕獲した猪・鹿の肉を販売しております。 2)迅速な処理:肉のうま味を損なわないため、捕獲から解体まで迅速に処理しております。 3)プロの技術:長年の経験により、肉質の見極めは確かで、プロの解体技術で処理を行っているので、臭みがなくおいしく食べられます。 4)一貫管理:捕獲から、最終的な精肉処理まで自社で一貫して管理しているため安心です。 5)安心安全:保健所の指導のもと建築した衛生的な施設において、大分県が定める衛生管理マニュアルにしたがって作業を行っています。また定期的に細菌検査を行い、品質管理を徹底しております。 提供:山香アグリ
【管理番号】 145-006_5
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山香アグリのジビエてんこ盛りセット(猪バラ・スライス、おまかせウインナ…
22,000 円
山々がそびえ立つ山香(やまが)町は、日本秘境百選に選ばれるほど豊かな自然が残っています。 野や山を自由に駆け回った野生の猪・鹿の身は、脂がのって味も格別です。 猪肉・鹿肉をおいしくご家庭にお届けするために、捕獲から解体処理まで一貫して行い、自信を持ってお届けします。 [いのしし肉] 不飽和脂肪酸が多く、飽和脂肪酸が少ないです。 見た目からアブラっぽいのではないかと思われがちですが、思いのほか脂肪は少なくサッパリしています。 [しか肉] 低カロリー、高タンパクが特徴です。 鉄を多く含み主食に多用される食品に劣らないほど鉄分が多く含まれています。 ■山香アグリが選ばれる5つの理由■ 1)捕獲方法:臭みの原因となる内臓の損傷を避けるため、箱ワナ等で捕獲した猪・鹿の肉を販売しております。 2)迅速な処理:肉のうま味を損なわないため、捕獲から解体まで迅速に処理しております。 3)プロの技術:長年の経験により、肉質の見極めは確かで、プロの解体技術で処理を行っているので、臭みがなくおいしく食べられます。 4)一貫管理:捕獲から、最終的な精肉処理まで自社で一貫して管理しているため安心です。 5)安心安全:保健所の指導のもと建築した衛生的な施設において、大分県が定める衛生管理マニュアルにしたがって作業を行っています。また定期的に細菌検査を行い、品質管理を徹底しております。 提供:山香アグリ
【管理番号】 145-007_5
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品切れ中
【雪国ジビエ】雪国アナグマ 内モモ カット 200g
17,000 円
雪国の雪山で捕れた天然の美味しいアナグマの内モモ肉です。 穴熊は、綿菓子のようなとっても甘い脂が特徴。 もともとの個体数が少なく、さらにカラダが小さいためお肉として取れる量が少ない。そのため希少なジビエとして扱われ、フランスでは料理店での奪い合いが起こるほど。 ※ 雪国アナグマは「内モモ」の他に、「ロース・肩ロース・ランプ・バラ・外モモ・シンタマ・前バラ・ウデ・スネ」のお礼品登録もございます。 ● 内モモとは? モモの内側に位置するお肉。モモ肉全体は体重を支える大きな筋肉で、赤身肉でコクがあり少し硬めの部位に分類される。内モモは外モモと異なり脂身がほとんどないため、赤身のコクや旨みを活かした煮込み料理がオススメ。モモは肉の水分量が豊富で焼くとパサつきやすい傾向にあり、あまりオススメしない。 ● 穴熊の内モモ 穴熊の内モモ肉は、脂身と赤身が半々、わずかに脂身が多い。穴熊らしい綿菓子のように甘い脂を楽しみながらも、モモ肉らしい赤身のコクと歯応えを感じられるバランスの取れた部位。焼いても煮込んでもOK。強火で焼いたり網の上で焼くと、脂が溶け落ちてしまうので注意。鉄板やフライパンを使い弱火でじっくりよく観察しながら焼きましょう。 ● 雪国ジビエとは? 清く澄んだ雪山で育った木ノ実・野草・果物を食べ、ミネラルが豊富で枯れることのない雪解け水を飲んでいる雪国のジビエは、クサミやクセがなく素材本来の美味しさを堪能できるのが魅力です。また、極寒の雪山での長い冬眠に備える雪国のジビエは、体内に蓄える栄養も多く脂身やその肉質は別格の味わい。 当店で取り扱うジビエ肉はすべて、雪国ジビエ専用の解体加工処理施設「柿崎ブーシェリー」で精肉しております。 [食肉処理 許可番号:新潟県 上保 第1-505号] また、高い品質基準を設定し実際に食べてみて美味しいと思えるジビエ肉しか販売しておりませんので、野生食肉ゆえのアタリハズレ*もございません。※ 個体差による味の違いはございます。 ジビエを初めて食べる方はもちろん、クサミやクセにより過去にジビエを断念された方にも自信を持ってオススメいたします。 ※ ジビエは天然物ですので、自然環境の変化などにより安定した提供ができかねる商品となっております。商品のご用意ができ次第、在庫調整をさせていただきます。
【管理番号】 CE029
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