「初獲れのどぐろ」を限界までサイズアップして木箱入でお届けします チョイス限定 1089.【先行予約】【数量限定】高級のどぐろ一夜干し「初獲れ極み」【2023年9月上旬から発送】

1089.高級のどぐろ一夜干し「初獲れ極み」

【ご挨拶】
　浜田市の水産加工業はカレイ塩干品生産日本一を誇り、原料を供給する沖合底びき網漁業とともに、地域経済を支えて来ました。しかし、近年、主力産品であるカレイ塩干品の売上が大幅に減少、従事者の高齢化もあり、市内の加工業者は最近15年間で半減しました。このことは、原料であるカレイなどの漁獲物の市場価格の下落を招いています。地域最大の漁業会社である当社は、この現状に強い危機感を抱き、平成31年３月、市内の老舗水産加工会社を完全子会社化、社名を有限会社あけぼの丸FACTORYとして６次産業化による地域水産加工業の再生に挑戦を開始しました。

沖合底びき網漁業は、6月1日から8月15日までは資源保護のため禁漁となります。この間、漁場の魚たちはしっかり餌を食べ、のびのびと育って行きます。「のどぐろ」もこの禁漁期間の間にしっかり成長し、脂も乗って行きます。このため、8月16日以降の禁漁明けに水揚げされる大型ののどぐろは大人気で取引されます。
この商品は、のどぐろ水揚げ日本一を誇る県内最大の沖合底びき網漁業者である（株）浜田あけぼの水産の自社漁船「あけぼの丸」が、8月の解禁後初めて水揚げした500ｇを超える大型ののどぐろを漁獲後直ちに冷海水で冷却、高鮮度状態で水揚げし、子会社である有限会社あけぼの丸FACTORYで、その日のうちに、丁寧に下処理、冷風乾燥後、急速冷凍した究極の一夜干しです。
解禁後とはいえ、500ｇを超える大型ののどぐろの漁獲量は1000箱のうち数箱程度とほんの僅かであり、数量限定の予約商品となります。なお、一夜干しにすると重量は原魚の75％程度になりますが、お届けする商品の重量は400ｇ以上/尾の最大サイズとさせていただきます。

【のどぐろ一夜干し】
干物は塩辛や粕漬、鰹節といった発酵食品とともに、傷みやすい魚介類を長期保存するために考え出された我が国の伝統的な食品です。食卓に欠かせない魚の干物には様々な種類がありますが、原料の魚が旬で新鮮であることと、ほどよい乾燥の具合が美味しさの決め手です。お届けします「のどぐろ一夜干し」は、山陰沖であけぼの丸が漁獲した新鮮なアカムツを、その日のうちに、浜の匠が丁寧に下処理したのち、冷風で乾燥干しにし、急速冷凍したものです。一夜干しは、面倒な魚の処理や味付けをする必要がなく、焼くだけで食卓に並べることが出来る時短食材です。
のどぐろは今では全国的に有名になりましたが、元々は山陰地方の呼び名で、正式な名前はアカムツです。背中が赤く、喉から内部にかけての内皮が黒く、脂が多いことがムツの仲間に似ていることからアカムツという名前がついていますが、実はムツの仲間ではありません。本当の分類はホタルジャコ科というちょっと変わった名前のグループに属しています。しっかり脂がのった絶品の風味をご賞味ください。
冷凍のまま、遠火の強火で焼いてください。解凍すると旨味が落ちてしまいますので必ず冷凍のままで焼いて下さい。グリルで焼く場合は、中火から弱火でじっくり焼いていただくと、焦げずにおいしく焼けます。事前に、網を熱して、背中側を下にして網に載せていただくと、網に身がつきにくくなります。お好みで、生姜やレモンなどを添えてご賞味下さい。一夜干しは焼いて食べるだけでなく、アクアパッツアなどの洋風料理にも利用できます。レシピブックをお付けしますので、是非お試しください。

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  35,000 円

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  200ｇアップの大型のどぐろ２枚と人気の白いか５枚のセット

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  26,000 円

  200ｇアップの大型のどぐろ２枚と白身の女王かれい２種セット

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  20,000 円

  150ｇアップの中型のどぐろ一夜干し２枚と内臓処理済みのどぐろ２尾

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  13,000 円

  100ｇサイズの内臓処理済みのどぐろ6尾

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  300,000 円

  350ｇの特大のどぐろが２枚付きます。山陰の四季をお楽しみ下さい

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  1702.あけぼの丸と老舗料亭「十久利」が贈るのどぐろ炙りしゃぶ…

  30,000 円

  浜田の老舗料亭の味を完全再現。のどぐろの美味さを堪能下さい