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山陰浜田のどぐろ水揚げ日本一「あけぼの丸と浜の匠が贈る」

1089.【先行予約】【数量限定】高級のどぐろ一夜干し「初獲れ極み」

1089.【予約】高級のどぐろ一夜干し「初獲れ極み」

沖合底びき網漁業は、6月1日から8月15日までは資源保護のため禁漁となります。この間、漁場の魚たちはしっかり餌を食べ、のびのびと育って行きます。「のどぐろ」もこの禁漁期間の間にしっかり成長し、脂も乗って行きます。8月16日以降の禁漁明けに水揚げされる大型ののどぐろは大人気で取引されます。
この商品は、のどぐろ水揚げ日本一を誇る県内最大の沖合底びき網漁業者である（株）浜田あけぼの水産の自社漁船「あけぼの丸」が、8月の解禁後初めて水揚げした400ｇを超える大型ののどぐろを漁獲後直ちに冷海水で冷却、高鮮度状態で水揚げし、子会社である有限会社サエキで、その日のうちに、丁寧に下処理、冷風乾燥後、急速冷凍した究極の一夜干しです。
解禁後とはいえ、400ｇを超える大型ののどぐろの漁獲量は僅かであり、数量限定の予約商品となります。なお、一夜干しにすると重量は原魚の75％程度になりますので、お届けする商品の重量は300ｇ以上/尾とさせていただきます。

【内容】
のどぐろ一夜干し（300ｇ/尾以上×2）
≪令和2年8月16日の沖底解禁後に初めて水揚げしたのどぐろが対象。予約商品です。≫

【お届け方法】冷凍
【賞味期限】出荷日から1ヶ月以内

【のどぐろ一夜干し】
干物は塩辛や粕漬、鰹節といった発酵食品とともに、傷みやすい魚介類を長期保存するために考え出された我が国の伝統的な食品です。食卓に欠かせない魚の干物には様々な種類がありますが、原料の魚が旬で新鮮であることと、ほどよい乾燥の具合が美味しさの決め手です。お届けします「のどぐろ一夜干し」は、山陰沖であけぼの丸が漁獲した新鮮なアカムツを、その日のうちに、浜の匠が丁寧に下処理したのち、冷風で乾燥干しにし、急速冷凍したものです。
のどぐろは今では全国的に有名になりましたが、元々は山陰地方の呼び名でアカムツのことです。背中が赤く、喉から内部にかけての内皮が黒く、脂が多いことがムツの仲間に似ていることからアカムツという名前がついていますが、実はムツの仲間ではありません。本当の分類はホタルジャコ科というちょっと変わった名前のグループに属しています。しっかり脂がのった絶品の風味をご賞味ください。
冷凍のまま、遠火の強火で焼いてください。解凍すると旨味が落ちてしまいますので必ず冷凍のままで焼いて下さい。ガスコンロで焼く場合は、中火から弱火でじっくり焼いていただくと、焦げずにおいしく焼けます。事前に、網を熱して、背中側を下にして網に載せていただくと、網に身がつきにくくなります。お好みで、生姜やレモンなどを添えてご賞味下さい。