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【雪国ジビエ】雪国アナグマ 内モモ カット 200g
17,000 円
雪国の雪山で捕れた天然の美味しいアナグマの内モモ肉です。 穴熊は、綿菓子のようなとっても甘い脂が特徴。 もともとの個体数が少なく、さらにカラダが小さいためお肉として取れる量が少ない。そのため希少なジビエとして扱われ、フランスでは料理店での奪い合いが起こるほど。 ※ 雪国アナグマは「内モモ」の他に、「ロース・肩ロース・ランプ・バラ・外モモ・シンタマ・前バラ・ウデ・スネ」のお礼品登録もございます。 ● 内モモとは? モモの内側に位置するお肉。モモ肉全体は体重を支える大きな筋肉で、赤身肉でコクがあり少し硬めの部位に分類される。内モモは外モモと異なり脂身がほとんどないため、赤身のコクや旨みを活かした煮込み料理がオススメ。モモは肉の水分量が豊富で焼くとパサつきやすい傾向にあり、あまりオススメしない。 ● 穴熊の内モモ 穴熊の内モモ肉は、脂身と赤身が半々、わずかに脂身が多い。穴熊らしい綿菓子のように甘い脂を楽しみながらも、モモ肉らしい赤身のコクと歯応えを感じられるバランスの取れた部位。焼いても煮込んでもOK。強火で焼いたり網の上で焼くと、脂が溶け落ちてしまうので注意。鉄板やフライパンを使い弱火でじっくりよく観察しながら焼きましょう。 ● 雪国ジビエとは? 清く澄んだ雪山で育った木ノ実・野草・果物を食べ、ミネラルが豊富で枯れることのない雪解け水を飲んでいる雪国のジビエは、クサミやクセがなく素材本来の美味しさを堪能できるのが魅力です。また、極寒の雪山での長い冬眠に備える雪国のジビエは、体内に蓄える栄養も多く脂身やその肉質は別格の味わい。 当店で取り扱うジビエ肉はすべて、雪国ジビエ専用の解体加工処理施設「柿崎ブーシェリー」で精肉しております。 [食肉処理 許可番号:新潟県 上保 第1-505号] また、高い品質基準を設定し実際に食べてみて美味しいと思えるジビエ肉しか販売しておりませんので、野生食肉ゆえのアタリハズレ*もございません。※ 個体差による味の違いはございます。 ジビエを初めて食べる方はもちろん、クサミやクセにより過去にジビエを断念された方にも自信を持ってオススメいたします。 ※ ジビエは天然物ですので、自然環境の変化などにより安定した提供ができかねる商品となっております。商品のご用意ができ次第、在庫調整をさせていただきます。
【管理番号】 CE029
ゆすはらジビエ燻製セット【EA02】
20,000 円
梼原町の豊かな山林で育った良質な鹿や猪
【管理番号】 EA02-NTZ
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「思いやり型返礼品」とは、寄付をすることで「自分のためでなく誰かのためになる」、「社会貢献に繋がる」お礼の品のことです。
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過疎自治体とは、過疎地域自立促進特別措置法で2条1項(過疎)と33条1項(みなし過疎)に該当する自治体です。
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