46-02寒風干し鮭と焼き漬けセット

※伊豆諸島（大島・八丈島を除く）及び小笠原村（小笠原諸島）への発送は出来ません。

寒風干しの特徴

寒風干しにする事で、余分な水分を抜き、鮭を熟成・発酵させることで鮭本来のもつ「うま味」を引き出し凝縮します。
鮭の種類によって塩加減・干し加減を変えて、それぞれの鮭の「うま味」を最大限に引き出せるように造っています。

焼き漬けとは？

魚の切り身を焼いてから醤油ダレに漬けこみます。焼いてから漬けこむことで鮭に味がしみ込み美味しくなるだけでなく、保存性もよくなるため新潟県の郷土料理として親しまれてきました。

長岡市オススメ返礼品♪

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  23-01サーモン・銀鱈の味噌漬けとかぐら南蛮味噌の3点セット

  12,000 円

  醸造の町長岡の調味料が素材の旨みを引き立てる！ 越後長岡の代表的なイメージと言えば米と清酒。 ３代続く割烹が有名蔵元の酒粕と越後味噌（米麹を使用）で仕込んだ自信の逸品。 脂がたっぷりのったサーモンと銀鱈の味噌漬けは、味噌や酒の風味と良質な脂の旨みが口いっぱいに広がります。 かぐら南蛮味噌は、かぐら南蛮のじんわりとしたマイルドな辛さと、味噌の甘さのハーモニーが絶妙。 どれもお酒やご飯との相性がピッタリ。 商品到着後も冷凍保存いただくと、１ヵ月間は美味しい状態でお召し上がりいただけます。 割烹品質をご家庭でどうぞ。

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  23-02サーモン・銀鱈・越後もち豚の味噌漬けとかぐら南蛮味噌の…

  16,000 円

  醸造の町長岡の調味料が素材の味を引き立てる！ 越後長岡の代表的なイメージといえば米と酒粕。３代続く割烹が有名蔵元の酒粕と越後味噌（米麹を使用）で仕込んだ自信の逸品。 脂がたっぷりとのったサーモンと銀鱈、越後長岡もち豚の味噌漬けは、味噌や酒の風味と良質な脂の旨味が口いっぱいに広がります。 かぐら南蛮味噌は、かぐら南蛮のじんわりとしたマイルドな辛さと、味噌の甘さのハーモニーが絶妙。どれもお酒やご飯の愛称がピッタリ。 商品到着後も冷凍保存いただくと、１ヵ月間は美味しい状態でお召し上がりいただけます。 割烹品質をご家庭でどうぞ。

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  46-01塩たらこ・紅子醤油漬けの魚卵セット５００ｇ

  13,000 円

  甘塩に仕上げた『塩たらこ』とだし醤油に漬込んだ『紅子醤油漬け』を贅沢な詰め合わせにしました。 ご飯のお供に最適！是非生のままご飯にON！してお召し上がりください。 また、たらこは軽く焼いても美味しくいただけます。 お礼の品をお届けする寺泊地区は、新鮮な魚介類が安く手に入るとあり、遠く県外からも多くの人が訪れる地域です。 通称「魚のアメ横」と呼ばれる海産物市場からお届けします。

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  46-02寒風干し鮭と焼き漬けセット

  13,000 円

  「うま味」を引き出し凝縮させた『鮭の寒風干し』2種と新潟の郷土料理である『鮭の焼き漬け』をセットにしました。 【注意事項/その他】 焼いてありますのでそのまま召し上がっていただけます。また、お好みでレンジで温めてお召し上がりください。

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  66-01料亭の鮭の味噌漬

  12,000 円

  脂の乗った養殖サーモンを当館独自にブレンドしたオリジナル味噌で漬けました。 サーモンの旨みをたっぷり味わっていただけるようほんのり甘辛く仕上げています。 ご飯のおともや酒の肴など、様々に合う「料亭の鮭の味噌漬け」です。 （サーモンは、ノルウェーにおいて厳しい検査をクリアした養殖サーモンを使用）

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  D7-02銀鮭西京風味噌漬け（130g×7切れ）

  12,000 円

  【事業者】角上魚類株式会社 ■厚切りが旨さの秘訣！ 銀鮭を美味しく焼き上げるには、加熱で溶け出す脂分で表面が焦げないように覆いながら、 内側を十分蒸らし、しっとりと口どけ良く焼くのがコツです。 そのために欠かせないないのが「厚切り」。 厚みのある部分でおおよそ1.5センチ以上の厚さ。 この厚さがおいしく焼き上がる秘密です。 ■こだわりの漬け魚！ 脂のりがよい銀鮭は漬けこむ前に塩水処理し、余計なくさみや水分を抜いております。 そのため味が染み込みやすく、甘さ・コクのある西京風味噌の風味が味わえます。 焼くときには銀鮭からじゅわっと脂があふれ出てしっとりと美味しく召し上がれます。 お店の大人気の味をご家庭でもお楽しみください。

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  D7-04自家製銀だら2色漬け

  12,000 円

  【事業者】角上魚類株式会社 ・大人気の銀だら味噌漬け！ 脂ののった銀だらは口どけしっとりで旨みたっぷり、こだわりの越後味噌で漬け込み味わい深く仕上げました。 あふれる旨みをご堪能ください。 ・ファンも多い銀だら粕漬け！ こだわりの粕に漬け込むことで口どけはよりまろやかに、粕漬はファンも多く、くせになる味わい。 お酒にも合いますので、ぜひご一緒にお召し上がりください。

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  E6-01越の漬魚・越の鶏

  12,000 円

  昔ながらの長岡の田舎料理を、熟練の板前が素材を活かし、造り上げた逸品を是非ご賞味ください！ ■魚伊の鮭味噌漬 長期間醸造された越後味噌に魚伊独自の調味を加え、甘味辛味調和のとれた薫味溢れる漬け床に熟成させました。秘伝の味噌でじっくり漬込んだ鮮魚に伝わった越後の四季をご堪能下さい。 ■魚伊の鮭粕漬 長岡の地酒の絞り粕を使い魚伊独自の調和にて酒粕を調製しました。漬込むほどに増す酒粕の香味、旨味をお楽しみ下さい。 ■越の鶏糀みりん漬 米と塩だけでできた無添加の越後のこうじ床を越後のみりんを加え調和のとれた漬け床に仕上げました。あっさりとした漬け上がりで素材の持ち味が生きています。一つづつ使いやすい個包装になっております。 ■越の鶏味噌漬 しっかりと熟成された香り高い越後味噌を魚伊独自の調合で甘くこく深いタレに仕上げました。鶏肉との相性も良くご飯のおかず、酒のおつまみとして自信をもってお勧めいたします。（鶏肉はカットして漬込んであります。）

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  H7-01うなぎ卸問屋が秘伝のタレで作った大盛キザミ鰻1.2kg（300…

  15,000 円

  香ばしく焼き上げたうなぎ蒲焼を手作業できざみ、当社オリジナルの甘辛のタレをたっぷり混ぜ込んであります。 湯煎でそのまま沸騰したお湯に入れ温め、そのままご飯にのせても良し！ 又は、出し汁をかけてさっぱりお茶漬けに！ 玉子でとじて丼に、ちらし寿し、麺のトッピングにも幅広く簡単調理でスタミナ抜群の豪華な食卓が演出できます。 たっぷり300gのキザミ鰻4P入（1.2kg）の大盛セットです。 ※お手元に届きましたら冷凍にて保存し、開封後は賞味期限に限らずお早めにお召し上がり下さい。

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  H7-02国産うなぎ蒲焼 110g×4P（タレ・山椒付）

  20,000 円

  特製ダレで焼き上げた当社自慢の国産うなぎの蒲焼です。 食べきりサイズにぴったりの110gとなっており、簡単に美味しいうな丼が作れます。 ギフトにもお勧めです。是非ご賞味下さい。 ※お手元に届きましたら冷凍にて保存し、開封後は賞味期限に限らずお早めにお召し上がり下さい。

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  H7-03国産うなぎ長蒲焼特大2尾セット（タレ・山椒付）

  21,000 円

  創業50年以上のうなぎ卸問屋が越後醤油を使った秘伝の自家製タレで食べ応えのある国産うなぎの蒲焼を焼き上げました。 当店では365日、鰻の健康管理、水質管理を徹底的に行っており、季節によって焼き上げる温度や蒸し時間調整しております。 その結果、外は香ばしく中はふっくらと程よい食感に焼き上がっております。 うな重・うな丼と贅沢におうちご飯で食べるのも良し、又はギフト・お祝い・お中元・お歳暮など贈り物にお勧めです。 是非、国産うなぎ蒲焼をご賞味下さい。 ※お手元に届きましたら冷凍にて保存し、開封後は賞味期限に限らずお早めにお召し上がり下さい。

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  H7-04こだわりのトラウト本造り・銀ざけ味噌漬け食べ比べセット

  10,000 円

  トラウトサーモン本造りは脂の乗ったチリ産のトラウトサーモンを越後特有の本造り（寒風干し）に仕上げた一品です。 塩を回し塩抜き乾燥といった工程を一週間かけ行い、塩味と旨味を凝縮させ良い塩梅に仕上げております。 銀ざけ味噌漬けはチリ産の脂の乗った3.5K以上の丸物を自社加工場で身おろしをし、新潟ならではの切り方（もち切り）で餅のように長方形になっており、見た目も良く魚の食感やほぐれ方、味わいなど少しの切り方の違いで新潟を感じていただけたらと思います。 味噌漬け、西京漬けの当社製品の特長として、お客様のお好みで味を調整出来る所です。 味がつかりきっていないので、淡味がお好みの方、お酒の肴などは解凍して半日位で味噌を拭き取り、中火でお召し上がり頂けます。 濃い味がお好みの方、ご飯のおかずなどは解凍後に2日位が丁度良く同じ様に味噌を拭き取り中火で焼いてお召し上がり下さい。 ※お手元に届きましたら冷凍にて保存し、開封後は賞味期限に限らずお早めにお召し上がり下さい。

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  H7-05醤油と柚子の風味が絶妙な脂ののった骨無ぶり柚庵漬（幽庵…

  10,000 円

  脂分を多く含む国産養殖ブリを毛細血管まで血抜き処理をしているため、生臭さがなく当社独自の漬け込み醤油にほんのり香る柚子を加え、風味のある柚庵漬に仕上がっております。 ぶり照り焼き風、ぶり大根など様々なレシピに応用できるぶり柚庵漬は当社販売初年度から冬季売上No,1商品となっております。 ※お手元に届きましたら冷凍にて保存し、開封後は賞味期限に限らずお早めにお召し上がり下さい。

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  H7-06温めるだけの簡単調理 煮魚・焼き魚セット

  12,000 円

  銀鮭塩焼き・サバ味噌煮・イワシ柔らか煮・蒲焼キザミ鰻の詰め合わせです。 蒲焼キザミ鰻は当社オリジナルのタレをたっぷりと混ぜ込んであり、ご飯に混ぜても丼にしても絶品です。 イワシの柔らか煮は骨まで柔らかく煮込んであり、小さなお子様、年配の方にもお勧めです。 調理がとても簡単でもう一品のおかず、1人暮らしの方にも幅広くお使いいただけると思います。 真空パックとなっており、保存も調理も便利！ おうちご飯の常備食にどうぞ。白いご飯が進むこと間違いなし！ 当社こだわりの手作りの味、ご家庭でご賞味下さい。 ※お手元に届きましたら冷凍にて保存し、開封後は賞味期限に限らずお早めにお召し上がり下さい。

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  H7-07銀むつ味噌漬・銀だら味噌漬入 高級漬魚4種セット

  19,000 円

  銀むつ味噌漬は市場い滅多に出回らない銀むつ（メロー）、貴重な一品です。 銀むつの旨味のある脂と当社オリジナルの越後味噌が良い塩梅でお互いの美味しさを引き立てます。 一口食べると懐かしい感じが味わえます。 銀だら味噌漬はアラスカ産の脂の乗った大型の銀だらだけを厳選し自社加工にて一本一本丁寧に身おろし、切りつけをし魚の旨味を残したまま当社オリジナルの越後味噌に漬けてあります。 トラウト本造りはチリ産のトラウトサーモンを越後特有の本造り（寒風干し）に仕上げた一品です。 塩を回し塩抜き乾燥といった工程を1週間かけ行い、塩味と旨味を凝縮させ良い塩梅に仕上げております。 さわら西京漬は日本海海域で獲れた上品な脂が乗った大型の本さわらは甘めの西京味噌が最高に合います。 漬かりが濃い方がさわらの旨味が引き立ちます。 焼きたてはお箸で『ほろっと』ほぐれ、口の中で『ふわっと』旨味と一緒に広がります。 ※お手元に届きましたら冷凍にて保存し、開封後は賞味期限に限らずお早めにお召し上がり下さい。

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  H9-01生サーモンの味噌漬　5切

  15,000 円

  ノルウェー産「生サーモン」を、地元長岡の味噌・酒粕を使った、伝承の合わせ味噌に漬け込みました。 脂ののった生サーモンと風味豊かな合わせ味噌のバランスが絶妙の逸品です。 当店売上げNO.1の「生サーモンの味噌漬」 はお子様から大人まで幅広くご好評いただいております。 ★食べ頃は、漬け込んでから3日目です。

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  H9-02生サーモンの味噌漬　7切

  20,000 円

  ノルウェー産「生サーモン」を、地元長岡の味噌・酒粕を使った、伝承の合わせ味噌に漬け込みました。 脂ののった生サーモンと風味豊かな合わせ味噌のバランスが絶妙の逸品です。 当店売上げNO.1の「生サーモンの味噌漬」 はお子様から大人まで幅広くご好評いただいております。 ★食べ頃は、漬け込んでから3日目です。

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  H9-03生サーモンの味噌漬　10切

  28,000 円

  ノルウェー産「生サーモン」を、地元長岡の味噌・酒粕を使った、伝承の合わせ味噌に漬け込みました。 脂ののった生サーモンと風味豊かな合わせ味噌のバランスが絶妙の逸品です。 当店売上げNO.1の「生サーモンの味噌漬」 はお子様から大人まで幅広くご好評いただいております。 ★食べ頃は、漬け込んでから3日目です。

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  H9-04生サーモンの味噌漬と割烹瓶詰めセット

  22,000 円

  【生サーモンの味噌漬】ノルウェー産「生サーモン」を、地元長岡の味噌・酒粕を使った、伝承の合わせ味噌に漬け込みました。 脂ののった生サーモンと風味豊かな合わせ味噌のバランスが絶妙の逸品です。 当店売上げNO.1の「生サーモンの味噌漬」 はお子様から大人まで幅広くご好評いただいております。 ★食べ頃は、漬け込んでから3日目です。 【紅鮭ほぐし】 甘塩に漬け込んだ紅鮭を丁寧に焼き、熱いうちにほぐしました。甘塩が紅鮭のうま味を引き立てて、つまみに、ご飯のお共におにぎりの具に大活躍です。 【松前漬】 昆布、するめ、数の子、人参を醤油ベースで調味しました。うま味たっぷりの松前漬けは、ご飯との相性抜群です。 【たらこ粕漬】 厳選たらこを地元長岡の酒蔵の酒粕に漬け込みました。酒粕の風味とたらこのうま味で、お酒のつまみに、ご飯のお共に最高です。

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  H9-09味の詰合せ③

  13,000 円

  【鮭の焼漬】 脂ののったサーモンを丁寧に焼き上げ、旨味とともに漬け込みました。 越後の郷土料理として古くから伝えられ、雪国の保存食としても利用されてきた焼漬という料理方法です。 届いてそのままお召し上がりいただけます。 【鮭の昆布巻】 歯舞（はばまい）の長切昆布と青善厳選の新巻鮭を使い、手作りで素朴な昔ながらの味にしあげた昆布巻。そのまま調理なしでお召し上がりいただけますので、ご贈答に最適です。 【岩のり】 海の香り豊かな岩のりは「海藻の王様」と言われるほどビタミン・ミネラルを多く含んでいます。またタウリンも豊富で血中コレステロールを下げる働きをすると言われています。 【神楽南蛮みそ】 形が神楽獅子に似ていることから名前が付けられた神楽南蛮は地元長岡の野菜です。味噌も地元長岡のものを使用し、甘辛い味噌がご飯やお酒の供に最高です。