福井県 小浜市
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伝統の技で仕上げた小鯛・のどぐろ昆布締め。 小鯛・のどぐろの昆布締め 2種 食べ比べ セット 井桁木箱 2個入り 計380g
お礼の品について
容量 | ■お礼品の内容について 小鯛昆布締め 200g×1個 のどぐろの昆布締め 180g×1個 計380g ■原材料 小鯛昆布締め…小鯛(島根県・福井県)、羅臼昆布(北海道)、日本酒(石川県)、食塩(愛媛県) のどぐろの昆布締め…のどぐろ(島根県・福井県)、羅臼昆布(北海道)、日本酒(石川県)、食塩(愛媛県) |
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消費期限 | 発送日より要冷凍で30日 |
アレルギー品目 | |
事業者 | 株式会社津田孫兵衛 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 5729454 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 通年 |
発送期日 |
決済確認完了後7日前後で発送致します。 ※ご寄附が集中するため、12月中旬~翌年1月中旬は発送日程が変更になる場合がございます。 ※大幅に出荷が遅れる場合はメールもしくはお電話にてご案内いたします。 ※配達日指定は原則できませんので、ご理解の上お申し込みください。 |
配送 |
◆返礼品の特徴
【小鯛の笹漬】
厳選された小鯛だけを使っているので身は細かく、皮が薄くやさしい味です。
【のどぐろの昆布締め】
芳ばしさつ滴る脂の旨味、独特のコク、上品な風味がお口いっぱいに広がります。
【関連キーワード】
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【解凍時のお願い】
※いずれも一旦霜で濡れた木の入れ物が乾いた頃が食べ頃です。
※冷凍品を解凍される場合は水の入らない袋に入れ、ボールに氷水をはり、水中解凍又は流水解凍を約2時間位して下さい。その後冷蔵庫で保存ください。 (熱伝導の高い水で最大氷結晶体を素早く通り過ぎる為です)
※冷蔵庫でカバーを外して約1日〔製品の大きさによって調整下さい。〕解凍後はすみやかにお召し上がりくださいませ。
※電子レンジには絶対に入れないで下さい。
小鯛・のどぐろの昆布締め
津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程だけを追うと実にシンプルです。
「塩を振って身を締め、羅臼昆布とともに杉箱に詰める」という一行で説明できてしまいます。
しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、さらに季節や気温が変わろうとこの味を維持できるかということになると、意外に難しい。
「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある」
職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。
津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた魚を新鮮なうちに処理し、国産品3~4種類をブレンドしたオリジナル配合塩を振って0℃で軽く熟成させます。この塩も、夏と冬の配合加減は異なります。
どの季節・どのタイミングで食べても同じ味と感じてもらえるよう、微妙に調整しながらたどり着いた ”いい塩梅 “なのです。
こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。
株式会社津田孫兵衛
天下に轟くノドグロと小鯛の甘さともちもち感が際立つものです。よく冷やしてそのままお召し上がりが一番、寿司の上身、お刺身、海鮮サラダ、お吸い物と色々お使いできるこだわりの逸品です
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10,000 円
身厚の食べ応えのある大ぶりの小鯛の旨みを凝縮して熟成させました。
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小鯛の笹漬け 500g×1箱
20,000 円
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特に小ぶりの小鯛のみで職人の手仕事の集大成の旨みを存分に味わって頂ける小鯛の笹漬
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小鯛の笹漬け 中樽 135g 2個入り × 2セット 計540g
27,000 円
熟成しておいしくなった時に瞬間凍結・かぎ孫の一押し製品です。
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小鯛の笹漬け 中樽135g 2個入り
14,000 円
熟成しておいしくなった時に瞬間凍結・かぎ孫の一押し製品です。
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小鯛の笹漬け 大樽180g 1個入り
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伝統の技で仕上げた小鯛の旨みを存分に味わって頂ける、昆布の入った笹漬けです。
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15,000 円
伝統の技で仕上げた小鯛の旨みを存分に味わって頂ける、昆布の入った笹漬けです。
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小鯛の笹漬け 大樽180g 2個入り×2セット 計720g
29,000 円
伝統の技で仕上げた小鯛の旨みを存分に味わって頂ける、昆布の入った笹漬けです。
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カテゴリ |
魚貝類
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鯛・金目鯛・のどぐろ
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のどぐろ
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- 自治体での管理番号
- B-007034
- 地場産品に該当する理由
区域内において返礼品の製造、加工その他の工程を全ておこなっている。
自治体からの情報
※お詰め合わせのお礼品は最短の消費または賞味期限を記載しています。
※消費または賞味期限は、製造・加工日を基準に記載しております。商品到着後の日持ち期限は、配送日数などにより異なります。
※収穫・漁獲状況、天候、製造元の諸事情によりお届けが遅れる場合がございます。
※都合により、お礼品の内容が一部変更になる場合がございます。
小浜市について
小浜市には、古代から「御食国(みけつくに)」として、塩や海産物などの豊富な食材を都に運び、都の食文化を支えてきた歴史があります。そして今も、受け継がれてきた食や祭礼など様々な文化が息づいています。小浜市はこの文化を受け継ぎ、「食」を中心としたまちづくりを進めています。
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