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濃厚蒸した川ガニ天然鮎セット高津川天然鮎・もみじガニ（CAS冷凍）セット【先行予約天然鮎 600g 9尾または6尾もみじガニ 6匹オス・メス1対×3袋魚貝類魚介類魚川魚アユ天然高津川塩焼きみそ焼き天ぷら鮎飯甲殻類カニ川ガニモクズガニツガニズガニ湯煎簡単電子レンジ季節限定 8月中旬～2024年2月末発送冷凍】

Name: 高津川天然鮎・もみじガニ（CAS冷凍）セット【先行予約 天然鮎 600g 9尾または6尾 もみじガニ 6匹 オス・メス1対×3袋 魚貝類 魚介類 魚 川魚 アユ 天然 高津川 塩焼き みそ焼き 天ぷら 鮎飯 甲殻類 カニ 川ガニ モクズガニ ツガニ ズガニ 湯煎 簡単 電子レンジ 季節限定 8月中旬～2024年2月末発送 冷凍】
Price: 31000 JPY

高津川天然鮎・もみじガニ（CAS冷凍）セットです！

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お礼の品について

容量	《2024年8月中旬～2025年2月末に発送する予約注文分です》高津川天然鮎・もみじガニ（CAS冷凍）セット・天然鮎　9尾または6尾（600g以上）・もみじガニ（蒸したモクズガニ）　6匹（オス・メス1対/袋×3袋）
消費期限	賞味期限：150日消費期限：180日
アレルギー品目	かに ※ 未確認のアレルギー品目があります特定原材料等28品目の確認状況を見る
事業者	株式会社高津川倶楽部他のお礼の品を見る
お礼の品ID	5377591

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可
申込期日	2025年1月31日まで
発送期日	【季節限定】2024年8月中旬～2025年2月末まで ※8月15日以降よりお申込み順に順次発送します。 ※河川が増水した場合などお届け時期が遅くなる場合がございます。
配送	冷凍便包装のし時間指定別送

高津川は天然鮎の遡上する最後の清流で、本流にダムが無く、刺し網鮎漁が盛んです。国土交通省の『水質日本一』の称号に近年６度も輝いた清流で育った鮎は良質の苔を食べ香りが良くて美味いと評判です。
また、モクズガニ漁も盛んで、全国的にも珍しく川幅の1/2以上を袖網で上流にVの字で仕切り、産卵のため山から海へ降りてくる習性を利用して、成熟したカニを円筒のカニ網せんに導いて獲ります。エサで導いて獲るカニ網漁は未熟ガニが獲れるので禁止されています。

◆こだわりのポイント
獲れた鮎は川で直ぐ氷水で〆て、その日の内にCAS冷凍にします。通常の冷凍と違って細胞を破壊しないで冷凍するのでより鮮度が保たれます。モクズガニは活きた状態で塩味を付け、蒸してからCAS冷凍し、真空パックにします。成熟したカニのみを獲るので、黄色の濃厚なみそと赤くて甘い内仔が塩味がきいて最高です。

◆食べ方やレシピ
鮎は塩焼きが最高です。炭火の場合強火の遠火でじっくりと焼き上げます。グリルの場合弱火でじっくり焼いてください。みそ焼き、天ぷら、鮎飯等にも利用できます。
もみじガニは冷凍袋まま熱湯で３０分湯煎しただけで食べられます。電子レンジの場合は袋から皿等に取り出し、ラップして温めてお召し上がりください。

◆生産者の想い
鮎の鮮度を保つため獲れた鮎は直ちに氷水で〆ます。獲れる鮎の大きさに合わせて刺目の大きさを変えます。モクズガニは山から海まで産卵に下る習性を利用して獲るので、成熟して脂の乗ったカニのみを獲ります。降雨の時は期待大です。

【ご注意】
商品が冷凍便で届きましたら、箱から出して、冷凍庫（-18℃）で真空パックのまま保管して下さい。
袋から取り出したり、加熱した場合、早めにお召し上がり下さい。

【原材料】
高津川産天然鮎、高津川産モクズガニ、食塩

【原産地】
益田市（高津川）

【加工地】
鹿足郡津和野町

【事業者】
株式会社高津川倶楽部

【先行予約天然鮎 600g 9尾または6尾もみじガニ 6匹オス・メス1対×3袋魚貝類魚介類魚川魚アユ天然高津川塩焼きみそ焼き天ぷら鮎飯甲殻類カニ川ガニモクズガニツガニズガニ湯煎簡単電子レンジ季節限定 8月中旬～2024年2月末発送冷凍】

高津川天然鮎への想い

こだわりポイントをご紹介

水質日本一に何度も輝く清流高津川で鮎漁師が刺し網で獲った天然鮎を直ちに氷水で〆ます。氷で〆た鮎は直ちにCAS凍結センターに持ち込まれ、冷凍袋に１匹ずつ袋詰めにして‐５０℃のCAS凍結機で急速冷凍します。取れたてを時間を経てずにCAS凍結することにより一つ一つの細胞を崩さずより鮮度を保ちます。CAS凍結した冷凍鮎はー３０℃で冷凍保管します。

わたしたちが作っています

株式会社高津川俱楽部の社長です。高津川漁業組合で４０年間鮎の育成、鮎漁師から受け取り、販売に携わっていました。鮎は劣化が著しく早いので取扱いが重要です。穫れる場所、獲る漁師によって品質の善し悪しが大きく違ってきます。通常冷凍するより、CAS凍結した鮎がより鮮度が良い事はもちろんですが獲ってから凍結するまでの鮮度を維持するため、自ら現場に出向き穫れた鮎を氷水に移し、迅速にCAS凍結します。

こんなところで作っています

清流高津川の中流域に位置している道の駅シルクウエイにちはらの中の衛生管理した㈱高津川倶楽部加工施設で生鮎を１匹ずつ袋詰めの前処理を行い、同所にある㈱フロンティア日原が衛生管理する津和野町CAS凍結センターに持ち込み冷凍処理をして、同所の冷凍保管庫でー３０℃で保管します。

この時期がおすすめ！

高津川の鮎竿釣り解禁は５月２７日、鮎刺し網漁解禁は６月２０日です。
６月の鮎は小振りが多く香りを楽しみますが８月中旬以降は身がしっかりして脂が乗ってきます。
食べ方にもよりますが定番の鮎の塩焼きは８月中旬以降がお勧めです。

わたしたちの想い

高津川は本流にダムが無く、全国でも大変珍しく鮎の天然遡上がある川です。特に今年は昨年に続き天然鮎が多く遡上してきました。海から遡上してくる鮎は海産稚鮎と言って琵琶湖産等の湖産稚鮎と違って内臓に条虫寄生しておりません。上流部から河口部に至るまで水が透き通っていて鮎のエサである良質の苔が生え、鮎が美味しいと評判です。この鮎をより鮮度保つ凍結方法で美味しい鮎を食卓にお届けします。

ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています

高津川は島根県の西部に位置し、全国高速道路網が未だ開通していませんが新鮮さをより追求したCAS冷凍鮎をお届けすることで美味しい高津川清流の鮎を全国の食卓にお届けできるようになりました。

もみじガニへの想い

こだわりポイントをご紹介

島根県西部を流れる高津川は晩夏から秋に獲れるモクズガニ漁が盛んです。高津川の川ガニ漁はカニ網栓というものを平たんな平瀬に川幅の3/4を仕切って、産卵のため中国山地から日本海に下る成熟したモクズガニのみ獲る量です。成熟したメスガニはお腹に紅色で甘い内仔と呼ばれる卵を秘めています。このカニを塩漬けして蒸すと赤くなります。高津川では秋、カエデが紅葉に染まるころ川を下るので、もみじガニと名付けました。

わたしたちが作っています

もみじガニは活きたモクズガニを蒸してCAS凍結したものです。モクズガニは海、川、山に生息する。通称川ガニです。海に生息するズワイガニ等と違って甲羅が硬く通常冷凍はできませんでした。活きたモクズガニは死ぬと脂が強くただならぬ異臭を発し、他の活きたカニまで匂いが移り、長期畜養、保管ができませんでした。長年凍結実験を重ねてきた私と津和野町CAS凍結担当職員で蒸したモクズガニの冷凍品を開発しました。

こんなところで作っています

島根県高津川流域で既存する唯一の津和野町CAS凍結センターで作っています。この施設はCAS凍結冷凍機2機と、スチームコンデショナー１機、真空包装機１台、ー３０℃の冷凍保管庫が備わっています。衛生管理が整っていて安全な食品が製造出来ます。高津川の中心部に位置しており、原材料の供給が便利です。原料を保管する、冷蔵庫も備えています。

この時期がおすすめ！

本来高津川におけるモクズガニ漁は８月１日から９月３０日までのたった２か月間です。モクズガニは脂が強く、１匹でも死んでしまうと腐敗臭がひどく、他のカニにも異臭が移ってしまいます。従って、これまでの販売は活きた状態で消費地まで輸送していましたが遠隔地までの輸送は困難を極めていました。従って年内のみの流通でしたが、CAS凍結によって、年中食べられるようになりました。但し活きたモクズガニは秋のみです。

わたしたちの想い

モクズガニは私たちの知る限り１０年以上山の沢で生息して、産卵時期になると川を下り河口を目指します。高津川では晩夏にお腹に内仔を秘めながら80ｋｍ以上を日本海に向かって下りはじめます。この習性を利用してカニ漁師は平瀬で上流に向かってＶの字の袖網を張り、カニ栓に導いて獲ります。他の河川ではエサを仕掛けて獲りますが、高津川のみこのような成熟したカニの獲り方をするのでより美味しいと想います。

ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています

活きたモクズガニを蒸したり、湯がいたりするとき沸騰した鍋に入れると手足が脱落するので、大きな鍋に水を張り、カニが暴れるので逃げないように鍋蓋を抑えていなければならず、一般的な家庭では大変な作業で、敬遠されがちでした。塩味にして蒸した状態でCAS冷凍し、真空パックにしてあるので湯煎して袋まま温めれば食べれるようにしてあります。調理がいらず直ぐ食べられます。冷凍品ですので日本中どこでも届けられます。

まだまだあります！益田の海の幸・川の幸

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カテゴリ	魚貝類 > 川魚 > あゆエビ・カニ等 > カニ >

自治体での管理番号

C-800

地場産品類型

１号

地場産品に該当する理由

益田市内で漁獲されたもの

地場産品基準とは？

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※※　必ずお願いしたいこと　※※
○４日以上の不在期間がある場合は、申込みフォームにある「備考」欄に、不在期間を入力してください。
※不在期間のみご入力ください。配送希望日を入力しても不在期間として認識されてしまいます。

■□■　益田市内に在住の方への返礼品の送付について　■□■　
ふるさと納税の本来の趣旨を踏まえた対応を求める総務省通知を受け、平成30年４月より、益田市内に在住の方（益田市に住民票のある方）からのご寄附に対する返礼品の送付は終了させていただきました。ご了承ください。

■□■　各お礼の品の発送について　■□■　
各お礼の品については、それぞれの取扱事業者が発送いたします。一度のお申し込みで複数のお礼の品をお選びいただいても、発送の日時等が別々になることが想定されますので、予めご了承ください。
※お礼の品の発送にあたり、各取扱事業者に住所・氏名・電話番号・メールアドレス等を提供させていただきます。発送について事業者から連絡がある場合がございます。

■□■　寄附金受納証明書について　■□■
「寄附金受納証明書」は、お礼の品とは別送となります。ご入金（決済完了）後、１か月以内に益田市産業支援センターから郵送いたします。
※「ワンストップ特例申請」の希望の有無に関わらず、全員の方に発行いたします。

■□■　配送時期について　■□■
○概ね入金（決済完了）から３週間程度でお届けします。ただし、季節限定商品などの配送時期が限定されているお品については、別途配送時期を定めていますので、各お礼の品に記載の「発送期日」についての説明文をご確認の上、お申込みください。
○お選びいただいたお品については、原則として2024年3月末頃を目途に配送を完了させていただきます。
○原則として、配送日の指定はお受けできませんので、予めご了承ください。

■□■　配達希望時間帯について　■□■
以下の区分で、ご希望の配達時間帯を承ります。
○午前中（～12時頃まで）
○12時頃～14時頃
○14時頃～16時頃
○16時頃～18時頃
○18時頃～20時頃
○19時頃～21時頃
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