三重県 四日市市
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高級料亭に使用される高級手延べ麺 TV番組「マツコ＆有吉 かりそめ天国」紹介店 九鬼太白純生胡麻油使用（太白麺、太白うどん）九鬼太白純正胡麻油セット 贈答用 乾麺 常温保存 無添加 うどん 胡麻油 高級手延べめん お供え 渡辺製麺 高級手延めん
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画像を拡大するお礼の品について
| 容量 | 九鬼太白純正胡麻油使用（太白麵225ｇ×3束，太白うどん225ｇ×3束） 九鬼太白胡純正麻油600g |
|---|---|
| 消費期限 | ※賞味期限：製造日より1年半 |
| アレルギー品目 |
※ 未確認のアレルギー品目があります |
| 事業者 | ㈲渡辺手延製麺所 他のお礼の品を見る |
| お礼の品ID | 6111805 |
お申し込みについて
| 申込条件 | 何度も申し込み可 |
|---|---|
| 申込期日 | ※提供可能期間／通年 |
| 発送期日 | 決済から2週間程度で発送 |
| 配送 |
|
江戸末期から伝わる朝明川と鈴鹿おろしを利用した伝統の製法を生かし
小麦を熟成させては伸ばす作業を何回も繰り返し、20もの製造工程を熟練の職人が手間暇を惜しまず2日かけて丹精込めて作り上げた、四日市市大矢知地区で製造された手延麺。
渡辺手延製麺所では、小麦粉は一等粉と呼ばれる小麦の真ん中の柔らかい部分のみを使用し、職人がその日の気温、湿度で調整し、低温でじっくり乾燥させる低温乾燥にて、麺を乾燥させ、うま味を閉じ込め
風味豊かな麺を製造しています。手延べの製造工程で九鬼太白純正胡麻油を使うことで、小麦と塩の味をうまく結びつけ、強い弾力性を備えたまま風味がまし、より滑らかな麺に仕上げました。
【九鬼太白純正胡油】
選び抜いた良質の胡麻を煎らずに低温圧搾法で絞った九鬼産業産九鬼太白純正胡麻油、使いやすいペットボトルタイプです。
色や香りはありませんが胡麻の旨味を生かしています。天ぷら、揚げ物、ドレッシング、和え物、きんぴらごぼうや、ケーキ等の油脂としても使用いただけます
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渡辺手延製麺所のある「三重県四日市市大矢知地区」は、江戸時代から麺作りが盛んに行われてきた地域です。
この地域で麺作りが盛んに行われたのは、地元を流れるミネラルをたっぷり含んだ朝明川に水車小屋が作られ、鈴鹿山脈から吹き降ろす寒風「鈴鹿おろし」によって麺を乾燥させるのにうってつけの場所だったからです。
最盛期には300軒を超える製麺農家が有ったそうですが、手間のかかる作業のため今では十数軒ほどに減ってしまいました。
「大矢知手延麺」は、良質の小麦粉を使用した添加物を一切加えない自然食品として高い評価を得ています｡
200年の伝統の味を守り、1本1本手づくりで作られています｡
九鬼太白純正胡麻油を使った四日市手延めんは、伝統の製法を守り熟成させながら延ばす作業を繰り返し徐々に麺を細くしていきます。
その中の「油がえし」という工程で九鬼太白純正胡麻油を使用します。
（油がえしとは：麺の表面に油を塗りながら引き伸ばしていく作業 ※油は麺をコーティングする役目で、乾燥を防ぎ麺同士がくっつかないようにするため。通常はコーン油を使用 ）
胡麻油は健康面でも注目されている食材で、特に九鬼太白純正胡麻油は酸化しにくく、無色、無臭で合わせる素材を受け入れるという点で手延麺にも合うと考え使用してみたところ、乾燥までの工程では通常と変わりはありませんでした。
茹でた麺は滑らかでうまみも増しました。乾燥は通常温風で乾燥させる製麺所が多い中、冷風乾燥で時間をかけてじっくり乾燥させて、麺のうまみを逃がさないようにしました。
コーン油に比べて乾燥しても油がとばないので、より滑らかな茹で上がりになります。
九鬼産業は、創業明治19年から現在に至るまで、ごま一筋で事業を展開する四日市に本社を置く食品メーカーです。
ごまの旨みを最大限に引き出すため、手間や時間はかかりますが昔ながらの圧搾法でごま油をしぼっています。
品質にこだわる九鬼産業ならではの伝統です。
九鬼太白純正胡麻油使用 四日市手延めんは、ここ四日市で伝統を守りつづけるふたつの老舗のコラボで生まれた新しい商品です。
干麺をつくる過程の油がえしという作業に、「ごまの匠」である九鬼産業がつくる上質な太白胡麻油を使うことで、これまでにない風味と旨み、滑らかさが生まれました。
おかげさまで、多くの方々からご好評をいただいています。
ふるさと納税の返礼品として、この冷麦をぜひ一度ご賞味ください。
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TV番組「マツコ＆有吉 かりそめ天国」で紹介！ふたつの伝統の融…
11,000 円
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28,500 円
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16,500 円
高級料亭に使用される高級手延べ麺
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25,000 円
大矢知手延麺の伝統の製法で、四日市市の大矢知地区で製造された麺。 冷麦、うどん、きしめんをセットに。
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TV番組「マツコ＆有吉 かりそめ天国」紹介店 渡辺手延製麺所 …
13,500 円
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- 自治体での管理番号
- G821
- 地場産品類型
３号
- 地場産品に該当する理由
区域内の事業所において、製造から梱包までの工程を行っています。（告示第5条第3号に該当）
自治体からの情報
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四日市市は、日本のほぼ中央に位置し、西は鈴鹿山脈、東は伊勢湾に面した自然豊かな地域であり、東海・近畿・北陸・という３つの経済圏につながる地理的条件にも恵まれた都市です。
また、歴史や文化、伝統によって育まれたさまざまな魅力を有し、特に、公害を教訓に環境技術を蓄積してきた石油化学コンビナートや内陸部の半導体製造工場をはじめとする全国屈指の産業集積は、本市の活力の源になっています。
本市は、このような特徴を生かして多様な産業の振興を図るとともに、子育て支援や教育・医療・福祉対策にも力を入れ、誰もが暮らしやすいまちとして、さらなる発展を目指しています。
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