C-13 乾しいたけ３点セット

　しいたけの人工栽培（蛇目式栽培法）は、約３４０年前に大分県で発祥したもので、全国のしいたけ生産量の約４０％を生産しており、日本食に欠かせない食材として、日本食の普及に貢献しています。
　原木しいたけの栽培方法は、伐採したクヌギにしいたけの種菌を植え付け、２年間かけてクヌギに菌糸を充満させた後にほだ場へ移動します。
　森林資源（クヌギ）から食料（しいたけ）が生み出されるといった、この一連の循環が世界的な食料安全保障に貢献しています。

　大分県のクヌギ蓄積量は、全国トップの約２２％を占めており、中でも国東半島宇佐地域は、森林面積に占めるクヌギ林の割合が１１．２％と県平均の１０．５％を上回っています。
　クヌギは「原木しいたけ」を生産するためのほだ木として、３～４年もの間しいたけを生産することができます。
　本地域の土壌は、火山性であり雨水が浸透しやすい特徴があることから、水田農業にとって大きな障害になっていますが、クヌギ林の落ち葉や使用済の原木は、腐食し膨軟な保水マットの役割となり、ミネラルと栄養分豊富な水のかん養など森林を守る機能となっています。
　火山性の土壌と急短な河川といった地形から、農業用水を確保するために複数のため池を連携させた用水供給システムが今も継承されています。

　豊後高田市を含む国東半島宇佐地域では、クヌギ林とため池によって、持続的に維持されている原木しいたけ生産をはじめとする「循環型の農林水産業」の営みが、世界的に価値あるものとして認定されました。
　この乾しいたけ３点セットは、大分県産のクヌギ原木を使用し、世界農業遺産に認定された国東半島・宇佐地域で収穫から乾燥までを行っている肉厚で香り良い椎茸です。