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      福岡県 八女市

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      形くずれでも良品質！たっぷり入っています♪存分にご堪能ください。 【あき乃家】ワイン仕込み辛子明太子切落し(500g) 明太子 めんたいこ めんたい からし 切り落とし 切落し パスタ 料理 アレンジ 手造り ワイン 旨味

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      容量 ワイン仕込み辛子明太子切落し　500g
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      • りんご

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      お礼の品ID 6617832

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      ＜あき乃家の　素材へのこだわり・十六種類の食材＞
      あき乃家では十六種類の食材を使っています。いずれも、明太子のおいしさを引き出すために欠かせないものですが、その中でも特に大切な三つの調味料があります。
      「ワイン」、「塩」、「水」です。　そしてもうひとつ、大切な十六番目の調味料があります。
      それが「手間」です。手間を惜しまず、ひとつひとつの素材をじっくり手作りで丹念に仕上げること、それはあき乃家の原点です。

      ＜山梨県産の二種類のワインのブレンドで独特の香りを＞
      当店の明太子は、山梨県産の二種類のワインを調合したつゆにつけ込んでいます。
      ひとつは、果実の旨味を多く含んだコクのあるワイン。もうひとつは、果実のさわやかさを持ったワイン。
      この２種類をブレンドすることで、深みのある旨味とさわやかな味わいを引き出し、ワイン仕込からし明太子独特の香りを醸し出すのです。
      また、たらこの生臭さを消すことができるのも、ワインの特徴です。

      ＜赤穂の天塩でよりいっそうの旨みを＞
      味の決め手は塩加減で決まると言われています。
      明太子をつけ込む場合、塩辛さだけの精製塩では味が強すぎて、味の深みが出しづらいため、当店では、赤穂の天塩を使用しています。
      赤穂の天塩は、海中に含まれるミネラルや養分を多く含んでおり、旨味のある自然塩です。
      赤穂の天塩は、ワインの旨味とからみあって、よりいっそう旨味を出してくれるのです。

      ＜手間を惜しまず、ひと腹ひと腹、手の感触で確認＞
      あき乃家の最後の調味料は「手間」です。いい素材を使っても、手間を惜しめば、せっかくのおいしさが半減します。
      明太子のひと腹ひと腹、粒ひとつひとつまで熟成しているかどうか、経験を生かし、手のひらの感覚で確かめながら引き上げています。まさに「手の間」です。

      切落としは形くずれでも良品質！たっぷり入っています♪
      ご自宅用簡易包装でお届けいたします。

      【原材料】
      すけそうだらの卵（アメリカ/アラカス産・ロシア）、ワイン、水飴・合成清酒、塩、発酵調味料、柚、唐辛子/調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）、着色料（赤3・赤102・黄5）、（一部にリンゴを含む）

      【保存方法】
      冷凍

      【注意事項】
      ※画像はイメージです。

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      カテゴリ 魚貝類  >  たらこ・明太子  >  明太子
      加工品等  >  その他加工品  > 
      自治体での管理番号
      072-268
      地場産品類型

      ８号ハ

      地場産品に該当する理由

      福岡県　認定地域資源名：辛子明太子(告示第5条第8号ハに該当)

      地場産品基準とは？

      自治体からの情報

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      八女市について

      八女といえば、「八女茶」。
      丁寧に育まれた美味しいお茶が自慢です。
      栽培の歴史は６００年にのぼり、温暖な気候を活かし、茶の芽を少なく一つ一つの葉を大きくしっかりと育てる栽培法で「量よりも質」を大切にしています。
      豊かな香りと特有の甘味を持つ味わいが特徴で、なかでも、高品質を誇る「八女伝統本玉露」は農林水産省によるＧＩ（地理的表示）に登録されました。
      最高級の旨味と爽やかさは、国内のみならず海外でも楽しまれています。
      市内の小中学校でも、「八女茶学」の学習のほか、急須で淹れたお茶の味が楽しめる「給茶機」が設置され、地元の子どもたちも身近に八女茶に親しんでいます。

      八女市は県内２番目となる広大な面積を有し、中南部に平野、北東部には森林が広がっています。
      古くから近辺農村地域の商工業の中心地であり、農業と伝統工芸の里として栄えてきました。清流矢部川の恵みを受けた農産物や地酒の生産に加え、手工業が盛んだったことから、市内ではお茶屋さんのほかにも、酒蔵や、和紙や提灯、仏壇などの伝統工芸の工房や店がいたるところで見られます。
      その昔ながらの情緒はもちろん、江戸時代の文化を残す白壁の町屋の町並み、山間部の棚田など、たっぷりの風情が今も町なかや村々に息づいています。

      これらの特産品は、八女市ふるさと支援寄附をいただいた方へのお礼の品としてお届けしております。
      ぜひ八女の魅力をご堪能ください。

      【期間限定の特産品（フルーツ）】
      ぜひ味わっていただきたいのが、八女産のみずみずしいフルーツです。
      博多あまおう・キウイフルーツ・みかん・ぶどう・梨など、旬ごとにお楽しみいただけます。

      自治体情報を見る

      福岡県 八女市

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