高知県 中土佐町
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元かつお一本釣り漁師がつくる!鮮度のいいものしか出しません。 元かつお一本釣り漁師がつくる! 〈 生 〉 かつおの炙り焼き タタキ ( 6~7人前 ) 冷蔵 高知 久礼 とみぃの台所 かつおのたたき タレ付き 日戻り 生鰹 本場 新鮮 タタキ 鰹のタタキ
お礼の品について
容量 | かつおの炙り焼きタタキ700~800g前後(6~7人前) 特製タタキのたれ |
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消費期限 | 発送日を含め3日(到着日の翌日まで。ただし発送に2日かかる地域は到着日が期限となります。) ※生ものですので、なるべくお早めにお召し上がりください。 |
アレルギー品目 |
特定原材料に準ずるもの20品目は使用していません タレの一部に小麦を使用 |
事業者 | とみぃの台所 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 5948184 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 3月~11月末ごろまで 12月~3月までは、3月~5月発送の「初鰹先行予約」を受付けております。 |
発送期日 |
12月中旬まで ※発送が入金確認後となりますので、配送日の指定はお申込みから2週間以上先の日付をご指定ください。 ※生鮮食品ですので、お届け日の指定をご意見欄にご記入ください。できれば第2~3希望日をご記入いただければ、より確実にお届けすることができます。 ※午前中指定は配送の都合上お受けできません。14時以降で配送希望時間帯をご入力ください。 ※指定日の記載がない場合や漁の状況により指定日に間に合わない場合などは、お申込み時にご記入いただいたメールアドレスか電話番号にご連絡いたします。連絡が付きやすい番号の記入をお願いいたします。 ※北海道・東北・信越・関東・沖縄・離島の場合発送日より2~3日到着までにかかる場合がございます。 |
配送 |
|
申し訳ございませんが午前中のお届け指定は配送の都合上お受けしておりません。何卒ご了承ください。
※寄附者様の都合により商品を受け取れなかった場合、または受け取りまでに期間がかかった場合は、「再配送」は致しかねます。
※その他、注意事項をページ下部に記載しております。お目通し後、お申し込みをお願いいたします。
鮮度と美味しさに妥協なし
その日仕入れた鮮度抜群のかつおを漁師時代に培った炙り方で丁寧に炙って焼いた「かつおの炙り焼きタタキ」を「その日」すぐに発送します。
かつおは鮮度が命。鮮度の良いまま送るため、その日仕入れたかつおしか送りません。仕入れたらすぐに頭と内臓を切り落とし、かつおの身に臭みが出ないようにしています。炙り焼き後はすぐに真空パックして保冷剤と一緒に発送しています。
仕入れたかつおを捌いてから美味しい身質かチェックし炙るまで、すべて店主の手作業になります。そのため大量にはお作りできません。しかしその分、みなさまにお届けするかつお一節一節にいっさい妥協はいたしません。
炙り焼きタタキと一緒に送る「漁師のたれ」は当店特製のものになります。にんにくベースで仕上げているたれは漁師時代から食べてきた味です。かつおとごはんがマッチした、お箸がすすむこだわりのたれになっています。
ぜひ、生のかつお炙り焼きタタキと特製たれをご堪能下さい。
※生ものになりますので、ご到着後はお早めにお召し上がりください。
こだわりぬいた炙り焼きタタキへ
かつおの切り方にこだわり、かつおを節の状態にするとき血合いは細かいものも含めてすべて取り除いています。血合いが残ると身の臭みにつながってしまいます。そのため、血合いを除き美味しい部分のみを残してかつおを切っています。
炙り焼きにはバーナーを使用し、長年の経験から身に火が入り過ぎないようにしています。シンプルにバーナーで炙ることで「かつお本来の味」が存分に味わえるようにしています。新鮮なかつおの旨味がわかる一番の食べ方です。
炙り焼きしたかつおは、すぐに真空パックして鮮度が落ちないように気を付けています。朝仕入れたかつおをすぐに捌いてから炙り焼きし真空パックして、その日の午前中の宅配便で発送します。
最高の状態で食べていただきたいので、工程は素早く丁寧に行っています。
漁師だけが知るかつおの楽しみ方
祖父の代から中土佐町でかつおの一本釣り漁師をしており、私も一年のうち10ヶ月を船の上で過ごすかつお漁師として働いていました。毎日のようにかつおを食べるかつお漁船では、タタキのたれや調理の方法も、一般的な鮮魚店やお店で出てくるものとは違っています。
人情がたっぷり詰まった2人でしか出せない味
漁師だった頃は、かつお漁船の花形である船頭で竿を振り、毎日かつおのことを考えて生きる人生でした。娘が嫁いでいき、また夫婦2人で暮らすことになったタイミングで、「お店を持ちたい」という長年の妻の夢を2人で実現することにしました。
お店では、飲食店や魚屋で食べるものとは違う、本当に船の上で食べていた漁師の味をお出ししています。漁をしていた頃もそうですが、手を抜いたらかつおに負けてしまいますので、ひとつ一つの工程を妥協せず、かつお漁師だった頃の目利きを活かして、毎朝市場に出てかつおを仕入れ、調理しています。
ぜひ中土佐町の応援、とみぃの台所の応援をよろしくお願いします。
※注意事項※
次の①から⑥までを必ずご確認ください。
※⑤について、確認を行わず寄附者様の日時変更により申込時の指定日時に返礼品が到着しなかった場合で『 申込時の指定日に届かなかった等のお問い合わせ 』に対して、返礼品の再発送は行えませんのでご注意ください。
①発送が入金確認後となりますので、配送日の指定はお申込みから2週間以上先の日付をご指定ください。
②生鮮食品ですので、配送日時指定を備考欄にご記入ください。できれば第2~3希望日をご記入いただければ、より確実にお届けすることができます。(年末年始などご希望に添えない場合もございます。あらかじめご了承ください。)
③午前中指定は配送の都合上お受けできません。14時以降で配送希望時間帯をご入力ください。
④指定日の記載がない場合や漁の状況により指定日に間に合わない場合などは、お申込み時にご記入いただいたメールアドレスか電話番号にご連絡いたします。連絡が付きやすい番号の記入をお願いいたします。
⑤指定日時に合わせヤマト運輸より発送しております。
配送地域によって、ヤマト運輸より「指定日時の翌日」に到着する旨の通知が届く場合がございます。(実際には指定日時に到着予定です。)通知が届いた場合は、日時変更は絶対に行わないでください。日時変更を行った場合、申込時の指定日時に到着予定のものが変更になってしまいます。
指定日時以外の通知があった場合は、とみぃの台所(090-7141-3570)までご連絡をお願い致します。配送状況確認を行い、配達日時のご連絡をいたします。
⑥申込時の指定日時に変更が生じた場合、申込時の指定日から1週間前までにご連絡をお願い致します。
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カテゴリ |
魚貝類
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魚貝類 > 旬の鮮魚等 > |
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- 自治体での管理番号
- 035-012
- 地場産品に該当する理由
町内で水揚げされた鰹を9割以上原材料とし生産したものであるため
自治体からの情報
《ご注意点》
・予告なく特産品内容が変更となる場合がございます。
特産品の中には時期等によって取扱いできない場合や、お届けまでに日数を要することもありますので、ご了承ください。
・特産品は一括配送でなく、提供企業等により個々の配送になる場合があります。
・特産品は提供企業から直送する場合があるため、寄付者の住所・氏名・連絡先を事業者に提供させていただきます。
中土佐町について
中土佐町は、海岸部(旧中土佐町地域)と山々に囲まれた海抜300m以上の台地部(旧大野見村地域)の大きく2つの地域に分かれた町で、平成18年に旧中土佐町と旧大野見村が合併して誕生しました。
日本最後の清流四万十川、緑豊かな山野、青い海、土佐湾に展開するリアス式の海岸線など、変化に富んだ風致を備える自然環境に恵まれた町です。
旧中土佐町地域は北西および西南に山々が連なり、その尾根の先端は土佐湾に突出して岬となって壁状の海岸線を形成していて、これらの山嶺に源を発する数本の河川が土佐湾に注ぎ、河口域は漁港、河川流域には平野が散在して耕地が広がっています。
漁師町として栄えた久礼地区の港町は、平成23年に重要文化的景観に選定されました。大正町市場を中心とした漁師町の賑わいが今も続き、全国からの観光客に来ていただいています。
旧大野見村地域は四万十川上流域に開けた地域で、地域内を蛇行する四万十川が地域をほぼ東西に二分し、その両岸に耕地が開け、集落が点在しています。
四万十川とその豊富で清涼な水資源を活用した田畑との織りなす景色は、平成21年に国の重要文化的景観に選定されました。
高知県 中土佐町