【 小豆島 】『小豆島島鱧』活け締め骨切り瞬間冷凍 新鮮 海の幸
香川県小豆島の新たなブランド魚『小豆島 島鱧（しょうどしま しまはも）』（商標登録第5944381号）。
『小豆島 島鱧』とは、小豆島の北西部に位置する四海（しかい）漁業協同組合が独自の基準を設けて厳選したブランド鱧です。小豆島近海で漁獲される良質な鱧の中でも一定の基準を満たした高品質な鱧だけを管理蓄養しブランド化。鱧専用の畜養管理施設を設けて、高鮮度・高品質の鱧を出荷しています。
『小豆島 島鱧』の特徴
黄金に輝く体表と、純白の身で、淡泊ながらもしっかりとした味があります。
鱧には約3,500～3,600本もの骨があり、他の魚と異なり小骨が魚体全体にあるため「骨切り」をしないと食べられません。
『小豆島 島鱧』は、骨切り加工済みなので煩わしい下処理が不要。急速凍結することで、細胞の破壊を抑え、風味・食感・美味しさを保ったまま長期の冷凍保存が可能です。
湯引きはもちろん、お寿司やしゃぶしゃぶ、フライなど様々な料理に活用できます。淡白ながらもしっかりとした味わいの島鱧は、どんな料理とも相性抜群！
ぜひみなさんのご家庭でも『小豆島 島鱧』をお楽しみください。
※画像はイメージです。
事業者：四海漁業協同組合
『小豆島 島鱧』とは、小豆島の北西部に位置する四海（しかい）漁業協同組合が独自の基準を設けて厳選したブランド鱧です。
小豆島近海で漁獲される良質な鱧の中でも一定の基準を満たした高品質な鱧だけを管理蓄養しブランド化。鱧専用の畜養管理施設を設けて、高鮮度・高品質の鱧を出荷しています。
『小豆島 島鱧』を名乗るための厳しい基準
・小豆島近海で漁獲されたもの
・重量・サイズ「300g以上、2kg未満」
・曵網（ひきあみ）時間が1時間程度と短時間であること
・漁獲後に蓄養管理したもの
さらに「手間ひまをかけ厳選する」ことで『小豆島 島鱧』となります。
『小豆島 島鱧』は黄金に輝く体表と、純白の身が特徴で、淡泊ながらもしっかりとした味があります。骨切り加工済みなので煩わしい下処理が不要。急速凍結することで、細胞の破壊を抑え、風味・食感・美味しさを保ったまま長期の冷凍保存が可能です。
ご使用の数時間前より冷蔵庫内にて解凍するのがおすすめ。時間はかかりますが、鱧の旨味成分の流出を抑えられ、より美味しくお召し上がりいただけます。
『小豆島 島鱧』の歴史や地元の取り組みについて、詳しく知りたい方はこちらのブログでご紹介していますので、合わせてチェックしてみてください。
▼香川県土庄町ブログ
香川県土庄町の特産品紹介シリーズ【PART4：小豆島 島鱧（しょうどしま しまはも）】
湯引きはもちろん、お寿司やしゃぶしゃぶ、フライなど様々な料理に活用できます。淡白ながらもしっかりとした味わいの島鱧は、どんな料理とも相性抜群！おすすめは、オリーブオイルでシンプルにソテーしていただく愉しみ方！
肉厚な鱧の身が、口に入れた瞬間ほろっとほぐれます。最初はあっさりとした淡白な白身の味わい。その後、まったりとした鱧の脂と旨味がじゅわっと口の中に広がります。
土庄町地域おこし協力隊 漁業振興担当の吉田小百合さんご協力のもと、四海漁業協同組合婦人部、通称「浜の母ちゃん」考案の島鱧レシピから、地元で絶大な人気を誇る伝説のメニューまで、ご家庭でも楽しめるメニューを再現してみました。
詳しいレシピはこちらのブログでご紹介していますので、合わせてチェックしてみてください。
▼香川県土庄町ブログ
「浜の母ちゃん」考案の島鱧レシピを再現してみた
ぜひみなさんのご家庭でも『小豆島 島鱧』をお楽しみください。
お礼の品感想
瀬戸内出身の方に是非おすすめしたいです。
関西（瀬戸内海）出身で東京在住です。ながらく鱧を食べていませんでした。
瀬戸内海の鱧を見つけてしまい、調子に乗って2パック×3を注文しました。
まずは湯引きにして梅肉でいただきました。さっぱりと美味しかったのですが、湯引き加減が難しかったです。（３回試してやっと加減が掴めました）
次に鰻のタレで蒲焼にしました。鱧自体は美味しかったのですが、やはりさっぱりしているので鰻やアナゴと比較してもイマイチでした。（お気づきでしょうけれど私の腕が悪いかもしれません）
次はグリルで身のほうを表にしてミディアムレアあたりまで焼き、皮目をバーナーで炙り、梅肉と山椒醤油で食べました。
これは簡単でしたが本当に美味しかったです！
次は塩コショウと小麦粉をはたき、バターでムニエルにしてみました。
これが当たりでした。手軽に作れますしフワフワで最高でした。
もうなくなってしまったので、そろそろ追加注文して常備しておきたいと思っています。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- 地元やゆかりのある地域だから
- その地域を応援したいから
- おいしい
- 応援したい
- オススメ
- 大満足
- リピートしたい
香川県土庄町へのご寄附を賜り、誠に有難うございます。
お褒めの言葉をいただきましたこと、大変励みとなります。
リピートしたいとのお言葉、大変光栄でございます。
これからもおいしい＆楽しい特産品づくりに努めて参りますので、引き続き香川県土庄町へのご支援のほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。
2020/12/2
ゲストさん｜男性｜50代
投稿日：2020年11月30日 20:24
はずれでした
味はうまみが薄く、配達で影響を受けたのかもしれませんが、くさみがあります（おすすめできません）。切り方も深さにむらがあり、いまひとつです。
このお礼の品を選んだ理由
- 話題だったから
ゲストさん｜男性｜40代
投稿日：2020年11月22日 14:21
| カテゴリ |
魚貝類
>
穴子・鱧
>
鱧
|
|---|
- 自治体での管理番号
- 56680253
自治体からの情報
～お礼の品の選択方法・手配について～ ※必ずご覧ください。
ふるさと納税（寄附）をされた方に対し、心ばかりのお礼として当町の特産品を進呈しています。
【対象となるのは】町外在住の個人の方で、１回5,000円以上ふるさと納税(寄附)をされた方が対象となります。
寄附金額に応じて、複数のお礼の品コースから組み合わせることができます。
（例）寄附金額10,000円以上で
⇒お礼の品10,000円コース×1つ
寄附金額30,000円以上で
⇒10,000円コース×1つ + 20,000円コース×1つ
寄附金額50,000円以上で
⇒25,000円コース×1つ + 15,000円コース×1つ+ 10,000円コース×1つ
寄附金額100,000円以上で
⇒27,000円コース×3つ + 9,000円コース×1つ + 10,000円コース×1つ
●お届けの日時指定はお受けしておりません。
●長期不在のご予定や配送曜日希望等があれば要望欄にご記入ください。
尚、長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。
あらかじめご了承くださいませ。
●のし・包装・名入れのご希望はお受けしておりません。
●お申し込み後のお礼の品の変更は受けかねますので、ご了承ください。
●ご注文の状況によっては、一時的に品切れが発生する場合があります。
●メーカーの都合により仕様などが変更される場合があります。
●色調が実物と異なる場合があります。
●写真は全てイメージです。小物類は商品に含まれません。
お礼の品（お届け日）に関するお問合せは下記までお願いします。
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ふるさと納税商品お問合せセンター
TEL：0120-977-050
営業時間 9:00～17:30
土日祝日・12/29～1/3休み
＜メールでのお問合せ＞
https://inquiry.furusato360.biz/furusato_contact/contact_pref.php?pref_code=373222
※ふるさと納税商品お問合せセンターへのお問合せは、上記URLをコピー＆ペーストしアドレスバーへ貼り付けてご利用ください。
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土庄町について
～穏やかな海に浮かぶやすらぎの島から、感謝を込めて贈ります～
瀬戸内海に浮かぶ美しい島、小豆島の北西部にある土庄町（とのしょうちょう）は、人々を魅了する美しい自然や、ギネスに認定された世界一狭い海峡「土渕海峡」、潮の満ち干きで現れたり消えたりする不思議な砂の道「エンジェルロード」、壺井栄の名作「二十四の瞳」の平和の群像などの観光スポットが数多くあり、ドラマや映画のロケ地にもなっています。
明治時代に日本で唯一根付けに成功した「オリーブ」、江戸時代から受け継がれる「醤油」、日本の三大生産地にもなっている「そうめん」、日本一の生産量を誇る「ごま油」、小豆島産オリーブのしぼり果実を配合した特別な餌『オリーブ飼料』で育てられた「小豆島オリーブ牛」、全国発信を目指す小豆島のブランド鱧 「小豆島 島鱧（しょうどしま しまはも）」など、豊かな自然で育まれたおいしいものがいっぱい。
先人が築いた伝統的な行事や歴史的な景観を守り、後世へと継承していくには、「ふるさとを大切にしたい」「ふるさとの発展に貢献したい」という皆さまの貴重な応援が不可欠です。皆さまからいただきましたご厚意は、土庄町が掲げるまちづくりのテーマの各事業に対する貴重な財源として活用させていただきます。みなさまの生まれ育ったふるさとのみならず、「心のふるさと」や「第二のふるさと」として、土庄町を応援していただけましたら幸いです。
〇ふるさと納税 御礼特典制度〇
土庄町では、「ふるさと納税」を5千円以上された方にふるさと納税御礼品として、寄付額に応じて町の特産品を贈呈いたします。
返礼品の送付は、町外にお住まいの方に限らせていただきます。
お礼の品は、随時増設しております。
土庄町のふるさと納税は年に何度でもお申込みいただけます。
香川県 土庄町
