島根県 浜田市
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フィレの新しい干物スタイル。カレイの味を知ってほしくて開発しました。 ササカレイ 天日+機械のW干し フィレ干物 100g × 1パック【1860】
お礼の品について
容量 | ササカレイ フィレ干物 100g ×1パック |
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消費期限 | 消費期限:要冷凍。商品到着後1ヶ月を目安にご賞味ください |
アレルギー品目 | |
事業者 | 有限会社 多田商店 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 6045053 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | ~2024年1月31日まで |
発送期日 |
2024年2月から配送いたします。 ※2024年2月1日~2月29日までのお届け ▼お届け日をご指定いただけます。 ご希望の場合は、備考欄にご記入ください。 |
配送 |
《2024年2月より配送いたします》
「カレイの干物は好きだが、小さな骨が多くて食べにくい。どうにかならないだろうか?」という貴重な意見からこちらの商品を開発してみました。
頭・尾・骨・エンガワを除去してフィレ(切り身)の状態で干物製造に挑戦しました。
総重量は他の商品と比べて軽いです。計測したところ200gの干物が100gのフィレになります。
100gは少ないですが高たんぱく低脂質のカレイですから意外なことにおなかが膨れます。
新しい時代の干物をぜひご賞味ください。
【原材料】
ヤナギムシカレイ、食塩
【注意事項】
エンガワ・骨を可能な限り除去していますが、小骨が残っている可能性があるのでご注意ください。
当店の商品は「赤ちゃんからお年寄りまで安心して食べられる」を目標に製造しておりますので、添加物が一切入っていません。
【提供企業】
有限会社 多田商店
TEL:0855-23-1411
ササカレイの頭と尾を切ります。
その後エンガワを切り落として、カレイを3 枚卸していきます。
3枚卸した状態です。
真っ赤な部分がササカレイの卵の部分です。
子持ちササカレイは価値がありますが、この商品では腐敗の原因になりますので取り除きます。
卵を取り除き、骨をそいだ状態です。
この時点で触って小骨を丁寧にとっていきますが、それでも骨やエンガワが残ることがあります。
決められた塩分濃度の食塩水に漬けていきます。
普段のカレイと違って切り身の状態ですので、塩分調節がむずかしいです。
もちろん添加物は入っていません。
今日は干し網で干していきます。
他の仕事との兼ね合いで串打ちすることもありますが、衛生面と環境面から干し網に入れた方が安心できます。
ただ風が当たりにくいので気温が高い日はおすすめできません。
バーナーで炙ってみました。
皮の方はどんどん丸まって縮んでいきます。
あまり煙が出ないのもうれしい限りです。
焼き加減がむずかしかったですが5 分もかからず完成。
焦げ目が多く、苦い部分もありましたが、カレイの味は本当においしかったです。
フライパンで見ながら焼く、もしくは蒸して焼くのがおすすめです。
身がしっかりしているので手で持ってそのままパクリ。
鮭とばのカレイバージョン。鰈とば?
半身だけでしたが意外にお腹がふくれる。
小腹がすいた時にいいかもしれません。
そして何より低脂質なのがうれしいです。
カテゴリ |
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- 1860
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全国に誇れる海、山などの美しい自然と、石見神楽やユネスコの無形文化遺産に登録された石州半紙などの伝統文化、海水浴場、しまね海洋館アクアスなど豊かな自然を活かした観光資源を有しており、また、高速道路、港湾などの都市基盤や大学、美術館をはじめとする教育文化施設が充実した、人と文化と自然の調和のとれた島根県西部の中核都市です。
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