福井県 小浜市
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干しあがりの美味しいときを瞬間凍結!ほんのり甘くて上品な旨味のある若狭かれい! 国産 若狭かれいの一夜干し 300g (2~3枚) ヤナギムシカレイ
お礼の品について
容量 | ■お礼品の内容について 若狭かれいの一夜干し 計約300g (2~3枚) 加工地:福井県 ■原材料 若狭かれい(ヤナギムシカレイ)(福井県) 食塩(愛媛県) |
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消費期限 | 発送日より要冷凍で30日 |
アレルギー品目 | |
事業者 | 株式会社津田孫兵衛 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 5727835 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 通年 |
発送期日 |
決済確認完了後7日前後で発送致します。 ※ご寄附が集中するため、12月中旬~翌年1月中旬は発送日程が変更になる場合がございます。 ※大幅に出荷が遅れる場合はメールもしくはお電話にてご案内いたします。 ※配達日指定は原則できませんので、ご理解の上お申し込みください。 |
配送 |
◆返礼品の特徴
若狭かれは白い方が表側です。中骨に沿って両面切れ目を入れ、魚焼きグリルで弱火でじっくり焼いてください。
若狭かれの白い側の身がさらに白くなり、ぶくっと膨れた皮のふくらみがはじけ出したら焼き上がりです。
中骨の切れ目を入れたところが弾けていますので、上下のひれを持って引き離せば中骨がとれ、パリパリのヒレと一緒に香ばしさと身の上品な甘さを味わっていただけます。
甘い身とヒレの香ばしさは格別です。卵があれば、そこにも切れ目を入れてください。
上品な身とは別世界のうまみのあるしっかりとした口当たりの卵は別次元の美味しさです。
【関連キーワード】
カレイ 干物 焼き魚 魚介 おかず 夕飯 冷凍 300グラム
【配達外地域】 離島
【解凍時のお願い】
袋などにいれ、冷蔵庫で約1日で解凍。
※注意事項
・冷凍をしている為、水分が飛びすぎるとしょっぱくなってしまいます。水分が飛びすぎないように袋などに入れて解凍してください。
・電子レンジには絶対に入れないでください。
国産 若狭かれいの一夜干し
津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程だけを追うと実にシンプル。
「塩を振って身を締め、冬のような寒気で一気に味を凝縮して乾かす」という一行で説明できてしまいます。
しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、意外に難しい。
「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある」職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。
津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた若狭かれいを新鮮なうちに処理し、国産品5種類をブレンドした焼き物に適したオリジナル配合塩を振って軽く熟成させます。どの季節・どのタイミングで食べても同じ味と感じてもらえるよう、微妙に調整しながらたどり着いた “いい塩梅”なのです。そうして冬のような寒気で一気に味を凝縮します。
しかし干し上り直ぐは美味しさが十二分ではありません。少し熟成して美味しさが極限になった時にお届けできるように逆算をしてお届けをいたします。こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。出来たてはその工程が始まるまでの製品となります。そして頑固なまでに熟成時間を保ちます。おいしくなーれと念じながら。
高電圧凍結技術
高電圧凍結技術で約30日美味しく頂けます!
〈高電圧凍結とは〉
10000ボルトの電圧で30分で-50度まで急速冷凍することで、細胞を壊さない冷凍技術です。
一番美味しく食べられる瞬間を閉じ込め、お届けいたします。
お届け内容
株式会社津田孫兵衛
津田孫兵衛は頑固に時間をかけて手作りで、そして製品の熟成を待ってからお店にもお届けさせていただくようにしております。
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魚貝類
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干物
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- 自治体での管理番号
- B-007037
小浜市について
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