北海道 羅臼町
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羅臼昆布天神さん家の切り落とし赤葉昆布1kg北海道 知床 羅臼産 生産者 支援 応援 F21M-281
お礼の品について
容量 | 切り落とし羅臼昆布(赤葉昆布) 1kg |
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消費期限 | 製造日から2年(常温)。開封後は湿気を避けて保管してください |
アレルギー品目 | |
事業者 | 丸美 天神漁業部 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 5121691 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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発送期日 | 決済から14日前後で発送 |
配送 |
羅臼昆布は、国産昆布のうちわずか1%しか採れない希少な昆布。
製品化されるまでには数多くの漁師の手仕事があるのも、羅臼昆布の特徴の一つです。
「赤葉昆布」は、仕上げとして昆布の端を切り落とす「ひれ刈り」と呼ばれる作業時に出るもの。
色合いから「赤葉昆布」と呼ばれ、見た目はよくありませんが、元は立派に育った羅臼昆布の一部。
「昆布の王様」の名に相応しい、しっかりとした美味しい出汁がとれます。
<原産地> 羅臼町
知床の豊かな海が育む“昆布の王様”
羅臼昆布が育つのは、世界遺産である北海道知床半島の南側にある羅臼町の海。知床連山から流れ込む豊富なミネラルと流氷が運ぶ豊富なプランクトンが、旨みたっぷりの「羅臼昆布」を育みます。
最大の特徴は、その濃厚で深い出汁。羅臼昆布でとった出汁は、黄色味が強く香りが豊かなため、素材の色を大切にすることの多い京料理よりも、天下の台所・大阪を中心に広く親しまれてきました。
濃厚で深い出汁が出る理由は、知床の豊かな自然環境だけではありません。
幾重にも渡る漁師の手仕事が、深い旨味を生む
羅臼昆布は、水揚げしてからが本番といっても過言ではありません。
水揚げした昆布は、すぐに乾燥させ夜露にあてて湿らせる「湿り」。柔らかくなった状態で一本一本、丁寧に伸ばしながら巻く「昆布巻き」。そして、巻いた昆布をのばして一枚ずつ重ね、重石をのせて寝かせる「庵蒸(あんじょう)」……と、20以上の手間をかけます。
「この『庵蒸(あんじょう)』は、羅臼特有の工程。これが一番大事なんだよ」と語るのは、昆布漁師の天神幸吉さん。天然と養殖の両方を手掛けています。「重石を載せて、一枚一枚丁寧に伸ばす。そして、天気の良い日に浜で干すと湿った水分が蒸発して、目には見えない小さな割れができる。この微かな割れから、おいしい出汁が出るんです。手間隙はかかるけど、この工程があるから美味しい羅臼昆布になるんですよ」
天然昆布は「出汁」で、養殖昆布は「おつまみ」にも!
海底に根を張って繁茂する天然昆布と、天然昆布から胞子をとり網からぶら下げて育つ養殖昆布。それぞれの違いを、天神さんはこう語ります。
「天然の方が角のある濃い出汁がとれますね。だから、天然昆布は断然出汁をとるのがおすすめです。出汁をとった昆布は、この辺ではみんな佃煮にして食べますよ。
養殖昆布は天然よりも甘みが強い。出汁をとるのはもちろんですが、そのままでも食べられるので、小さく切っておつまみにもなります。素揚げしても美味しいです」
昆布は、相棒。日本の出汁文化を守っていきたい
「他の昆布よりも手間隙のかかる羅臼昆布漁を続けてこられたのは、やっぱり面白いからだね。乱獲じゃなくて、実の入った昆布を自分の目で見てとって、こだわって加工していく。私にとって昆布は相棒のようなものです。日本の大切な文化である『出汁』をつくるのが、昆布ですから。これからもこだわって、日本文化を守っていきたいですね」
知床羅臼の大自然が育み、昆布漁師の職人技により熟成された、羅臼昆布。
大きく厚く育った逸品を、ぜひお召し上がりください。
お礼の品感想
これは美味しい
大量の昆布が届きました。食べきれるか心配でしたが、出汁取りだけでなく、ご飯を炊くときに刻んで混ぜたり、昆布締めに使ったりと料理の幅が広がりました。
これはリピート決定です。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- こだわりがあるから
- 生産者・事業者を応援したいから
- その地域を応援したいから
- おいしい
- 応援したい
- オススメ
- 行きたい
- ステキ
- 大満足
- リピートしたい
ぺきまるさん|男性|40代
投稿日:2023年6月4日 17:14
北海道羅臼町へふるさと納税のご寄附を賜り厚く御礼申し上げます。
様々な召し上がり方でお楽しみいただけて、事業者一同大変嬉しく存じます。
またリピートをご検討いただけるとのこと、誠にありがとうございます。
これからもお喜びいただけますよう、よりよい返礼品づくりに励んでまいりますので、今後とも羅臼町をよろしくお願いいたします。
2023/10/30
日常的に使える昆布
以前にも頼んだことがあり、とても良かったので再度ふるさと納税で申し込みしました。
切り落としとは言え、気持ち多めに瓶に水と切り落とし羅臼昆布を入れて冷蔵庫に一晩入れておけば、それだけでしっかり羅臼昆布のうま味が出た水出し昆布出汁がとれます。
大きめな切り落とし部分も入ってるので、真鯛やヒラメ等のサクを包んで昆布締めにするにもグッド。
このお礼の品を選んだ理由
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ゲストさん|男性|30代
投稿日:2021年9月23日 14:09
カテゴリ |
調味料・油
>
塩・だし
>
昆布
魚貝類 > のり・海藻 > その他のり・海藻 |
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- 自治体での管理番号
- F21M-281
自治体からの情報
~お礼の品の選択方法・手配について~ ※必ずご覧ください。
ふるさと納税(ご寄附)をされた方に対し、心ばかりのお礼として当町の特産品を進呈しています。
【対象となるのは】町外在住の個人の方が対象となります。
寄附金額に応じて、お好きな特産品をお選びいただけます。
●羅臼町内在住の方および個人の方以外(法人等)につきましては、お礼の品は発送されません。あらかじめご了承ください。
●お礼の品の贈呈は1度の寄附につき1度となります。(贈呈の上限まで選択されなかった場合、後日に持ち越すことはできません。)※年度内の寄附の回数制限はありません。
●お届けの日付指定はお受けしておりません。(時間指定は承りますので、時間指定での確実なお受け取りをお勧めしております。)
●お礼の品は2週間~4週間程度でお届けいたします。
(ただし、発送期日が予め決まっているものに関してはその限りではございません)
●寄附者様の都合により返礼品がお届けできない場合、返礼品の再送いたしません。あらかじめご了承くださいませ。
長期不在にてお受け取りが困難な方は、恐れ入りますが下記「北海道羅臼町ふるさと納税返礼品事務局」までご連絡くださいませ。
●酒類については、未成年の方のお申込みをお断りします。
●のし・包装・名入れのご希望はお受けしておりません。
●お申込み後のお礼の品の変更は受けかねますので、ご了承ください。
●ご注文の状況によっては、一時的に品切れが発生する場合があります。
●品切れ等により対応できない場合は、お待ちいただくか他のお礼の品への変更をお願いすることがあります。
●メーカーの都合により仕様などが変更される場合があります。
●色調が実物と異なる場合があります。
●写真は全てイメージです。小物類は商品に含まれません。
寄附をいただいた方へのお礼の品につきまして、寄附とは対価を求めない行為であり、お礼の品についてもご寄附をいただいた対価ではなく別途の行為であるという考え方に基づき、お礼の品は一時所得に該当します。
年間の一時所得合計額が一定の金額(50万円)を超えた場合は課税対象となります。
◆お寄せいただいた個人情報は、寄附金の受付及び入金に係る確認・連絡等に利用するものであり、それ以外の目的で使用するものではありません。
また、お礼の品の確認及び送付等を行うため「申込者情報」及び「寄附情報」等を本事業と連携して実施する
株式会社インサイト及びリンベル株式会社に通知します。
◆返礼品に関するお問い合わせ先
・北海道羅臼町 ふるさと納税返礼品事務局
メールでのお問い合わせ:furusato-rausutown@ringbell.co.jp
電話でのお問い合わせ:0800-888-8828
受付時間:10:00~17:00(土曜日・日曜日・祝日及び年末年始の休日(1月1日~1月3日)を除く)
◆ワンストップ特例申請・書類についてのお問い合わせ先
・羅臼町役場 産業創生課
電話でのお問い合わせ:0153-87‐2162
受付時間:8:45~17:30(土曜日・日曜日・祝日及び年末年始の休日を除く)
羅臼町について
北海道羅臼町(らうすちょう)は世界自然遺産に指定された知床半島の南側に位置する自然豊かな町です。
アイヌ語で「地の果て」を意味するシリエトクが語源といわれる知床半島の厳しくも豊かな自然と共生しながら、漁業を中心とした水産業の町として歩んで参りました。
一年を通して季節折々の海産物が水揚げされています。「羅臼のふつうは、日本のごちそう。」どれも鮮度が良く自信をもっておすすめできます。羅臼の海産物をぜひご賞味ください。
一年を通して様々な動物と出会える可能性がある洋上でのクジラ・イルカ・バードウォッチング、日本百名山にも選ばれた羅臼岳登山、トレッキング、スキューバダイビングなど海から山まで自然を対象としたアクティビティも豊富です。旅の疲れを癒してくれる温泉も豊富で無料の露天風呂もあります。
「いつかあなたと、羅臼であいたい」
北海道 羅臼町