北海道 羅臼町
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【羅臼昆布】天神さん家の知床羅臼<天然>二等昆布(2枚入) 生産者 支援 応援 F21M-241
羅臼昆布は、国産昆布のうちわずか1%しか採れない希少な昆布。
その大きさとだしの味の良さから「昆布の王様」と称されるほどです。
そんな羅臼昆布の中でも、一等の次にランク付けされる二等昆布をお届けします。
大きく厚く育った希少な昆布を生産者自身が多くの手間と時間をかけて仕上げた逸品です。
<原産地> 羅臼町
知床の豊かな海が育む“昆布の王様”
羅臼昆布が育つのは、世界遺産である北海道知床半島の南側にある羅臼町の海。知床連山から流れ込む豊富なミネラルと流氷が運ぶ豊富なプランクトンが、旨みたっぷりの「羅臼昆布」を育みます。
最大の特徴は、その濃厚で深い出汁。羅臼昆布でとった出汁は、黄色味が強く香りが豊かなため、素材の色を大切にすることの多い京料理よりも、天下の台所・大阪を中心に広く親しまれてきました。
濃厚で深い出汁が出る理由は、知床の豊かな自然環境だけではありません。
幾重にも渡る漁師の手仕事が、深い旨味を生む
羅臼昆布は、水揚げしてからが本番といっても過言ではありません。
水揚げした昆布は、すぐに乾燥させ夜露にあてて湿らせる「湿り」。柔らかくなった状態で一本一本、丁寧に伸ばしながら巻く「昆布巻き」。そして、巻いた昆布をのばして一枚ずつ重ね、重石をのせて寝かせる「庵蒸(あんじょう)」……と、20以上の手間をかけます。
「この『庵蒸(あんじょう)』は、羅臼特有の工程。これが一番大事なんだよ」と語るのは、昆布漁師の天神幸吉さん。天然と養殖の両方を手掛けています。「重石を載せて、一枚一枚丁寧に伸ばす。そして、天気の良い日に浜で干すと湿った水分が蒸発して、目には見えない小さな割れができる。この微かな割れから、おいしい出汁が出るんです。手間隙はかかるけど、この工程があるから美味しい羅臼昆布になるんですよ」
天然昆布は「出汁」で、養殖昆布は「おつまみ」にも!
海底に根を張って繁茂する天然昆布と、天然昆布から胞子をとり網からぶら下げて育つ養殖昆布。それぞれの違いを、天神さんはこう語ります。
「天然の方が角のある濃い出汁がとれますね。だから、天然昆布は断然出汁をとるのがおすすめです。出汁をとった昆布は、この辺ではみんな佃煮にして食べますよ。
養殖昆布は天然よりも甘みが強い。出汁をとるのはもちろんですが、そのままでも食べられるので、小さく切っておつまみにもなります。素揚げしても美味しいです」
昆布は、相棒。日本の出汁文化を守っていきたい
「他の昆布よりも手間隙のかかる羅臼昆布漁を続けてこられたのは、やっぱり面白いからだね。乱獲じゃなくて、実の入った昆布を自分の目で見てとって、こだわって加工していく。私にとって昆布は相棒のようなものです。日本の大切な文化である『出汁』をつくるのが、昆布ですから。これからもこだわって、日本文化を守っていきたいですね」
知床羅臼の大自然が育み、昆布漁師の職人技により熟成された、羅臼昆布。
大きく厚く育った逸品を、ぜひお召し上がりください。
お礼の品感想
肉厚で美味しい
毎年、おでんをよく作るので、羅臼昆布を探しているのですが、スーパーにはない肉厚感とお得さで、こちらを選びました。出汁も良く出るし、具として食べても美味しいです。おススメです。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- おいしい
- オススメ
- リピートしたい
ゲストさん|女性|40代
投稿日:2023年9月19日 12:36
この度は北海道羅臼町へふるさと納税のご寄附を賜り厚く御礼申し上げます。
おいしいとお褒めの言葉をいただき大変嬉しく存じます。
肉厚で出汁も美味しい羅臼昆布はおでんにぴったりですね。
ぜひこれからもたくさんお召し上がりいただけますと幸いでございます。
これからも、より良い品質の返礼品作りに励んで参りますので、
今後とも北海道羅臼町のご支援をどうぞよろしくお願いいたします。
2023/11/2
鍋には欠かせない昆布です
数ある出し昆布の中でラウスは最高だと思います。 ふるさと納税の返礼品としていただけるのは有り難く、我が家の常備品です。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- おいしい
ゲストさん|男性|60代
投稿日:2023年8月1日 19:25
北海道羅臼町へふるさと納税のご寄附を賜り厚く御礼申し上げます。
お褒めの言葉をいただき、事業者一同大変光栄に存じます。
引き続きより良い品質でお届けできるよう努めて参りますので、
今後とも北海道羅臼町をよろしくお願いいたします。
2023/11/2
カテゴリ |
魚貝類
>
のり・海藻
>
その他のり・海藻
調味料・油 > 塩・だし > 昆布 |
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- 自治体での管理番号
- F21M-241
自治体からの情報
~お礼の品の選択方法・手配について~ ※必ずご覧ください。
ふるさと納税(ご寄附)をされた方に対し、心ばかりのお礼として当町の特産品を進呈しています。
【対象となるのは】町外在住の個人の方が対象となります。
寄附金額に応じて、お好きな特産品をお選びいただけます。
●羅臼町内在住の方および個人の方以外(法人等)につきましては、お礼の品は発送されません。あらかじめご了承ください。
●お礼の品の贈呈は1度の寄附につき1度となります。(贈呈の上限まで選択されなかった場合、後日に持ち越すことはできません。)※年度内の寄附の回数制限はありません。
●お届けの日付指定はお受けしておりません。(時間指定は承りますので、時間指定での確実なお受け取りをお勧めしております。)
●お礼の品は2週間~4週間程度でお届けいたします。
(ただし、発送期日が予め決まっているものに関してはその限りではございません)
●寄附者様の都合により返礼品がお届けできない場合、返礼品の再送いたしません。あらかじめご了承くださいませ。
長期不在にてお受け取りが困難な方は、恐れ入りますが下記「北海道羅臼町ふるさと納税返礼品事務局」までご連絡くださいませ。
●酒類については、未成年の方のお申込みをお断りします。
●のし・包装・名入れのご希望はお受けしておりません。
●お申込み後のお礼の品の変更は受けかねますので、ご了承ください。
●ご注文の状況によっては、一時的に品切れが発生する場合があります。
●品切れ等により対応できない場合は、お待ちいただくか他のお礼の品への変更をお願いすることがあります。
●メーカーの都合により仕様などが変更される場合があります。
●色調が実物と異なる場合があります。
●写真は全てイメージです。小物類は商品に含まれません。
寄附をいただいた方へのお礼の品につきまして、寄附とは対価を求めない行為であり、お礼の品についてもご寄附をいただいた対価ではなく別途の行為であるという考え方に基づき、お礼の品は一時所得に該当します。
年間の一時所得合計額が一定の金額(50万円)を超えた場合は課税対象となります。
◆お寄せいただいた個人情報は、寄附金の受付及び入金に係る確認・連絡等に利用するものであり、それ以外の目的で使用するものではありません。
また、お礼の品の確認及び送付等を行うため「申込者情報」及び「寄附情報」等を本事業と連携して実施する
株式会社インサイト及びリンベル株式会社に通知します。
◆返礼品に関するお問い合わせ先
・北海道羅臼町 ふるさと納税返礼品事務局
メールでのお問い合わせ:furusato-rausutown@ringbell.co.jp
電話でのお問い合わせ:0800-888-8828
受付時間:10:00~17:00(土曜日・日曜日・祝日及び年末年始の休日(1月1日~1月3日)を除く)
◆ワンストップ特例申請・書類についてのお問い合わせ先
・羅臼町役場 産業創生課
電話でのお問い合わせ:0153-87‐2162
受付時間:8:45~17:30(土曜日・日曜日・祝日及び年末年始の休日を除く)
羅臼町について
北海道羅臼町(らうすちょう)は世界自然遺産に指定された知床半島の南側に位置する自然豊かな町です。
アイヌ語で「地の果て」を意味するシリエトクが語源といわれる知床半島の厳しくも豊かな自然と共生しながら、漁業を中心とした水産業の町として歩んで参りました。
一年を通して季節折々の海産物が水揚げされています。「羅臼のふつうは、日本のごちそう。」どれも鮮度が良く自信をもっておすすめできます。羅臼の海産物をぜひご賞味ください。
一年を通して様々な動物と出会える可能性がある洋上でのクジラ・イルカ・バードウォッチング、日本百名山にも選ばれた羅臼岳登山、トレッキング、スキューバダイビングなど海から山まで自然を対象としたアクティビティも豊富です。旅の疲れを癒してくれる温泉も豊富で無料の露天風呂もあります。
「いつかあなたと、羅臼であいたい」
北海道 羅臼町