ふるさと納税返礼品を通じ事業者の支援をお願い致します No.1084 一代目から続く製法!大満足の旬の干物セット
お礼の品について
容量 | 旬の魚の干物セット! -------------- サバ×3枚(時期によってはノルウェー産になります) アジ×3枚 トビウオ×3枚 ハラガワ×3枚 きびなご×1袋 イカ×1袋 -------------- ※旬の魚によって中身が変わる可能性が御座います。 |
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消費期限 | 90日程度 ※本品到着後は冷凍-18℃以下で保存をお願い致します。 |
アレルギー品目 |
特定原材料8品目は使用していません |
事業者 | うのせ水産 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 4472991 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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発送期日 |
通常:決済から30日前後 ※毎年12月~1月にお申込みいただいた分につきましては、受注量等の影響を受け、通常よりもお時間をいただく場合があります。 |
配送 |
【大容量!12枚+2袋!】
手つかずの自然が残る鹿児島県錦江町。畜産・農業・水産業が盛んで、鮮度抜群の“食材”が豊富な南国です。
特に魚の鮮度は非常に良く、身が締まった天然魚が多く水揚げされる土地でもあります。
その町で三代続く水産事業者さんが鵜瀬水産です。南国特有の太陽の日差しの強さを活かした“天日干し”にこだわっています。機械で乾燥させた干物と比較し、より旨味を感じるという研究結果も出ていると言われています。
天日干しは思っているより難しい。天然の太陽光を利用しているゆえに、天候に左右され、品質を一定に保つことが難しいともいわれており、最近では機械化が進んでいます。つまり天日干しの干物を食べることが難しくなっています。
鵜瀬水産さんの作る干物は、天日干しは勿論のこと、魚一匹一匹の脂の乗りや状態を確認し、その魚に一番合う塩加減を判断し、全て手塩で調整しています。
天日干しにより旨味が凝縮され、魚に合わせた丁度良い塩加減、そして旬の天然魚。鵜瀬水産でしか手に入らない干物は食べなきゃ損です!!
一代目の想いとノウハウを引き継いだ伝統の逸品です!是非ご賞味ください!
提供:うのせ水産
その他錦江町おすすめの返礼品
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No.1009-2 ふる里館 ヒラマサブロック・カマセット 1ケース
14,000 円
ふる里館で大人気のヒラマサブロック・カマセットをお届けします。 刺身とカマの塩焼等とっても美味しくいただけます。 ◎坂下水産の品質管理 ・美味しいお魚をお届けするために、生餌(イワシなど)と飼料を配合したこだわりの餌を使用し、品質向上に努めています。 ・魚の太り具合や身質、色合い、姿や形など徹底して人の手と目視で管理しています。 ◎錦江町の恵まれた漁場環境 ・錦江湾は、カンパチ生産量日本一の漁場で養殖に適しています。 ・錦江湾の特徴は、黒潮や新鮮な海水、水深の深さや水温の暖かさです。 ・錦江町沿岸の漁場は赤潮がたまりにくく、冬場は時化るため身の引き締まった魚を養殖できます。 ・更に、錦江町の豊かな自然から流れる雄川や神之川の水は、ミネラルが豊富で好条件な環境で養殖できます。 他では真似できない漁場環境と人の目と手で管理された質の高いヒラマサを是非、ご賞味ください。 【お申込み前にご確認ください】 ※冷蔵(賞味期限は発送日を含め5日)でのお届けとなります。 ※発送前の事前連絡はいたしません。備考欄へご不在日やご要望をご記入ください。 ※お受け取り希望日時を備考欄にご記入いただく際には、《第一希望・第二希望・第三希望》までお知らせいただきますようお願いいたします。 (ご入力いただきました希望日に添えない場合は、別途連絡させていただきます。) ※最終発送日は今年の12月25日になります。 ※出荷時には登録されたアドレスにお問合せ番号が記載されているメールが自動配信されます。 ※事前に不在日・受取不可日の連絡がなく、長期不在等の寄附者様のご都合によりお受取り頂けない場合の再発送は致しかねますのでご了承ください。 賞味期限:発送日を含め5日 ------------------------------------------------------------------------ 提供:有限会社坂下水産 ふる里館
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No.1010-1 ふる里館 さかしたキッチンセット
15,000 円
【希少価値の高い、新鮮なヒラマサを贅沢に使った美味しいお惣菜】 カンパチ、ヒラマサで作ったギョーザ、おこのみ焼、串カツなど、さかしたキッチンの美味しい惣菜を冷凍商品にしました。 ★ぎょうざ・お好み焼き・串カツは毎回お届けします。それ以外は、おまかせとなります。お楽しみに!! ※写真はイメージです。 冷凍保存してください。 賞味期限:90日 提供:坂下水産 ふる里館
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No.1011-1 ふる里館 美味しい魚料理A
15,000 円
カンパチ・ヒラマサで作った贅沢な魚料理のセット。お魚が苦手な方に大好評です。 ※写真はイメージです。 冷凍保存してください。 賞味期限:90日 提供:有限会社坂下水産 ふる里館
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No.1012-2 ふる里館 カンパチブロック・カマセット 1ケース
14,000 円
ふる里館で大人気のカンパチブロックとカマのセットをお届けします。刺身とカマの塩焼等とっても美味しいです。 ◎坂下水産の品質管理 ・美味しいお魚をお届けするために、生餌(イワシなど)と飼料を配合したこだわりの餌を使用し、品質向上に努めています。 ・魚の太り具合や身質、色合い、姿や形など徹底して人の手と目視で管理しています。 ◎錦江町の恵まれた漁場環境 ・錦江湾は、カンパチ生産量日本一の漁場で養殖に適しています。 ・錦江湾の特徴は、黒潮や新鮮な海水、水深の深さや水温の暖かさです。 ・錦江町沿岸の漁場は赤潮がたまりにくく、冬場は時化るため身の引き締まった魚を養殖できます。 ・更に、錦江町の豊かな自然から流れる雄川や神之川の水は、ミネラルが豊富で好条件な環境で養殖できます。 他では真似できない漁場環境と人の目と手で管理された質の高いヒラマサを是非、ご賞味ください。 【お申込み前にご確認ください】 ※冷蔵(賞味期限は発送日を含め5日)でのお届けとなります。 ※発送前の事前連絡はいたしません。備考欄へご不在日やご要望をご記入ください。 ※お受け取り希望日時を備考欄にご記入いただく際には、《第一希望・第二希望・第三希望》までお知らせいただきますようお願いいたします。 (ご入力いただきました希望日に添えない場合は、別途連絡させていただきます。) ※最終発送日は今年の12月25日になります。 ※出荷時には登録されたアドレスにお問合せ番号が記載されているメールが自動配信されます。 ※事前に不在日・受取不可日の連絡がなく、長期不在等の寄附者様のご都合によりお受取り頂けない場合の再発送は致しかねますのでご了承ください。 【坂下水産について】 坂下水産は、高級魚であるカンパチ・ヒラマサを専門で養殖しています。 町民の皆さまに、新鮮で高品質な商品をお届けしたいと、道の駅(ふる里館)も運営しています。 是非、お越しください! 賞味期限:発送日を含め5日 提供:有限会社坂下水産 ふる里館
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No.1023 きめいかん うなぎ(A)
10,000 円
【炭火焼きにこだわった 禧明館の「うなぎ」】 80年以上の歴史を誇る禧明館のうなぎ。 養鰻生産日本一の鹿児島県大隅産のうなぎを使用しています。 「焼き一生」といわれるうなぎの世界。禧明館では蒸しを入れない、いわゆる関西風と呼ばれる「地焼き」こだわっています。 蒸しを入れない分、身をやわらかくする「焼き」の技術が特に重要と言われ、蒸してから焼くより形を整えるのが難しくなります。 その地焼きを支えているのがこだわりの炭です。遠赤外線効果はもちろん、炭に落ちたタレが蒸発し、いぶされることで外はさくっと、中はふんわり焼き上がっております。 ぜひこの機会に先代から引き継いだ『秘伝のタレ』と『地元の炭』で熟練の技で焼き上げた【うなぎの蒲焼き】を味わってみてください。 ※お届けするウナギは食べやすいようにカットしております。 ※到着後すぐに冷蔵保存して下さい。 ※時期により発送までお時間を頂く場合があります。 〈美味しい食べ方〉 冷蔵庫から出したうなぎを皿に並べ、たれをかけラップをして二十秒温めて下さい。もう少し足りない時は十秒ずつ足してください。 あたためすぎには十分に注意して下さい。 賞味期限:10日 提供:有限会社 禧明館
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No.1098 大人気!矢野蒲鉾店のさつまあげ!
10,000 円
矢野蒲鉾の昔ながらの味付けで作ったさつまあげ。 魚肉のすり身を棒状にし油で揚げた棒天と平天にはにんじんやゴボウの野菜入りです。 自然の素材で作られている為、賞味期限はやや短いですが冷凍保存し、おでんなどに利用することで、魚のダシが出て美味しく食べることができます。 是非、ご賞味下さい!! 提供:矢野蒲鉾店
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No.1100 ほりうちの味くろたつけあげ・手ごんにゃく・万能だれ…
10,000 円
【添加物不使用!!】 味くろたつけあげは、豆腐とアジを原料に昔ながらの製法で作りました。 鹿児島弁で味くろた=もう一度食べたい。パンチをくらった。という意味で、その名の通り、ほりうちの大人気商品です。 手ごんにゃくは、地元産のこんにゃく芋とアク汁を使い、昔ながらの製法で作りました。 やわらかく、おさしみや煮物はもちろん、サラダ・酢の物にも大変合います。 万能だれは店主手作りのたれで、焼肉のたれとしてはもちろん、唐揚げの下味、野菜いためにもピッタリです。 ※添加物不使用のため、お早めにお召し上がりください。 ※寄付をして頂く場合、備考欄で構いませんので【確実に受け取れる日】をご記入ください。 →約2週間前後の日付をご指定頂けると幸いです。 提供:ショッピングセンターほりうち 錦江町の田代にお店を構え、地元住民の方々が利用しています。 大人気のつけあげは、隣町からわざわざ買いに来るほどの美味しさ! 錦江町の田代でしか味わえない、昔ながらのつけあげを是非、ご賞味ください。
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No.1101 ほりうちの味くろたつけあげ・手ごんにゃくセット
10,000 円
【添加物不使用!!】 味くろたつけあげは、豆腐とアジを原料に昔ながらの製法で作りました。 鹿児島弁で味くろた=もう一度食べたい。パンチをくらった。という意味で、その名の通り、ほりうちの大人気商品です。 手ごんにゃくは、地元産のこんにゃく芋とアク汁を使い、昔ながらの製法で作りました。 やわらかく、おさしみや煮物はもちろん、サラダ・酢の物にも大変合います。 ※添加物不使用のため、お早めにお召し上がりください。 ※寄付をして頂く場合、備考欄で構いませんので【確実に受け取れる日】をご記入ください。 →寄付して頂いてから約2週間後の日付をご指定頂けると幸いです。 提供:ショッピングセンターほりうち 錦江町の田代にお店を構え、地元住民の方々が利用しています。 大人気のつけあげは、隣町からわざわざ買いに来るほどの美味しさ! 錦江町の田代でしか味わえない、昔ながらのつけあげを是非、ご賞味ください。
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No.1146 浅ゆでだからシコシコ美味い!地ダコうす造り
10,000 円
【タコは夏バテ防止に効く?限定50セット】 夏は「たこ」が美味しい季節です! とくに夏至から数えて11日目頃の「半夏至(半夏生)」にたこを食べるのは夏バテ防止になると言われています。 タコを柔らかい状態で美味しく食べるには、下処理やゆでる時間がとても重要になります。 新鮮倶楽部さんが提供するのは、輸入品ではなく地元でとれた国産。 さらに試行錯誤して商品化したものは、丁寧な下処理とベストなゆで時間でとても美味しい逸品に仕上がっています。 厳しい夏を元気に過ごすために、是非ご賞味ください。 提供:有限会社 新鮮倶楽部
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No.1221-2 ふる里館 ヒラマサ1尾セット(ブロック・カマ・アラ…
22,000 円
ふる里館で大人気のヒラマサブロック・カマ・アラのセットを1尾分お届けします。 刺身とカマの塩焼、アラの味噌汁等とっても美味しくいただけます。 ◎坂下水産の品質管理 ・美味しいお魚をお届けするために、生餌(イワシなど)と飼料を配合したこだわりの餌を使用し、品質向上に努めています。 ・魚の太り具合や身質、色合い、姿や形など徹底して人の手と目視で管理しています。 ◎錦江町の恵まれた漁場環境 ・錦江湾は、カンパチ生産量日本一の漁場で養殖に適しています。 ・錦江湾の特徴は、黒潮や新鮮な海水、水深の深さや水温の暖かさです。 ・錦江町沿岸の漁場は赤潮がたまりにくく、冬場は時化るため身の引き締まった魚を養殖できます。 ・更に、錦江町の豊かな自然から流れる雄川や神之川の水は、ミネラルが豊富で好条件な環境で養殖できます。 他では真似できない漁場環境と人の目と手で管理された質の高いヒラマサを是非、ご賞味ください。 【お申込み前にご確認ください】 ※冷蔵(賞味期限は発送日を含め5日)でのお届けとなります。 ※発送前の事前連絡はいたしません。備考欄へご不在日やご要望をご記入ください。 ※お受け取り希望日時を備考欄にご記入いただく際には、《第一希望・第二希望・第三希望》までお知らせいただきますようお願いいたします。 (ご入力いただきました希望日に添えない場合のみ、別途連絡させていただきます。) ※最終発送日は今年の12月25日になります。 ※出荷時には登録されたアドレスにお問合せ番号が記載されているメールが自動配信されます。 ※事前に不在日・受取不可日の連絡がなく、長期不在等の寄附者様のご都合によりお受取り頂けない場合の再発送は致しかねますのでご了承ください。 賞味期限:発送日を含め5日 ------------------------------------------------------------------------ 提供:有限会社坂下水産 ふる里館
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No.1384-1 ふる里館 カンパチ1尾セット(ブロック・カマ・アラ…
22,000 円
ふる里館で大人気のカンパチブロック・カマ・アラのセットを1尾分お届けします。 刺身とカマの塩焼、アラの味噌汁等とっても美味しくいただけます。 ◎坂下水産の品質管理 ・美味しいお魚をお届けするために、生餌(イワシなど)と飼料を配合したこだわりの餌を使用し、品質向上に努めています。 ・魚の太り具合や身質、色合い、姿や形など徹底して人の手と目視で管理しています。 ◎錦江町の恵まれた漁場環境 ・錦江湾は、カンパチ生産量日本一の漁場で養殖に適しています。 ・錦江湾の特徴は、黒潮や新鮮な海水、水深の深さや水温の暖かさです。 ・錦江町沿岸の漁場は赤潮がたまりにくく、冬場は時化るため身の引き締まった魚を養殖できます。 ・更に、錦江町の豊かな自然から流れる雄川や神之川の水は、ミネラルが豊富で好条件な環境で養殖できます。 他では真似できない漁場環境と人の目と手で管理された質の高いカンパチを是非、ご賞味ください。 【お申込み前にご確認ください】 ※冷蔵(賞味期限は発送日を含め5日)でのお届けとなります。 ※発送前の事前連絡はいたしません。備考欄へご不在日やご要望をご記入ください。 ※お受け取り希望日時を備考欄にご記入いただく際には、《第一希望・第二希望・第三希望》までお知らせいただきますようお願いいたします。 (ご入力いただきました希望日に添えない場合のみ、別途連絡させていただきます。) ※最終発送日は今年の12月25日になります。 ※出荷時には登録されたアドレスにお問合せ番号が記載されているメールが自動配信されます。 ※事前に不在日・受取不可日の連絡がなく、長期不在等の寄附者様のご都合によりお受取り頂けない場合の再発送は致しかねますのでご了承ください。 ※賞味期限:発送日を含め5日 ------------------------------------------------------------------------ 提供:有限会社坂下水産 ふる里館
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No.2006-1 ふる里館 美味しい魚料理B
25,000 円
カンパチ・ヒラマサで作った贅沢な魚料理のセットです。お魚が苦手な方に大好評です。 ※写真はイメージです。 冷凍保存してください。 賞味期限:90日 提供:有限会社坂下水産 ふる里館
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No.2010 きめいかん うなぎ(B)
20,000 円
【炭火焼きにこだわった 禧明館の「うなぎ」】 80年以上の歴史を誇る禧明館のうなぎは、養鰻生産日本一の鹿児島県大隅産のうなぎを使用しています。 「焼き一生」といわれるうなぎの世界。禧明館では蒸しを入れない、いわゆる関西風と呼ばれる「地焼き」こだわっています。 また、その地焼きを支えているのがこだわりの炭です。遠赤外線効果はもちろん、炭に落ちたタレが蒸発し、いぶされることで外はさくっと、中はふんわり焼き上がっております。 ぜひこの機会に先代から引き継いだ『秘伝のタレ』と『地元の炭』で熟練の技で焼き上げた【うなぎの蒲焼き】を味わってみてください。 ※お届けするウナギは食べやすいようにカットしております。 ※到着後すぐに冷蔵保存して下さい。 ※時期により発送までお時間を頂く場合があります。 〈美味しい食べ方〉 冷蔵庫から出したうなぎを皿に並べ、たれをかけラップをして二十秒温めて下さい。もう少し足りない時は十秒ずつ足してください。 あたためすぎには十分に注意して下さい。 賞味期限:10日 提供:有限会社 禧明館
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No.2064 コリコリ食感がたまらない!お刺身用天然トコブシ(穴…
25,000 円
錦江町周辺の磯でとれた天然のトコブシ(正式和名=穴貝またはイボアナゴ貝)です。 アワビの仲間で紀伊半島以南の磯場に生息するといわれており、絶対量が少ないため広く流通しない希少な貝です。 本家のトコブシより歯ごたえがあり、コリコリとした食感と磯の風味が特徴で、 お刺身・煮付け・網焼き・バター焼き等にするとどんなお酒にもよく合う最高の肴になります。 下処理からお刺身調理までの工程を写真で解説したレシピもお付けしますので、ぜひご家庭でコリコリのお刺身にチャレンジしてみてください。 【提供】 有限会社 新鮮倶楽部 TEL:0994-22-0047
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No.2097 ふる里館 カンパチ1尾セット(三枚おろし)
22,000 円
【冷蔵発送!新鮮な状態で食べてほしい!】 カンパチ1尾セットです。三枚におろしてあります(真空商品) 豊かな自然が残る錦江湾で育った魚は、身が引き締まり臭みがないのが特徴です。 発送当日に水揚げした魚を、その日に捌き一番新鮮な状態で発送します。 一匹丸ごとを三枚におろした状態でお届けしますので、下処理が不要です。 また冷蔵でのお届けとなりますので、解凍する時間を省けるので、すぐにお料理にご利用いただけます。 食材が豊かな錦江町でとれた海の幸を是非、ご家族でご賞味ください。 ※写真はイメージです。 【お申込み前にご確認ください】 ※冷蔵(賞味期限は発送日を含め5日)でのお届けとなります。 ※発送前の事前連絡はいたしません。備考欄へご不在日やご要望をご記入ください。 ※お受け取り希望日時を備考欄にご記入いただく際には、《第一希望・第二希望・第三希望》までお知らせいただきますようお願いいたします。 (ご入力いただきました希望日に添えない場合は、別途連絡させていただきます。) ※最終発送日は今年の12月25日になります。 ※出荷時には登録されたアドレスにお問合せ番号が記載されているメールが自動配信されます。 ※事前に不在日・受取不可日の連絡がなく、長期不在等の寄附者様のご都合によりお受取り頂けない場合の再発送は致しかねますのでご了承ください。 冷蔵保存し、受け取り後は早めにご賞味ください。 賞味期限:出荷日より5日 提供:有限会社坂下水産 ふる里館
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No.2098 ふる里館 ヒラマサ1尾セット(三枚おろし)
22,000 円
【冷蔵発送!新鮮な状態で食べてほしい!】 ヒラマサ1尾セットです。三枚におろしてあります(真空商品) 豊かな自然が残る錦江湾で育った魚は、身が引き締まり臭みがないのが特徴です。 発送当日に水揚げした魚を、その日に捌き一番新鮮な状態で発送します。 一匹丸ごとを三枚におろした状態でお届けしますので、下処理が不要です。 また冷蔵でのお届けとなりますので、解凍する時間を省けるので、すぐにお料理にご利用いただけます。 食材が豊かな錦江町でとれた海の幸を是非、ご家族でご賞味ください。 ※写真はイメージです。 【お申込み前にご確認ください】 ※冷蔵(賞味期限は発送日を含め5日)でのお届けとなります。 ※発送前の事前連絡はいたしません。備考欄へご不在日やご要望をご記入ください。 ※お受け取り希望日時を備考欄にご記入いただく際には、《第一希望・第二希望・第三希望》までお知らせいただきますようお願いいたします。 (ご入力いただきました希望日に添えない場合は、別途連絡させていただきます。) ※最終発送日は今年の12月25日になります。 ※出荷時には登録されたアドレスにお問合せ番号が記載されているメールが自動配信されます。 ※事前に不在日・受取不可日の連絡がなく、長期不在等の寄附者様のご都合によりお受取り頂けない場合の再発送は致しかねますのでご了承ください。 冷蔵保存し、受け取り後は早めにご賞味ください。 賞味期限:出荷日より5日 提供:有限会社坂下水産 ふる里館
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No.2100 ふる里館 カンパチ1尾セット(内臓出し)
23,000 円
【冷蔵発送!新鮮な状態で食べてほしい!】 内臓出しの丸々1尾のお届けです。 豊かな自然が残る錦江湾で育った魚は、身が引き締まり臭みがないのが特徴です。 発送当日に水揚げした魚を、その日に捌き一番新鮮な状態で発送します。 一匹丸ごとを内臓を出した状態でお届けしますので、下処理が不要です。 また冷蔵でのお届けとなりますので、解凍する時間を省けるので、すぐにお料理にご利用いただけます。 食材が豊かな錦江町でとれた海の幸を是非、ご家族でご賞味ください。 【お申込み前にご確認ください】 ※冷蔵(賞味期限は発送日を含め5日)でのお届けとなります。 ※発送前の事前連絡はいたしません。備考欄へご不在日やご要望をご記入ください。 ※お受け取り希望日時を備考欄にご記入いただく際には、《第一希望・第二希望・第三希望》までお知らせいただきますようお願いいたします。 (ご入力いただきました希望日に添えない場合は、別途連絡させていただきます。) ※最終発送日は今年の12月25日になります。 ※出荷時には登録されたアドレスにお問合せ番号が記載されているメールが自動配信されます。 ※事前に不在日・受取不可日の連絡がなく、長期不在等の寄附者様のご都合によりお受取り頂けない場合の再発送は致しかねますのでご了承ください。 冷蔵保存し、受け取り後は早めにご賞味ください。 賞味期限:発送日を含め5日 提供:有限会社坂下水産 ふる里館
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No.2101 ふる里館 ヒラマサ1尾セット(内臓出し)
23,000 円
【冷蔵発送!新鮮な状態で食べてほしい!】 内臓出しの丸々1尾のお届けです。 豊かな自然が残る錦江湾で育った魚は、身が引き締まり臭みがないのが特徴です。 発送当日に水揚げした魚を、その日に捌き一番新鮮な状態で発送します。 一匹丸ごとを内臓を出した状態でお届けしますので、下処理が不要です。 また冷蔵でのお届けとなりますので、解凍する時間を省けるので、すぐにお料理にご利用いただけます。 食材が豊かな錦江町でとれた海の幸を是非、ご家族でご賞味ください。 【お申込み前にご確認ください】 ※冷蔵(賞味期限は発送日を含め5日)でのお届けとなります。 ※発送前の事前連絡はいたしません。備考欄へご不在日やご要望をご記入ください。 ※お受け取り希望日時を備考欄にご記入いただく際には、《第一希望・第二希望・第三希望》までお知らせいただきますようお願いいたします。 (ご入力いただきました希望日に添えない場合は、別途連絡させていただきます。) ※最終発送日は今年の12月25日になります。 ※出荷時には登録されたアドレスにお問合せ番号が記載されているメールが自動配信されます。 ※事前に不在日・受取不可日の連絡がなく、長期不在等の寄附者様のご都合によりお受取り頂けない場合の再発送は致しかねますのでご了承ください。 冷蔵保存し、受け取り後は早めにご賞味ください。 賞味期限:発送日を含め5日 提供:有限会社坂下水産 ふる里館
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No.3006-2 ふる里館 カンパチ・ヒラマサ2尾セット(ブロック)…
40,000 円
【冷蔵発送!新鮮な状態で食べてほしい!】 高級魚のカンパチと希少なヒラマサの食べ比べセットです。 高級寿司ネタとしても人気を博しているカンパチと、ブリブリした歯応えと程よい脂がのったヒラマサの贅沢なセットです。 豊かな自然が残る錦江湾で育った魚は、身が引き締まり臭みがないのが特徴です。 発送当日に水揚げした魚を、その日に捌き一番新鮮な状態で発送します。 一匹丸ごとをブロックに捌いた状態でお届けしますので、下処理が不要です。 また冷蔵でのお届けとなりますので、解凍する時間を省けるので、すぐにお料理にご利用いただけます。 食材が豊かな錦江町でとれた海の幸を是非、ご家族でご賞味ください。 ※写真はイメージです。 【お申込み前にご確認ください】 ※冷蔵(賞味期限は発送日を含め5日)でのお届けとなります。 ※発送前の事前連絡はいたしません。備考欄へご不在日やご要望をご記入ください。 ※お受け取り希望日時を備考欄にご記入いただく際には、《第一希望・第二希望・第三希望》までお知らせいただきますようお願いいたします。 (ご入力いただきました希望日に添えない場合は、別途連絡させていただきます。) ※最終発送日は今年の12月25日になります。 ※出荷時には登録されたアドレスにお問合せ番号が記載されているメールが自動配信されます。 ※事前に不在日・受取不可日の連絡がなく、長期不在等の寄附者様のご都合によりお受取り頂けない場合の再発送は致しかねますのでご了承ください。 冷蔵保存し、受け取り後は早めにご賞味ください。 賞味期限:発送日を含め5日 提供:有限会社坂下水産 ふる里館
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No.3007-2 ふる里館 カンパチ・ヒラマサ2尾セット(三枚おろし…
40,000 円
【冷蔵発送!新鮮な状態で食べてほしい!】 カンパチ・ヒラマサ両方楽しめるセットです。三枚におろしてあります(真空商品) 高級魚のカンパチと希少なヒラマサの食べ比べセットです。 高級寿司ネタとしても人気を博しているカンパチと、ブリブリした歯応えと程よい脂がのったヒラマサの贅沢なセットです。 豊かな自然が残る錦江湾で育った魚は、身が引き締まり臭みがないのが特徴です。 発送当日に水揚げした魚を、その日に捌き一番新鮮な状態で発送します。 一匹丸ごとを三枚におろした状態でお届けしますので、下処理が不要です。 また冷蔵でのお届けとなりますので、解凍する時間を省けるので、すぐにお料理にご利用いただけます。 食材が豊かな錦江町でとれた海の幸を是非、ご家族でご賞味ください。 ※写真はイメージです。 【お申込み前にご確認ください】 ※冷蔵(賞味期限は発送日を含め5日)でのお届けとなります。 ※発送前の事前連絡はいたしません。備考欄へご不在日やご要望をご記入ください。 ※お受け取り希望日時を備考欄にご記入いただく際には、《第一希望・第二希望・第三希望》までお知らせいただきますようお願いいたします。 (ご入力いただきました希望日に添えない場合は、別途連絡させていただきます。) ※最終発送日は今年の12月25日になります。 ※出荷時には登録されたアドレスにお問合せ番号が記載されているメールが自動配信されます。 ※事前に不在日・受取不可日の連絡がなく、長期不在等の寄附者様のご都合によりお受取り頂けない場合の再発送は致しかねますのでご了承ください。 冷蔵保存し、受け取り後は早めにご賞味ください。 賞味期限:出荷日より5日 提供:有限会社坂下水産 ふる里館
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No.3008-2 ふる里館 カンパチ・ヒラマサ2尾セット(内臓出し)…
40,000 円
【冷蔵発送!新鮮な状態で食べてほしい!】 カンパチ・ヒラマサ両方楽しめるセットです。内臓出しの丸々1尾のお届けです。 高級魚のカンパチと希少なヒラマサの食べ比べセットです。 高級寿司ネタとしても人気を博しているカンパチと、ブリブリした歯応えと程よい脂がのったヒラマサの贅沢なセットです。 豊かな自然が残る錦江湾で育った魚は、身が引き締まり臭みがないのが特徴です。 発送当日に水揚げした魚を、その日に捌き一番新鮮な状態で発送します。 一匹丸ごとを内臓を出した状態でお届けしますので、下処理が不要です。 また冷蔵でのお届けとなりますので、解凍する時間を省けるので、すぐにお料理にご利用いただけます。 食材が豊かな錦江町でとれた海の幸を是非、ご家族でご賞味ください。 【お申込み前にご確認ください】 ※冷蔵(賞味期限は発送日を含め5日)でのお届けとなります。 ※発送前の事前連絡はいたしません。備考欄へご不在日やご要望をご記入ください。 ※お受け取り希望日時を備考欄にご記入いただく際には、《第一希望・第二希望・第三希望》までお知らせいただきますようお願いいたします。 (ご入力いただきました希望日に添えない場合は、別途連絡させていただきます。) ※最終発送日は今年の12月25日になります。 ※出荷時には登録されたアドレスにお問合せ番号が記載されているメールが自動配信されます。 ※事前に不在日・受取不可日の連絡がなく、長期不在等の寄附者様のご都合によりお受取り頂けない場合の再発送は致しかねますのでご了承ください。 冷蔵保存し、受け取り後は早めにご賞味ください。 賞味期限:発送日を含め5日 提供:有限会社坂下水産 ふる里館
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- 蔵
- 別送
No.3012 きめいかん うなぎ(C)
30,000 円
炭火焼きにこだわった 禧明館の『うなぎ』 80年以上の歴史を誇る老舗旅館 禧明館(きめいかん) 養鰻生産日本一の鹿児島県大隅産のうなぎを使用しています。 「焼き一生」といわれるうなぎの世界。禧明館では蒸しを入れない、いわゆる関西風と呼ばれる「地焼き」こだわっています。 蒸しを入れない分、身をやわらかくする「焼き」の技術が特に重要と言われ、蒸してから焼くより形を整えるのが難しくなります。 その「地焼き」を支えているのがこだわりの炭です。遠赤外線効果はもちろん、炭に落ちたタレが蒸発し、いぶされることで外はさくっと、中はふんわり焼き上がっております。 ぜひこの機会に先代から引き継いだ「秘伝のタレ」と「地元の炭」で熟練の技で焼き上げた『うなぎの蒲焼き』を味わってみてください。 ※お届けするウナギは食べやすいようにカットしております。 ※到着後すぐに冷蔵保存して下さい。 ※時期により発送までお時間を頂く場合があります。 〈美味しい食べ方〉 冷蔵庫から出したうなぎを皿に並べ、たれをかけラップをして二十秒温めて下さい。もう少し足りない時は十秒ずつ足してください。 あたためすぎには十分に注意して下さい。 賞味期限:10日 提供:有限会社 禧明館
鵜瀬水産
みなさんにとって、干物とはどのようなイメージでしょうか?豪勢な魚料理というよりは、日常になじんだ、ケの食事と思われる方が多いのではないかと思います。
そんな中、今回ご紹介するのは鵜瀬水産の代表、鵜瀬智昭(うのせみちあき)さん(写真右)。
鵜瀬水産は、智昭さんのおじいさんの代から始まり、現在三代目として魚の卸しや干物などの加工を行っています。
錦江湾が真正面に見える海沿いに加工場が位置しており、中では従業員の方々が朝から魚を仕分けたり、捌いたりしていらっしゃいます。
「これはね、ベテランの人しかできないよ。そうでないとおいしくなくなっちゃうから。」
と鵜瀬さんが言われたのは、卸した魚に塩を振る作業。
干物は塩加減が一番大切なのだそう。
鵜瀬水産で塩を振っていた方は、この道なんと50年のプロの方。塩をつまむ、魚に塩を振る、なじませる。この工程を、一秒ほどで仕上げます。一見簡単そうに見える作業ですが、塩をつまむ量、振るときの力加減、なじませ方。そのどれもが無駄な仕草も迷いもなく、まるですし職人のような手さばきです。
そして、塩振りと同じく干物づくりに大切な作業が、干して乾燥させる作業。
鵜瀬水産では、初代から伝わる天日干しにこだわっています。
干物をつくり始めた頃は、浜辺で魚を並べて干していたそうです。しかし、数年前から衛生的な理由で浜で干すことができなくなりました。
新しく乾燥させる方法を考える時、冷風乾燥機を導入する選択肢もあったそうですが、鵜瀬さんは事務所を改修し、屋上で干すことを選択されました。
「冷風乾燥機も簡単だし楽でいいんだけどね、魚の匂いが残るのよ。」とおっしゃり、「天日でちょっと干したらいやな臭みが消える。そこがやっぱり良くってね。だから天日にはね、敵わないよ。」と、天日干しの良さを語る鵜瀬さん。
魚を屋上へ持って上げるため、なんと事務所内にはエレベータが設置されています。
魚を干す屋上は、錦江湾が見渡せる気持ちの良い場所。
干す行程では、仕入れる魚やその日の天気、気温、湿度によって干す時間が変わるため、常に状況を見ながら判断しないと干物は上手につくれません。
天候を常に心配しながらの作業のため、結構大変だとおっしゃる鵜瀬さん。それでも天日干しにこだわるのは、臭みが無くなるという理由以外に、海が見える屋上ということに関係があるような気がします。
鵜瀬さんの事務所の目の前には穏やかな錦江湾が広がっています。「ここは昔、砂浜がずーっと海の方まで広がっていてね、きれいだった。夏は砂が熱いから、途中で砂を掘って足を冷やしながら海まで走っていってたね。」と、子どもの頃の思い出を話してくださいました。
「砂浜で野球とかバレーも出来るくらい広くて、ボールを取りに海に飛び込んでいったりしてたね。店にいけすもいっぱい作って、活魚で売ってた頃は人がたくさん来てくれてね..。あの頃は楽しかったなあ。」と、当時を振り返る鵜瀬さん。
子どものころから鵜瀬さんにとって身近な存在だった海。そんな海の見える場所で干すということも、天日干しを続ける理由の一つになっているのではないでしょうか。
「魚を上げるエレベーターはいいんだけど、だんだんみんな年をとってきて、人のほうが屋上に上がるのがしんどくなってきた(笑)」とおっしゃる鵜瀬さんですが、その表情は天日干しを続けたことに後悔はない様子でした。
錦江湾が見える屋上で干されていたことを想像してみると、いつもの干物がちょっと奥深い味に感じるのではないでしょうか。鵜瀬水産の90年以上変わらない味、ぜひ味わってみてください。
取材・執筆 錦江町未来づくり専門員 馬場みなみ
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