鹿児島県 指宿市
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画像を拡大する新鮮で上質なカツオのみを使用！旨味を存分にお楽しみいただけます♪ 鰹パックと珍味のセット(やまと屋/010-1593) かつお節 鰹節 鰹本枯節 本枯節 鰹節パック 珍味 鰹 カツオ 鰹の珍味 こころ節 鰹腹皮 燻製 こいじゃっど つまみ おつまみ セット 箱入り 指宿市 鹿児島 いぶすき
お礼の品について
| 容量 | ■内容量 鰹本枯れパック 8個 鰹腹皮燻製2枚入り(大パック) 4個 鰹腹皮燻製2本入り(小パック) 3個 ■加工地 全て鹿児島県指宿市 |
|---|---|
| 消費期限 | ■賞味期限 鰹本枯れパック：製造日から12ヵ月 鰹腹皮燻製：製造日から90日 |
| アレルギー品目 | |
| 事業者 | やまと屋 他のお礼の品を見る |
| お礼の品ID | 399879 |
お申し込みについて
| 申込条件 | 何度も申し込み可、オンライン決済限定 |
|---|---|
| 申込期日 | 通年申込を受け付けております。 |
| 発送期日 | ご決済確認後、概ね30日以内に発送予定 |
| 配送 |
|
新鮮で上質の鰹のみ厳選し、製品化しました。
本枯れパックを中心に、旨みのある腹部(腹皮)を燻製し、手軽に食べられるように加工しました。
先代から受け継いだ味を守り、素材にこだわり、一つひとつ丁寧に手作りで仕上げています。
◆鰹本枯れパック(こころ節)
一本釣りした鮮度の良い貴重な鰹を原料に、じっくりと半年もの時間をかけ、熟成された最高級鰹本枯節を、ご家庭でも食べやすいよう加工しました。
広く流通している鰹節との大きな違いは、「修繕」「カビ付け」「天日干し」の工程の有無。
製造期間を比べると分かりやすく、一般的な鰹節は約20日で完成するのに対し、本枯本節は約180日かけてようやく完成します。
手間と時間がかかるため、鰹節生産量のうち約3％にしか満たないほど貴重な鰹節で、コクと香り、旨味が全く違います。
丁寧に花びらのように薄く削った花削り3gパックは、ごはんに乗せて、お好みで醤油を少々垂らして食べるのがオススメ！
◆鰹腹皮燻製(こいじゃっど)
「こいじゃっど」とは、鹿児島弁で「これだ！」という意味です。
指宿山川港水揚げの鰹の腹皮(はらかわ)を蒸して、醤油と砂糖で味付け、燻製にしました。
鰹の腹皮は、鰹の「トロ」ともいうべき部位で、脂がのり、最もおいしいとされている部位の一つです。
鹿児島県では昔から、焼酎の肴やご飯の友として親しまれてきました。
そのまま食べてもOKですが、オーブンで少々温めると、さらにおいしくお召し上がりいただけます。
■賞味期限
鰹本枯れパック：製造日から12ヵ月
鰹腹皮燻製：製造日から90日
■注意事項/その他
※着日指定はお受付できません。
※画像はイメージです。
提供元事業者：やまと屋
こだわりポイントをご紹介
そのこだわりのひとつが一本釣り鰹です。
多くの鰹は赤道近くの遠洋でまき網漁を行いますが、
こころ節は、近海カツオ漁が盛んな指宿市山川港に水揚げされた良質の一本釣りカツオを主原料に製造しています。
また、約180日に及ぶ製造工程を「全て手作業」で行っています。
寒さ、暑さともに大変な環境での作業が多くありますが、昔ながらの製法にこだわり、熟練した職人の手によって丁寧に製造しています。
わたしたちが作っています
責任を持ってご提供したいから、商品名に三人の我が子の名前についている「心」という字を用い『こころ節』としました。
子供を育てるように愛情を込めて、手作業で丁寧に製造した鰹節です。
こんなところで作っています
指宿市山川ではカツオの水揚げが盛ん。
そして鰹節の三大産地の一つでもあり、鰹節の香ばしい香りが町中に漂っています。
わたしたちが歩んできた道
1950年創業以来、鰹節の王様と言われる「本枯節」にこだわり、見た目も美しく、味も香りも最高のものをお客様に届けたいと日々努力し､製造に励んでおります。
本当に美味しい鰹節を知らない方々に、鰹節の美味しさを知ってほしいという思いから、私が自信を持ってお勧めする一本釣鰹本枯節を商品としました。
わたしたちの想い
メディアでも本枯本節の製造工程を紹介いただくことがありますが、まだ、一般的な鰹節と本枯本節との区別が浸透していないため、この手間暇や美味しさが伝えきれていないことにくやしさを感じることもしばしばです。
本枯本節は、コクと香り、旨味が全く違います。
ぜひ一人でも多くの皆さんに、この美味しさを知っていただきたいです。
ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
「指宿鰹節」を守り伝えるために、子どもたちに向けた食育活動や、魚たちに住みよい環境を守っていく保全活動などにも皆さまの寄附を活用しています。
南国指宿の太陽をたっぷり浴びた「本枯節」。ぜひご賞味ください！
坂井商店の「こころ節」シリーズ
定期便もございます
指宿市はカツオの水揚げも盛ん！
| カテゴリ |
加工品等
>
乾物
>
削り節・鰹節
加工品等 > 燻製 > 魚貝類 調味料・油 > 塩・だし > 鰹節 |
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- 自治体での管理番号
- 010-1593
- 地場産品類型
３号
- 地場産品に該当する理由
製造工程のうち，原料の仕入れから完成までの全ての工程を行うことで，返礼品の付加価値の半分を一定程度以上上回る割合を占めているため。
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自治体からの寄付金の活用報告
指宿市について
豊かな資源が織りなす食と健康のまち
指宿市は、薩摩半島の最南端に位置する花と緑に溢れた食と健康のまちで、世界に類を見ない天然砂むし温泉をはじめ、豊富に湧出する温泉に恵まれております。
市には九州一の大きさを誇る池田湖、薩摩富士の別名で呼ばれる開聞岳、南国ムード漂う長崎鼻、潮の干満で陸続きになる、かおり風景百選の知林ヶ島を有し、また、湧き出る清水に代表され、豊かな水環境を有するソーメン流しで有名な唐船峡の周辺地域は、水の郷百選に認定されています。
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