鮮度と品質に自信あり！朝〆新鮮！とらふぐ贅沢ぶつ切り（約600g）

”鮮度”と”品質”にこだわる「木梨ふぐ」

昭和29年に創業した、とらふぐ専門の卸会社「木梨ふぐ」。
今では臼杵市内外問わず、高級料亭など多くのふぐ料理屋へ、毎日新鮮なとらふぐを届けています。
そんな「木梨ふぐ」が創業当時からこだわっているのが、”鮮度”と”品質”です。
『臼杵ふぐ』の醍醐味でもある”鮮度”を守るため、水揚げの数時間後には綺麗に身欠き（※）を行い、出荷してしまいます。
また、高品質な国産とらふぐのみを仕入れる社長の目利きにより、『臼杵ふぐ』の人気は支えられています。

※「身欠き（みがき）」とは？
身欠きとは、内臓、皮、ヒレなどを取り除き、食べれる部分だけの姿に取り分ける行為もしくは取り分けられた状態のもののことです。

えっ！？水揚げの数時間後には出荷！？

「鮮度にこだわる」とは、いったいどういうことなのか・・・
実際に担当者が現場に行って、その目で確かめてきました！

【覚えていただきたい２つのポイント！】
①水揚げから遅くとも２～３時間後には真空加工！
②ふぐ刺しにする身をぶつ切りに！

「品質の高さ」も追及する社長の想い

臼杵市内には、30店舗以上ものふぐ料理屋があるのですが、臼杵でふぐを召し上がった多くの方が「臼杵のふぐは美味い！」と絶賛してくださいます。
関東圏から日帰りでふぐを食べる為だけに来る方がいるなど、遠方から遥々ふぐ料理を求めて来られる方も少なくありません。

しかし、“臼杵で食べるふぐは何故美味いのか？”　

その答えは『木梨ふぐ』にありました。

実は、市内のふぐ料理屋の多くは、『木梨ふぐ』からフグを仕入れています。

『木梨ふぐ』は、主に大分県内や長崎県などの九州圏内から養殖ふぐを仕入れ、加工をするなどして市内の料理店へ卸しています。
仕入れの際は、社長がかなり厳しい目で仕入れ先を厳選し、もちろん良質なものしか仕入れません！
また、同じ仕入先からでも、その年のふぐの良し悪しによって仕入れの判断をします。
毎年安定的に高品質なとらふぐを扱えているのは、まさに社長の目利きのおかげといっても過言ではありません。

そして、その社長の目利きが「臼杵ふぐ」の人気を支えているのです！

最近では、その品質の高さから、都内の高級料亭はもとより、北は北海道、そしてなんとあの豊洲市場にも卸しています！
豊洲市場では、競りに出している中でもかなり高値が付くなど、仲買からもお墨付き。

鮮度と品質に自信があるからこそ、あえて「冷蔵」でお送りする『木梨ふぐ』のとらふぐぶつ切り。
是非ともご賞味ください！

株式会社 木梨ふぐ九州店

住所： 大分県臼杵市大字板知屋1257
TEL：0972-62-2677
FAX：0972-63-1677

ふぐの本場だからこそ、ラインナップも豪華！

• 
  
  • 蔵
  • ギフト包
  • 別送
  • 日指定

  これぞ豊後水道の天然物！みつご天然とらふぐセット（3人前）［…

  150,000 円

  地元客で賑わう臼杵ふぐ料理の草分け、割烹みつごが贈る、最高級の豊後水道で獲れた天然とらふぐ１ｋｇオーバーの活物を使用した当店一番人気の贅沢なセットです。 皆さまの元にお届けするタイミングを逆算してふぐを捌くため、鮮度だけでなく旨味も抜群！ 昭和の開店当初から現在まで研究を重ねて試行錯誤を繰り返しながらたどり着いた、”適度な歯ごたえを残しながら一番旨味を感じられるふぐ刺し”を是非ご堪能ください。 ※ふぐ刺しを盛るお皿は基本的には陶器皿でお送りしますが、プラスチック製のお皿をご希望の場合は、お申込時に備考欄に「プラ皿希望」とご記載ください。

• 
  
  • 蔵
  • 別送
  • 日指定

  ふく亭別館・高島水産　臼杵とらふぐ料理セット　（3人前）

  50,000 円

  特上のふぐ（1.5kg～1.7kg）使用し、一般的に知られる薄造りではなく厚めに引いてあるのがふく亭別館のふぐ刺しの特徴。鮮度の良いふぐならではの甘みや弾力のある歯ごたえを存分にお楽しみいただけます。 また、自社にてとらふぐの卸しも行っているため、厳選した特上サイズのとらふぐを扱うことができています。

• 
  
  • 蔵
  • 別送
  • 日指定

  ふく亭別館・高島水産　臼杵とらふぐ料理セット　（3人前）　白…

  60,000 円

  特上のふぐ（1.5kg～1.7kg）を使用し、一般的に知られる薄造りではなく厚めに引いてあるのがふく亭別館のふぐ刺しの特徴。鮮度の良いふぐならではの甘みや弾力のある歯ごたえを存分にお楽しみいただけます。 また、本セットには、80gものとらふぐの白子も含まれています。食べやすくカットし、レシピも同梱しているため、ご自宅でも簡単に美味しく召し上がっていただけます。

• 
  
  • 蔵
  • 別送
  • 日指定

  ふく亭別館・高島水産　臼杵とらふぐ料理セット　（4～5人前）

  80,000 円

  特上のふぐ（1.5kg～1.7kg）使用し、一般的に知られる薄造りではなく厚めに引いてあるのがふく亭別館のふぐ刺しの特徴。鮮度の良いふぐならではの甘みや弾力のある歯ごたえを存分にお楽しみいただけます。 また、自社にてとらふぐの卸しも行っているため、厳選した特上サイズのとらふぐを扱うことができています。

• 
  
  • 蔵
  • 別送
  • 日指定

  ふく亭別館・高島水産　臼杵とらふぐ料理セット　（4～5人前）…

  100,000 円

  特上のふぐ（1.5kg～1.7kg）を使用し、一般的に知られる薄造りではなく厚めに引いてあるのがふく亭別館のふぐ刺しの特徴。鮮度の良いふぐならではの甘みや弾力のある歯ごたえを存分にお楽しみいただけます。 また、本セットには、160gものとらふぐの白子も含まれています。食べやすくカットし、レシピも同梱しているため、ご自宅でも簡単に美味しく召し上がっていただけます。

• 
  
  • 蔵
  • のし
  • 別送
  • 日指定

  ふぐ刺もポン酢もこだわり満載★光 頑固親父のこだわりふぐセッ…

  80,000 円

  創業49年目、ふぐ寿司発祥の店。新鮮なふぐだけにこだわる、自称「口は悪いが腕はいい！！ふぐのことなら誰にも負けない！！」頑固親父の店。 光のふぐの特徴は、新鮮だからこそ実現できる「ふぐ刺しの厚み」。 こだわりの自家製ポン酢は、臼杵産のかぼすを手搾りして作っているため、合成着色料や保存料等は一切使用しておりません！ 頑固親父が丹精込めてお届けする「光のふぐ」を是非ご家庭でご賞味ください！！

• 
  
  • 蔵
  • のし
  • 別送
  • 日指定

  ふぐ刺もポン酢もこだわり満載★光 頑固親父のこだわりふぐセッ…

  160,000 円

  創業49年目、ふぐ寿司発祥の店。新鮮なふぐだけにこだわる、自称「口は悪いが腕はいい！！ふぐのことなら誰にも負けない！！」頑固親父の店。 光のふぐの特徴は、新鮮だからこそ実現できる「ふぐ刺しの厚み」。 こだわりの自家製ポン酢は、臼杵産のかぼすを手搾りして作っているため、合成着色料や保存料等は一切使用しておりません！ 頑固親父が丹精込めてお届けする「光のふぐ」を是非ご家庭でご賞味ください！！

• 
  
  • 蔵
  • 別送
  • 日指定

  ふぐ専門卸会社直営！職人の技が光る！ふぐ良　ふぐセット（4～…

  77,000 円

  創業40余年のフグ卸専門店「三共水産ふぐ良グループ」が厳選した新鮮なトラフグをお届けします。専門店として常にふぐを調理する職人も多く在籍しており長年守り続けてきた伝統の技とお客様からの信頼を誇りに従事しております。 ふぐ刺しは、皿の上に花が咲いたように並べられ目で楽しむことも出来ます。トラフグの透き通る様な美しさとぷりぷりの食感はほかの魚では味わえないものです。 ふぐチリは、白菜・白ﾈｷﾞ・椎茸・餅が入っておりそのまま鍋を作るも良し、お好みで豆腐などほかの具材を入れても楽しめます。鍋を食べた後は最高の出汁で作る雑炊は〆の逸品です。 ひれ酒用のひれも入っておりますのでご家庭でふぐコースを味わえます。 お刺身、ふぐちり鍋ともに、特製かぼすポン酢でお召し上がり下さい。

• 
  
  • 蔵
  • のし
  • 別送
  • 日指定

  ふぐ専門卸会社直営！職人の技が光る！ふぐ良　ふぐ刺し（2～3…

  60,000 円

  創業40余年のフグ卸専門店「三共水産ふぐ良グループ」が厳選した新鮮なトラフグをお届けします。 専門店として常にふぐを調理する職人も多く在籍しており長年守り続けてきた伝統の技とお客様からの信頼を誇りに従事しております。 ふぐ刺しは、皿の上に花が咲いたように並べられ目で楽しむことも出来ます。トラフグの透き通る様な美しさとぷりぷりの食感はほかの魚では味わえないものです。 ふぐチリは、お好みの野菜等の具材を使ってお楽しみ下さい。鍋を食べた後は最高の出汁で作る雑炊は〆の逸品です。 ひれ酒用のひれも入っておりますのでご家庭でふぐコースを味わえます。特製かぼすポン酢でお召し上がり下さい。

• 
  

  

  • 蔵
  • 別送
  • 日指定

  ふぐ料理・うなぎ料理専門店！「四季亭みえの」とらふぐセット…

  60,000 円

  大分県内では珍しい、ふぐ料理とうなぎ料理の専門店「みえの」が贈る、大将の想いが詰まったとらふぐセットです。 「臼杵ふぐ」の醍醐味である、臼杵産カボスを使った特製ポン酢で食べる鮮度抜群の肉厚なふぐ刺し。 お店で食べるこの「臼杵ふぐ」にできるだけ近い状態のとらふぐセットを、迅速丁寧な下処理をしてお届けします！

• 
  

  

  • 蔵
  • 別送
  • 日指定

  ふぐ料理・うなぎ料理専門店！「四季亭みえの」とらふぐセット…

  80,000 円

  大分県内では珍しい、ふぐ料理とうなぎ料理の専門店「みえの」が贈る、大将の想いが詰まったとらふぐセットです。 「臼杵ふぐ」の醍醐味である、臼杵産カボスを使った特製ポン酢で食べる鮮度抜群の肉厚なふぐ刺し。 お店で食べるこの「臼杵ふぐ」にできるだけ近い状態のとらふぐセットを、迅速丁寧な下処理をしてお届けします！

• 
  
  • 蔵
  • ギフト包
  • のし
  • 別送
  • 日指定

  ミシュランで三ツ星獲得★★★料亭山田屋　ふぐセット（2人前）

  80,000 円

  ふぐの本場臼杵の、創業100余年を誇る老舗料亭山田屋のとらふぐ料理を堪能できるプレミアムセットです。 ご家庭でも至福の時間をお過ごしいただけます。 山田屋の味を心ゆくまでお楽しみください。 ※2020年6月より内容量と金額が変更となりました。ご迷惑をお掛けしますが、ご理解ご了承の程よろしくお願いいたします。

• 
  
  • 蔵
  • ギフト包
  • のし
  • 別送
  • 日指定

  ミシュランで三ツ星獲得★★★料亭山田屋　ふぐセット（3人前）

  110,000 円

  ふぐの本場臼杵の、創業100余年を誇る老舗料亭山田屋のとらふぐ料理を堪能できるプレミアムセットです。 ご家庭でも至福の時間をお過ごしいただけます。 山田屋の味を心ゆくまでお楽しみください。 ※2020年6月より内容量と金額が変更となりました。ご迷惑をお掛けしますが、ご理解ご了承の程よろしくお願いいたします。

• 
  
  • 蔵
  • ギフト包
  • のし
  • 別送
  • 日指定

  ミシュランで三ツ星獲得★★★料亭山田屋　ふぐセット（6人前）

  220,000 円

  ふぐの本場臼杵の、創業100余年を誇る老舗料亭山田屋のとらふぐ料理を堪能できるプレミアムセットです。 ご家庭でも至福の時間をお過ごしいただけます。 山田屋の味を心ゆくまでお楽しみください。 ※2020年6月より内容量と金額が変更となりました。ご迷惑をお掛けしますが、ご理解ご了承の程よろしくお願いいたします。

• 
  
  • 蔵
  • ギフト包
  • のし
  • 別送
  • 日指定

  ミシュランで三ツ星獲得★★★料亭山田屋　ふぐ刺し（2人前）

  58,000 円

  ふぐの本場臼杵の、創業１００余年を誇る老舗料亭山田屋のとらふぐの刺身を新鮮さそのままにして、ご家庭でお楽しみいただけます。 ※2020年6月より内容量と金額が変更となりました。ご迷惑をお掛けしますが、ご理解ご了承の程よろしくお願いいたします。

• 
  
  • 蔵
  • ギフト包
  • のし
  • 別送
  • 日指定

  ミシュランで三ツ星獲得★★★料亭山田屋　ふぐ刺し（3人前）

  76,000 円

  ふぐの本場臼杵の、創業１００余年を誇る老舗料亭山田屋のとらふぐの刺身を新鮮さそのままにして、ご家庭でお楽しみいただけます。 ※2020年6月より内容量と金額が変更となりました。ご迷惑をお掛けしますが、ご理解ご了承の程よろしくお願いいたします。

• 
  
  • 蔵
  • ギフト包
  • のし
  • 別送
  • 日指定

  ミシュランで三ツ星獲得★★★料亭山田屋　ふぐ刺し（6人前）

  160,000 円

  ふぐの本場臼杵の、創業１００余年を誇る老舗料亭山田屋のとらふぐの刺身を新鮮さそのままにして、ご家庭でお楽しみいただけます。 ※2020年6月より内容量と金額が変更となりました。ご迷惑をお掛けしますが、ご理解ご了承の程よろしくお願いいたします。

• 
  
  • 蔵
  • のし
  • 別送
  • 日指定

  光　頑固親父のこだわりふぐセット（3人前）ふぐ寿司付き

  100,000 円

  創業49年目、ふぐ寿司発祥の店。新鮮なふぐだけにこだわる、自称「口は悪いが腕はいい！！ふぐのことなら誰にも負けない！！」頑固親父の店。 光のふぐの特徴は、新鮮だからこそ実現できる「ふぐ刺しの厚み」。 こだわりの自家製ポン酢は、臼杵産のかぼすを手搾りして作っているため、合成着色料や保存料等は一切使用しておりません！ 頑固親父が丹精込めてお届けする「光のふぐ」を是非ご家庭でご賞味ください！！

• 
  
  • 蔵
  • のし
  • 別送
  • 日指定

  光　頑固親父のこだわりふぐセット（6人前）ふぐ寿司付き

  200,000 円

  創業49年目、ふぐ寿司発祥の店。新鮮なふぐだけにこだわる、自称「口は悪いが腕はいい！！ふぐのことなら誰にも負けない！！」頑固親父の店。 光のふぐの特徴は、新鮮だからこそ実現できる「ふぐ刺しの厚み」。 こだわりの自家製ポン酢は、臼杵産のかぼすを手搾りして作っているため、合成着色料や保存料等は一切使用しておりません！ 頑固親父が丹精込めてお届けする「光のふぐ」を是非ご家庭でご賞味ください！！

• 
  
  • 蔵
  • ギフト包
  • 別送
  • 日指定

  圧巻の豊後水道天然とらふぐ！みつご天然とらふぐセット（6人前…

  300,000 円

  地元客で賑わう臼杵ふぐ料理の草分け、割烹みつごが贈る、最高級の豊後水道で獲れた天然とらふぐ１ｋｇオーバーの活物を使用した圧巻のプレミアムセットです。 皆さまの元にお届けするタイミングを逆算してふぐを捌くため、鮮度だけでなく旨味も抜群！ 昭和の開店当初から現在まで研究を重ねて試行錯誤を繰り返しながらたどり着いた、”適度な歯ごたえを残しながら一番旨味を感じられるふぐ刺し”を是非ご堪能ください。 ※ふぐ刺しを盛るお皿は基本的には陶器皿でお送りしますが、プラスチック製のお皿をご希望の場合は、お申込時に備考欄に「プラ皿希望」とご記載ください。

• 
  
  • 凍
  • 別送

  地域の力が集結！至極の「とらふぐ茶漬け」2食セット

  10,000 円

  臼杵ふぐの郷組合全面監修のもと、職人の技と食材の鮮度にとことんこだわった至極の「とらふぐ茶漬け」です。 繊細で上品なふぐの身を、お茶漬けにしても最大限に味が引き立つよう、絶妙な炙り加減によって”うまみ”を中に閉じ込めました。 とらふぐの骨をふんだんに使った最高級の完全無添加出汁と老舗醸造メーカーがお茶漬けにあうように開発した特性のタレをかけてお召し上がりください！ ※お召し上がりの際は5～10分程度流水解凍してください。（季節によって時間を調整してください）

• 
  
  • 凍
  • 別送

  地域の力が集結！至極の「とらふぐ茶漬け」4食セット

  20,000 円

  臼杵ふぐの郷組合全面監修のもと、職人の技と食材の鮮度にとことんこだわった至極の「とらふぐ茶漬け」です。 繊細で上品なふぐの身を、お茶漬けにしても最大限に味が引き立つよう、絶妙な炙り加減によって”うまみ”を中に閉じ込めました。 とらふぐの骨をふんだんに使った最高級の完全無添加出汁と老舗醸造メーカーがお茶漬けにあうように開発した特性のタレをかけてお召し上がりください！ ヒレは、ヒレ酒として楽しんでいただけるよう炙った状態にてお届けしますので、お茶漬けの後に、一杯お好きな日本酒でお召し上がりください！！ ※お召し上がりの際は5～10分程度流水解凍してください。（季節によって時間を調整してください）

• 
  
  • 蔵
  • 別送
  • 日指定

  明治より和食一筋の老舗料亭★喜楽庵　天然とらふぐちり鍋

  130,000 円

  高値で取引される豊後水道の天然とらふぐちり鍋セットです。 その日の早朝に捌いているため鮮度抜群です。

• 
  
  • 蔵
  • 別送
  • 日指定

  明治より和食一筋の老舗料亭★喜楽庵　天然とらふぐ刺し

  170,000 円

  高値で取引される豊後水道の天然とらふぐを、その日の早朝に捌いて、ちょうどいい塩梅に寝かせて出す寸前にひかれたふぐ刺しです。

• 
  
  • 蔵
  • 別送
  • 日指定

  明治より和食一筋の老舗料亭★喜楽庵　天然とらふぐ刺身＆ちり鍋…

  300,000 円

  高値で取引される豊後水道の天然とらふぐを、その日の早朝に捌いて、ちょうどいい塩梅に寝かせて出す寸前にひかれたふぐ刺しや、切り身などをセットにしました。

• 
  
  • 蔵
  • 別送
  • 日指定

  明治より和食一筋の老舗料亭★喜楽庵　養殖とらふぐちり鍋

  80,000 円

  養殖とらふぐの中でも、選び抜かれた最高級のものだけを使用したとらふぐちり鍋セットです。 その日の早朝に捌いているため、鮮度抜群です。

• 
  
  • 蔵
  • 別送
  • 日指定

  明治より和食一筋の老舗料亭★喜楽庵　養殖とらふぐ刺し

  100,000 円

  明治より和食一筋、老舗料亭「喜楽庵」のふぐ刺しです。厚めのふぐの身は一枚一枚が甘く、ほどよい歯ごたえを味わえます。ご家庭で、老舗料亭の味をお楽しみください。

• 
  
  • 蔵
  • 別送
  • 日指定

  明治より和食一筋の老舗料亭★喜楽庵　養殖とらふぐ刺身＆ちり鍋…

  180,000 円

  養殖とらふぐの中でも、選び抜かれた最高級のものだけを使用したふぐ刺しや切り身のセットです。 その日の早朝に捌いて、ちょうどいい塩梅に寝かせて出す寸前にひいているため、鮮度抜群です。

• 
  
  • 蔵
  • 別送
  • 日指定

  最高級の天然物！臼杵湯の里とらふぐセット（3～4人前）

  150,000 円

  とらふぐ料理の本場である臼杵市にある旅館「臼杵湯の里」が贈る、とらふぐセット。 「臼杵ふぐ」の醍醐味である厚く引かれたふぐ刺しを、「湯の里　自家製ポン酢」につけて、ご家庭でご賞味ください。 ※2020年6月より内容量と金額が変更となりました。ご迷惑をお掛けしますが、ご理解ご了承の程よろしくお願いいたします。

• 
  
  • 蔵
  • ギフト包
  • のし
  • 別送
  • 日指定

  最高級国産とらふぐ使用！ほり川母家　ふぐセット（2人前）

  85,000 円

  県内外問わず知る人ぞ知る臼杵ふぐ処「ほり川母家」のとらふぐ料理が堪能できるセットです。 国産養殖とらふぐの中でも最高級のものを使用し、ふぐ免許を持つ職人が抜群の鮮度で捌く刺身は絶品。 長めにひかれた新鮮で厚みのあるふぐ刺しを、黄カボスを手絞りして作った自家製の特製かぼすポン酢でお召し上がりください。