高知県 日高村
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口の中で溶ける！最も脂が乗っている最高級部位！ 高知県産 牛タンハム 最高級部位のタン元 （約200g） 血統書付き 牛タン ハム タンもと 冷凍 国産
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画像を拡大するお礼の品について
| 容量 | 内容量：牛タン元 約200g |
|---|---|
| 消費期限 | 賞味期限：冷凍保存／約1年 ※解凍後は冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください |
| アレルギー品目 | |
| 事業者 | 村の小さな台所 おきな 他のお礼の品を見る |
| お礼の品ID | 5744811 |
お申し込みについて
| 申込条件 | 何度も申し込み可 |
|---|---|
| 申込期日 | 通年 |
| 発送期日 |
決済から1～3ヶ月程度 ※長期ご不在日がある場合は、必ず備考欄にご記入ください |
| 配送 |
|
タンの中で最高級部位、霜降りと呼ばれるタン元だけをお届けします！
最も脂が乗っており、舌の上でとろける柔らかさが特徴です。
高知県が誇る幻の和牛「土佐あかうし」と「黒毛和牛」2種のうち、どちらかのお届けとなります。「土佐あかうし」または「黒毛和牛」であることを証明する血統書付きです。
牛たちを健康に育てるため餌や飼育環境に、とことんこだわっている松田精肉店から入荷したお肉。良質な脂とお肉の甘みが特徴です。
その素材本来の味を楽しんでいただくため、味付けは塩と胡椒だけ。低温でじっくりと調理することで、肉の旨味を最大限引き出しました。
月に1,2頭の入荷となるため、「土佐あかうし」「黒毛和牛」の種類の指定はできかねます。
また、在庫がない場合、商品が出来次第の発送になりますので予めご了承お願い致します。
タン元のハムのブロックを冷凍でお届けします。食べる分をスライスしてお召し上がりください。
半凍りに解凍すると、スライスしやすいです。
一度にお召し上がりしない場合は、冷凍または冷蔵にて保管の上、お早めに消費ください。
素材の良さを生かす調理法
①一本ずつ丁寧に下処理
本当に美味しいところだけを食べていただくため、タンを一本ずつ丁寧に下処理をしています。
②お肉を寝かす
塩と胡椒をつけ約2週間寝かします。素材の良さを最大限に生かすため、無駄なものはいっさいいれず、味付けは塩と胡椒のみです。
③4時間じっくり低音調理
お肉を真空パックに入れ、ぬるま湯につけて加熱するSous Vide（スービー）という調理法で調理をします。細胞を壊ささず均一に火が通り、細胞内に水分を保つことができるため繊維が固くなりません。お肉の柔らかさを最大限に引き出し、舌の上にのせるととろけるハムになります。
④一番美味しいタイミングで、冷凍したものをお届け
再度1〜2日間寝かせ、一番美味しいタイミングで冷凍したものをお届けします。
食べる分をスライスしてお召し上がりください。
松田精肉店の上質なお肉だけを仕入れて作りました
『安心安全で美味しいお肉だけをお客さんに届けたい』という想いから、自分の牛舎で育て、自分のお店でさばいた牛しか、店頭に並べないという松田精肉店。一番のこだわりは、牛にあげるエサ。飼料添加物である「モネンシン」は使わず、牛の草の配合を調節し、肉の味を追求し続けています。松田精肉店の肉は甘く、油の融点が低いため舌にのせた時にとろける柔らかさが特徴です。
世界を回ったシェフが作るこだわりのハム
このこだわりのハムを作っているのは、岡嘉彦さん。岡さんは15年間料理とワインを専門に世界を回り、ワインのソムリエの資格を取得。海外や東京で飲食店のオーナーシェフを経験した後、日高村に移住し、現在『村の小さな台所おきな』という古民家カフェを経営しています。
地元の素材にこだわり、ひとつひとつ丁寧に調理されている料理は大人気。県外からも岡さんの料理を食べに来る方がいるほどです。
そんな岡さんのお店の味をお家でも気軽にお楽しみいただけるこのハム。ぜひ、一度ご賞味ください！
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| カテゴリ |
肉
>
ハム・ソーセージ・ハンバーグ
>
ハム
肉 > 牛肉 > タン 加工品等 > その他加工品 > |
|---|
- 自治体での管理番号
- 035MO008
- 地場産品類型
３号
- 地場産品に該当する理由
区域内において製造・加工されたものであるため
自治体からの情報
～お礼の品の選択方法・手配について～ ※必ずご覧ください。
●お届けの日時指定はお受けしておりません。
●長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。あらかじめご了承くださいませ。
●のし・包装・名入れのご希望はお受けしておりません。
●お申し込み後のお礼の品の変更は受けかねますので、ご了承ください。
●ご注文の状況によっては、一時的に品切れが発生する場合があります。
●メーカーの都合により仕様などが変更される場合があります。
●色調が実物と異なる場合があります。
●写真はイメージです。小物類は商品に含まれません。
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日高村について
高知県の県都から16km。
車で約30分のところに位置する、日本の 高知県の ほどよい田舎「日高村」。
山あいに位置する人口約5,000人の小さな村です。
県都高知市より16kmの距離にありながら、水質日本一に輝き、仁淀ブルーと称される「奇跡の清流仁淀川」では屋形船の就航も始まり、ホタルの乱舞する小川や全国的にも珍しいトンボ、絶滅危惧種のメダカや野鳥などが生息する貴重な生態系が存在し、自然探索のフットパスとともに日高村の豊かな自然を活かした観光にも力を入れています。
特産品には、高糖度トマトのブランドとして、「シュガートマト」の生産が盛んに行われており、11月～6月頃まで、出荷されています。
また、中四国最大級の茶園を有する霧山茶業組合では、上煎茶から番茶まで、生産しており、特に「炙り茶」として認定されているほうじ茶は、県内の多く店舗でのスイーツの原料として使用されています。
わたしたちは日本の高知の村といえば「日高村」と誰もが思っていただけるよう挑戦してまいります。
ぜひ一度、豊かな自然と活気ある村の雰囲気を体験しに、日高村へお越しください。
高知県 日高村
