数々の賞を受賞した、職人たちのこだわりの逸品 蒲鉾 紀州名産 「なんば焼」 300g×2枚 化粧箱入/かまぼこ カマボコ 練物 ギフト 贈り物 初節句 内祝い お祝い お返し 母の日 父の日 お中元 敬老の日 おつまみ 惣菜
お礼の品について
容量 | 300g×2枚(化粧箱入) 原材料:魚肉(えそ、ぐち、たら)、卵白、砂糖、食塩、清酒、味醂、でん粉(小麦を含む)、調味料(アミノ酸等)、保存料(ソルビン酸K) |
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消費期限 | 賞味期限:30日 |
アレルギー品目 |
※ 未確認のアレルギー品目があります |
事業者 | 西山蒲鉾店 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 5719602 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 通年 |
発送期日 |
1週間以内(但し繁忙期(12月)については10日以降になる場合があります) ※事前にお申し出がなく、長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。あらかじめご了承くださいませ。 ※繁忙期はお時間を頂く場合がございます。 |
配送 |
江戸時代より、紀州で造られた焼き蒲鉾を「なんば焼」と呼び、その製法は南蛮渡来とされています。
西山蒲鉾店の「なんば焼」は紀伊水道で獲れる魚を主原料に「すり身」にして1枚1枚手造りにて成型し、調味料を加え、昔ながらの製法で丹念に焼き上げています。
切り口に光沢があり、身は白く弾力があり、加えて素材を生かしたまろやかな味が格別で、平成23年水産庁長官賞をはじめ平成24年東京都知事賞・平成28年愛知県知事賞等多くの賞を受賞しています。また、和歌山県よりプレミア和歌山(和歌山県優良県産品)に認定されています。
お好みの大きさに切り(わさび醤油等で)そのままお召し上がりください。
※こちらは印南町との共通返礼品です
~当店のなんば焼が出来上がるまで~
原材料の仕分け
当店で造るかまぼこの主原料は、地元和歌山の漁師さんたちが近海で獲った魚(主にエソ・グチ)を漁港で買い付け、自家工場にて職人たちが一匹一匹手で捌き、鱗・頭・内臓・中骨等を除去した良質な身のみを、専用の機械で丁寧に水洗いをして「魚の身」と「魚の皮」に分けたものになります。
「魚の身」は、かまぼこの生地(自家製すり身)に、「魚の皮」は、当店で造るごぼう巻の外周を巻きつけるのに使用します。
煉 り
かまぼこの生地「すり身」を造るのに、御影石の臼(うす)と専用の杵(きね)を使って煉り上げていく製法を、創業より代々守り続けています。
鮮度のよい「魚の身」を、石臼(いしうす)で擂り潰しながら煉り上げていきます。
おいしいかまぼこの生地を造るためには、「すり身」の温度や塩を入れるタイミング、また、天候・気温・湿度など季節によって変わってくるので、微妙な配合調整を行うには、職人の腕と経験がものを云う作業です。
こうしてじっくり煉り上げられた「すり身」に、先代より受け継いでいる配合で調味料を加えてかまぼこの生地が仕上がります。
「なんば焼」 成型
出来上がった「すり身」を職人が専用のヘラで、11センチ角の型にピラミッド型のように一枚一枚丁寧に成型していきます。
一見、簡単な作業に見えますが「すり身」は軟らかいのできめ細かい職人の技が必要です。近年、機械化が進んでいく中で当店では、専用の「焼型」に一枚一枚手造りで成型していく昔ながらの製法を今日も守り続けています。
「なんば焼」 焼き
成型したかまぼこの生地を鉄板の付いた専用の「オーブン」で約40分間じっくりと炙り(あぶり)、一枚一枚きれいに焼き上げていきます。
焼く時にピラッミド形の頂点が潰れて丸い焼き色が付きます。
この製法で焼き上げる「なんば焼」は手作業の工程が多いため、たいへん手間ひまのかかる職人の技が必要で、また1日に造られる量が限られています。
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【セット】釜揚げしらす(200g×2) と ちりめん山椒(200g×2)【冷…
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【茹でたて釜揚げしらす】 その日採れた新鮮なしらすを厚釜で釜茹でしました。ふんわりとぷりぷりのしらすの食感が味わえます。 新鮮で良質なしらすを市場で仕入れ、 新鮮なまま、高温の厚釜で躍らせるように釜ゆでします。 茹で過ぎても茹で足りなくても美味しいしらすはできません。 ベテラン職人が長年培ってきた経験と技術はこういう所にも活かされています。 塩はこだわりの赤穂の塩を使って茹で上げます。 抜群の塩加減で茹で上げられた釜揚げしらすは柔らかい食感と新鮮な香りが口いっぱいに広がり、 ご飯のお共に欠かせません。 【ちりめん山椒】 まるとも海産こだわりのちりめんに、地元 有田川町清水産のぶどう山椒とちりめん山椒に適した地元湯浅の醤油を使用。 これらの地元の選び抜いた素材を元に、上品な味付けで丹精込めて炊き上げたのが、まるとも海産のちりめん山椒。 もちろん無添加・無着色。あらゆる面で妥協を許さないこだわりの品は、きっと皆様に満足いただけるものと存じます。 【こちらは和歌山県湯浅町と北山村の共通返礼品です】
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【セット】釜揚げしらす(200g×2) と 天日干しちりめん(200g×2)…
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【串本町×北山村】黄金藁焼き一本釣り戻り鰹タタキ 1kgと藻塩(5…
11,000 円
船上で急速冷凍し、ISO2200を取得した徹底管理のもとでじっくりと焼き上げました。 藁焼効果で生臭くなく、女性にも高評価をいただいている藁焼鰹タタキを是非お召し上がりください。 味付けは付属の淡路島産の藻塩でお召し上がりください。 生臭さを抑えていますので、塩だけをつけていただくほうが素材の持つ旨みをもっとも堪能・実感できます。 こちらは和歌山県串本町と北山村の共通返礼品です。
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【串本町×北山村】黄金藁焼一本釣り戻り鰹タタキ1kgとじゃばら…
11,000 円
藁焼効果で生臭くなく女性にも高評価をいただいている藁焼鰹タタキ
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【串本町×北山村】黄金藁焼一本釣り戻り鰹タタキ3kgとじゃばら…
25,000 円
船上で急速冷凍し、ISO2200を取得した徹底管理のもとでじっくりと焼き上げました。 藁焼効果で生臭くなく女性にも高評価をいただいている藁焼鰹タタキです。(戻りかつお) 普段の食卓をさらに豪華、贅沢にすることができます♪ 和歌山県北山村産の「じゃばら」で作られた「じゃばらぽん酢」で是非お召し上がりください。 ※一度解凍したものは当日中にお召し上がり下さい。
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【全12回定期便】大型サイズ ふっくら柔らか 国産うなぎ蒲焼き …
264,000 円
40年以上継ぎ足してきたタレで焼き上げた逸品!
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- 定期
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【全3回】魚鶴厳選!人気のお魚集合定期便(さば・銀鮭・うなぎ…
35,000 円
困った時の一品に!人気のお魚が大集合!
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- 定期
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【全3回定期便】和歌山からお届け おさかな定期便 サバ・ウナ…
64,000 円
毎月魚をお届けする定期便
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- 定期
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【全3回定期便】大型サイズ ふっくら柔らか 国産うなぎ蒲焼き 2…
66,000 円
40年以上継ぎ足してきたタレで焼き上げた逸品!
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- 定期
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【全4回】困った時の1品に!\晩ご飯直行/絶品おかず定期便(…
51,000 円
困った時の一品に!海鮮中心の絶品おかず定期便。
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【全4回】家族みんなで楽しめる\たっぷり容量ならコレ/絶品お…
84,000 円
困った時の一品に!海鮮中心の絶品おかず定期便。
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- 定期
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【全4回】魚鶴一押し!人気のお魚集合定期便(さば・銀鮭・うな…
47,000 円
困った時の一品に!人気のお魚が大集合!
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- 定期
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【全6回定期便】大型サイズ ふっくら柔らか 国産うなぎ蒲焼き 2…
132,000 円
40年以上継ぎ足してきたタレで焼き上げた逸品!
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【和食の定番品!国産あじ】和歌山 あじ干物 8尾
11,000 円
干物の定番といえばやっぱりアジ! 食べ応え十分な大ぶりなあじをご賞味ください。 国産のあじは身はふっくら柔らかく自然な甘味が特徴です。 脂ノリも申し分なく肉厚で食べ応え十分です。 時間をかけってゆっくりと魚の芯まで乾かす冷風乾燥で仕上げていますので、身がふんわり柔らかく仕上がります。 こちらは和歌山県湯浅町との共通返礼品です。 ※画像はイメージです。 ※商品到着後は要冷凍(-18℃以下)で保存してください。 ※解凍後は要冷蔵(10℃以下)で保存し、お早めにお召し上がりください。
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【和食の定番品!国産あじ】和歌山 あじ干物14尾
15,000 円
干物の定番といえばやっぱりアジ! 食べ応え十分な大ぶりなあじをご賞味ください。 国産のあじは身はふっくら柔らかく自然な甘味が特徴です。 150g以上の大型サイズを厳選し、脂ノリも申し分なく肉厚で食べ応え十分です。 時間をかけってゆっくりと魚の芯まで乾かす冷風乾燥で仕上げていますので、身がふんわり柔らかく仕上がります。 こちらは和歌山県湯浅町と北山村の共通返礼品です。 ※画像はイメージです。 ※商品到着後は要冷凍(-18℃以下)で保存してください。 ※解凍後は要冷蔵(10℃以下)で保存し、お早めにお召し上がりください。
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【国産 大型サイズ】ふっくら柔らか国産うなぎ蒲焼き 約2人…
14,000 円
国産大型うなぎを絶品のタレで焼き上げた逸品! 皮はパリッと身はふっくらジューシーを堪能してください。 40年以上継ぎ足してきたタレにはうなぎの旨味が濃縮されています。 しょうゆの芳醇な香りにコクのある深い味わいで経験から生まれる熟練された焼き加減でより一層うなぎの味を引立ててます。 受け継がれた伝統の秘伝のタレで、お召し上がり下さい。 ※解凍後は要冷蔵(10℃以下)で保存し、お早めにお召し上がりください。 ※画像はイメージです。 ※-18℃以下で保存してください。 ※こちらは和歌山市との共通返礼品になります。平成31年総務省告示第179号第5条第8号イ「市区町村が近隣の他の市区町村と共同で前各号いずれかに該当するものを共通の返礼品等とするもの」に該当する返礼品として、和歌山県内で合意した市町村間で出品しているものです。 提供元:株式会社魚鶴商店
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【天然鮭使用】大ボリューム!こだわり仕込の天然紅サケ切身 約…
14,000 円
濃厚な美味しさがジワリと溢れ出す!
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じゃばら味噌漬け 3種詰め合わせ10切れ入り<訳ありじゃばらポ…
10,000 円
ご飯にも日本酒にも合う絶品 ◆じゃばら味噌漬けのこだわり ①素材に絶対の自信 素材に使う「まぐろ」「かじき」は 延縄漁法による生鮮まぐろの水揚げ高日本一の南紀勝浦港で水揚げされたもの。 目利きの仲買人が選んだ一品をさらに激選して使用します。 「ぶり」は国産・天然にこだわり、 地元の漁港などで水揚げされたものの中から、 上質で脂の乗ったものだけを選びます。 ②北山村のじゃばら果汁使用 いわゆる西京漬けといえば、 白味噌に日本酒、みりん、砂糖を混ぜて完成させますが、 さらに美味しくするためにとっておきの隠し味を加えています。 「じゃばら果汁」を適量入れることで、自然なまろやかさに 柑橘の爽やかさをプラス。 何度も吟味を重ねながら、味噌漬けの「素」が完成します。 ◆個包装でお届けします 食べる分だけ解凍できるので便利! ◆ギフトにも最適 専用の箱に入れてお届けします <訳あり>じゃばらぽん酢100mlは、 賞味期限が短いためお早めにお召し上がりください。 <調理方法> 事前に解凍しておいたものをフライパンやホットプレートで 中に火が通るまでじっくり両面を焼いてお召し上がりください。 提供元 :株式会社じゃばらいず北山 製造者 :新宮水産株式会社
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じゃばら味噌漬け かじき10切れ入り<訳ありじゃばらポン酢付…
10,000 円
ご飯にも日本酒にも合う絶品 ◆じゃばら味噌漬けのこだわり ①素材に絶対の自信 素材に使う「まぐろ」「かじき」は 延縄漁法による生鮮まぐろの水揚げ高日本一の南紀勝浦港で水揚げされたもの。 目利きの仲買人が選んだ一品をさらに激選して使用します。 「ぶり」は国産・天然にこだわり、 地元の漁港などで水揚げされたものの中から、 上質で脂の乗ったものだけを選びます。 ②北山村のじゃばら果汁使用 いわゆる西京漬けといえば、 白味噌に日本酒、みりん、砂糖を混ぜて完成させますが、 さらに美味しくするためにとっておきの隠し味を加えています。 「じゃばら果汁」を適量入れることで、自然なまろやかさに 柑橘の爽やかさをプラス。 何度も吟味を重ねながら、味噌漬けの「素」が完成します。 ◆個包装でお届けします 食べる分だけ解凍できるので便利! ◆ギフトにも最適 専用の箱に入れてお届けします <訳あり>じゃばらぽん酢100mlは、 賞味期限が短いためお早めにお召し上がりください。 <調理方法> 事前に解凍しておいたものをフライパンやホットプレートで 中に火が通るまでじっくり両面を焼いてお召し上がりください。
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じゃばら味噌漬け ぶり10切れ入り<訳ありじゃばらポン酢付き>
10,000 円
ご飯にも日本酒にも合う絶品 ◆じゃばら味噌漬けのこだわり ①素材に絶対の自信 素材に使う「まぐろ」「かじき」は 延縄漁法による生鮮まぐろの水揚げ高日本一の南紀勝浦港で水揚げされたもの。 目利きの仲買人が選んだ一品をさらに激選して使用します。 「ぶり」は国産・天然にこだわり、 地元の漁港などで水揚げされたものの中から、 上質で脂の乗ったものだけを選びます。 ②北山村のじゃばら果汁使用 いわゆる西京漬けといえば、 白味噌に日本酒、みりん、砂糖を混ぜて完成させますが、 さらに美味しくするためにとっておきの隠し味を加えています。 「じゃばら果汁」を適量入れることで、自然なまろやかさに 柑橘の爽やかさをプラス。 何度も吟味を重ねながら、味噌漬けの「素」が完成します。 ◆個包装でお届けします 食べる分だけ解凍できるので便利! ◆ギフトにも最適 専用の箱に入れてお届けします <訳あり>じゃばらぽん酢100mlは、 賞味期限が短いためお早めにお召し上がりください。 <調理方法> 事前に解凍しておいたものをフライパンやホットプレートで 中に火が通るまでじっくり両面を焼いてお召し上がりください。
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じゃばら味噌漬け まぐろ10切れ入り<訳ありじゃばらぽん酢付…
10,000 円
ご飯にも日本酒にも合う絶品 ◆じゃばら味噌漬けのこだわり ①素材に絶対の自信 素材に使う「まぐろ」「かじき」は 延縄漁法による生鮮まぐろの水揚げ高日本一の南紀勝浦港で水揚げされたもの。 目利きの仲買人が選んだ一品をさらに激選して使用します。 「ぶり」は国産・天然にこだわり、 地元の漁港などで水揚げされたものの中から、 上質で脂の乗ったものだけを選びます。 ②北山村のじゃばら果汁使用 いわゆる西京漬けといえば、 白味噌に日本酒、みりん、砂糖を混ぜて完成させますが、 さらに美味しくするためにとっておきの隠し味を加えています。 「じゃばら果汁」を適量入れることで、自然なまろやかさに 柑橘の爽やかさをプラス。 何度も吟味を重ねながら、味噌漬けの「素」が完成します。 ◆個包装でお届けします 食べる分だけ解凍できるので便利! ◆ギフトにも最適 専用の箱に入れてお届けします <訳あり>じゃばらぽん酢100mlは、 賞味期限が短いためお早めにお召し上がりください。 <調理方法> 事前に解凍しておいたものをフライパンやホットプレートで 中に火が通るまでじっくり両面を焼いてお召し上がりください。
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レンジで簡単!近大マダイ惣菜 6種詰合せ(計12食入)おかず お…
26,000 円
簡単調理!6種類の近大マダイを食べ比べできます!
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魚貝類
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北山村について
和歌山県でありながら、三重県と奈良県に囲まれ、和歌山県のどの市町村とも隣接しない特殊な位置にある北山村は、日本で唯一の飛び地の村です。村の97%を山林が占め、すぐそばを北山川が悠々と流れる自然豊かな人口500人程度の小さな村です。
過去に「美しい日本のむら景観コンテスト」で農林水産大臣賞を受賞したこともあります。
以前は交通も不便で「陸の孤島」と呼ばれるほどでしたが、ここ数年で道路状況がよくなり、大阪・名古屋からも気軽にアクセスできるようになりました。
<日本で唯一・観光いかだ下り>
昔から良質の杉に恵まれ林業で栄え、伐採された木材の輸送は川を利用していかだによって木材集積地の新宮まで運ばれていました。現在は木材の輸送は行っておりませんが、日本で唯一の観光向けいかだ下り「北山村観光いかだ下り」を行っていて、北山村の夏の風物詩となっています。
<幻の果実・じゃばら>
昔から北山村に自生していた自然雑種で、北山村でしか栽培されていないことから「幻の果実」と呼ばれています。見た目は普通の柑橘類ですが、実際に食べてみると独特の風味があります。昔はあまり知られていませんでしたが、現在ではメディアでも取り上げられ村の基幹を担う産業に発展しました。
和歌山県 北山村