長野県安曇野市

オンラインワンストップ：自治体マイページ

山万味噌の伝統が育む、安曇野大豆のこだわり味噌セット安曇野産大豆のこだわり味噌３種セット

Name: 安曇野産大豆のこだわり味噌３種セット
Price: 11000 JPY

画像を拡大する

こだわり味噌３種セット

寄付金額 11,000 円以上の寄付でもらえる

感想 2件

数量：

在庫：あり

ファスト寄付とは？

選べる使い道

お問い合わせ先

決済方法：

クレジットカード

コンビニ決済

郵便振替

銀行振込

全て表示

お礼の品について

容量	発芽玄米味噌：270ｇ×2個十二割糀味噌：270ｇ×2個杉樽仕込み：270ｇ×2個
消費期限	賞味期限：発送日から180日
アレルギー品目	大豆特定原材料8品目は使用していません特定原材料等28品目の確認状況を見る
事業者	合資会社　山万加島屋商店 ℡：0266-22-2884 他のお礼の品を見る
お礼の品ID	5060398

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可
申込期日	令和７年４月１日〜令和８年２月２８日まで
発送期日	入金確認から１ヶ月程度
配送	常温便別送

私たち山万味噌は感動を創り出す味噌屋を目指しております。
安曇野の農家さんと長年お付き合いをさせていただき、丹精込めて作ってくれた大豆（ナカセンナリ）を使い、昔ながらの作り方で、醗酵、そしてじっくり熟成させた味噌を作っております。

★発芽玄米味噌
安曇野大豆・信州産こしひかり・天日塩　使用
通常は白米で糀を作りますが、発芽玄米で糀を作ります。
糀づくりは非常に大変ですが、米一粒一粒がしっかりとした糀に仕上がります。
味は旨みが非常に多く、ダシがなくてもおいしいお味噌汁ができるくらいです。
焼きおにぎりや野菜スティックなどにもおすすめです。

【原材料】
大豆、米、食塩、酒精

★十二割糀味噌
安曇野産大豆・国産米・天日塩　使用
大豆の1.2倍米糀を使用しており、糀の甘みを生かした味噌です。
甘さもありながら味噌本来の風味もしっかりある味噌になります。
また、香りはまるで糀室にいるかのような良い香りがします。
シンプルなお味噌汁や、冷汁、魚にも相性が良いです。

【原材料】
米、大豆、食塩、酒精

★杉樽仕込み
安曇野産大豆・信州産こしひかり・天日塩　使用
名前の通り、100年以上使い続けている伝統の杉樽で仕込み、気候風土と樽の蔵付酵母が山万だけの特別な味に仕立てます。
コク、旨み、香りとすべてよしで、お味噌汁はもちろん、ねぎ味噌やお肉にも合います。

【原材料】
大豆、米、食塩、酒精

■注目キーワード：信州安曇野安曇野市長野伝統郷土食発酵熟成発酵食酵母腸活玄米大豆糀味噌みそ味噌汁

あづみ大豆の会

あづみ大豆の会とは県内の豆腐屋さん・納豆屋さん・味噌屋さんが安曇野の良い大豆を使うことで、より良い品質商品をつくれるのはもちろん、使い続けることで農家さんの販売先確保になり、今後も安曇野大豆を作っていける、次の世代の方たちも大豆づくりに取り組める環境をつくることを目的とした取り組みをおこなっています。

山万味噌が選ばれる３つの理由

【こだわり１】　山万味噌の三代目が自らの足で探したこだわりの原料

『太陽の栄養をたくさん浴びた安曇野産大豆』

「信州で作る味噌は信州で作られた素材を！」というこだわりで、長野県安曇野大豆ナカセンナリを主に使用しています。
安曇野の大地では、日照時間が長く雨が少ないことからおいしい農産物を作る適切な土地です。
栄養と旨味をたくさん含んだ厳選大豆を用い、熟成させることで大豆に含まれるタンパク質によって、良質な自然の旨味を引き出します。
味噌自体に旨味があるため、ダシがあまり必要ないというのも山万味噌の特徴です。

『三代目自ら大豆づくりに携わる』

信州安曇野の柏原営農組合に出向き、三代目が直接大豆づくりに携わっています。
大豆の生育過程を知ることにより、素材づくりから安心できる味噌を提供します。

～柏原地区営農組合　望月様より～
当たり前のことですが、自信を持っていいものをつくり、安心・安全なものをつくり上げることを、一番大切にしています。

『オーストラリアの天日塩使用』

塩の世界には、驚くほどの多種多様の塩があります。山万味噌では、味噌造りに最適かつ、自然の塩を求めています。
主に使用している塩は、オーストラリアのピュアな海水を原料とし、太陽と風という自然の恵によって造られた天日干しの塩です。
自然の環境で造られ、ミネラルも多く、塩気の中に旨味を感じることができます。

『信州産コシヒカリを使用』

山万味噌は、信州産のコシヒカリを使用することによって、地産地消を実現。
米にきれいな水にたっぷり吸い込ませ、麹作りに用いています。お米は室の中で静かに麹へと変化するのです。
麹造りには3日間の時間を費やしています。
麹には大豆のタンパク質を分解し、旨味の元であるアミノ酸を生み出す働きがあります。
それだけに、麹作りが味噌のふくよかな甘味と奥深さを与える鍵を握っているのです。

【こだわり２】　味噌の風味に歴史を感じる理由

『手間を惜しまない糀づくり』

味噌の品質に決め手となるのが、糀づくりになります。
お米の品質、気候によっても糀づくりは変化するため、それを見極めながら、3日間かけて造り上げていきます。
手入れ（切り返し）も手作業でやるため、きめ細かいところまで間が行き届き、夜中も管理し、最高の糀を造り上げています。

『桶そのものが醸し出す風味』

創業より使い続けている木桶は山万味噌で代々引き継がれてきたものです。この桶を使い、手間と時間をかけてゆっくりと熟成させて作った味噌は、味に深みが増し、木桶の香がさらに風味を引き立たせます。
創業から使い込んできたからこそできる酵母菌「蔵付酵母」。この蔵付酵母によって熟成された味噌は味がまろやかになり深いコクが味わえます。
歴史のある桶だからこそ作ることが出来る、味噌の味です。

【こだわり３】　小さな味噌屋だからこそできる味噌づくり

『量産はできない、だからこそこだわる山万の品質』

山万味噌は小さな味噌屋です。
小さな味噌屋で量産はできませんが、こだわり抜いたからこそできる、山万の味噌の味が今にあります。
それは代々引き継がれた、蔵人の味です。
蔵の温度調整や桶の管理など熟練した腕があるからこそ、確実な味噌作りができます。
さらにこの伝統の味を受け継ぐため、若いスタッフが力を合わせて日々、頑張っています。
小さな味噌屋ですが小さいからこそ、素材・味噌作りにこだわった、本気の味噌作りを行うことができるのです。

合資会社山万加島屋商店

山万味噌はまごころ込めたこだわりの味噌で感動とあたたかさを食卓に届けます。

山万味噌では売上や利益に目標はなく、お客様からの「ありがとう」のメッセージの数に目標を立てて取り組んでおります。
一人ひとりが輝く主役となって仕事をすることで、お客様に感動をお届けできた時に初めてお言葉をいただけるものと思っており、いただいたお言葉を励みに日々、味噌づくりをしております。

＊ご注意ください！

※お礼の品に関する注意事項（ご一読いただき、ご理解の上お申し込みください。）
　・お礼の品のお届けには、お申込みから１〜3ヶ月程度かかります。
　お礼の品によって異なりますので、個別のお礼の品のページをご確認ください。
　・ご入金後の返金はできかねます。
　・発送後の返品や交換等は受け付けておりません。
　・配送日の指定は対応できません。
　・発送予定日や発送時期の事前連絡は行っておりません。
　・転売およびオークション等の目的での返礼品の選択は固くお断りいたします。

お礼の品感想

美味しくてリピートしています。

とても美味しくて、もう３，４回リピートしています。
少量パックで3種類というのも飽きがこず、鮮度も保たれて、よいです。
木箱入りで雰囲気もよいので、今度、毎朝お味噌汁を飲む実家の両親にもプレゼントしようと思っています。

・・・もっと見る

このお礼の品を選んだ理由

おいしそう・面白そうだったから
地元やゆかりのある地域だから
その地域を応援したいから

おいしい
応援したい
オススメ
行きたい
ステキ
大満足
リピートしたい

ゲストさん｜女性｜50代

投稿日：2022年11月17日 10:45

美味しい

毎日お味噌汁を作るので、種類の違うお味噌を使う事で、味にバリエーションが出来てとても良かったです。一つが小さいので、すぐなくなってしまいますが、逆に飽きる事なく次の味を楽しめたのでとても良かったです。

・・・もっと見る

このお礼の品を選んだ理由

おいしそう・面白そうだったから

おいしい
大満足

ゲストさん｜女性｜40代

投稿日：2021年12月3日 15:46

お礼の品の感想一覧へ

数量：

在庫：あり

ファスト寄付とは？

選べる使い道

お問い合わせ先

決済方法：

クレジットカード

コンビニ決済

郵便振替

銀行振込

全て表示

カテゴリ	調味料・油 > 味噌 > 野菜類 > 豆類 > 大豆

自治体での管理番号

F0011-46-6

地場産品類型

２号

地場産品に該当する理由

製造は区域外だが、主な原材料である大豆は、市内契約農家で栽培されたもののみを使用している。

地場産品基準とは？

自治体からの情報

＊ご注意ください！

※お礼の品に関する注意事項（ご一読いただき、ご理解の上お申し込みください。）
　・お礼の品のお届けには、お申込みから１〜3ヶ月程度かかります。
　お礼の品によって異なりますので、個別のお礼の品のページをご確認ください。
　・ご入金後の返金はできかねます。
　・発送後の返品や交換等は受け付けておりません。
　・配送日の指定は対応できません。
　・発送予定日や発送時期の事前連絡は行っておりません。
　・転売およびオークション等の目的での返礼品の選択は固くお断りいたします。

※年末年始について（ご一読ください）
お礼の品および各書類の発送は令和６年１２月2７日〜令和７年1月５日まで停止します。
ワンストップ特例制度のご利用を希望される方で、12月2７日以降のお申し込みの場合、ワンストップ申請書類の発送開始が1月6日以降となるか、または発送されません。オンラインワンストップまたは市ホームページより申請書をダウンロードしていただき、期限に間に合うよう、ご自身で申請を行ってください。（令和７年１月10日必着）

長野県安曇野市のおすすめ

自治体イチオシお礼の品特集

「水」みずしい安曇野特集　～お米をモリモリ食べよう編～

「水」みずしい安曇野特集　～心と身体を満たす果物・野菜編～

自治体からの最新情報

🍎旬のりんご各種　数量限定で受付中です！

2024/09/13（金） 15:30

数量：

在庫：あり

安曇野市について

安曇野市は、長野県のほぼ中央部に位置しています。西部には、雄大な北アルプス連峰がそびえ立ち、北アルプスの雪解け水は豊富な湧水となってこの地を潤しています。「安曇野」と呼ばれる海抜500から700ｍのおおむね平坦な複合扇状地は、美しい自然や豊かな歴史・文化をたたえた「田園産業都市」です。
安曇野市は、市民と行政が協働・連携を深めながら、恵まれた自然環境の保全と産業機能や生活機能がバランスよく配置された魅力的な都市環境の創造に努め、市民一人ひとりが輝きながら成長・発展する地域を目指しております。

自治体情報を見る

長野県安曇野市