千葉県鴨川市

《鴨川ぷれみあむ》老舗鰹節屋の直売所限定品！上品な鰹節本来の味と香り。【かつおぶしの永井】《鴨川ぷれみあむ》かつお本枯れ節『血合抜き細花』40g×４袋　[0012-0057]

有限会社永井商店

Name: 【かつおぶしの永井】《鴨川ぷれみあむ》かつお本枯れ節 『血合抜き 細花』40g×４袋 [0012-0057]
Price: 12000 JPY

《鴨川ぷれみあむ》老舗鰹節屋の直売所限定品！上品な鰹節本来の味と香りをお楽しみください。

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《鴨川ぷれみあむ》老舗鰹節屋の直売所限定品！上品な鰹節本来の味と香りをお楽しみください。

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お礼の品について

容量	かつお枯節　血合抜き細花　40g×４袋
消費期限	製造より１年
アレルギー品目	特定原材料8品目は使用していません特定原材料に準ずるもの20品目は使用していません特定原材料等28品目の確認状況を見る
事業者	有限会社永井商店他のお礼の品を見る
お礼の品ID	5048995

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可
申込期日	通年申し込み可能
発送期日	入金確認後、２週間以内に発送【配送日指定：可】
配送	常温便お届け日指定可時間指定別送

創業大正９年の老舗「永井鰹節店」より『かつお本枯れ節血合抜き細花』40g×４袋をお届けします。

某有名デパート限定で販売していた永井鰹節店の『血合抜き細花』は、生産量が少ないため現在は工場直売所限定にて販売しています。
卸先の事業者様から「是非ウチで販売したい！」との声も多いなか、この度特別にふるさと納税にご提供頂きました！

カビ付けを繰り返し完成した「本枯れ節」は鰹の脂分が分解され、イノシン酸などの旨味成分が多くなり、すっきりとした上品な鰹の旨味を味わえるため料亭などで利用されています。
さらに、血合いを抜くことで鰹の生臭みが抑えられ、薄い綺麗なピンク色の花のような削り節が出来上がります。

雑味の無い上品な味わいと鰹節本来の香り。鴨川のぷれみあむな逸品をお楽しみください！

《寄附受付金額の改訂について》
物価高騰並びに、総務省の定める経費基準に基づく価格調整により、令和6年6月14日より寄附受付金額を変更いたしました。

「荒節」と「枯節」と「本枯節」

鰹節は次の流れで製造されます。
生切り　➾　煮熟 (しゃじゅく)　➾　焙乾（ばいかん）　➾　削り・整形　➾　カビ付け

【荒節（あらぶし）】
上記の行程から「焙乾 (ばいかん)」までを行ったものを「荒節」と言います。鰹特有の力強い香りが残っており、スーパーなどで売られている花かつおはこの荒節を削ったものが多いです。

【枯節（かれぶし）】
カビ付けの作業は荒節の表面にカビを付けて、天日で干し、カビを落とします。このカビ付けを３回まで行ったものを「枯節」と言います。すっきりしてまろやかなコクのある味になります。

【本枯節（ほんがれぶし）】
カビ付けを４回以上行ったものが「本枯節」です。カビが鰹の脂を分解し、イノシン酸などの旨味を成分を作り出すため、すっきりと上品な鰹の旨味のが味わえます。

本枯節血合抜き細花

鰹節の中でも最上級と言われる「本枯節」から、さらに血合いを抜き、きれいなピンク色の削り節に仕上げた『血合抜き細花』
上品な味わいは、出汁の味だけでいただくようなお料理にも最適です。
炊き立てご飯にひとつかみふりかけ、お醤油をかけて。
新玉ねぎを薄くスライスしたものに、ひとつかみふりかけポン酢で。
ふわっとした口溶けと、雑味の無い美味しさが、やみつきにること間違いなしです！

問屋泣かせの鰹節店

永井鰹節店さんの創業は大正9年。昔ながらの手作りを今も続けています。
「美味しい削り節はまず材料にある！」と、房州はもちろん鹿児島県枕崎や山川など全国から質の高いかつお節を取り寄せています。
仕入れの問屋さんからは「永井商店はかつお節にうるさい」と言われてしまうほど、問屋さん泣かせの厳選具合です！
そこまでこだわった原料だからこそ、削りには一切手を抜きません。
「手間を惜しまず、手を抜かない」をモットーに、最高品質の原料で、最高においしい削り節を作り続けます。

永井鰹節店のこだわり加工

生の魚から鰹節を作り上げるまで。職人さんの手により、驚くほどの手間と時間がかけられているのは皆様ご存じかと思います。
しかし、その後の『削り』にも多くの手間と職人技が求められます。削り節を作る工程は、原料を洗浄、乾燥、蒸し、削り、破砕、乾燥となります。
出来上がった削り節は計量され、袋詰めし、真空処理後、窒素ガスを入れ、金属探知をかけ、やっと完成します。

ふわっと、ぱりぱりした食感の削り節を作るには、ここまでの作業を、湿度管理をしながら一気に行う必要があるため、一括大量生産とはいきません。
「手間がかかるけど、おいしい削り節を作るためには仕方ない。」と3代目社長さんは、笑ってお話してくださいました。
おいしいかつお節の作り方をよく知り、手を抜かないからこそ、最高品質の削り節を作ることができるのです！

日本食の神髄はダシにある！～こどもたちに伝えたい～

こどもたちからのお礼の寄せ書き

「日本食の伝統でもある『だし』は子供たちに伝えて、残していかなければならない。」と、永井商店さんでは食育への協力もされています。
工場見学や、学校給食への提供、食育授業へのかつお節の無償提供など、子供たちに『だし』のおいしさを知って貰う取り組みをされています。
永井鰹節店さんの社内には、子供たちからのお礼の手紙がたくさん張り出されています。
3代目社長の奥様は「子供たちからたくさんお手紙をもらってね、本当にやってよかった！」と嬉しそうにお話ししてくださいました。

永井商店さんをご紹介します。

永井商店さん（永井鰹節店さん）は、大正9年創業のかつお節の老舗です。
2020年で創業100年、なんて聞くと古い年季の入った建物を想像してしまいますが、工場はエアシャワーも兼ね備えた近代的な設備。
衛生管理をしっかりされた工場に、年季の入った作業道具と機械が混在します。
製品は、主に東京・千葉など関東近県のお蕎麦屋さんやラーメン屋さんと、業務用を中心に販売していますが、個人向けの通信販売も行っており全国各地に永井鰹節店さんのファンが沢山います。

▼自治体ブログ

「ものづくり」の伝統をつなぐまち③ ～永井鰹節店編～
房州産鰹節の老舗「永井鰹節店」さんを取材しました！大嘗祭の庭積机代物として供納された「房州鯖節・鰹節」そのルーツと伝統を守り続ける永井鰹節店さんの想いを紹介しています。

「ものづくり」の伝統をつなぐまち③ ～永井鰹節店編～

『鴨川ぷれみあむ』とは？

鴨川の特産品から「ちょっと贅沢な逸品」にこのマークがついています👑
生産量の少ない限定品、旬の時期だけしか手に入らない品、完全受注生産の他では手に入れられない品。
期間・数量限定の品が多いので、受付終了前にお早めにお申込み下さい！

永井鰹節店のお礼の品

お礼の品感想

とても綺麗です！

とても綺麗な鰹節です。香りがよく、袋を開けた時にいつも癒されています！細かくてきれいなので、どんな料理にでもあいます。早速リピートしています！

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このお礼の品を選んだ理由

おいしそう・面白そうだったから

おいしい
オススメ
リピートしたい

自治体からの返信

はまじんさん

ご感想をお寄せいただきありがとうございます！
鴨川のぷれみあむなかつおぶし、お気に召して頂けたようで大変嬉しく思います。
袋を開けた時の香ばしい香り、なんとも幸せな気分になりますよね！
永井鰹節店の女将さんは「ほかほかご飯にふりかけて、お醤油をちょっっぴり」が一番美味しいとおっしゃっていました。
是非一度お試しください！
今後とも鴨川市への変わらぬご支援のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。

2023/8/8

はまじんさん｜女性｜40代

投稿日：2023年8月5日 22:24

美味しい！

この鰹節をお浸しや冷奴にのせるだけで、見た目も味もワンランクアップします。
こちらの鰹節に出会って、和食の文化を大事にしたいと改めて思いました。

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このお礼の品を選んだ理由

おいしそう・面白そうだったから

おいしい

自治体からの返信

すけさん

コメントありがとうございます！
和食の文化を多くの方に知って欲しいと、ふるさと納税にご協力いただいている事業者様のお気持ちがすけさんへ伝わったようで心より嬉しく思います。
是非またのお申込みをご検討下さい！
この度は鴨川市へのご支援ありがとうございました。

2023/3/6

すけさんさん｜男性｜40代

投稿日：2023年2月27日 14:35

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カテゴリ	加工品等 > 乾物 > 削り節・鰹節魚貝類 > その他魚貝・加工品 > その他加工品調味料・油 > 塩・だし > 鰹節

自治体での管理番号

0012-0057

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

当該地方団体の区域内において返礼品等の製造、加工その他の工程のうち主要な部分を行うことにより相応の付加価値が生じているものであること。

地場産品基準とは？

自治体からの情報

鴨川を遊びつくす！観光・体験特集

※必ずお読みください。

■□■□お礼の品（返礼品）について■□■□　
●返礼品は提供事業者から直送いたします。複数のお礼の品をご選択いただいた場合、個別発送となります。
●長期不在のご予定がございましたら、備考欄にご記入ください。寄附者様都合によりお受け取りいただけない場合、返礼品の再発送はいたしません。
●発送予定日やお届け日時の指定の可否は、返礼品によって異なります。詳しくは返礼品ページをご確認ください。
●品質には万全を期しておりますが、万が一品質に支障がございましたら速やかに対応させていただきます。写真を添付のうえメールにて鴨川市ふるさと納税事務局までご連絡ください。

■□■□寄附金受領証明書について■□■□
入金確認後、寄附者情報の記載の住所（書類のお届け先をご指定いただいた場合は書類のお届け先住所）へ30日以内に発送いたします。

■□■□プライバシーについて■□■□
寄附者様からいただいた個人情報は、寄附の受付及びお礼の品発送のための確認・連絡等に利用するものであり、それ以外の目的で使用するものではありません。
なお、お礼の品は、提供事業者から直接お贈りするため、ご住所・お名前・連絡先を提供事業者及び提携団体へ提供することをご了承ください。

■□■□寄附のキャンセルについて■□■□
●「ふるさと納税」は寄附行為にあたるため、納付完了後のキャンセル・取り消しはお受けできません。また払い戻しについても行っておりません。
ただし入力ミスなどお気づきになった場合は、速やかにお知らせください。入金前であればその限りではありません。
●お申込後のお礼の品の変更はできません。

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鴨川市ふるさと納税事務局（鴨川観光プラットフォーム株式会社）
【TEL】04-7096-7030
【FAX】04-7093-2462
【mail】furusato@kamotabi.co.jp
【受付時間】9:00～17:00(土日祝日、12月29日～1月3日を除く)
※受付時間外のメールへの返信は翌営業日以降となります。
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鴨川市について

温暖な気候と豊かな自然に恵まれた都心から90分のリゾート鴨川市に是非一度お越しください！
鴨川市は、千葉県の房総半島南東部、太平洋側に面し、北部から東部に連なる清澄山系と、市の中央部を横断する嶺岡山系との間に、米どころとして知られる長狭平野が開け、その平野が太平洋に面した地域に市街地が形成温暖な気候と豊かな自然環境、新鮮で豊富な食材に代表される貴重な自然資源はもとより、全国レベルの集客力を持つ観光・宿泊施設、充実した医療・福祉・スポーツ環境や特色ある保育・教育環境など、まちづくりの基盤となる地域資源を多数有しています。

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