今回お話を伺ったのは株式会社Mr.ソテツ代表の高瀬智弘さんです。

三重県出身の高瀬さんは、小さいころから野球一筋。
大学時代にはオール東海選抜の一員として日本一にも輝きました。
そんな根っからの野球少年がどうして今、鴨川の地で名物プロデュースをして、またふるさと納税に参加しているのか。
高瀬さんのこれまでの経歴や、今現在の活動、そして色々と描く夢をご紹介していきます。

眼前に広がる海を一目見て、その美しさに魅せられてしまった高瀬さん。
元々海辺で暮らしたいという夢を持っていたことに加えて、東日本大震災でボランティアとして被災地に赴いた際の経験で「一度きりの人生なのだから悔いのないよう夢をかなえよう」という思いがあったため、迷わず鴨川への移住を決意しました。

当初は休日を利用して鴨川で過ごす2拠点生活から開始した高瀬さん。

鴨川の住まいとして選んだのは太海の海が目の前という立地の空き家。
空間デザインの勉強をしていた経験を活かし、知人の大工さんの協力も得ながら、海を眺めて暮らせる家として自らの手でリノベーションを行いました。

自分の手で作ったこの家が新しい人生、新しい夢の出発点となります。

新しく始めた鴨川での暮らしの中で、地域の人々との触れ合いながら鴨川の魅力を一つ、また一つと発見して、どんどんと愛着が湧いていきますが、同時に高齢化や、空き家が増えているという地域の課題も知ることになります。

2拠点生活を始めてから約3年、ある新しい夢を抱いた高瀬さんは長年働いた球団を退職、遂に鴨川へ完全移住します。

そして元は居酒屋だった空き家物件をリノベーションして海の見えるビーチカフェ「浜茶屋太海」をオープンしました。

鴨川に人を呼び込むためのPRの目玉となる新しい名物の開発に積極的に取り組んでいます。

看板商品であるおさしみ唐あげの他にも、鴨川産鰹節を始めとした鴨川の食材を使用したメニューを数多く開発。

現在では浜茶屋太海に続く飲食店2号として、鴨川産味噌を使用した鳥焼き肉店も経営中です。

マリーンズのチア・パフォーマーだった高瀬さんの奥様が、チアダンススクール「ORCAS☆チアダンス」を開講。
エンターテイメントとの関りを持つ機会が少ない鴨川周辺地域の子供たちにキラキラと輝ける場所を提供したい。
そんな想いから結成されたORCAS☆のメンバーは現在30名。
日々ダンスの腕を磨きながら、色々なイベントに出演して、たくさんのキラキラと笑顔を届けています。

高瀬さんが2拠点生活を始めたとき、当時の同僚たちからは自分も住んでみたい！という声も多かったそう。
そこで高瀬さんは移住を検討・希望している人たちに利用してもらおうと、空き家だった物件を借り、リフォームしてシェアハウスとして貸し出しています。

このほか最近では友人のお菓子屋さんの厨房・販売スペースとして浜茶屋太海を提供するなど、少しでも多くの「もう一人」が増えるよう移住者の活動を応援しています。

鴨川で名物を作るなら絶対に魚介類は外せないと考えた高瀬さん。
とはいえ新鮮な魚介を食べられるお店は既に市内に数多く存在しているため、差別化しつつ新しいものを生み出せないかと考えます。

そこで高瀬さんはその時期にブームとなっていた唐揚げに着目。
魚介類を使った唐揚げ、それも鴨川ならせっかく新鮮な魚介が手に入るのだから、お刺身で食べられない魚を唐揚げにするのではなく、 お刺身で食べられるほど鮮度の良い魚をあえて唐揚げにしたら、今までにない唐揚げが出来るんじゃないだろうか。
そのアイディアを思いついたと同時に頭の中に『おさしみ唐あげ』というネーミングが舞い降りた高瀬さんはすぐに開発に取り掛かります。

開発にあたって特に苦労したのがから揚げの衣でした。
新鮮なお刺身は水分が多いのか、なかなか唐揚げらしいカラッとした仕上がりにならず苦労します。
それでも唐揚げ粉のブレンドを繰り返したり、元シェフの知人、更には日本唐揚協会の会長に揚げ方の指南を受けるなど、
何度も研究と試行錯誤を重ね、考案から約半年、サクっとジューシーなお刺身唐揚げが完成しました

『鴨川名物』の看板を掲げたのは、おさしみ唐あげを通じて鴨川をPRすることで鴨川に足を運んでくれる「もう一人」を増やすため。
千葉県が千産千消・千産全消(※)の推進をしていたことも後押しとなり、特に自治体主催のイベントに出店要請を受けることも多く、順調にPRを重ねていきます。

※地元でとれたものを地元で消費する地産地消を千葉県の千に掛けて千葉県では「千産千消」と呼んでいます。
「千産全消」も同様に千葉県でとれたものを全国で消費してもらうと意味です。

一から新しい名物の開発を行い、PRを続けていった高瀬さん。
その熱意と努力は全国表彰という成果で実を結びます。
日本で一番うまい唐揚げ屋さんを決定・表彰する「唐揚げグランプリ」の第10回大会でおさしみ唐あげは見事金賞を受賞。
それも「素材・バラエティ部門」での受賞となり、新鮮な魚介類を唐揚げにするという高瀬さんのアイディアが見事にはまった形となりました。

これまでは店舗での販売のみだったおさしみ唐あげを、どうすれば各家庭で簡単に、美味しさそのままに楽しんでもらえるか。

その結論は切り身を凍結しての真空パック。
捌き立ての鮮度をそのままパックに閉じ込めて、オリジナル唐揚げ粉とセットで提供する形式を考案。
水で溶いた唐揚げ粉に切り身を凍ったままくぐらせたら、後は油で揚げるだけで、からあげグランプリ金賞の美味しさをそのままご家庭で味わっていただける様になっています。

おさしみでも食べられる新鮮な魚介類を唐揚げにした「おさしみ唐あげ」
そのおさしみ唐あげをご自宅で調理して召し上がっていただけるおさしみ唐あげセットです。
セットの内容は厳選した魚介3種類の切り身と、オリジナル唐揚げ粉。
ご自宅で出来立て熱々のおさしみ唐あげをお召し上がりください。

おさしみ唐あげをその時期の一番美味しい魚介で楽しんでいただける「旬の定期便」です。
3ヶ月に1回、合計で年に4回お届けいたします。
鴨川の旬の魚介の味をお楽しみください。