自宅で簡単!大槌鹿をさまざまな食べ方で存分に味わう3点セット 【ジビエ】【大槌鹿贅沢3点セット】山賊焼き(200g×1)・ローストベニソン(110g×1)・ヒレ肉(170g)
お礼の品について
容量 | ▼セット内容 ・「大槌鹿の山賊焼き」200g入×1パック ・「大槌鹿のローストベニソン」110g入×1パック ・「大槌鹿プレミアムヒレ肉」170g以上 |
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消費期限 | 冷凍保存で製造日から1年 |
アレルギー品目 |
鹿肉 |
事業者 | MOMIJI株式会社 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 6119693 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 通年 |
発送期日 |
寄附決済完了順に順次発送をいたします。 ※沖縄県・その他離島への発送不可 |
配送 |
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▼お届けする商品について
▽大槌鹿の山賊焼き
大槌鹿のロース肉を山賊焼きのタレに漬け込みました。 黒コショウが効いてスパイシーな味付けで、ご飯にもお酒にもよく合います。 解凍してフライパンで加熱するだけですぐ食べられます。 分厚く満足感のあるステーキを手軽に作られるので、ジビエ初心者や鹿肉の調理が初めての人も手に取りやすい商品です。
▽大槌鹿のローストベニソン
調理済みローストベニソンです。プレミアム品質の鹿肉を使用しています。 調理済みのお肉ですが味付けはしておりませんので、好みの味付けでお召し上がり下さい。オススメは、塩のみで鹿肉そのものを味わっていただく楽しみ方や、わさび醤油も味が際立ちます。その他にもお試しいただきたいのは、高温フライパンでさっと焼き目を付けたステーキです。どれも届いてすぐに召し上がれます!
▽大槌鹿 プレミアム ヒレ肉
プレミアム品質では、個体の年齢や性別を厳選し、捕獲後1時間以内に工場に搬入しており、臭みのない柔らかいお肉が特徴です。
ヒレ肉は、一頭からたった200g程しかとれない、ジビエファン垂涎の稀少部位です。
特に大槌鹿のヒレ肉は繊維が細かな赤身肉で、鹿肉の旨味と柔らかさを存分におたのしみいただけます。
[食べ方]ステーキ/ヒレカツ等
▼使用している鹿肉について 100%岩手県大槌町産を使用しています。 広葉樹の森が多い大槌の山で育った大槌鹿は、肉質が柔らかく旨味があり、高品質なジビエ肉として高く評価されています。 捕獲できる頭数に制限がある中で、肉質にこだわり続けるMOMIJIが定めた厳しい基準をクリアした大槌鹿のみ使用しています。 ぜひご自宅で、MOMIJI自慢の大槌鹿を味わってください♪
▼配送方法
クール便での配送になります。
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鹿の命を価値あるものに シェフも太鼓判の「大槌ジビエ」
大槌町の資源を生かしたさまざまな新しい挑戦。先月の「岩手大槌サーモン」に続いて、今回はMOMIJI株式会社の大槌ジビエが生まれるまでのストーリーをご紹介します。ハンター兼澤幸男さんと、彼と志をともにする仲間たちが「『害獣』を『まちの財産に』」を合言葉に、捕獲した鹿を地域資源として活用する事業に挑戦しています。
*臭みがなく柔らかい鹿肉に欠かせない高い技術
2015年に狩猟免許を取得した比較的ハンター歴の浅い兼澤さんですが、その肉の品質は全国のシェフから高く評価されています。秘訣は、猟場の新山高原でドングリなどを食べて育った鹿の肉質の良さに加えて、兼澤さんの狩猟と解体の高い技術にあります。
「3歳以下の若い鹿だけを狙って捕獲し、1時間以内に血抜き処理することで、臭みがなく柔らかくて旨味のある肉を出荷しています」。
*震災を機に帰郷、「地域を守りたい」
大槌で生まれ育った兼澤さんは、東日本大震災の日までタンカーの乗組員として働いていました。母親の安否が確認できず、5日後にたどりついた故郷は変わり果てていました。自分の手で母を見つけたいという思いから仕事を辞め、帰郷しました。
数年後、鹿の獣害により大槌の農業が危機に陥っていることを知りました。消防団に参加し、地域を守ることにやりがいを感じていた兼澤さんは一念発起して、狩猟免許を取得。町から委託を受け、増えすぎた鹿の駆除活動に参加し始めました。
しかし、獲った鹿を廃棄することに疑問を抱き、さらに、鹿同士に血の通ったコミュニケーションがあることを実感したことにより、命を奪って捨てている自身に耐えられなくなったと言います。
*奪った命を価値あるものに
「奪った鹿の命を価値あるものに変えたい」。そう決意した兼澤さんは町役場に相談。時を同じくしてジビエの事業化を考えていた同世代の移住者を紹介され、関係者らと勉強会を開くことに。勉強会メンバーと連携し、立ちはだかる課題をひとつずつクリア。2020年にMOMIJIを創設、加工場を建設するに至りました。現在は、地域おこし協力隊の若者に狩猟や解体の技術を指導するなど、育成にも取り組んでいます。
全国各地の鹿肉を試食した結果、「俺の鹿肉が一番美味い!」と確信したという兼澤さん。
「大槌鹿を食べてもらうことが奪った命に価値を与えることになり、大槌町の地域課題の解決につながります」と語ります。
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三陸の山と海が育てた大槌ジビエ
三陸海岸のほぼ中央に位置する大槌町。リアス式海岸の深い湾内では、背後に広がる落葉広葉樹の森からの栄養豊富な海水による養殖業が盛んに行なわれています。
山には野生動物が多く生息していますが、近年増え続けた動物による農産物への被害などに悩まされ、人の手によって管理する必要がでてきました。
大槌町の山のハンター達は、その昔から狩った命へ感謝を持って頂くことを大事にしており、その命の恵みを地元以外の皆様にも知って欲しいとの思いから「MOMIJI株式会社」を設立、鹿肉加工工場「ジビエWorks~三陸やま物語~」から美味しい大槌の鹿肉をお届けします。
害獣を「まちの財産」に。
鳥獣被害の持続的解決を目指します。
「シカは害獣です」と言われると、ちょっと悲しい気がします。
でも「シカは町の財産です」と、みんなが⾔えるようになればどうでしょう?
豊かな森が育てた獣たちは、美味しい⾁にも、素敵な⾰細⼯にも、⼈を魅了する⾃然体験ツアーのきっかけにもなるかもしれません。
MOMIJIの鹿が、美味しい理由
北上山系の広葉樹の森で育った鹿
三陸海岸の内陸部に広がる北上山地。
ミズナラやコナラなどブナ科の落葉広葉樹が多く分布しています。そのドングリなどの実をたっぷり食べて育った鹿は大型で肉質も良く、1歳前後の鹿のみを狩猟するため、「旨味」「柔らかさ」「臭味のなさ」などの点からも、高い評価をいただいています。
狩猟後1時間以内に自社工場で処理
リアス式海岸の深く入り組んだ海岸線のすぐ背後に迫る森、そして山。
その狩猟場からMOMIJIの鹿肉加工工場「ジビエWorks~三陸やま物語~」へ、若手ハンターの手によって迅速に運ばれ、素早く処理を行うことで、肉質への負荷の少ない上質の鹿肉になります。
丁寧な血抜きと電解水質殺菌
ジビエを美味しくいただくためには、何よりも的確で丁寧な「血抜き」が大切です。
血抜き処理はその場で行い氷で冷やして持って帰ってきます。また、食肉としての安全性確保の点から、電解水質殺菌や放射性物質検査もしっかりと行ってお届けしています。
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カテゴリ |
肉
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加工品等 > その他加工品 > 地域のお礼の品 > |
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- 自治体での管理番号
- 0tsuchi01317
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岩手県 大槌町