174-1 かのやカンパチロイン（カマ入）

NHK「きょうの料理」や日本テレビ「キューピー3分クッキング」で活躍。
日本人の父とドイツ人の母のもとに生まれ、父の転勤に伴い日本、ドイツ、アメリカで育つ。ロンドンでフランス料理学校ルコルドンブルーに通いグランディプロムを取得をきっかけに、料理研究家として活動を始める。
雑誌や書籍などを通して料理とドイツのライフスタイルを全般に紹介する仕事をしている。著書に『心地よく、ていねいに、ゆとりを楽しむこれからの暮らし方』（扶桑社）など多数。また、自身の持つ公式YouTubeチャネル「Tania's Kitchen in Kanoya」ではドイツ風パウンドケーキや、カンタンパンケーキなどの調理解説動画を公開。2009年に夫の出身である鹿児島県鹿屋市に移住し、かのやライフを満喫中。

1.玉ねぎは半分に切って薄くスライスする。
2.パプリカは半分に切って種とヘタを取り除いて、縦長に１cm幅に切る。
3.フライパンにオリーブオイルを中火に熱して（３～６の行程は全て中火）玉ねぎを入れ、塩（分量外）をふって蓋をして蒸らす。
4.玉ねぎの水分が出てきたら、パプリカを入れ、再び蓋をしてさらに蒸らす。
5.パプリカが少し柔らかくなってきたら、蓋を外して水分を飛ばしながら炒める。

6.水分が飛んだらニンニクのみじん切りを加える。香りが出たら、オリーブとケッパーを加えて、塩、胡椒、赤ワインウィネガーを入れて味を整える。

7.　カンパチは少し斜めに1.5cm幅に切る。
8.　切り身は平たく並べ、表と裏に塩と胡椒をふり小麦粉をまぶす。
9.　フライパンにオリーブオイルを熱して（中火）スライスしたニンニクを入れて香りを移す。
10. カンパチを入れて焼き目をつける。（強火、あまり動かさない）③きつね色に焼けたら裏返して硬くならないようレアくらいで火を止める。

11. カンパチをお皿に盛り付け、その上にパプリカの彩りソースをかける。

南方系の海水魚で、魚類 スズキ亜目 アジ科 ブリ属 に属する肉食の魚です。幼魚は両目の周囲からやや後方の背中にかけて黒い縞があるのが特徴です。温度が低いと活動しなくなり、えさも食べなくなってしまいます。 水温 13℃より下がると死んでしまうデリケートな魚です。

大きなものは体長が 1.5メートルと大きく、小柄な女性の身長くらいあります。鹿児島県の秋の県魚に指定されています。

魚の脂肪に含まれるEPA(エイコサペンタエン酸)とDHA(ドコサヘキサエン酸)は、 私達の健康に重要な役割を果たすと考えられています。
EPA・DHAは青い背の魚類に多く含まれている多価不飽和脂肪酸の一つで、 人の体内では生成されません。食品から摂取するしかありません。
EPAやDHAには、脂肪細胞を減らす効果 （形成を抑えたり、脂肪燃焼作用）があり、 特に内臓脂肪を減らす働きにより「内面からのダイエット」に効果的。さらに生活習慣病の予防にもつながります。

鹿屋市漁業協同組合は、鹿児島県大隅半島の錦江湾沿いの中央部に位置し、近くに鹿屋体育大学があります。水揚げの98％をカンパチを中心とした魚類養殖業が占め、後継者、漁協職員と若者が多く、活気に満ちています。

温暖な気候と恵まれた環境、漁師の愛に育まれたカンパチ、「バラとカンパチの町かのや」を合言葉に責任をもって、安心安全で栄養価の高いおいしい魚を提供して行きます。