福井県 小浜市
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「発祥の味にして頂点の味」 鯖寿し3種食べ比べ【匠】セット



お礼の品について
容量 | ■お礼品の内容について 焼き鯖すし1本(8貫入) 醤油かおる焼き鯖すし1本(8貫入) 鯖寿し 匠1本(8貫入) ■原材料 焼き鯖すし 酢飯(米(福井県産コシヒカリ)、調味酢)、塩鯖(鯖(ノルウェー産)、食塩)、生姜甘酢漬、大葉/ソルビット、酸味料、甘味料(ステビア)、調味料(アミノ酸)、保存料(ソルビン酸K)、(一部にさばを含む) [添付醤油]脱脂加工大豆、食塩、小麦、果糖ぶどう糖液糖、大豆/アルコール、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、甘味料(カンゾウ)、(一部に小麦・大豆を含む) 醤油かおる焼き鯖すし 酢飯(米(福井県産コシヒカリ)、調味酢)、醤油焼鯖(鯖(ノルウェー産)、醸造調味料、濃口醤油、魚醤加工品(旨醤)、昆布エキス、その他)、生姜甘酢漬、大葉、ごま/ソルビット、酸味料、トレハロース、甘味料(ステビア)、調味料(アミノ酸)、保存料(ソルビン酸K)、(一部に小麦・ごま・さば・大豆を含む) 鯖寿し 匠 酢飯(米(福井県産コシヒカリ)、調味酢)、しめ鯖(鯖(国産)、調味酢、食塩)、白板昆布、穀物酢/調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦・さばを含む) [添付醤油]脱脂加工大豆、食塩、小麦、果糖ぶどう糖液糖、大豆/アルコール、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、甘味料(カンゾウ)、(一部に小麦・大豆を含む) |
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消費期限 | 製造日より3日 |
アレルギー品目 |
※ 未確認のアレルギー品目があります |
事業者 | 株式会社若廣 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 5789064 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 通年 |
発送期日 |
スピード発送 決済から7日程度で発送 |
配送 |
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◆返礼品の特徴
焼き鯖すし
若狭には、開いた鯖に串を通し、直火で焼きあげた「浜焼き鯖」の食文化があります。鯖は大変いたみやすい魚で、冷蔵庫などの無い時代は保存が大変困難でした。そこで保存法として考え出されたのが、「焼き鯖」でした。
焼き鯖は焼きたてはもちろんですが、冷めても美味しく食べることができます。「冷めても美味しい焼き魚」・・・これはお寿司にも適した素材なのでは、と生まれた新しいお寿司が「焼き鯖すし」です。
以来、若廣では素材の加工法から調味にいたるまで改良を重ねてまいりました。
醤油かおる焼き鯖すし
若狭小浜では知らない人はいない地元の味。
若狭小浜では「魚の醤油漬け」が伝統的に作られ、一般家庭で食されています。
「魚の醤油漬け」とは、捌いた魚を、醤油をベースに他の調味料を加えた漬け汁に漬け込んだ後に乾燥させた干物のことです。みりん干しのように甘くはなく、塩干しと比較して旨味成分が豊富で、食欲をそそる醤油の香ばしい香りがします。
鯖寿し 匠
若廣の鯖寿しは、脂の乗った国産の寒サバのみを使用しております。
鯖特有のクセを抑えながら旨味をぐっと引き立たせる、絶妙な塩加減。白板昆布をのせ風味豊かに仕上げた若廣こだわりの逸品です。
腕利きの職人が昔ながらの手法そのままに作り上げました。
決済確認完了後7日前後で発送致します。
※4月下旬~9月下旬は、冷蔵便にて出荷します。
※10月上旬~4月中旬は、常温便にて出荷します。
※毎年の気温の状況を鑑み、変更となる場合があります。
※ご寄附が集中するため、12月中旬~翌年1月中旬は発送日程が変更になる場合がございます。
※大幅に出荷が遅れる場合はメールもしくはお電話にてご案内いたします。
※離島への発送はできませんのでご了承ください。
【関連キーワード】
鯖寿司 福井 2 ダブル さば さば寿司 生姜 ショウガ 大葉 コシヒカリ 国産 冷蔵 寿司 シンプル 小浜 小浜市 若廣 8 8貫 お取り寄せ グルメ ご当地 醤油 匠
【配達外地域】北海道・沖縄・離島
□お届けに関しまして
4月下旬~9月下旬は、冷蔵便にて出荷します。
10月上旬~4月中旬は、常温便にて出荷します。
※毎年の気温の状況を鑑み、変更となる場合があります。
※画像はイメージです。
※「ギフト用包装」をご希望の場合は、備考欄にご記入ください。
※「のし」をご希望の場合は、備考欄に「表書き」、「名入れ」、「無地」等の詳細の内容をご記入ください。
※備考欄へ記載がない場合は、「紅白蝶結びの無地のし」で対応させていただきます。


こだわりの食材
鯖


自社基準に適合した原料だけを使用しています。肉厚と形状を損なわないように骨の作業もピンセットで一つ一つ丁寧に。
米

炊き上がりは光沢がありふっくら、冷めても美味しい”福井県産コシヒカリ”使用。



焼き鯖すし
黄金色に焼き上げられた焼き鯖と福井県産コシヒカリが織り成す絶妙な一体感は「発祥の味にして頂点の味」。身は程よく脂がのって、しっとり肉厚。ふっくらと甘いシャリとともに香ばしさが口いっぱいに広がります。
若廣は素材にも徹底してこだわっております。味をごまかさず、素材の持ち味を活かす。
たっぷりと脂がのった肉厚の鯖は、絶妙な焼き加減によってシットリ香ばしく仕上げ、酢飯は冷めてもふっくら甘い福井県産コシヒカリに、独自に調味した酢を使用しております。
さりげなく添えられた生姜は、食感を左右する「厚み」から、あくまで引き立て役に徹した「味付け」まで、すべて若廣オリジナルです。

株式会社若廣

こだわりポイントをご紹介
私たちが追及するのは伝統とアイデアの融合が織りなす「新しくも懐かしい味覚」。
古くより地域で親しまれる味の歴史に想いを馳せ、活かし、さらなる食の旅を追い求めて、唯一無二の逸品をこしらえることに情熱を注いでいます。
わたしたちが作っています
若廣には、原料の選定から製法、お客様にお召し上がりいただくその瞬間まで、愚直なまでの徹底したこだわりがあります。
いきすぎた機械化による効率よりも、一部の工程に敢えて職人の手作業を取り入れているのも若廣のおいしさへのこだわりの一つです。
こんなところで作っています
2013年4月に現在の工場を稼働させ、より安心・安全にこだわった製造体制を確立しました。
食を扱う上で、安心且つ安全であることは何事にも優先すると考えます。
衛生教育の徹底はもちろん、自主検査の実施や、様々な機械、システムを導入した上で、最後は一つ一つ丁寧に人の目で確認し出荷しています。
わたしたちが歩んできた道
今では若廣の焼き鯖すしは多くのお客様からご支持を頂いていますが、販売を始めた当初は苦戦を強いられる日々が続きました。
味を調整したり、鯖の焼き色にこだわるなど、商品自体の改良はもちろん、パッケージのデザインや売り場の演出等思いつくことは何でもやってみました。
そして何より試食を多く提供することにしました。
お客様にご試食いただき、そこで交わすコミュニケーションこそが宝だと考えたからです。
わたしたちの想い
若狭の伝統の食文化から生まれた焼き鯖すしに始まり、今では全国に視野を広げ、各地の食を知り、食を創り、食を廣め、皆様に特別な「幸」をお届けし続けます。
ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
「ふるさと納税」の寄付先自治体に選ばれているということ自体が私たちの励みになります。
「いつもそばに、もっと鯖に。」をスローガンに、皆様に愛される商品開発、製造・販売に取り組んでまいります。
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カテゴリ |
魚貝類
>
寿司
>
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- 自治体での管理番号
- A-018019
- 地場産品類型
3号
- 地場産品に該当する理由
区域内において返礼品の製造、加工その他の工程を全ておこなっている。
自治体からの情報
※お詰め合わせのお礼品は最短の消費または賞味期限を記載しています。
※消費または賞味期限は、製造・加工日を基準に記載しております。商品到着後の日持ち期限は、配送日数などにより異なります。
※収穫・漁獲状況、天候、製造元の諸事情によりお届けが遅れる場合がございます。
※都合により、お礼品の内容が一部変更になる場合がございます。
小浜市について
小浜市には、古代から「御食国(みけつくに)」として、塩や海産物などの豊富な食材を都に運び、都の食文化を支えてきた歴史があります。そして今も、受け継がれてきた食や祭礼など様々な文化が息づいています。小浜市はこの文化を受け継ぎ、「食」を中心としたまちづくりを進めています。
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