千葉県鴨川市

防腐剤、保存料不使用！自然の香りと旨味を生かしたおいしい出汁がとれます！【久根崎善次郎商店】鰹・鰹＆鯖ブレンド厚削り2点セット　[0013-0045]

株式会社久根崎善次郎商店

Name: 【久根崎善次郎商店】鰹・鰹＆鯖ブレンド厚削り2点セット [0013-0045]
Price: 13000 JPY

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鰹節、鰹節＆鯖節ブレンドの2種

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お礼の品について

容量	・鰹厚削：500g ・鰹&鯖厚削：500g
消費期限	製造より1年
アレルギー品目	さば特定原材料8品目は使用していません特定原材料等28品目の確認状況を見る
事業者	株式会社久根崎善次郎商店他のお礼の品を見る
お礼の品ID	4684297

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可
申込期日	通年申し込み可能
発送期日	入金確認後、２週間前後で発送【配送日指定：可】
配送	常温便お届け日指定可時間指定別送

創業120年の老舗　海産物問屋・鰹節屋の久根崎善次郎商店が魚の買付～製造～加工までを行っている
鰹節・鯖節の厚削りです。

じっくり煮出すことで風味豊かな濃厚な出汁がとれます。お蕎麦やうどんなどのめんつゆにむいています。
優しい風味のある鰹節、脂の甘さとコクが強く出る鯖節、2つの出汁の違いも味わってみてはいかがでしょうか。

鰹の厚削り

鰹＆鯖の厚削り　　鯖が入るとまた違った味わいの出汁がとれます！

お蕎麦屋さんや日本料理店などでよく使われている厚削り。
じっくり煮出すことで、風味豊かな濃厚な出汁がとれます。
自家製のめんつゆ作り、是非お試しください！

鰹節は優しい風味があり、鯖節は脂の甘さとコクがあります。

厚削りを瓶などに入れ、そこにお使いのお醤油を入れ４～５日置けば "だし醤油" もできます。
煮物などのお料理の他、卵かけご飯もおすすめです！

防腐剤、保存料は使用していない、自慢の鰹節＆鯖節！

鰹節・鯖節混合タイプは出汁やめんつゆ作りに便利です

魚の買付から製造、削りまでを行っている鰹節問屋が作る鰹節！
防腐剤、保存料は一切使用せず、自然の香り旨味をそのまま生かしたこだわりの鰹節＆鯖節です。

◆鯖節の加工工程◆

捕れたての魚を船から降ろし選別機にかけられます

選別された魚を見て、鯖節に適している鯖を入札で落とします

鯖の頭を落とし、鯖節を作る作業が始まります

頭を落とした鯖を煮立った窯に入れます

煮上がった鯖を冷まします

（ボイル後の鯖）

鯖を乾燥室（燻製室）に入れます。
火入れ作業は品物にもよりますが、9時間程かかります。
その間は火を落とさず、時には夜を徹しての作業となります。
この作業を4～5日繰り返します。

火入れ作業で使用する薪は、しいの木の種類　"マテバシイ" というもの

乾燥を終えた製品を15日～20日間くらいかけてカビを付けます

カビ付けを終えた製品を天日に干し、繰り返しカビ付けを行います

店頭に出す自家製商品として、うす削り／厚削りと削り分けます

昔ながらの機械で削られます

削られたばかりの鯖削りは、店頭で量り売りされています

※工程はこの他にもあり、丁寧に時間をかけて製造しています。

～房州節～

江戸時代、鰹節は紀州の "熊野節" が独占していたそうです。

紀州日高郡印南村（和歌山県印南町）に、甚五郎（与一）という土佐節製法の名人がいました。
与一は当時の掟を破り、秘伝の土佐節の製造技術（燻乾法）を安房や伊豆にを伝えたと伝承されています。
与一の指導のおかけで安房の鰹節は有名となり、市場を独占していた紀州の "熊野節" に対し、"房熊節" の名で江戸で人気を博しました。

"房熊節"の呼称で人気を博した "房州節" 、現在では節製造業者も少なくなりましたが、久根崎善次郎商店では昔ながらの製法で今も房州節は作られています。

久根崎善次郎商店のご紹介

創業120年の老舗海鮮問屋・鰹節屋の久根崎善次郎商店

明治の時代から続く、老舗の海鮮問屋・鰹節屋の久根崎善次郎商店。
現在の社長は四代目となる久根崎善裕氏。
先代の久根崎善次郎氏は鴨川漁業協同組合の組合長も務めました。
善次郎氏は大阪の鰹節問屋で修業をし、生の買付から加工全てにこだわっていました。
創業120年の伝統技術と厳選製造は、現社長の四代目　善裕氏にも受け継がれています。

店内では鰹節のうす削りや煮干しの量り売りも行っています

久根崎善次郎商店の返礼品はこちらも

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カテゴリ	加工品等 > 乾物 > 削り節・鰹節魚貝類 > その他魚貝・加工品 > その他加工品

自治体での管理番号

0013-0045

地場産品類型

２号

地場産品に該当する理由

当該地方団体の区域内において返礼品等の原材料の主要な部分が生産されたものである

地場産品基準とは？

自治体からの情報

鴨川を遊びつくす！観光・体験特集

※必ずお読みください。

■□■□お礼の品（返礼品）について■□■□　
●返礼品は提供事業者から直送いたします。複数のお礼の品をご選択いただいた場合、個別発送となります。
●長期不在のご予定がございましたら、備考欄にご記入ください。寄附者様都合によりお受け取りいただけない場合、返礼品の再発送はいたしません。
●発送予定日やお届け日時の指定の可否は、返礼品によって異なります。詳しくは返礼品ページをご確認ください。
●品質には万全を期しておりますが、万が一品質に支障がございましたら速やかに対応させていただきます。写真を添付のうえメールにて鴨川市ふるさと納税事務局までご連絡ください。

■□■□寄附金受領証明書について■□■□
入金確認後、寄附者情報の記載の住所（書類のお届け先をご指定いただいた場合は書類のお届け先住所）へ30日以内に発送いたします。

■□■□プライバシーについて■□■□
寄附者様からいただいた個人情報は、寄附の受付及びお礼の品発送のための確認・連絡等に利用するものであり、それ以外の目的で使用するものではありません。
なお、お礼の品は、提供事業者から直接お贈りするため、ご住所・お名前・連絡先を提供事業者及び提携団体へ提供することをご了承ください。

■□■□寄附のキャンセルについて■□■□
●「ふるさと納税」は寄附行為にあたるため、納付完了後のキャンセル・取り消しはお受けできません。また払い戻しについても行っておりません。
ただし入力ミスなどお気づきになった場合は、速やかにお知らせください。入金前であればその限りではありません。
●お申込後のお礼の品の変更はできません。

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鴨川市ふるさと納税事務局（鴨川観光プラットフォーム株式会社）
【TEL】04-7096-7030
【FAX】04-7093-2462
【mail】furusato@kamotabi.co.jp
【受付時間】9:00～17:00(土日祝日、12月29日～1月3日を除く)
※受付時間外のメールへの返信は翌営業日以降となります。
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温暖な気候と豊かな自然に恵まれた都心から90分のリゾート鴨川市に是非一度お越しください！
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