伝統製法を守り伝える『房州ひじき』特集

千葉ブランド水産物『房州ひじき』。毎年３月から４月、大潮の日に行われる「ひじき狩り」は、鴨川市に春の訪れを告げてくれます。房州ならではの伝統製法で『採ってすぐ蒸す』ことにより、磯の香りはより豊かに、太く長くふっくらとした食感が生まれます。新物の発送を心待ちにしてくださっている寄附者の皆さまはもちろん、まだ房州ひじきをご存じない方々にも、鴨川が誇る春の味覚をご紹介します。

『千葉ブランド水産物』認定 ― 房州ひじきの確かな品質

房州ひじきは、千葉県が優れた県産水産物だけを選び抜いて認定する「千葉ブランド水産物」に登録されています。

この制度は、味・品質・加工体制など厳しい基準をクリアした水産物だけが名乗れる県公式のブランドで、房州ひじきは水産加工品として正式に認定されています。

房州ひじきは、生原藻を刈り取ってすぐに煮熟・乾燥させる独自の製法を受け継いでおり、
他産地にはない太く・長く・ふっくらとした食感、そしてひじき本来の旨みと香りが高く評価されています。

伝統製法の『房州ひじき』ができるまで

春の大潮、ひじき狩り

満潮と干潮の差が大きくなる春の大潮、房総の磯場には春の香りが満ちます。
潮が引いた一瞬を逃さず、漁業者の皆さんが一斉にひじき狩りを行います。
まだ冷たい海水に足を取られながらも、希少な国産ひじきを丁寧に刈り取ります。

刈り取ったひじきを、すぐに港へ

収穫されたひじきは小型船で近隣漁港へ。
港ではすでに多くの関係者が待機し、大型クレーンで水揚げされたひじきが次々と加工業者のトラックへ積み込まれていきます。
“鮮度が命”の房州ひじきは、ここから一気に加工の工程へ。

房州流の伝統製法「採ってすぐ蒸す」

加工場に運ばれたひじきは、休む間もなく釜へ。
この「採ってすぐ蒸す」こそが、房州ひじきの香りと食感を決める大切な工程です。
釜の種類や煮熟時間は加工業者ごとに異なり、長年の経験が生み出す“味の個性”がここで育まれます。

地元でしか味わえない、ふっくら「釜揚げひじき」

釜揚げされたひじきは、そのまま食べられるほどの美味しさ。
湯気とともに立ちのぼる磯の香り、ふっくらとした柔らかさは、まさに房総の春そのもの。
賞味期限が短いため地元限定の味ですが、湯気が上がるのを見て「釜揚げひじきください！」と駆け込む方もいるほどの人気です。

乾燥・選別を経て、全国へ

釜揚げ後は乾燥・異物除去を丁寧に行い、皆さまの食卓に届く『房州ひじき』へと仕上げられます。
低カロリーでミネラル豊富、特にカルシウム・鉄・食物繊維が多いのも魅力です。
太く長くふっくらとした房州ひじきは、水で戻すだけで驚くほど柔らかく、サラダにもよく合います。

🎥房州ひじきができるまで

ひじき狩りから加工の現場まで、房州ひじきが生まれる一連の工程を動画でご覧いただけます。
春の大潮に挑む漁師の皆さんの姿、蒸し釜の湯気に包まれる加工場の緊張感、そして伝統を守り続ける方々の想い。
画面越しでも、房州ひじきに込められた努力と誇りを感じ取っていただけるはずです。

房州ひじきの生産者をご紹介

久根崎善次郎商店

明治から120年、房総の海とともに歩んできた老舗海産物問屋。
自家製の鰹節や干物、海藻類が並ぶ店内には、四代にわたり受け継がれた技と磯の香りが息づいています。
鴨川市の学校給食にも採用される、信頼の房州ひじきです。

品切れ中

【久根崎善次郎商店】房州ひじき240g(40g×6袋)　[0013-0044]

13,000円以上の寄付でもらえる

詳細

創業120年の老舗　海産物問屋・鰹節屋の久根崎善次郎商店こだわりの｢房州ひじき｣のセットです。
鴨川市の学校給食でも使われています。

【房州産】鰹削・鯖削・鰯の煮干し3点セット [0012-0043]

12,000 円

防腐剤、保存料不使用！自然の香りと旨味を生かしたおいしい出汁がとれます！
- 常温便
- 別送
- お届け日指定可
千葉県鴨川市

株式会社久根崎善次郎商店

【所在地】千葉県鴨川市前原151
【TEL】04-7092-2264
【営業時間】8:00～18:00
【休業日】毎週水曜日

宮崎商店（マルキ）

鴨川のサーフスポット「マルキポイント」の名の由来にもなった老舗・宮崎商店。
路地裏に佇む風情ある店内には、天然100％の房州ひじきや手仕事の海産物が静かに並びます。
「ここのひじきじゃないと」と語るファンが通い続ける、地元密着の一軒です。

品切れ中

【宮崎商店】天然100％『マルキの房州ひじき』セット（小）　[0007-0043]

7,000円以上の寄付でもらえる

詳細

歯ごたえの良い「長ひじき」と、使い勝手の良い「芽ひじき」を楽しめる、“マルキのひじき”セット。
定期便も人気の味わいで、サラダから煮物まで毎日の料理がぐっと豊かになります。

有限会社宮崎商店（マルキ）

【所在地】千葉県鴨川市浜荻1058
【TEL】04-7094-0603
【営業時間】9:00～16:30
【休業日】土曜日・日曜日

斎武商店（さいぶのひじき）

明治元年創業、150年以上にわたり房州ひじきをつくり続ける老舗・斎武商店。
「さいぶのひじき」はデパートやショッピングモールの物産展でも親しまれ、ひじき愛あふれる品々が並びます。
海の恵みをまっすぐ届けるその姿勢に惹かれ、全国に多くのファンを持つひじき屋さんです。

【さいぶのひじき】房州ひじき食べくらべセット長ひじき・芽ひじき各２袋　レシピ集付き！　[0010-0132]

10,000円以上の寄付でもらえる

詳細

房総の海が育んだ歯ごたえの良い「長ひじき」と、使い勝手の良い「芽ひじき」を楽しめる斎武商店の人気セット。
毎日の料理に役立つオリジナルレシピ集付きで、ひじきの新しい美味しさに出会えます。

株式会社斎武商店（さいぶのひじき）

【所在地】千葉県鴨川市浜荻924-2
【TEL】04-7094-0149
【営業時間】8：30～17：30
【休業日】元旦

中野健太郎商店

房総ひじきの伝統を守りながら、今では希少となった“鉄窯”での蒸し煮にこだわる一軒。
鉄窯ならではの深い旨みとやわらかな食感が際立ち、地元でも特別な味として知られています。

【中野健太郎商店】房州ひじき芽ひじき 100g×5袋[0010-0365]

10,000円以上の寄付でもらえる

詳細

今では希少となった“鉄窯”で丁寧に仕上げた中野健太郎商店の芽ひじき。
やわらかく戻りが良く、日々の料理にひじき本来の豊かな風味を添えてくれます。
鉄窯で煮たひじきは、ステンレス釜の約9倍の鉄分を含むという調査結果（※）も報告されています。
※文部科学省「日本食品標準成分表七訂」より

有限会社中野健太郎商店

【所在地】千葉県鴨川市天津1268
【TEL】04-7094-0052
【営業時間】8:30～17:00
【休業日】元旦

千葉県鴨川市　自治体特集

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プリプリで甘み抜群の伊勢海老、大きく肉厚なアワビ、身が引き締まり磯の香り豊かなサザエ。
良質な漁場に恵まれて育つ魚介類はどれも鴨川自慢の海の幸。伊勢海老・サザエを筆頭に、旬の魚介、水産加工品をご紹介いたします。

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伝統製法を守り伝える『房州ひじき』特集

『千葉ブランド水産物』認定 ― 房州ひじきの確かな品質