岩手県一関市

奇跡的に見つかった「もろみ」　培養し、それを使って仕込んだ醤油八木澤商店　天然醸造・成分無調整　『奇跡の醤(ひしお)』150ml ×５本

Name: 八木澤商店 天然醸造・成分無調整 『奇跡の醤(ひしお)』150ml ×５本
Price: 14000 JPY

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お礼の品について

容量	奇跡の醤　150ml × 5本
消費期限	1年(直射日光を避け常温で保存して下さい。開封後は冷蔵庫で保存ください)
アレルギー品目	小麦大豆 ※ 未確認のアレルギー品目があります特定原材料等28品目の確認状況を見る
事業者	株式会社　八木澤商店他のお礼の品を見る
お礼の品ID	4902208

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可
申込期日	通年
発送期日	入金確認後、1～2週間程度で発送 ※ご不在日がある場合は、お申し込み時に必ず備考欄に「不在日」とお書き添えの上、月日をご記入ください。
配送	常温便のし時間指定別送

震災前の「もろみ」が奇跡的に見つかり、それを使って醤油を仕込みました。
岩手県産の大豆・小麦で仕込み、ゆっくりじっくりとふた夏熟成させています。
奥深い、旨みが強い味わいのこいくちしょうゆです。

キーワード：もろみ東日本大震災奇跡の醤天然醸造成分無調整醤油濃口さしみ醤油

【事業者】株式会社　八木澤商店

2015年度グッドデザイン賞受賞！

奇跡がつまった八木澤商店の味

幾つもの偶然と人と人の縁が重なり、その大切なもの、そのタイミングが揃ったからこそ起きた「奇跡」。
期せずして見つかった震災前の「もろみ」を培養して仕込み、厳しい夏を二度経過させた醤油がようやくしぼれた。
岩手県産大豆と小麦を使用。
ゆっくりじっくり熟成させたため、奥深く、旨みが強いこいくちの仕上り。

東日本大震災で全壊流失―

もろみが見つかるまで

２０１１年３月１１日の東日本大震災により、岩手県陸前高田市内は壊滅的な被害を受けた。
２００年余続く醤油蔵「八木澤商店」もその一つ。
『香ばしさ』の素となる１５０年の歴史を刻む木桶は、工場もろとも全て流出。

その後、釜石市の水産技術センターで研究のために預けておいた「もろみ」が発見。
研究所も２階まで津波の被害を受けていたが、なんとひとつだけ倒れていないロッカーがあったのだ。
発見された「もろみ」は幸いにも生きていた。

『奇跡の醤』の初搾り

その後、陸前高田市の隣町・一関市で仮の事務所を構え、空き工場でつゆたれ類の製造を開始。
翌年には、廃校の校庭に工場を新設、新本社兼店舗も再開。
一方、見つかった「もろみ」は４kgから少しずつ増やして培養し、ようやく新工場へ。
厳しい東北の夏を二度越して、震災から３年８ヵ月にしてやっと『奇跡の醤』の最初の一滴がしぼられた。

震災後　初めての集合写真

この間、従業員は一人も解雇されず、震災前に入社が内定していた２人も迎え入れられていた。

『奇跡の醤』のこだわり

■天然醸造方式で製造

人工的な加温をいっさいせず、自然に醗酵させる昔ながらの醸造方式。
夏場を二度経過させることにより醗酵を促すこの方式は、震災前の看板商品「生揚醤油」と同じ製法である。
塩かどが取れた、まろやかな口あたり。
これによって、醤油本来のふくよかな味と香りを実現。

長期間熟成させることは製造コストがかかるが、あえて長い期間「櫂入れ(かき混ぜ)」をし、人の五感でそれぞれの工程におけるベストな状態を見極め、醤油を搾る。
『奇跡の醤』は成分無調整。
搾ったままの醤油を一切調整・調合せず火入れ、充填をしている。

■ぎょく瓶を使用

「老舗の味の復活」の表現のため、陶器のようなぎょく瓶を採用。
２００余年の歴史感と奇跡のストーリーを見た目でも再現。
昔の日本で醤油の輸出に使用したコンプラ瓶がイメージ。
また環境面も考慮し、卓上瓶としても繰り返し使えるようになっている。

『奇跡の醤』活用レシピ

厚揚げと豚肉炒め

【材料】(4人前)

厚揚げ(絹ごし)　2枚
豚バラ肉スライス　150g
浅葱　5本
削り節　5g分
サラダ油　大さじ１
Ａ{『奇跡の醤』が大さじ2、みりんが大さじ1

【作り方】
①豚肉は2～3cm幅に切る。浅葱は小口切り。
②フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、強火で豚肉を炒める。
　脂が出てきたら、一旦火を止め厚揚げを一口大にちぎって加える。
　再び火をかけて強火でザッと炒める。
③Aの調味料を加えて炒め合わせる。
　仕上がりに削り節と浅葱を加えてサッとからめて器に盛り出来上がり。

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カテゴリ	調味料・油 > 醤油 > 濃口調味料・油 > 醤油 > さしみ醤油調味料・油 > 醤油 > その他醤油

自治体での管理番号: ichinoseki00287

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＼TVで紹介されました！／《格之進》金格ハンバーグ

あの「丑舎格之進」のお店の味を、ご家庭でごゆっくりご堪能ください！
最強で最高にうまいハンバーグができました！

これぞ、「金格」これこそが、大人気の「金格」

厳選した国産牛肉と白金豚の『格之進黄金ブレンドレシピ』による奥深い味わい。
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頑張った自分へのご褒美や、誕生日、大切な人のおもてなしなど、特別な日にはおススメです。

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一関市から全国のこども食堂への支援（SDGs×ふるさと納税）

2025/05/05（月） 18:00

おかげさまで図書館が充実しています！

2022/04/30（土） 21:22

数量：

在庫：あり

一関市について

◆市の紹介
　本市は、岩手県の南端に位置し、南は宮城県、西は秋田県と接しています。
　首都圏からは450キロメートルの距離で、東北地方のほぼ中央、盛岡市と仙台市の中間地点に位置しています。
　一関市の総面積は1,256.42k㎡であり、東西は約63km、南北は約46kmの広がりがあります。
　人口は118,015人（Ｈ30.8.1現在）で、人口、面積とも岩手県で２番目の規模となっています。

◆歴史・沿革
　本市の歴史は古く、平安時代には安倍氏、藤原氏が独自の文化を築き上げ、その後葛西氏、伊達氏、田村氏の治世下に置かれました。
　明治の近代化以降の地域の成り立ちは、廃藩置県によって、胆沢県、一関県、水沢県、磐井県と変遷し、明治９年に岩手県に編入されました。
　昭和の大合併によって合併前の８市町村となり、平成17年９月に１市４町２村が新設合併、平成23年９月に編入合併し現在に至っています。

◆自然
　本市は、四季折々に多彩な表情を示すめぐみ豊かな自然に包まれています。
　市の西側にある栗駒山の周囲には深い森が広がり、湯量豊富な須川温泉をはじめ多くの温泉に恵まれています。
　市の東側にある室根山をはじめ緩やかな丘陵地が広がる北上高地は穏やかな隆起準平原で、なだらかな高原には牧場が各所に開かれています。
　北上平野の南端部にあたる市の中央部には標高の低い平地が広がり、東北一の大河北上川が緩やかに流れています。
　北上川の支流、磐井川の中流域には渓谷美を誇る厳美渓、砂鉄川には石灰岩地帯を深く刻み込んだ猊鼻渓があり多くの観光客が訪れる名所となっています。

◆文化
　本市には、世界文化遺産「平泉」の関連遺産として世界遺産暫定リストに登載されている骨寺村荘園遺跡があるほか、平泉文化にゆかりのある遺跡などが各地に残されています。
　また、古くから受け継がれてきた南部神楽をはじめとする伝統芸能や行事が数多く息づいているとともに、国指定重要無形民俗文化財の室根神社祭のマツリバ行事、県内有数の規模を誇る川崎地域の花火大会、奇祭として知られる大東大原水かけ祭りや縄文の野焼きを再現した藤沢野焼祭など各地で行われる独特の祭りも豊富です。
　古くから冠婚葬祭や農作業の節目、季節の行事などの場面で、もちをついてふるまう「もち食文化」があります。

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