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[粉]#180 受注焙煎!310g ミャンマー ORANGE SUNSHINEG1 シャン州 ピンダヤ…
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は粉での発送となります。 ・こちらの商品は「粉」のお届けになります。豆のままをご希望の方は「豆」をお選びください。 【焙煎士コメント】 ミャンマーは、赤道を挟んで南緯25度から北緯25度の間の「コーヒーベルト」と呼ばれるコーヒー栽培の適地にあります。 2014年からSCAの関連団体、コーヒー品質協会(CQI)が、ミャンマーの中小規模コーヒー農家が生産するコーヒーの品質向上を目指し支援を開始し、2016年3月にミャンマーで開催されたミャンマー産豆の品評会では、エントリーした60種のコーヒーのうち56種がSCAAの基準で80点以上を獲得するほど品質が著しく向上したことで、スペシャルティーコーヒーの産地として、世界中から近年注目を浴びている産地です。 そんなミャンマーの中で最もコーヒー栽培が盛んな「シャン州」にある、ピンダヤ村のコーヒーをお届けします。ピンダヤ村は、少し斜面が目立つ地域です。近くには標高1800m以上の高い山々に囲まれていることから、品質のポテンシャルと伸びしろに期待が高い地域です。「オレンジサンシャイン」はその名の通り、オレンジを思わせるジューシーな酸味が日溜まりの様に心地良く口の中に広がるコーヒーです。 ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG340
【管理番号】 BG340
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[粉]#152 受注焙煎!310g コロンビア KYOTO農園 珈琲粉 コーヒー粉 自家焙煎
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は粉での発送となります。 ・こちらの商品は「粉」のお届けになります。豆のままをご希望の方は「豆」をお選びください。 【焙煎士コメント】 農園主は京都好き。どこか雅な香りが人気の秘密。 SIERRA NEVADAはコロンビアの主要な有機コーヒー生産地となっています。同農園を所有するEcobioは90年代初頭より、このSIERRA NEVADAで有機コーヒーの生産を開拓してきました。 EcobioはこのKYOTO農園を含め3つのオーガニック農園を所有しています。彼らはティピカなど有機での栽培が非常に難しい品種をスペシャルティコーヒー市場向けに生産する技術を有する、有機JAS認定コーヒー栽培のプロフェッショナルです。 農園名の由来は、農園のオーナーが昔日本に住んでいた時に「京都」を訪れ、その美しさや華やかさに感銘を受けた事に由来します。コロンビアのKYOTOは、その名に恥じぬよう、すみずみまで手入れが行き届いており、美しくきれいな環境を維持し続けています。 生産国: コロンビア生産 地域: SIERRA NEVADA 農園名:KYOTO農園 認証: JAS認証樹種: Tipica Caturra他生産 高度: 900m ~1350m 精製方法: Washed ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG282
【管理番号】 BG282
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[粉]#79 受注焙煎!310g ニカラグア サンタアナ農園 SHG 珈琲粉 コーヒー粉 …
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は粉での発送となります。 ・こちらの商品は「粉」のお届けになります。豆のままをご希望の方は「豆」をお選びください。 【焙煎士コメント】 RA、UTZ認証も取得している農園。 リラおばさんが守り続けてきた伝統と自然がつくりあげた、 やわらかで品のあるコーヒーに「温かさ」を感じます。 「美味しいコーヒーの風味がある」と社内で話題のコーヒー。サンタアナ農園 ・90年以上の歴史ある農園 ・女性の農園主によるきめ細やかな管理が行き届いている(庭の花々、精選設備の清潔さ等々) ※ちなみに、ドライミル工場責任者、輸出担当者も女性です。 ・農園内には小川、滝があり、動物や昆虫、鳥なども生息している自然豊かな農園 ・RA、UTZ認証も取得している農園 ・農園主の名前がLila(リラ)さん。リラとは『ライラック』の別名。常春といわれるやわらかな陽気につつまれ、タバコ畑やさとうきび畑を横目にやわらかなスロープを登っていくとニカラグアの一大コーヒー産地、ヒノテガ地区に着きます。 水分値 10.3 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 SHG、15UP 精選方法 ウォッシュド 収穫時期 10-2月 クロップ 2021/22 栽培品種 カトゥーラ、ビジャサルチ等 SCA評価 82.5点 ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG160
【管理番号】 BG160
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焙煎士お任せ100g×3種類セット[粉] 受注自家焙煎 珈琲粉 コーヒー粉
5,000 円
当店焙煎士がおすすめする珈琲粉100g×3種類セットをお届けします。 ・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は粉(中挽き)での発送となります。 ・こちらの商品は「粉」のお届けになります。珈琲豆のままをご希望の方は「豆」をお選びください お届けする珈琲粉は、異なった大陸から3カ国を選びます。 【大陸カテゴリー】 ・アフリカ(エチオピア、タンザニア、ケニア、ルワンダ、ブルンジ、ウガンダ他) ・アジア(インドネシア、インド、タイ、ベトナム他) ・南米(ブラジル、コロンビア、ペルー、ボリビア他) ・中米(グァテマラ、メキシコ、ホンジュラス、コスタリカ、ニカラグア他) ・オセアニア他(パプアニューギニア他) ※焙煎士お任せになります。 ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG11
【管理番号】 BG11
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[豆]#36 受注焙煎!310g モカ ゲイシャ G-3 ナチュラル エチオピア 珈琲豆 …
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください 【焙煎士コメント】 エチオピアのグジ地区は、高品質な豆が生産される地域として国内・海外からも高い評価を受けています。その中で、世界的に注目、高い評価を受けているゲイシャ種のみを指定してナチュラル、グレード3で仕上げた物が本商品になります。完熟のチェリーのみを使用する拘りが品質を押し上げています。ゲイシャ種のもつ、フローラルな甘酸っぱい香り、フルーツを思わせる風味が特徴で、通常のモカとは違う、柑橘系の風味が後味を一層引き立て余韻の素晴らしさが特徴です。通常のコーヒーとは、一味違う、全く違った風味が世界的に高い評価を得ています。ゲイシャは、パナマが有名ですが、極めて高く、数量も少ないことから、ほとんど流通しておりませんが、リーズナブルなゲイシャを楽しみたい方に、お薦めな商品です。ゲイシャ種はエチオピアのゲイシャ村から始まった品種と言われており、そこから世界に広がりましたが、栽培が難しく、収量が少ないことから栽培する農家は極めて少ないのが現状です。独特の柑橘系フルーティな風味は、従来のコーヒーとは異なる風味を持つことから、世界的な人気を博し、希少性が高い事から高価格で取引されています。生産国や農園によって異なりますが、ブルーマウンテンの2倍以上の価格で取引されているのが現状です。 【商品名】 モカ ゲイシャ G-3 ナチュラル エチオピア 【生産地】 エチオピア連邦民主共和国 オロミア州ボレナ県グジ地区 【農園名】 ゲレナ農園 【標高】 1,350~1,600m 【品種】 ゲイシャ種 【スクリーンサイズ】 S18・・4% S17・・7% S16・・38% S15・・31% S14・・10% 【乾燥方法】 天日乾燥 【輸入時の形態】 30kg麻袋入 【精選方法】 ナチュラル 【輸入時の形態】 30kg麻袋入 ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG63
【管理番号】 BG63
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[豆]#1 受注焙煎!310g コロンビア スプレモ 珈琲豆 コーヒー豆 自家焙煎
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください 【味わい】 香り・酸味・コクともにあり、単品・ブレンド品のメインとして使われています 【焙煎士コメント】 コロンビアコーヒーは、ブラジルに次ぐ2番目の生産量を誇り、良質なアラビカ種の豆を生産する国として有名です。生産管理も他国と比べてしっかりとされており、国全体としてコーヒーの輸出に力を入れています。等級はスクリーンにより2種類に分かれており、スクリーン17以上がスプレモ、スクリーン14~16がエキセルソになります。 【商品名】 コロンビア スプレモ 【生産地】 コロンビア共和国 【収穫時期】 メインクロップ・・・10月~2月、サブクロップ・・・4月~5月 【精選方法】 ウオッシュド ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG15
【管理番号】 BG15
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[豆]#43 受注焙煎!310g エルサルバドルSHG ジュリア Qグレード 珈琲豆 コー…
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください。 【焙煎士コメント】 エルサルバドルのイラマテペック山脈エリアは、黄金のコーヒー地帯と呼ばれ、収穫された新鮮なコーヒー豆が毎日貯蔵庫に集められます。その後、果肉を除去することから始まり、次に隣接する山の小川から集められた真水で発酵および洗浄されます。コーヒーは伝統的な方法で乾燥場で天日干しされ、 乾燥が終わると、豆はすぐに木製のサイロに保管され後で輸出時に脱穀されます。本商品は、主要なコーヒー市場であるヨーロッパ、アメリカ、日本、カナダ、オーストラリア、台湾に出荷され、スペシャルティコーヒーとして評価されています。バランスの取れた、爽やかな甘味、柑橘系の酸味 、トロピカルフルーツ、キャラメル、ピーチ、ハチミツのフレーバーを備えたシルキーなクリームボディが特徴です。 【商品名】 エルサルバドルSHG ジュリア Qグレード 【生産地】 エルサルバドル共和国 アワチャパン県 アパネカ地区 【農園名】 アグアカリエンテ農園 【標高】 1,200m 【等級】 SHG 【収穫時期】 11月~4月 【年間降水量】 2,000~2,300mm 【品種】 ブルボン種 【スクリーンサイズ】 S19…12%、S18‥25%、S17‥28%、S16‥18% S15‥17% 【乾燥方法】 天日乾燥 【Qグレードポイント】 82点 【精選方法】 ウオッシュド 【認証】 Qグレード | レインフォレストアライアンス認証(RA認証) 【年間気温】 12℃~29℃ ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG68
【管理番号】 BG68
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[豆]#59 受注焙煎!310g マンデリン ロングベリー ウオッシュ インドネシア …
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください。 【焙煎士コメント】 ロングベリーは、その細長い豆の形から由来します。その中でもロングベリー・ワハナは、比較的面長で厚みのない形状が特徴です。インドネシアのロングベリーは、その形状からエチオピア産ハラー原産のティピカ系品種が自然変異したものが起源であり、それがいつの時代にか持ち込まれたものと考えられています。ロングベリーはアチェ州にのみ育成しているものとして知られていましたが、ワハナ農園では、数年前にトバ湖近くの自社農園に移植し試験栽培を始めました。 現在、ワハナ農園のロングベリーは、アチェ産とは、異なるカップ特性を持っており、柑橘系(ブラッドオレンジやルビーグレープフルーツ)の香りとミルキーな香りと甘味、優しい酸味とマイルドな口当たりが特徴で、チョコレートのような甘さがありながら、シロップのように滑らかで黒糖のような少し香ばしさを伴う甘さが後味が印象です。通常のインドネシア産マンデリンとは明らかに違い、エチオピア産モカコーヒーとも違う、インドネシア産モカコーヒーと言える希少品です。尚、数量に限りがありますので、売り切れた時点で、販売終了となります。予めご了承下さい。 【商品名】 マンデリン ロングベリー ウオッシュ インドネシア 【生産地】 インドネシア共和国、北スマトラ州 ダイリ県シディカラン 【農園主】 ワハナ農園(Wahana Estate) 【標高】 1300m~1500m 【等級】 G-1(グレード1) 【品種】 ロングベリー(エチオピア原産) 【スクリーンサイズ】 S19・・7%、S18・・21%、S17・・31%、S16・・23%、S15・・18% 【乾燥方法】 天日乾燥 【精選方法】 ウオッシュド 【輸入時包装形態】 30kg(15kg×2)真空段ボール入 ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG80
【管理番号】 BG80
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[豆]#60 受注焙煎!310g タンザニア AA クィーンアルーシャ 珈琲豆 コーヒー…
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください。 【焙煎士コメント】 本商品は、タンザニア北部、良質なコーヒー豆が栽培されることで有名なアルーシャ州の中から優れた品質のコーヒーを選定し、高品質なタンザニアコーヒーを商品化しました。Qグレード認証で83点を取っている事からもスペシャルティコーヒーと言える品質を保持しています。コンゴーニ農園の近くには、世界遺産ンゴロンゴロ保全地域内にあるンゴロンゴロクレーターと、人類発祥の地と目されるオルドパイ渓谷があります。 豊かな自然と水源に恵まれた環境で、100年以上コーヒー栽培を続けている伝統ある農園です。特徴として、チョコレートのような甘みと、カラメルの香味、口元にマイルドな口当たりが長く続きます。 人類発祥の地で、自然豊かな環境で栽培されたスペシャルティコーヒーをどうぞお試しください。 【商品名】 タンザニア AA クィーンアルーシャ 【生産地】 タンザニア北部 アル―シャ州 オルデアーニ カラトゥ 【農園名】 コンゴーニ農園 【標高】 1,600~1,700m 【収穫時期】 7月~11月 【品種】 ケント種 【スクリーンサイズ】 S18‥2%、S17‥61%、S16‥25%、S15…12% 【乾燥方法 】 天日乾燥 【Qグレードポイント】 83.75点 【土壌】 火山性土壌 【精選方法】 ウオッシュド 【認証】 Qグレード ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG81
【管理番号】 BG81
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[豆]#73 受注焙煎!310g グアテマラ アンティグア SHB アゾテア農園 ブルボ…
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください。 【焙煎士コメント】 グアテマラで悩んだら、困ったらこれ。救世主になってくれます! 火山がもたらした豊な土壌。 思わず「おいしい」がこぼれちゃう。 コーヒーの産地としては有名な【アンティグア】。りんごやメロン、柑橘系の爽やかな果実の香りときれいな酸味、強すぎないけれどもしっかりとしたボディーがとても好印象を与えてくれます。 とてもとても【上品】なコーヒーです。重層的で、口の中にハーモニーが広がります。 ミス オールマイティー。 得意先の方から頂いたコメントです。 「他のグアテマラコーヒーを試しても、やっぱりアゾテアにかなうものに出会えない。」 「いつでも、どの焙煎度でも美味しい。」 「クオリティの高さをこんなに実感する豆はそうそうない。」 「定番として安定している。」 ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG154
【管理番号】 BG154
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[豆]#49 受注焙煎!310g グァテマラSHB カフェピューマ Qグレード 珈琲豆 コ…
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください。 【焙煎士コメント】 高級アラビカコーヒーの産地であるグァテマラでは、近年、サブ病対策として、病害に耐性があり、短期的に収量増が期待できるハイブリッド品種への植え替えが大規模に進みました。この結果として、代表的な産地のSHBグレードのカップ品質は変容し、昔ながらの柔らかい口当たりのコーヒーの入手が難しくなっています。一方で、これまで余り注目されることのなかった生産地区では、未だに伝統品種を地道に栽培している生産者がいます。そうした取り組みを支えサスティナビリティーへの取組をボルカフェ・ウェイと呼んでいます。生産者とタイアップし、伝統品種を守りながら、持続可能な農園経営を支援しています。彼らのコーヒーは、古き良きグァテマラコーヒーの特徴的なキャラメルのような心地よいフレーバーと柔らかい酸味のバランスの取れた味わいに仕上がっています。また生産地域である中米の森林地帯は、ジャガーやピューマと言った大型猫科動物の棲息でもあります。この、近年絶滅の危機に瀕する動物達の棲む森は、年々面積を減少しています。シェラ・デ・ラス・ミナス山地はコーヒー栽培のために最適な環境であるだけでなく、野生のピューマの棲息に適した条件も兼ね備えています。 【商品名】 グァテマラSHB カフェピューマ Qグレード(野生を育む森のコーヒー) 【生産地】 グァテマラ共和国 エル・プログレソ州 シェラ・デ・ラス・ミナス山地 サンアグスティン・アカサグアストラン 【標高】 1,600m 【等級】 SHB 【品種】 カツーラ種、ブルボン種、ティピカ種 【スクリーンサイズ】 S19‥9%、S18‥25%、S17‥33%、S16‥18%、S15…15% 【乾燥方法】 天日乾燥 【Qグレードポイント】 84.08点 【精選方法】 ウオッシュド 【認証】 Qグレード ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG73
【管理番号】 BG73
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[豆]#41 受注焙煎!310g コスタリカFSHB タラス ジャガーハニー 珈琲豆 コー…
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください。 【焙煎士コメント】 ハニープロセスとは、果肉・コーヒー粘液が付いた状態で1週間程度、乾燥させます。果肉・コーヒー粘液の甘味成分がコーヒー生豆に浸透することで、ベリー系やチョコレートフレーバーと共にまろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します。本来、ハニープロセスは、手間がかかる精選方法のため、通常のウオッシュドよりも、かなり割高になりますが、この精選工場では、大規模にハニープロセスを行っている事からコスト的に安く、ハニープロセスが出来るメリットがあります。従来のウオッシュド式コスタリカと比べ、果実系甘味・香りが強く、一味違ったコーヒーが楽しめます。欧米、日本ともにハニープロセスは、数量が少ない事から希少性コーヒーとして扱われています。本商品の等級は、輸出会社がより品質の高い物を目指し、SHBの前にファインの頭文字のFをつけてFSHBとしております。独自規格となっておりますので、ご理解ください。 【商品名】 コスタリカFSHB タラス ジャガーハニー 【生産地】 コスタリカ トレスリオス地区及びタラス地区 【標高】 1,400~1,700m 【等級】 FSHB(ファイン・ストリクトリー・ハード・ビーンズ) 【収穫時期】 11月~2月 【品種】 カツアイ種、カツーラ種 【スクリーンサイズ】 S19‥9%、S18‥21%、S17‥37%、S16‥20%、S15‥13% 【乾燥方法】 天日乾燥 【精選方法】 ハニープロセス ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG66
【管理番号】 BG66
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[豆]#54 受注焙煎!310g タンザニア AA トップ イエンガ 珈琲豆 コーヒー豆 …
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください。 【焙煎士コメント】 タンザニアでは、従来スペシャルティコーヒー生産地の主流は、北部のアル―シャやンゴロンゴロ地区でした。 北部の生産量は少ないけれど高品質な老舗農園が多いことが特徴です。南部は生産量75%を誇る主要生産地ですが、汎用品が主流でした。しかし近年、スペシャルティコーヒーの生産に力を入れており、品評会において、上位を南部が独占する状況が生まれています。特にムベヤ地区のインガ農協は、この3年で目を見張る成果をだしています。品種もブルボン種を中心に栽培し、精選設備や乾燥場の整備などが品質向上に繋がっています。2019年には、AFCA品評会のタンザニア部門において、1位・2位・4位を獲得し、品質の高さを国内外に示す結果となりました。この農協では、女性農家の参加が増えており、全体で193農家が現在所属していますが、そのうち17名の女性農家が参加しており、徐々に女性メンバーが増えています。こうした状況は、他のタンザニア生産地と比べて、珍しく、品質向上の要因の一つと言えます。特徴として、華やかな香りとフルティーな酸味・後味は爽やかな甘味を有し、北部産とは、明らかに違うキャラクターを有する逸品です。Qグレード認証にて84.92点と高得点を取っていることからも、スペシャルティコーヒーの中でも優れた商品と言えます。今までにない、新たなタンザニアコーヒーが楽しめます。 【商品名】 タンザニア AA トップ イエンガ 【生産地】 タンザニア南西部 ムベヤ地区 【標高】 1,520m 【収穫時期】 6月~8月 【品種】 ブルボン種、ケント種、ヤサカ種 【スクリーンサイズ】 S19‥32%、S18‥61%、S17‥4%、S16‥3% 【乾燥方法】 アフリカンベッド 【Qグレードポイント】 84.92点 【土壌】 火山性土壌 【精選方法】 ウオッシュド 【認証】 Qグレード 【農協名】 イエンガ農協 ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG76
【管理番号】 BG76
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[豆]#19 受注焙煎!310g インド モンスーン マラバール AA 珈琲豆 コーヒー…
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください 【焙煎士コメント】 モンスーンコーヒーの歴史は、18世紀~19世紀ころ、インドからヨーロッパへ珈琲豆を運ぶ際、アラビア半島沖からアフリカ喜望峰を周って、半年間かけて運ばれました。この長い航海中に船倉に保管されたコーヒー豆は湿気で緑色から黄金に変わり、初めて見た人たちは変色した豆に驚きコーヒーが台無しになったと嘆いたそうです。しかし、飲んでみると独特な香りと熟成されたまろやかなコク、酸味が抑えられた風味に変化し、個性的な香りが愛好家の間で人気となりました。初めに生豆を4~5日間しっかり乾燥させ、その後、数日間にわたり豆が水分を均一に吸い込むように用心深くかき混ぜます。その後、6月~8月に発生するモンスーンに生豆を晒すことで豆が水分を吸収し膨張します。その豆を袋詰めし、積み重ねることで豆が更に膨張します。この工程(乾燥・かき混ぜ・袋詰め)を3回ほど繰り返すことで、コーヒー豆が黄金色に変わります。独特な熟成香と、少し苦味を伴ったまろやかな深い味わいです。ヨーロッパでは、エスプレッソに使用すると美しいクレマが出ることから人気があります。本商品は、品質に定評のある老舗、アスピンウォール社の物になります。インドモンスーンの中でも特に人気があり、いつも早期完売になる商品です。 【商品名】 インド モンスーン マラバール AA 【生産地】 インド 南西 マラバール 【等級】 AA 【収穫時期】 1月~4月 乾燥時期:6月~8月 【品種】 S795 【スクリーンサイズ】 S20…12%、S19…54%、S18…29%、S17…5% 【規格】 AA 【精選方法】 ナチュラル 【精選方法】 モンスーニングとは、ナチュラルアラビカをモンスーンの時期に湿度の高い状況の中に晒す精選方法(精選会社:アスピンウォール社) ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG57
【管理番号】 BG57
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[豆]#27 受注焙煎!310g モカ イルガチャフェ G-2 エチオピア 珈琲豆 コーヒ…
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください 【焙煎士コメント】 イルガチャフェのウオッシュドコーヒーは、エチオピアの南西部シダモ地方のイルガチャフェ地区で栽培されており水洗処理され、良質のウオッシュドモカコーヒーが生産されることで世界的に有名です。水洗処理され、機械選別された豆は、形状が揃い見た目にも綺麗です。通常のナチュラルのモカでは等級がグレード4にとどまるため、異物・死豆などが目立つコーヒーとなりますがウオッシュドコーヒーではその点が改善され、完熟した豆のみで商品化されます。イルガチャフェコーヒーは、シダモのウオッシュドコーヒーとは別銘柄の高級品として扱われる理由は水洗精選技が高いため、スクリーンサイズ、水分が一定のレベルで安定的に作られます。その為、香りや風味が特に際立って良い生豆が出来上がります。一般のモカ シダモ ウオシュドG2よりも、香りが強く、口に含んだ時にフルーティーで爽やかな酸味が口全体に広がり深い印象を与えます、すっきりした後味が特長です。他のモカコーヒーとは違う単品で飲んで頂きたい逸品です。 【商品名】 モカ イルガチャフェ G-2 エチオピア 【生産地】 エチオピア 連邦民主共和国 シダモ地方イルガチャフェ地区 【標高】 1,750~2,250m 【等級】 G2(グレード2) 【スクリーンサイズ】 S17以上:17%、 S16: 30%、 S15: 32%、 S14: 12%、 S13: 9% 【水分量】 11% 【精選方法】 ウオッシュド ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG60
【管理番号】 BG60
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[豆]#52 受注焙煎!310g パプアニューギニア バージンマウンテン 珈琲豆 コ…
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください。 【焙煎士コメント】 生産地は、東部のTairoraとBilimoyaの山脈地帯に位置しており、急な斜面や自然に囲まれ、肥沃なローム質の土壌がコーヒー栽培に適しています。完熟したチェリーのみハンドピックし、収穫されたチェリーは、その日の内にハンドパルパーによって果肉除去されます。発酵槽で2~3日発酵させた後、約7日アフリカンベッドで天日乾燥されます。パルピングされたチェリーは、腐葉土として使用され、コーヒー栽培に化学肥料は一切使用されておりません。本商品であるバージンマウンテンは、オペレーターが直接、小規模農家を回りチェリーやパーチメントの品質を確認しながら買い付けることで農家に品質向上に促してています。スイートでジュウシー、フローラルな香り、オレンジ、マイルドな口当たりが特徴です。 【商品名】 パプアニューギニア バージンマウンテン 【生産地】 パプアニューギニア イーストハイランド州 Nori Kori Valley 【標高】 1,850~1,900m 【等級】 AX 【収穫時期】 5月~8月 【品種】 アル―シャ種、ブルーマウンテン種 【スクリーンサイズ】 S19…4%、S18…14%、S17‥37%、S16‥27%、S15‥18% 【乾燥方法】 天日乾燥(アフリカンベッド約7日間) 【精選方法】 ウオッシュド ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG75
【管理番号】 BG75
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[豆]#21 受注焙煎!310g エクアドル アンデスマウンテン Qグレード 珈琲豆 …
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください 【焙煎士コメント】 エクアドル、アンデス山脈にて生産された高品質豆をアンデスマウンテンとして輸出業者は出荷、販売しています。地域・農園を指定しているわけではありません。生産地域は単一地域ではなく、複数の県から集められた豆をブレンドすることで、高品質で、ある程度の数量が生産できるように開発された商品となっています。アンデス山脈は、標高が高い栽培地域が多く、寒暖差が大きくなり、実が引き締まり深みのあるコクとマイルドな酸味が生まれます。本商品の特徴として、フルーティーなフレグランス、黒糖、スパイス、バニラ、アーモンド、ドライフルーツの様々なアロマ、イエローフルーツ、西洋花梨を思わせる風味、中程度なコク、マイルドで、ほんのり甘い酸味の余韻が感じられるスペシャルティコーヒーとなっています。 【商品名】 エクアドル アンデスマウンテン Qグレード 【生産地】 エクアドル共和国 Imabura県、Loja県、Pichincha県 【標高】 1,200m~1,800m 【収穫時期】 7月~10月 【品種】 ティピカ種、カツーラ種、サチモール種 【スクリーンサイズ】 S19‥15%、S18‥30%、S17‥22%、S16‥25%、S15…8% 【土壌】 火山質性土壌 【認証】 Qグレード 【SCAAカッピング評価】 83.25点 ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG58
【管理番号】 BG58
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[豆]#35 受注焙煎!310g エクアドル ビルカマウンテン Qグレード 珈琲豆 コ…
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください 【焙煎士コメント】 エクアドルの国名はこの国を通る赤道(スペイン語でEcuador terrestre)から由来しています。南米エクアドルのビルカバンバ村は世界三大長寿村の一つとして世界的に名前が知られ、このビルカバンバ村で栽培されたコーヒー豆を当社ではビルカマウンテンと名付けています。アンデス山脈標高1700mの地点にあるビルカバンバ村は、エクアドルの経済の中心都市、グアヤキルから飛行機で約30分、そこから車で約2時間ほどかかる場所にあります。自然に恵まれた山岳地帯の谷の村で、現地では”聖なる谷”と言われています。赤道直下のため本来なら年中暑い地域であるはずのビルカバンバ村は標高1700mの高地にあるため、年中温暖な気候で過ごしやすく快適な土地で、水量にも恵まれ”命の水”と言われるビルカバンバ川が流れています。この村を訪れて感じたことは、綺麗な空気、豊富な水、バランスのとれた食事、温暖な気候、農業を中心としたストレスのかからない生活スタイル、このような昔ながらの環境で生活をするビルカバンバ村の住民が長寿の方が多い理由と考えられます。軽いフローラルなキャラメルとハチミツの甘いフルーティーなアロマ、ストーンフルーツ、軽いバニラとピーチキャラメルの風味、中程度の酸味、中程度のコク、ジューシーで甘いドライラズベリーの余韻が瞬間的に感じられます。 【商品名】 エクアドル ビルカマウンテン Qグレード 【生産地】 エクアドル共和国(Republic of Ecuador) ロハ州(Loja) ビルカバンバ村(Vilcabamba) 【標高】 1,700m 【品種】 ブルボン種・ティピカ種 【スクリーンサイズ】 S19‥22%、S18‥28%、S17‥28%、S16‥16%、S15‥6% 【SCAAカッピング評価】 83.75点 ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG62
【管理番号】 BG62
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[豆]#25 受注焙煎!310g パプアニューギニア AA パラダイス プレミア ニュー…
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください 【焙煎士コメント】 パプアニューギニア プローサ農園は、主にアメリカ・ヨーロッパに輸出されており、高品質なコーヒー豆を生産する農園として高い評価を得ています。特徴は深みとコク、後味にチョコレートのような甘味、フルーティーで芳醇な香りが楽しめます。この農園は、1950年代にジャマイカのブルーマウンテンから種子が持ち込まれたことからコーヒー栽培が始まりました。1日の寒暖差が大きく、降水量もコーヒー栽培に適した量があり、肥沃な土壌であることからコーヒー栽培に適した環境のおかげで、昔からの自然農法を守り続け無農薬栽培でコーヒーを栽培しています。今年は、減産となっており、スクリーンサイズが例年と比べて小さくなっています。カップ的には、例年と比べて酸味が柔らかい印象です。※本農園は、生産量が少なく、評価が高いことから、人気が高く売り切れた場合、次回ニュークロップ入荷まで待って頂く様になりますので予めご了承ください。 【商品名】 パプアニューギニア AA パラダイス プレミア 【生産地】 パプアニューギニア イーストハイランド州 【農園名】 プローサ農園(PUROSA) 【標高】 1,600m 【等級】 AA 【品種】 ティピカ種、アルーシャ種 【スクリーンサイズ】 S19…1%、S18…10%、S17…42%、S16…47% 【乾燥方法】 天日乾燥 【精選方法】 ウオッシュド ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG31
【管理番号】 BG31
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[豆]#31 受注焙煎!310g メキシコ SHG クステペック農園 Qグレード 珈琲豆 …
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください 【焙煎士コメント】 この地区で初めてコーヒーの栽培を行った農園で、第二次世界大戦中は閉園となっていたが、1940年代後半からコーヒー栽培を再開し、現在に至る。品質と環境を重視したコーヒー栽培を目指しており、レインフォレスト認証を受け維持可能なコーヒー生産が行われ、自然公園内という立地からも、コーヒー栽培に適した恵まれた環境がコーヒーの品質を向上に繋がっています。Qグレード認証を受けていることから、スペシャルティコーヒーと言える高品質豆です。バランスがとれ、豊かな香りと甘い酸味、マイルドなコクと後味はすっきりとしたキレ持つ秀品です。 【商品名】 メキシコ SHG クステペック農園 Qグレード 【生産地】 メキシコ合衆国チアパス州エルトリウンフォ自然公園内 【農園名】 クステペック農園 【農園設立時期】 1911年 【標高】 1,300m 【等級】 Strictly High Grown 【年間降水量】 約1,800~2,500mm 【品種】 カツーラ種、サチモール種、ティピカ種 【スクリーンサイズ】 S19…11%、S18…28%、S17…30%、S16…20%、S15…11% 【Qグレードポイント】 81.75点 【精選方法】 ウオッシュド 【認証】 Qグレード ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG35
【管理番号】 BG35
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[豆]#13 受注焙煎!310g ケニア AA Qグレード 珈琲豆 コーヒー豆 自家焙煎
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください 【焙煎士コメント】 ケニアは標高が高くコーヒー栽培に適した地域で主要農産品としてコーヒー栽培が盛んな地域として知られ、良質なコーヒー豆が産出されることで知られています。世界のコーヒー生産国の中でも、品質はトップレベルで、標準品でも高い品質を有しています。本商品は、農園を指定しておらず、複数の農園をブレンドして商品化しています。風味は、香り豊かでフローラルな甘い酸味とワイナリーでマイルド、すっきりとした後味です。Qグレード評価で83点を獲得していることからも品質的に高い事を証明しています。ケニア産コーヒーは、スペシャルティコーヒーの産地として、欧米・アジアでも人気が高く、需要は年々高まっており、価格は高くなる傾向にあります。2022年は、特に不作で、品質の高い豆が少ない事から、価格が更に上昇しています。 【商品名】 ケニア AA Qグレード 【生産地】 ケニア共和国 中央 【等級】 AA 【収穫時期】 10月~1月 【品種】 SL34 【スクリーンサイズ】 S19‥33%、S18‥64%、S17‥2%、S16…1% 【乾燥方法】 天日乾燥 【Qグレードポイント】 83.08点 【精選方法】 ウオッシュド 【認証】 Qグレード ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG23
【管理番号】 BG23
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[豆]#2 受注焙煎!310g ブラジル ブルボン(BRAZIL BOURBON) Qグレード 珈…
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください 【味わい】 モジアナ地区は、ブラジルでも有数の高品質なスペシャルティコーヒー豆を生産する産地として知られています。通常のブラジルでは味わえない甘みとコクが楽しめる逸品です。 【焙煎士コメント】 ブラジルでは、収穫後約1週間ほど天日乾燥させるのが通常ですが、この農園では陰干しにして2~3週間かけて乾燥させます。そのため、甘味やコクが通常の豆よりも強くなります。セミウオシュドは、通常のウオシュドコーヒーとは異なり、果肉の部分を残したまま天日乾燥します。これによって果肉の甘味を豆に吸収させ、コクと甘味のあるコーヒーを作る製法です。セミウオシュドの精選加工では、成熟したチェリーのみが脱穀機を通過することができ、未熟豆は堅いため機械にはじかれます。その為、品質が安定しているのもセミウオシュドの特徴になります。現在、ブラジルのコーヒー栽培の主流であるムンドノーボ種やカツアイ種といった改良種ではなく、在来種のブルボン種100%で仕上げています。ブルボン種は、収穫量が少なく手間がかかることから、多くの農家が栽培を敬遠していますが、品質的に優れているため、この農園では、ブルボン種の栽培を続けています。 【商品名】 ブラジル ブルボン(BRAZIL BOURBON) Qグレード 【生産地】 ブラジル連邦共和国 サンパウロ州 サンセバスチョン ダ グラーマ(モジアナ地区) 【農園名】 カショエイラ(CACHOEIRA)農園(ブラジル・スペシャルティコーヒー協会加盟) 【農園設立時期】 1890年 【標高】 1,100~1,250m 【等級】 No2 スクリーン16UP 【平均気温】 19℃ 【年間降水量】 1,800~2,000mm 【品種】 ブルボン種100% 【スクリーンサイズ】 S18…7%、S17…38%、S16…51%、S15…4% 【乾燥方法】 陰干し天日乾燥 【精選方法】 セミウオッシュド 【SCAAカップ評価】 84.50点 ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG16
【管理番号】 BG16
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[豆]#4 受注焙煎!310g グァテマラ SHB ウエウエテナンゴ 珈琲豆 コーヒー豆…
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください 【焙煎士コメント】 本商品は、ウエウエテナンゴ地区に限定し、品質の高い農家を複数選びブレンドして作られています。Q認証では、品種は主であるカツーラ種のみ記載されておりますが、その他、ブルボン種、アラビゴ種など複数の品種が使われて商品化されています。今回は、ウエウエテナンゴ地区の生産量が減少していることもあり、スクリーン16UPとなりました。品質は良好で、Qグレード認証にて83.83点を獲得していることからも安心出来る品質です。特徴は、干し葡萄のような甘みと、明るい酸味、ベルベッティなボディを持っています。上質で安定した品質を目指して作られた、ウエウエテナンゴコーヒーです。ブレンド、単品のどちらでも使用出来るワンランク上のグァテマラ・ウエウエテナンゴです。 【商品名】 グァテマラ SHB ウエウエテナンゴ ファンシー Qグレード 【生産地】 グァテマラ共和国 ウエウエテナンゴ県 【標高】 1,600m 【等級】 SHB 【収穫時期】 1月~3月 【品種】 カツーラ種 【スクリーンサイズ】 S19‥11%、S18‥25%、S17‥39%、S16‥25% 【Qグレードポイント】 83.83点 【輸入時の形態】 30kg麻袋入 【精選方法】 ウオッシュド 【認証】 Qグレード ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG18
【管理番号】 BG18
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[豆]#74 受注焙煎!310g ブラジル サントアントニオ プレミアムショコラ 珈…
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください。 【焙煎士コメント】 特別レシピで作られた生豆。ミナスジェライス州サントアントニオ地域の約20農園からなる生産者共同体(サントアントニオ生産者組合。社名サンコーヒー社)の力作。ブラジルらしいナッツフレーバーと甘味、チョコレートのようなフレーバーが魅力。サンコーヒー社のこだわり収穫タイミングにこだわる彼らはいかにいいナチュラルをつくるかに注力しておりそのために収穫タイミングを調節しています。収穫期に同じ区画で3回ほど収穫機を入れるのですが、カラカラの過熟果実ではなくその手前の水分が多い完熟果実の多いタイミングを見計らって収穫機を入れます。収穫機の果実を叩き落とす棒の振動の強弱を調整することで完熟果実を選択的に収穫できるようになっています。収穫のタイミングと収穫機の調整にこだわっているおかげで、未成熟果実の混入が非常に少ないチェリーを得ることが出来ます。ですのでフローター選別をおこないません。収穫したチェリーをそのまま乾燥パティオに広げます。彼らはこの方法をニュージレトダホーサと呼んでいます。これは収穫したチェリーの熟度が高く均一性が高いためできるものです。天然のイリゲーションプレミアムショコラのサンコーヒーに関しては天然のイリゲーションとも言える畑づくりをおこなっており根を深く張れるような土づくり雨が多少降らなくても土壌に残る水分で木がきちんと育つ土づくりをおこなっております。 ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG155
【管理番号】 BG155
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[豆]#64 受注焙煎!310g エクアドル ティピカ メホラー Qグレード 珈琲豆 コ…
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください。 【焙煎士コメント】 エクアドルのスペシャルティコーヒーの特徴は、ティピカ種の派生品種が多い事が挙げられます。ティピカ種は、エチオピアで発見された原種で、オランダによって中米に密輸されて以来、世界に広がりました。しかし、スペシャルティコーヒーの流行が始まる1980年代から、中南米のほとんどの国で、ティピカ種は耐病性が低く生産量も少ないことから、他の品種への植え替えが進んでいきました。その中で、良くも悪くも、エクアドルのコーヒー産業は、他の品種やハイブリッド種への植え替えの動きから取り残されていきました。長年、世界的大手コーヒー会社とエクアドル国内のさまざまな生産者がともに、より丈夫なティピカ種を開発することに取り組んできました。ティピカ種の派生品種の中から丈夫なティピカ種を見つけ、植え替えるという作業を、数十年にわたり繰り返した結果、“Typica-Mejorado”が生まれました。Typica-Mejorado”は、さび病に対する耐性はないものの、100%ティピカ種であることから、スペシャルティコーヒー業界の注目は高まっています。2021年エクアドルで初めて、世界的な品評会でカップオブエクセレンスが行われ、上位入賞農園の多くが、Typica-Mejorado種でした。本商品は、複数の農家から集荷し、ティピカ・メホラード種100%で仕上げた商品となっています。Qグレード評価でも、86.5点と言う高得点からも品質の高さが証明されています。 【商品名】 エクアドル ティピカ メホラー Qグレード 【生産地】 エクアドル共和国 【標高】 約1,500m 【収穫時期】 7月~10月 【品種】 ティピカ メホラード種 【スクリーンサイズ】 S19‥10%、S18‥24%、S17‥30%、S16‥25%、S15‥11% 【Qグレードポイント】 S19‥10%、S18‥24%、S17‥30%、S16‥25%、S15‥11% 【認証】 Qグレード ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG85
【管理番号】 BG85
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[豆]#70 受注焙煎!310g メキシコ ハニーオアハカ ペタテドライ SHG 珈琲豆 …
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください。 【焙煎士コメント】 ★「冬に合う 優しい味わいで体の芯から温まる」 寒い時、つい欲しくなる優しいコーヒー。心も体も温めてくれます。 ウネカフェ指定 オアハカ州のウネカフェ生産者組合に依頼し、商品を作り上げています。 メキシコにおいては、 信頼が置ける、生産量の多い生産者組合に生産を依頼することで、 「毎年同じ風味のコーヒーを作り上げやすい。」 「継続的に品質を追求しやすい。」 というメリットがあります。 そのメリットを活かし、新しい商品を作ることになりました。 ウネカフェ生産者組合 加盟生産者家庭の経済とライフスタイルを向上させるために活動する、持続可能な高品質のコーヒーを生産する組織です。 加盟農家は苗木の提供や農園管理全般のトレーニングを受けることによって、小規模農家でありながら品質の向上と安定を実現しています。 また、組合は加盟農家の健康管理や住居の整備といった、将来的に末永くこのコーヒーの生産が続けられるような支援をおこなっており、サステナブルコーヒーとしてお取り扱いいただけます。 コーヒーの栽培 1500軒以上の加盟先住民小規模生産者によっておこなわれており、ティピカやブルボンといった伝統的な栽培品種を中心にシェードグロウン(シェードツリー)によっておこなわれています。 ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG91
【管理番号】 BG91
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[豆]#69 受注焙煎!310g ブラジル カラメリッチ S18 珈琲豆 コーヒー豆 自家…
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください。 【焙煎士コメント】 スクリーン18up!! セラード地区産!!! 品質が安定しています。 「ブラジル スクリーン18という大粒商品で、品質が安定している商品は希少」 というお声をいただきます。 農協に集荷された原料を評価し、カラメリッチに適応するものをピックアップ。 スクリーンが18upと大粒ぞろい。大粒をお求めの方は必見です。 ロットが変わっても風味品質が安定していますので、安心してご使用いただけます。 何杯でも飲める、そんな柔らかさのあるコーヒーです。 生産地情報 生産地:ミナスジェライス州セラード地区 倉庫/精選工場:ミナスジェライス州グアシュペおよびモンテカルメロなど 組合員:ミナスジェライス州南ミナス地域、ミナスジェライス州セラード地域、サンパウロ州 組合員は本社や支社にて、組合員自身のコーヒー販売手続きのほか、共同購入された安価なコーヒーや肥料、栽培に関連する器具などを購入することができ、また栽培に関しての技術指導、財務相談、相場に応じた労働力の案内を受けることができます。COOXUPE社には農業技術指導者が在籍し、それぞれが担当先の農家をまわり生産性や品質の向上にむけた技術指導を手掛けています。 ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG90
【管理番号】 BG90
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[豆]#47 受注焙煎!310g モカ グジ G-4 プラス ナチュラル エチオピア 珈琲…
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください。 【焙煎士コメント】 このグジG-4プラスは、市場で購入した様々なロットを混ぜたものではなく、グジ・ケルチャにある精選工場周辺の農家から直接購入したチェリーから作っています。通常シダモG-4(汎用品)は、市場から購入するため、持ち込まれたロットにより品質にバラツキが大きく選択の余地はありません。ロットも1つの農家ではなく、複数の農家から集められた物を仲介業者を経由して、市場に持ち込まれます。そうした流通の違いから本商品は品質が安定することが出来ています。日中と夜間の寒暖差が大きく、チェリーがゆっくり熟成し、その内部に糖分をしっかりと溜め込みます。その為、ジューシーで紅茶のようなミルキーな味わいに仕上がっています。プレミアムコーヒーとして、シダモG-4,レケンプティG-4よりも品質が高い位置で安定し、価格もスペシャルティコーヒーと比べて安く、ストレート・ブレンド、両方に使える1ランク上の品質を目指した商品となっています。 【商品名】 モカ グジ G-4 プラス ナチュラル エチオピア 【生産地】 エチオピア連邦民主共和国 オロミア州ウォレダ地方ケルチャ地区 【標高】 1,800~2,000m 【等級】 グレード4プラス 【収穫時期】 11月~1月 【スクリーンサイズ】 S18‥3% S17‥14% S16‥30% S15‥29% S14‥18% S13‥6% 【乾燥方法】 天日乾燥 【精選方法】 ナチュラル 【SCAAカップ評価】 81.00点 ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG71
【管理番号】 BG71
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[豆]#71 受注焙煎!310g コスタリカ セントタラス SHB ガンボア農園 珈琲豆 …
5,000 円
・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。 ・珈琲豆は豆での発送となります。 ・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください。 【焙煎士コメント】 飲みやすさと甘味を重視したい方に。ブレンドのサポーターとしても。 種から生豆まで!農園、精選工場を所有するグティエレスファミリーが丁寧に作り上げます。 Q認証商品。 しっかりとした甘味と柑橘系の香りがあり、 クリーンでバランス良く、どの焙煎度でもまとまり良くコーヒーを楽しめます。 アフターテイストでの甘味が特徴的です。 あるテイスターが、 「セントタラス ガンボア農園SHBを飲むと、秋を感じる」 と飲むたびにコメントしています。 ぜひお試しください。 生産地情報 ・生産地域:タラス地区 ・標高:約1,700~1,900m ・ガンボア農園 農園主:マルティン・グティエレス(Martin Gutierrez) ★2021/22クロップの農園もガンボア農園。 ※写真はイメージです。 [事業者名] パン工房 ガウディ [商品コード]BG92
【管理番号】 BG92
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