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【3ヵ月毎定期便】氷温(R)熟成飛騨牛セット 全4回 [No.902] / お肉 冷凍…
87,000 円
3ヵ月ごと発送の定期便です。 最上級A5ランクの飛騨牛の前バラ、肩ロースを氷温熟成(0度~-1.5度で20~30日)し牛コマ肉よりも大ぶりにスライスしました。旨みが増し肉質はさらに柔らかくなっています。 冷凍でのお届けですが品質にこだわり、冷凍肉を加工するのではなくチルド肉をスライスして最後に冷凍技術であるプロトン凍結を施したものを提供いたします。 それにより冷蔵肉に近い品質を冷凍保存することが可能となりました。また必ずお肉のブロックをすべて1回の作業で加工することにより、製品の劣化を最小限にとどめます。 ※氷温熟成とは(公益社団法人)氷温協会認定の熟成技術です。食材が凍る直前の氷温域で貯蔵や加工を行う事により、食材が持つ旨みを増幅させる技術。 食材は0度以下の低温にさらされると、凍るまいとする防御反応により、旨み成分のアミノ酸や糖類を含んだ不凍物質を蓄えるという特性を応用しています。腐敗の進行を抑えながら熟成します。
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約450g切り落とし【3ヵ月毎定期便】氷温(R)熟成 飛騨牛A5等級(前バラ、…
44,000 円
3ヵ月ごと発送の定期便です。 最上級A5ランクの飛騨牛の前バラ、肩ロースを氷温熟成(0度~-1.5度で20~30日)し牛コマ肉よりも大ぶりにスライスしました。旨みが増し肉質はさらに柔らかくなっています。 冷凍でのお届けですが品質にこだわり、冷凍肉を加工するのではなくチルド肉をスライスして最後に冷凍技術であるプロトン凍結を施したものを提供いたします。 それにより冷蔵肉に近い品質を冷凍保存することが可能となりました。また必ずお肉のブロックをすべて1回の作業で加工することにより、製品の劣化を最小限にとどめます。 ※氷温熟成とは(公益社団法人)氷温協会認定の熟成技術です。食材が凍る直前の氷温域で貯蔵や加工を行う事により、食材が持つ旨みを増幅させる技術。 食材は0度以下の低温にさらされると、凍るまいとする防御反応により、旨み成分のアミノ酸や糖類を含んだ不凍物質を蓄えるという特性を応用しています。腐敗の進行を抑えながら熟成します。 ※プロトン凍結とは凍結時の氷核生成にはたらきかけて氷核を多数生成、小さな氷結晶を作り、結果として食品細胞の破壊を防ぐ事でドリップを少なくする優れた冷凍技術です。 通常の冷凍と比べて解凍時に格段の高品質でご使用いただけます。
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【飛騨牛ローススライス 計約600g】ご褒美はすき焼き?しゃぶしゃぶ? [No.…
30,000 円
~ いつも頑張っているあなたへ ~ 今日もお疲れ様でした(^^)☆ 頑張ったご褒美に”最上級の飛騨牛5等級のロース肉”を使って、すき焼きやしゃぶしゃぶを食べて幸せを感じませんか? 飛騨という緑豊かな山々から湧き出る美味しい水、豊かな空気など牛を飼うのに適した環境、牛を飼う人々のやさしさ、愛情、牛との対話。 そして、美味しく食べてくれたあなたの笑顔や「美味しい~!!」の一言、これら全てが最高の「飛騨牛」を作り上げます。 私たちは、あなたの頑張りを応援します☆ 提供:岐阜アグリフーズ(株)
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【飛騨牛かたロースすき焼き用 約600g】今夜は笑顔あふれる食卓に♪ [No.154]…
30,000 円
最高のお肉には、”最高のすき焼き”と”最高の笑顔(^^)”がイチバン!! 飛騨牛の甘い香りに引き寄せられ、思わず舌鼓を打ってしまうほどの美味しさ! 今夜は”飛騨牛かたロースすき焼き用を使って、みんなが喜ぶすき焼きで笑顔あふれる食卓にしませんか♪♪ 飛騨という緑豊かな山々から湧き出る美味しい水、豊かな空気など牛を飼うのに適した環境、牛を飼う人々のやさしさ、愛情、牛との対話。 そして、美味しく食べてくれたあなたの笑顔や「美味しい~!!」の一言、これら全てが最高の「飛騨牛」を作り上げます。 いつもより少し贅沢な至福のひとときを、どうぞお過ごしください(^^) 提供:岐阜アグリフーズ(株)
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店主こだわり雌牛 飛騨牛A5等級 ロース しゃぶしゃぶ用 約500g [No.039] …
20,000 円
「飛騨牛」とは岐阜県産の黒毛和種の中でも、特に優れた牛肉のみに与えられる銘柄。 その肉質は、柔らかできめ細かくとろけるような旨味を味わうことができます。 当店は、その飛騨牛の中でも最高ランクのA5等級、さらには希少な雌牛のみにこだわっております。 飛騨牛の雌の流通量は約3分の1しかありませんが、その中から社長自ら市場に出向き自分で納得いく雌牛を競り落します。 飛騨牛の雌牛ならではのきめの細かさ、甘みのある脂質、濃厚な旨味をぜひこの機会にご賞味ください。 ※本特典は、冷凍で発送します。 提供:(有)ミートショップミカド
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