原料から手作りした無添加こだわり糀の調味料セット。 【四万十町産の米糀（こうじ）を使用】話題の塩糀３種類セット Lsk-B06
お礼の品について
| 容量 | 【合計３袋セット】 ・塩糀 × 1袋 230ｇ ・醤油糀 × 1袋 230ｇ ・黒塩糀 × 1袋 230ｇ |
|---|---|
| 消費期限 | すべて冷蔵5ヵ月 |
| アレルギー品目 |
※ 未確認のアレルギー品目があります |
| 事業者 | しまんと糀工房 他のお礼の品を見る |
| お礼の品ID | 4469588 |
お申し込みについて
| 申込条件 | 何度も申し込み可 |
|---|---|
| 申込期日 | 通年申込を受け付けております。 |
| 発送期日 | お申し込みから１～２週間ほどでお届けいたします |
| 配送 |
|
【選びやすいセットです！】
原料から手作りした無添加こだわり糀の調味料セット。
話題の健康調味料「塩糀３種類」ですので、ご家庭で楽しく手軽にお使いいただけます！
生糀をそのまま食べるツワモノも増加中！？
糀の発酵食品が腸の健康や、美容に良い、といわれるのは「酵素」のおかげ。
酵素は、たんぱく質の分解力に優れており、なかでも糀の作る酵素は種類も量も非常に多いことから、栄養の消化や吸収といった、体の働きに絶大なチカラを発揮します。
加熱を避け、熱に弱い酵素の力を最大限に取り入れるために、生糀をそのまま食べるという方もいるほど、糀の健康パワーは今大変注目を浴びています。
糀のパワーは女性にうれしいものばかり！
糀（麹菌＋お米）は、他（麹菌＋豆など）に比べてビタミンＢ群が豊富に含まれていることから、お肌はもちろん爪や髪といった女性の気になる部分を健やかに保つチカラが非常に優れているといわれます。
今回お届けの塩糀は、生産者自らが育てた四万十町のおいしい仁井田米のみを使って手作りした米麹（糀）を使っていますので、お米の風味とやさしい甘みが活きています。
また、塩糀はすべて非加熱処理で製造しておりますので、糀の持つ様々な栄養素を一切逃すことなく取り入れることもできるのです。
美容は一日にしてならず。秘訣は気軽に楽しく少しずつ！
糀つくりは、まず原料の米を水に浸し、時間をかけて水切りしたのちに蒸らします。次に冷ましたお米に種麹を蒔き、培養を開始します。培養が均一にいくよう徹底した温度管理の中、数時間置きに手入れをしていきます。
時間と手間のかかる糀つくりは体力勝負でもありながら、雑菌を排除する繊細さも求められ、美容や健康と同じように、一日で達成できるものではありません。
糀が豊富に持つビタミンＢ群は水溶性で体内には蓄積させることできないことからも、手間暇かけて作るモノをゆっくり毎日取り入れることで初めて、美肌など様々な健康バロメーターの維持・向上を実感できるというわけです。
原料の自家栽培、手仕込みへのこだわりが安心を生む。
生産者の松原香代さんは、「しまんと糀工房」という屋号で、手仕込み自家製糀を使ったさまざまな調味料を販売しています。糀を扱うようになったきっかけはお母さまにあるとのこと。
松原さんのお母さまは、50年も前から麹の健康パワーを知り、大切な家族のために安心安全な調味料を手間暇かけて作っていたそう。「当時は温度管理などもすべて人の力だけでしたから、たった一人ですべての作業を行っていた母は、今の私より相当苦労していたのではないか」と振り返ってくれました。
味噌や醤油、焼肉のタレ。子どものころから当たり前のように糀のおいしさを知り、その力を実感してきた松原さん。大切なお母さまから受け継いだレシピと、自家栽培、無添加、手仕込みの３つのこだわりにより、安心安全を追求した香代さん独自の塩糀は完成しました。
お選び安くて色々試せる！
塩糀３種セットをご用意しました
無添加だから毎日の料理に安心して使えます！
【内容量】
・塩糀 230ｇ×1袋（冷蔵5ヵ月）
・醤油糀 230ｇ×1袋（冷蔵5ヵ月）
・黒塩糀 230ｇ×1袋（冷蔵5ヵ月）
話題の塩糀３種をご紹介
❝糀（こうじ）ブームの火付け役❞
塩糀 230ｇ×1袋
使い勝手の良さとクセのない味わいに、その調理例は数えきれないほどあります。
お肉を漬け込めば食感を柔らかくしながら、お米の甘味とバランスの良い塩味が浸透していきます。
お肉や魚、さまざまな食材を酵素の力で驚くほどにしっとりジューシーに仕上げてくれます。一度柔らかくなった食材は、時間が経っても固くなりにくいので、塩糀を使ったお料理は、お弁当のおかず作りにもぴったりです。
❝うま味の宝庫❞
醤油糀 230ｇ×1袋
うま味成分（グルタミン酸）は塩糀の10倍！豆麹と食塩水で発酵させてできあがる醤油を、さらに糀で追発酵させるわけですから、そのうま味や健康パワーが群を抜くのも納得です。
オススメは、切り身魚を一晩漬けて、フライパンで焼くだけの簡単料理。火からあげる前に、料理酒を少量かけて照りを出すのがポイントです。お魚本来のコクを引き出し、身のジューシー感と照りも抜群だから、お父さんもお子様も絶対喜ぶ一品が簡単にできあがり！
❝海のミネラルたっぷり❞
黒塩糀 230ｇ×1袋
黒塩糀は、糀と黒塩で作った幻の調味料。黒塩は、カジメと呼ばれる地元に自生するコンブ科の海草を使用し、海水と一緒に煮詰めてできあがります。カジメを乾燥させた時の黒色と、煮詰めて抽出されたダシをたっぷり含んだ極上の塩で作った黒潮糀は、めったにお目にかかれない幻の調味料です。
マグロなどの赤身魚を少量の黒塩糀で数時間漬け込み、出来上がったマグロのヅケに、アボカドとわさびを混ぜるだけで簡単贅沢おつまみに。黒塩糀の海藻ダシが生み出す本格的な味は、その手軽さからは想像もつかないほどの仕上がりを生みます。
実際、どれくらいの量を使ったら良いの？
失敗なしの基本分量は、「使う食材に対して１０％」。
たとえば、お肉300ｇ（3人前）の下ごしらえには、塩糀30ｇを使います。
これさえ守れば「しょっぱすぎた」や「味が薄かった」などの失敗はほぼ防ぐことができます。最初はお付けするレシピを参考に、慣れてきたら漬け時間や量を調整しながら、いろんなお料理に使って試してみてください。
しまんと糀工房さんの返礼品はこちら
お礼の品感想
美味しかったです！
初めての塩麹でしたがパックになっているので使いやすかったです。お肉やお魚を漬け込んでみましたが、素材の味を引き立ててくれました！
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- おいしい
ひな日和さん｜女性｜50代
投稿日：2025年3月29日 08:43
料理のレパートリーが広がった
よく耳にするので気になってはいたけれど、なかなか手を出せなかった塩麹。使ってみると、簡単に調理ができてとても便利でした。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- おいしい
かずさん｜女性｜40代
投稿日：2023年9月22日 15:59
| カテゴリ |
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- 自治体での管理番号
- Lsk-B06
- 地場産品類型
３号
- 地場産品に該当する理由
区域内にて、製造すべてを行っている。
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最後の清流 四万十川の流れるまち
四万十町のページを閲覧してくださる「あなた」へ。
四万十川の清流、標高230mの台地、その自然条件で「お米」「豚肉」「うなぎ」など、「日本一」を冠する全国に誇れる特産品を育んでいます。
秋は「糖度の高さと味わいの良さ」が評価され、首都圏にも販路が拡大された「栗」も人気です。
その「日本最後の清流」といわれる四万十川の中流域に位置するのが「四万十町」です。
わたしたち、四万十町の生産者は、この自然の中で
「お礼の品をとおして、四万十町の魅力をあなたに知っていただきたい。」
と、一品一品まごころをこめて、育てています。
どうぞ、豊かな日本の自然の恵みを、ご堪能ください。
高知県 四万十町
