島根県 益田市
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湯煎 温めるだけ 濃厚 川ガニ 8匹 もみじガニ(CAS冷凍)8匹【季節限定 もみじガニ CAS冷凍 8匹 甲殻類 カニ 川ガニ もくずがに ツガニ ズガニ ヒゲガニ 毛ガニ オス・メス1対×4袋 塩味付き 湯煎 温めるだけ 冷凍 真空パック 期間限定】
お礼の品について
容量 | 《2024年8月中旬~2025年2月末に発送する予約注文分です》 蒸したモクズガニ(CAS冷凍) 8匹(メス・オス1対/袋×4袋) |
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消費期限 | 賞味期限:150日 消費期限:180日 |
アレルギー品目 |
特定原材料に準ずるもの20品目は使用していません |
事業者 | 株式会社 高津川倶楽部 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 5377592 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 2025年1月31日まで |
発送期日 |
【季節限定】2024年8月中旬~2025年2月末まで ※8月15日以降よりお申込み順に順次発送します。 ※河川が増水した場合などお届け時期が遅くなる場合がございます。 |
配送 |
|
モクズガニの生態は未だはっきりと解明されていませんが、高津川上流の山中で10年以上生息し、成熟すると産卵のため日本海を目指して、川を下ります。山陰地方は秋口から晩秋にかけて下ります。高津川ではこの習性を利用して、下ってくる内仔を秘めた成熟したモクズガニを上流にVの字に袖網を張り、カニ網せんに導いて捕ります。
捕れたカニに塩味をつけて蒸して、CAS冷凍(内部から凍結する特殊な冷凍技術)し、真空パックにします。
◆こだわりポイント
エサを使って獲ってないため未熟ガニは入らず成熟した濃厚な黄色のみそと赤い内仔を秘めたカニのみを獲ります。
◆食べ方やレシピ
冷凍した袋まま熱湯で30分温めてください。袋から出してそのまま美味しく頂けます。レンジで温める場合は袋から出して、皿等に移し、ラップしてください。
CAS冷凍していますので、活きたカニを蒸したのと同じように身離れが良いです。身だけを取り出し、サラダの具材にも最適です。
◆生産者の想い
上流の山の広葉樹林の落ち葉の中で10年以上生息し、エサを食べ成熟した親ガニは内仔を孕(はら)んだ状態で海まで約80km産卵のため下り、産まれた稚ガニは山を目指して帰っていくすごいロマンです。でも脂が多く一番美味しいです。
【ご注意】
商品が冷凍便で届きましたら、箱から出して、冷凍庫(-18℃)で真空パックのまま保管して下さい。
袋から取り出したり、加熱した場合、早めにお召し上がり下さい。
【原材料】
高津川産モクズガニ、食塩
【原産地】
益田市(高津川)
【加工地】
鹿足郡津和野町
【事業者】
株式会社 高津川倶楽部
【季節限定 もみじガニ CAS冷凍 8匹 甲殻類 カニ 川ガニ もくずがに ツガニ ズガニ ヒゲガニ 毛ガニ オス・メス1対×4袋 塩味付き 湯煎 温めるだけ 冷凍 真空パック 期間限定】
こだわりポイントをご紹介
島根県西部を流れる高津川は晩夏から秋に獲れるモクズガニ漁が盛んです。高津川の川ガニ漁はカニ網栓というものを平たんな平瀬に川幅の3/4を仕切って、産卵のため中国山地から日本海に下る成熟したモクズガニのみ獲る量です。成熟したメスガニはお腹に紅色で甘い内仔と呼ばれる卵を秘めています。
このカニを塩漬けして蒸すと赤くなります。高津川では秋、カエデが紅葉に染まるころ川を下るので、もみじガニと名付けました。
わたしたちが作っています
もみじガニは活きたモクズガニを蒸してCAS凍結したものです。モクズガニは海、川、山に生息する。通称川ガニです。海に生息するズワイガニ等と違って甲羅が硬く通常冷凍はできませんでした。活きたモクズガニは死ぬと脂が強くただならぬ異臭を発し、他の活きたカニまで匂いが移り、長期畜養、保管ができませんでした。長年凍結実験を重ねてきた私と津和野町CAS凍結担当職員で蒸したモクズガニの冷凍品を開発しました。
こんなところで作っています
島根県高津川流域で既存する唯一の津和野町CAS凍結センターで作っています。
この施設はCAS凍結冷凍機2機と、スチームコンデショナー1機、真空包装機1台、ー30℃の冷凍保管庫が備わっています。
衛生管理が整っていて安全な食品が製造出来ます。
高津川の中心部に位置しており、原材料の供給が便利です。原料を保管する、冷蔵庫も備えています。
この時期がおすすめ!
本来高津川におけるモクズガニ漁は8月1日から9月30日までのたった2か月間です。モクズガニは脂が強く、1匹でも死んでしまうと腐敗臭がひどく、他のカニにも異臭が移ってしまいます。従って、これまでの販売は活きた状態で消費地まで輸送していましたが遠隔地までの輸送は困難を極めていました。
従って年内のみの流通でしたが、CAS凍結によって、年中食べられるようになりました。但し活きたモクズガニは秋のみです。
わたしたちの想い
モクズガニは私たちの知る限り10年以上山の沢で生息して、産卵時期になると川を下り河口を目指します。
高津川では晩夏にお腹に内仔を秘めながら80km以上を日本海に向かって下りはじめます。
この習性を利用してカニ漁師は平瀬で上流に向かってVの字の袖網を張り、カニ栓に導いて獲ります。
他の河川ではエサを仕掛けて獲りますが、高津川のみこのような成熟したカニの獲り方をするのでより美味しいと想います。
ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
活きたモクズガニを蒸したり、湯がいたりするとき沸騰した鍋に入れると手足が脱落するので、大きな鍋に水を張り、カニが暴れるので逃げないように鍋蓋を抑えていなければならず、一般的な家庭では大変な作業で、敬遠されがちでした。塩味にして蒸した状態でCAS冷凍し、真空パックにしてあるので湯煎して袋まま温めれば食べれるようにしてあります。調理がいらず直ぐ食べられます。冷凍品ですので日本中どこでも届けられます。
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- 自治体での管理番号
- A-801
自治体からの情報
※※ 必ずお願いしたいこと ※※
○4日以上の不在期間がある場合は、申込みフォームにある「備考」欄に、不在期間を入力してください。
※不在期間のみご入力ください。配送希望日を入力しても不在期間として認識されてしまいます。
■□■ 益田市内に在住の方への返礼品の送付について ■□■
ふるさと納税の本来の趣旨を踏まえた対応を求める総務省通知を受け、平成30年4月より、益田市内に在住の方(益田市に住民票のある方)からのご寄附に対する返礼品の送付は終了させていただきました。ご了承ください。
■□■ 各お礼の品の発送について ■□■
各お礼の品については、それぞれの取扱事業者が発送いたします。一度のお申し込みで複数のお礼の品をお選びいただいても、発送の日時等が別々になることが想定されますので、予めご了承ください。
※お礼の品の発送にあたり、各取扱事業者に住所・氏名・電話番号・メールアドレス等を提供させていただきます。発送について事業者から連絡がある場合がございます。
■□■ 寄附金受納証明書について ■□■
「寄附金受納証明書」は、お礼の品とは別送となります。ご入金(決済完了)後、1か月以内に益田市産業支援センターから郵送いたします。
※「ワンストップ特例申請」の希望の有無に関わらず、全員の方に発行いたします。
■□■ 配送時期について ■□■
○概ね入金(決済完了)から3週間程度でお届けします。ただし、季節限定商品などの配送時期が限定されているお品については、別途配送時期を定めていますので、各お礼の品に記載の「発送期日」についての説明文をご確認の上、お申込みください。
○お選びいただいたお品については、原則として2024年3月末頃を目途に配送を完了させていただきます。
○原則として、配送日の指定はお受けできませんので、予めご了承ください。
■□■ 配達希望時間帯について ■□■
以下の区分で、ご希望の配達時間帯を承ります。
○午前中(~12時頃まで)
○12時頃~14時頃
○14時頃~16時頃
○16時頃~18時頃
○18時頃~20時頃
○19時頃~21時頃
○20時頃~21時頃 よりお選びください。
益田市について
益田市(ますだし)は、日本有数の清流「高津川(たかつがわ)」、キラキラ光る「日本海」、赤い石州瓦が懐かしい印象の田園風景が自慢の・・・こころ癒されるまちです!
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