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    静岡県 掛川市

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    牛にストレスを掛けないことを心がけ一頭一頭大切に育てた「掛川牛」ヒレ肉です。

    ５５３０　掛川牛「 和牛 」 ヒレ肉 500ｇ ( 250g × 2枚 )　数量限定 遠山畜産

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    お礼の品について

    容量 「和牛」ヒレ肉　250ｇ×2枚
    ■原材料：牛肉
    ■発送までの期間：30日から60日
    ■配送温度帯：冷凍
    ■賞味期限など：60日
    ■梱包対応：できる
    ■熨斗対応：できる
    ■製品加工場所：静岡県静岡市駿河区登呂2-14-12
    ■製造者：村松精肉店

    提供：遠山畜産　
    静岡県掛川市遊家１１１１
    消費期限 冷凍60日（冷凍でお届けします）
    アレルギー 牛肉
    事業者 遠山畜産 他のお礼の品を見る
    お礼の品ID 5574274

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    発送期日 入金確認後約30日から60日
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    • 冷凍
    • 包装
    • のし
    • 別送

    掛川牛「和牛」の最高級部位ヒレ250ｇ×2枚のステーキカットをお届けいたします。
    肉質の柔らかさと濃厚なうま味はとびぬけたものがあります。
    贅沢なご褒美にピッタリな1品です。

    提供：遠山畜産
    ( ヒレ ステーキ 贈答 和牛 牛肉 静岡 牛 肉 掛川 プレミア 和牛 ヒレステーキ 霜降り肉 シャトーブリアン ）

    掛川牛「和牛」ヒレ肉250ｇ×2枚(500ｇ)

    現在は1ヶ月から2ヶ月ほど時間がかかっています。
    お急ぎの所恐れ入りますが、お待ちいただくようお願いします。

    沢山の注文を頂いておりますので順番に発送となります。

    提供　遠山畜産

    ※クール便で送るため離島への発送はできません。

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    牛ヒレ肉の柔らかさを存分に味わうためにも、レアやミディアムレアといった焼き加減がおすすめです。

    焼く直前に塩コショウを振る

    下味をつける際に重要なのは､塩コショウを振るタイミング｡必ず､焼く直前に塩コショウを振りましょう｡

    表面を焦がして肉汁を閉じ込める

    レア：まずは高温で「表面」を焦がします。お肉の両面を焦がし固めることで､肉汁が流れ出るのをおさえます

    お肉の中の温度を適温にする

    表面が焼けたら火から下ろし、余熱を利用して内部に火を通すのです。

    お肉のたんぱく質が収縮し、肉汁が出やすくなる温度は66℃といわれています。

    お肉の内部を65℃以下に保ちつつ中まで火を通すためには、余熱を活用するのが最適です。

    フライパンを使ったヒレ肉のおいしい焼き方

    フライパンを使ってヒレ肉を焼くときの最初のポイントは、「フライパンの余熱」です。焼きはじめには煙が上がるほど高温に熱しておくことが理想です。
    まずは、よく熱したフライパンで両面を1分前後焼き肉汁を閉じ込めます。
    ある程度火が通ったら、火から下ろして休ませて仕上げます。

    オーブンを使ったヒレ肉のおいしい焼き方

    ヒレ肉は、オーブンに任せるとほぼ失敗なくジューシーに焼きあがります。オーブン調理は熱した空気でゆっくり加熱するため最適です。
    家庭用の小さいオーブンで上手に焼くコツは、温度設定にあります。天板からの熱が強すぎて表面だけが焦げることがあるため、設定温度を120〜130℃の低温にすることがポイントです。
    オーブンを130℃に設定し、予熱しておきます。この間に天板にヒレ肉を並べ、表面に刷毛でオリーブオイルを塗っておきましょう。こうすることで表面が乾燥することを防ぎ、よりしっとりと仕上がります。
    オーブンに入れたあとは、焼き上がりまで待つだけです。表面全体が灰色になれば、ミディアムレアの焼き上がりサイン。肉を反転させ、さらに5分程焼いて取り出しましょう。
    焼き色をつけるため、最後にフライパンで表面をパリッと焼くと香ばしさがアップします。

    厚いヒレ肉のおいしい焼き方

    厚いヒレ肉を焼く場合には、ヒレ肉の両面に焼き色をつけただけでは十分に肉汁を閉じ込められない可能性も考えられるため、側面にも焼き色をつけます。
    トングを使ってヒレ肉を立て、フライパンに押し当てるようにして側面も焼いていきます。
    よく焼き色をつけている間に肉汁や脂が流れ出てきた場合には、スプーンですくってヒレ肉に回しかけるようにしながら焼くのがおすすめです。（これを「アロゼ」といいます）。アロゼをすると、うまみを逃さないばかりでなく、表面の乾燥を防いでツヤ良く仕上げることができますよ。
    余熱を通す際にも注意が必要です。余熱時間を長めにとることももちろんですが、中までよく火を通したい場合には、弱火で十分に加熱してから火を止めて休ませるようにしてください。
    ヒレ肉の中の温度を適温にするために余熱を活用する際に便利なアイテムが、アルミホイルです。
    火から下ろしたヒレ肉をアルミホイルで包むことで、サウナ効果が期待できます。

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    提供：遠山畜産

    まだまだ、あります！遠山畜産の掛川牛。

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    掛川で醸される「渾身の一滴」

    掛川産のフルーツたち♪

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    カテゴリ 肉  >  牛肉  >  ヒレ
    自治体での管理番号
    遠山畜産　掛川牛
    地場産品に該当する理由

    掛川市で生産された牛肉です

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    掛川市について

    静岡県掛川市は、南部には遠州灘の「海」、北部には「山」を有し、豊かな地域資源を備えたふるさとです。また、掛川市には東西を横断する「街道」があり、城下町や宿場町として発展した多くの歴史資産が残る文化の香り高いまちです。また、「深蒸し掛川茶」が全国茶品評会で通算21回もの産地賞を受賞するなど、全国屈指のお茶処です。

    お礼の品について
    ・発送は提供事業者から直送でお届けします。
    ・入金確認後、2-4週間程度で発送いたしますが、時期やお礼品の種類によってはお時間をいただくことがございます。
    ・発送予定日は決済方法によって異なります。(郵便局振込の場合、入金の確認までに時間がかかります。)
    ・掛川市からお礼品の発送連絡はいたしておりません。（一部の事業者から発送確認の電話がある場合がございます。）

    寄附金受領証明書は入金確認後、1-2週間程度で発送いたします。
    入金の確認は寄附金受領証明書をもって、ご連絡いたします。(入金の確認メールはお送りしないので、ご了承ください。)

    入金確認後の寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はお受けできかねます。
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