チョイス公式ポイント導入自治体 詳細
保有ポイント:
この自治体のポイントについてチョイス公式ポイント交換対象 濃姫のいちご生チョコ(16個入)
お礼の品について
容量 | 16個 |
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消費期限 | 冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月 |
アレルギー品目 |
※ 未確認のアレルギー品目があります |
お礼の品ID | 5353050 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 12月~5月末 ※売り切れ次第終了となります |
発送期日 | 随時発送 |
配送 |
発送:ロワ・エ・レーヌ
※溶けやすい商品ですので、ご注意ください。
岐阜県のブランド苺『濃姫』の生チョコレート
岐阜苺には、濃姫・美濃娘・華がかりの3品種があり、すべて県が育種したオリジナル品種です。
その中でも、色・甘みと酸味のバランスが最も適した「濃姫」を生チョコに仕上げました。
地元の苺農家「直ファーム」さんにお願いして苺を仕入れています
ショートケーキやデコレーションケーキなど
様々な洋菓子に使用する苺は、
12月下旬頃からの苺の旬が始まると、直ファームさんへ仕入れに行きます。
こちらはその生の苺を使用した「生チョコレート」。
芳醇な苺の香りとなめらかな口溶けの
最高のハーモニーをお楽しみください。
美味しい苺生チョコレートを作る3つの『大事』
①苺は煮詰め加減が大事
美味しいいちごジャムを作るときのように、
苺を煮るときは鍋の前を離れないで、
細心の注意を払いながら木べらで混ぜ合わせます。
鍋の中身が変化して、自然ととろみがついてくるところが
たまらなく楽しいのです。
②少しずつ・・・分離と乳化
チョコレートと苺ソースを混ぜ合わせるときは
苺を一気にチョコに注ぐのではなく、
まずは少しずつ入れて、分離を促してから乳化させていくと、
とてもなめらかな状態になり、
つやっとした表面になります。
生チョコレートは口どけが命なので、
最新の注意をはらい丁寧に仕事をします。
③固さが大事
固さをコントロールするためには、3日間約5℃でゆっくり寝かせます。
寝かせることで結晶化して味がなじみ、チョコレートも程よく固まり、
切りやすい生チョコレートになります。
口の中でほどけて、ふわっとほの甘い苺の香りとなめらかさ・・・そして余韻を楽しめます。
直ファームさんの苺づくりへのこだわり
いちごを作るという事は、自然と向き合う事です。
天候・気温・日照時間はその年によって違います。
例えば、雪の多い西濃地方では、その雪の量で日照時間が短い日などがありますが、
それもゆっくりと糖を蓄える大切な時間となります。
そうやって毎日、水や肥料・温度調整に気を配り、大切に育てゆっくり大きく甘くなります。
直ファームさんのハウスでは、大垣の井戸水から汲み上げた水で育て、
その地下水に合うオリジナルの肥料を手作りし、いちご達に愛情を注いでいます。
株から株へ、株から花へ、花から実への作業の中、とても沢山のいちごの中から、
毎日元気がない子を見つけたり、花が多すぎると他の子に栄養がいかないからと選定したり
蜂の栄養が足りないからと蜂にご飯をあげたりと、とても愛情をかけて育ててみえました。
そんな大切に育てられた苺を、最大限の美味しさを引き立てた生チョコに仕上げました。
ロワ・エ・レーヌ ~ (Roi et Reine)
ケーキを通して幸せのお手伝いをする、
それが私たちの喜びです。
店名(Roi et Reine)の意味は日本語で王子様とお姫様という意味です。
ロワ・エ・レーヌでの出来事は1つの物語。
ケーキを買う時には、常に主役の人がいます。
家族の誕生日や大切な人との記念日、お世話になった方への手土産や自分へのご褒美など…。
そして、物語の主役といえば王子様・お姫様です。
私たちは最高のバトラー(執事)として最高のおもてなしをし、ケーキを通して幸せのお手伝いをする、それが私たちの喜びです。
パティシエとは「素材を加工して組み立てていく仕事」加工の為には素材を生み出す人、つまり農家とのかかわりが不可欠。
その土地の気候で、太陽をいっぱいに浴びた新鮮なものは格別です。これが地元の味なんだと感じられる。地元を離れた人にも故郷を懐かしむことが出来る。そんなケーキを作っていきたいです。
オーナーパティシエ 平野 真也
特別な日も、そうでない日も、地域の皆さまに食べていただけるようなケーキのお店を目指して、日々お菓子を作っています。
どうぞ気軽にお店にもお越しください。
【検索】チョコレート 生チョコ 濃姫 いちご 大垣市
カテゴリ |
菓子
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焼菓子・チョコレート
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チョコレート
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- 自治体での管理番号
- 292-004
- 地場産品に該当する理由
原材料の仕入れから、焼き上げ、品質保守、梱包まで、大垣市内で実施
大垣市について
岐阜県大垣市は、歴史と文化、そして水と緑にあふれた人口16万人ほどの市です。
また「木曽川」「長良川」「揖斐川」のみならず湧泉も多く、良質で豊富な地下水に恵まれています。そんな地域固有の水を活かした町づくりに優れた成果をあげている地域として国土交通省から「水の郷」に認定されています。
大垣市には、「飛騨牛」の名付け親であり、飛騨牛販売指定店第1号が存在します。飛騨牛とともに歩んできた店が選んだ、厳選の「飛騨牛」をお届けします。焼肉やしゃぶしゃぶ、ステーキに加え、カレーやコロッケもご用意致しました。いろんな味をお楽しみください!
丁寧に育てられた黒毛和牛の繊細でとろけるような霜降りは、味だけでなく見た目も美しく、贈答品にも最適です。
岐阜県 大垣市