新潟県 村上市
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村上に伝わる百種類の鮭料理の横綱、塩引鮭と、珍しい「はらこ味噌漬け」のセット E4042 千年鮭きっかわ 塩引鮭(1尾)・はらこ味噌漬(190g)セット 鮭 しゃけ さけ いくら
お礼の品について
容量 | ・塩引鮭(生鮭時約5.0kg~5.4kg)スライス×1 ・はらこ味噌漬(95g)×2 ※画像はイメージです。 |
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消費期限 | 【賞味期限】 ・塩引鮭:加工日から冷蔵10日(冷凍可) ・はらこ味噌漬:加工日から冷蔵14日(冷凍可) |
アレルギー品目 |
魚醤の中にえび、かにを含んでいる可能性があります。 |
事業者 | 千年鮭 きっかわ 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 5638331 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 通年 |
発送期日 | ご入金確認後から15日程度 |
配送 |
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村上に伝わる百種類の鮭料理の横綱、塩引鮭。
独特な気候風土の中で北西の風にあて熟成し生まれる格別の旨味は、他の鮭では味わえません。
また、「はらこ味噌漬け」は、大粒の卵をきっかわ秘伝のみそだれに漬け込んだ珍しい一品です。
手間暇をかけた本物の味をぜひご賞味下さい。
■注意事項
※画像はイメージです。
■保存方法
冷蔵
■産地
鮭(国産)
鮭卵(国産)
■製造者
新潟県村上市大町1-20
千年鮭 きっかわ
■原材料名
塩引鮭:鮭・塩
はらこ味噌漬:鮭卵・味噌(大豆を含む)・味醂・清酒・砂糖・醤油(大豆・小麦を含む)・昆布・干椎茸・鰹節・水飴・魚醬(魚介類)・酢
■返礼品提供事業者
千年鮭 きっかわ
【地場産品に該当する理由】
市外で水揚げされた水産物を原料としているが、市内の加工場が皮の剥ぎ取り処理、血合いの処理、骨の処理、切断、熟成、加熱、味付け、梱包まで行っており、相応の付加価値が生じているもの(告示第5条第3号に該当)
関連キーワード:鮭 さけ しゃけ 塩引き鮭 塩引鮭 伝統料理 郷土料理 いくら 味噌づけ 魚卵 珍味 魚介類 魚 おかず 惣菜 お惣菜 お取り寄せ 新潟県 村上市 送料無料
こだわりポイントをご紹介
村上の冬の北西の冷たい風を受けながら熟成された鮭には、旨み成分であるアミノ酸が生成され、新巻鮭や塩鮭などとはまったく異なる味わいです。この塩引鮭を昔ながらの伝統製法で食品添加物や化学調味料を一切使わず作っています。
また、「はらこ味噌漬け」は、大粒の卵をきっかわ秘伝のみそだれに漬け込んだ珍しい一品です。白いご飯との相性は抜群です。手間暇をかけた本物の味をぜひご賞味下さい。
わたしたちが作っています
晩秋、北西の冷たい風が吹いてきたら、仕込みが始まります。職人が1尾1尾丁寧に塩をすり込み、3~5日程度漬け込み、3~4週間ほど干して熟成させます。その間の作業は冷蔵庫よりも冷たい中で行います。村上から消えかけようとしていた鮭料理を絶やしてはならない、おいしい塩引鮭を作りたい、その気持ちで作っています。
こんなところで作っています
晩秋、北西の冷たい風が吹いてきたら、塩引鮭の仕込みが始まります。作業は冷蔵庫よりも冷たい中で行います。また店の奥の土間には年中鮭が下がっていますが、鮭をおいしくしてくれるのは村上の風です。そのため土間の窓は年中開けっ放し。きっかわでは、鮭が一番、人間はその次なんです。
わたしたちが歩んできた道
この村上には百種類以上の鮭料理があり、鮭の恵みをを余すことなくいただきます。千年鮭きっかわは、1626(寛永3)年に米問屋として創業後、江戸時代から終戦まで酒造業を行っていましたが、戦後の昭和30年代になり、村上から消えかけようとしていた鮭料理を絶やしてはならぬと大きく方向を変え、村上で初めて鮭料理を製品として製造販売する店として生まれ変わりました。
わたしたちの想い
村上の気候風土でしかできないこの味を、食品添加物は一切使わず人の手をかけ、昔ながらの伝統製法で、そして自然の中でじっくり時間をかけ “本物のものづくり”にこだわって作っています。「唯一の最高の味」をお届けします。
ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
鮭に救われ、鮭と共に生きてきた歴史から「決して鮭を粗末にしてはならぬ。」として、多彩な調理法を駆使して通常なら捨ててしまう、骨や皮、内臓に至るまで様々な部位を余すことなく使った鮭料理が生み出されてきました。その数は100種類を超え、それらは今も、村上市の郷土料理として受け継がれています。これからもこの鮭への思いを忘れることなく、日本だけでなく世界へ発信していきたいです。
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12,000 円
村上の鮭加工品の中で瓶詰めのアイテムを揃えました。「ごはんのお供」としてお子様からお年寄りまで幅広い年齢の方にお楽しみいただいております。 【地場産品に該当する理由】 市外で水揚げされた水産物を原料としているが、市内の加工場が皮の剥ぎ取り処理、血合いの処理、骨の処理、切断、熟成、加熱、味付け、梱包まで行っており、相応の付加価値が生じているもの(告示第5条第3号に該当)
- 常温便
- 別送
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A4020 塩引鮭切り身7切
12,000 円
伝統の製法と弊店こだわりの製法で国内産の脂の乗った秋鮭を塩引加工し、村上特有の寒風で仕上げました。 ■返礼品提供事業者 (株)総合食品さいとう 【地場産品に該当する理由】 市外から原材料を調達し、市内の職人によって選別・仕込み(下処理、塩のすり込み)・発酵・熟成・切り分け・包装までの一連の工程を行っており、相応の付加価値が生じているものです。(告示第5条第3号に該当) 関連キーワード:鮭 しゃけ さけ 魚 塩引き鮭 塩引鮭 郷土料理 お取り寄せ 冷凍 新潟県 村上市 送料無料
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A4021 塩引 鮭 切り身 9切 (1パック 3切入り)合計約570g 新潟…
12,000 円
伝統とこだわりの製法で国内産の雄鮭を塩引加工し、村上特有の寒風で仕上げました。
- 冷蔵便
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A4157 塩引鮭とイカ一夜干し・地魚塩水漬セット
12,000 円
村上名産の塩引鮭の切身とノドグロ、クロカレイの塩水漬。イカの一夜干しを詰合せにしました。 【地場産品に該当する理由】 市外から原材料を調達し、市内の職人によって選別・仕込み(下処理、塩のすり込み)・発酵・熟成・切り分け・包装までの一連の工程を行っており、相応の付加価値が生じているものです。(告示第5条第3号に該当)
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A4166 手間なく!美味しく! まるごと鮭セット 3種類
12,000 円
村上市名物「塩引鮭」のほぐし身など、手軽にお召し上がりいただける鮭加工品セット!
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A4183 千年鮭きっかわ 塩引鮭 4切セット 計200g
12,000 円
村上に伝わる鮭料理の横綱、塩引鮭。手間暇をかけた本物の味をぜひご賞味下さい。
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A4196 村上岩船 又上 鮭選りすぐりA
12,000 円
村上の伝統的な製法で最盛期の国内産雄鮭を干し上げた村上名産の塩引鮭と、脂がのったアトランティックサーモン(チリ産他)を使用した漬魚のセットです。(株)又上自慢の品々をご賞 味ください。 ■注意事項 ※画像はイメージです。 ■保存方法 冷凍 ■産地 鮭…北海道産 アトランティックサーモン…チリまたはノルウェー産 ■製造者 新潟県村上市岩船上町6-24 (株)又上 ■原材料名 ・塩引鮭…鮭、食塩(天日塩) ・鮭の粕漬…鮭(アトランティックサーモン)、加工粕[酒粕、みりん、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、食塩、調味料(アミノ酸等)]、食塩(天日塩) ・鮭の味噌漬…鮭(アトランティックサーモン)、味噌[大豆(遺伝子組替でない)、米、食塩、酒精]、食塩(天日塩) ■返礼品提供事業者 (株)又上 ■地場産品に該当する理由 市内外で生産された原材料を、市内の加工場において調理、梱包しており、相応の付加価値が生じているもの(告示第5条第3号に該当)
- 冷凍便
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A4201 塩引鮭半身(3切×4パック)
12,000 円
塩引鮭の半身を切身に加工し、取り扱いやすい3切れずつの真空パックにしました。村上ならではの寒風吹きつける気候と、伝統的な製法で仕上げた食の芸術品をどうぞご賞味ください。 【地場産品に該当する理由】 市外から原材料を調達し、市内の職人によって選別・仕込み(下処理、塩のすり込み)・発酵・熟成・切り分け・包装までの一連の工程を行っており、相応の付加価値が生じているものです。(告示第5条第3号に該当)
- 冷凍便
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AB4033 千年鮭きっかわ 鮭の生ハム3袋 化粧箱入
17,000 円
寒風にさらして一度熟成させた塩引鮭をさらに独自の製法により低温でじっくりと熟成させました。 ふくよかな味わいが口の中に静に広がります。薫製ではなく、スモークサーモンとは全く異なる味わいです。 手まり寿司やサラダ、ビールのおともにもぴったりです。 【地場産品に該当する理由】 市外で水揚げされた水産物を原料としているが、市内の加工場が皮の剥ぎ取り処理、血合いの処理、骨の処理、切断、熟成、加熱、味付け、梱包まで行っており、相応の付加価値が生じているもの(告示第5条第3号に該当)
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B4014 永徳 鮭乃蔵 鮭加工品常温品詰合せB
24,000 円
村上の伝統的な鮭加工品をセットにしました。 お酒のおつまみとして、ご飯のおかずとしてもお楽しみいただけます。4種類、計8個のお届けとなります。 【地場産品に該当する理由】 市外で水揚げされた水産物を原料としているが、市内の加工場が皮の剥ぎ取り処理、血合いの処理、骨の処理、切断、熟成、加熱、味付け、梱包まで行っており、相応の付加価値が生じているもの(告示第5条第3号に該当)
- 常温便
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B4016 塩引鮭半身(スライス)
24,000 円
伝統の製法と弊店こだわりの製法で国内産の脂の乗った秋鮭を塩引加工し、村上特有の寒風で仕上げました。 大型の鮭の半身分を食べ易くスライスしてあります。 【地場産品に該当する理由】 市外から原材料を調達し、市内の職人によって選別・仕込み(下処理、塩のすり込み)・発酵・熟成・切り分け・包装までの一連の工程を行っており、相応の付加価値が生じているものです。(告示第5条第3号に該当) 関連キーワード:鮭 しゃけ さけ 塩引き鮭 塩引鮭 郷土料理 サーモン 小分け 冷凍 スライス 切り身 切身 お取り寄せ 新潟県 村上市 送料無料
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B4106 千年鮭きっかわ 塩引鮭 8切セット 計400g
24,000 円
村上に伝わる鮭料理の横綱、塩引鮭。手間暇をかけた本物の味をぜひご賞味下さい。
- 冷蔵便
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B4114 塩引鮭1本(3切×8パック)
24,000 円
塩引鮭まるごと1本を切身加工し、取り扱いやすい3切ずつの真空パックにしました。村上ならではの寒風吹き付ける気候と、伝統的な製法で仕上げた食の芸術品をどうぞご賞味ください。 【地場産品に該当する理由】 市外から原材料を調達し、市内の職人によって選別・仕込み(下処理、塩のすり込み)・発酵・熟成・切り分け・包装までの一連の工程を行っており、相応の付加価値が生じているものです。(告示第5条第3号に該当)
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C4008 塩引鮭 一尾(切身)
36,000 円
伝統の製法と弊店こだわりの製法で国内産の脂の乗った秋鮭を塩引加工し、村上特有の寒風で仕上げました。 1尾を3切ずつの真空パックにして中骨と頭もお付けします。 【地場産品に該当する理由】 市外から原材料を調達し、市内の職人によって選別・仕込み(下処理、塩のすり込み)・発酵・熟成・切り分け・包装までの一連の工程を行っており、相応の付加価値が生じているものです。(告示第5条第3号に該当)
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C4066 千年鮭きっかわ 塩引鮭(半身)・酒びたし(15g) 鮭 し…
36,000 円
発酵熟成し生まれる旨味は格別!手間暇をかけた「塩引鮭」をぜひご賞味下さい。
- 冷蔵便
- 別送
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C4067 千年鮭きっかわ 鮭の生ハム7袋 化粧箱入
36,000 円
寒風にさらして一度熟成させた塩引鮭をさらに独自の製法により低温でじっくりと熟成させました。 ふくよかな味わいが口の中に静に広がります。薫製ではなく、スモークサーモンとは全く異なる味わいです。 手まり寿司やサラダ、ビールのおともにもぴったりです。 【地場産品に該当する理由】 市外で水揚げされた水産物を原料としているが、市内の加工場が皮の剥ぎ取り処理、血合いの処理、骨の処理、切断、熟成、加熱、味付け、梱包まで行っており、相応の付加価値が生じているもの(告示第5条第3号に該当)
- 冷蔵便
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D4008 塩引鮭1尾と鮭のみそ漬・粕漬・焼漬・酒びたしのセット
60,000 円
弊社こだわりの製法で仕上げた塩引鮭1尾分を切身にしたものと弊社で人気の高い鮭のみそ漬・鮭の粕漬・鮭の焼漬、酒びたしのセットです。 【地場産品に該当する理由】 市外で水揚げされた水産物を原料としているが、市内の加工場が皮の剥ぎ取り処理、血合いの処理、骨の処理、切断、熟成、加熱、味付け、梱包まで行っており、相応の付加価値が生じているもの(告示第5条第3号に該当)
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D4047 村上岩船 又上 鮭選りすぐりD
60,000 円
村上の伝統的な製法で干し上げた塩引鮭、脂がのったアトランティックサーモン(チリ産他)の漬魚、(株)又上自慢の鮭の昆布巻、酒の肴に喜ばれる鮭の酒びたし、ご飯のお供におすすめな鮭茶漬の豪華な詰め合わせです。 ■注意事項 ※画像はイメージです。 ■保存方法 冷凍 ■産地 ・鮭…北海道産 ・アトランティックサーモン…チリまたはノルウェー産 ・昆布…北海道歯舞産 ・紅鮭…アメリカ産 ■製造者 新潟県村上市岩船上町6-24 (株)又上 ■原材料名 ・塩引鮭…鮭、食塩(天日塩) ・鮭の味噌漬…鮭(アトランティックサーモン)、味噌(大豆(遺伝子組替でない)、米、食塩、酒精)、食塩(天日塩) ・鮭の粕漬…鮭(アトランティックサーモン)、加工粕(酒粕、みりん、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、食塩、調味料(アミノ酸等))、食塩(天日塩) ・鮭のこうじ漬…鮭(アトランティックサーモン)、米糀、米、加工粕(酒粕、みりん、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、食塩、調味料(アミノ酸等))、食塩(天日塩) ・鮭の酒びたし…鮭、食塩(天日塩) ・鮭茶漬…紅鮭、天日塩、焼酎、魚醤油(大豆・小麦を含む) ・鮭の昆布巻…鮭(アトランティックサーモン)、昆布、かんぴょう、醤油(大豆、小麦を含む)、砂糖、清酒、醸造酢 ■返礼品提供事業者 (株)又上 ■地場産品に該当する理由 市外から原材料を調達し、市内の職人によって選別・仕込み(下処理、塩のすり込み)・発酵・熟成・切り分け・包装までの一連の工程を行っており、相応の付加価値が生じているものです。(告示第5条第3号に該当)
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D4056 千年鮭 きっかわ 塩引鮭(1尾)スライス 鮭 しゃけ 塩引
60,000 円
村上市の伝統料理「塩引鮭」、格別の旨味は、他の鮭では味わえません!
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E4036 村上岩船 又上 鮭選りすぐりE
120,000 円
村上の伝統的な製法で干し上げた塩引鮭、脂がのったアトランティックサーモン(チリ産他)の漬魚、(株)又上自慢の鮭の昆布巻、酒の肴に喜ばれる鮭の酒びたし、ご飯のお供におすすめな鮭茶漬の豪華な詰め合わせです。 ■注意事項 ※画像はイメージです。 ■保存方法 冷凍 ■産地 鮭…北海道産 アトランティックサーモン…チリまたはノルウェー産 昆布…北海道歯舞産 紅鮭…アメリカ産 ■製造者 新潟県村上市岩船上町6-24 (株)又上 ■原材料名 ・塩引鮭…鮭、、食塩(天日塩) ・鮭の味噌漬…鮭(アトランティックサーモン)、味噌(大豆(遺伝子組替でない)、米、食塩、酒精)、食塩(天日塩) ・鮭の粕漬…鮭(アトランティックサーモン)、加工粕(酒粕、みりん、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、食塩、調味料(アミノ酸等))、食塩(天日塩) ・鮭のこうじ漬…鮭(アトランティックサーモン)、米糀、米、加工粕(酒粕、みりん、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、食塩、調味料(アミノ酸等))、食塩(天日塩) ・鮭の黒こしょう漬…鮭(アトランティックサーモン)、塩糀[米糀、米(新潟県産コシヒカリ)、天日塩]、黒こしょう ・鮭の甘みそ漬…鮭(アトランティックサーモン)、味噌[米、大豆(遺伝子組換でない)、小麦、食塩]、食塩(天日塩) ・鮭の酒びたし…鮭、食塩(天日塩) ・鮭茶漬(塩引鮭)…鮭(白鮭)、天日塩、焼酎、魚醤油(大豆・小麦を含む) ・鮭茶漬(紅鮭)…紅鮭、天日塩、焼酎、魚醤油(大豆・小麦を含む) ・鮭の昆布巻…鮭(アトランティックサーモン)、昆布、かんぴょう、醤油(大豆、小麦を含む)、砂糖、清酒、醸造酢 ■返礼品提供事業者 (株)又上 ■地場産品に該当する理由 市外から原材料を調達し、市内の職人によって選別・仕込み(下処理、塩のすり込み)・発酵・熟成・切り分け・包装までの一連の工程を行っており、相応の付加価値が生じているものです。(告示第5条第3号に該当)
- 冷凍便
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E4042 千年鮭きっかわ 塩引鮭(1尾)・はらこ味噌漬(190g)セ…
119,000 円
村上に伝わる百種類の鮭料理の横綱、塩引鮭と、珍しい「はらこ味噌漬け」のセット
- 冷蔵便
- 別送
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HA4021 【障がい者応援品】塩引鮭 切り身9切 合計約570g(3切れ…
12,000 円
障がい者アートと村上自慢の塩引鮭のコラボ!SDGsの目標8の取り組みです。
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HB4016 【障がい者応援品】塩引鮭半身(スライス)
24,000 円
伝統の製法と弊店こだわりの製法で国内産の脂の乗った秋鮭を塩引加工し、村上特有の寒風で仕上げました。大型の鮭の半身分を食べ易くスライスしてあります。 ★障がい者アート作家による絵はがき、またはシール1点をお付けします★ こちらのお礼品は、障がい者アートと村上自慢の商品がコラボしたものです。 使用されているアート作品は、すべて障がい者の方が制作しており、代金の一部はアート作家や障がい者福祉施設に作品使用料として還元されるだけでなく、市内の障がい者支援事業に充てられます。 温かみ溢れるアートこらぼ作品を村上市より心を込めてお届けします。 ※当お礼品はSDGsの目標8「働きがいも経済成長も」に繋がる市内企業、団体、行政が連携した取り組みです。 【SDGs ターゲット8-5】2030年までに、若者や障害者を含むすべての男性及び女性の、完全かつ生産的な雇用及び働きがいのある人間らしい仕事、ならびに同一労働同一賃金を達成する。 【地場産品に該当する理由】 市外から原材料を調達し、市内の職人によって選別・仕込み(下処理、塩のすり込み)・発酵・熟成・切り分け・包装までの一連の工程を行っており、相応の付加価値が生じているものです。(告示第5条第3号に該当) 関連キーワード:鮭 しゃけ さけ 塩引き鮭 塩引鮭 郷土料理 サーモン 小分け 冷凍 スライス 切り身 切身 お取り寄せ 新潟県 村上市 送料無料 SDGs 支援 アート
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チョイス限定
【11/10開催!塩引き鮭作り体験 5名様限定】世界に1本だけの…
64,000 円
令和6年11月10日(日)に、1日限定で開催される、体験型の商品となります。 越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場で師範の指導のもと塩引鮭作りを体験できます。お作り頂いた塩引鮭は12月26日に順次お届けいたします。 年越し用に自分だけの塩引鮭を作ってみませんか! 注意:キャンセルにつきましてはお受けできませんのでご注意願います。 また、お申込み頂きましたお客様には、越後村上物産会より体験内容の詳細をお送りさせて頂きますのでよろしくお願いいたします。 <開催案内> 村上の伝統料理である塩引き鮭の製法を『越後村上三ノ丸流』として伝授します 受講者には段位を認定! 『目指せ10段』!! 開催期日 令和6年11月10日(日) 受講時間 12:00~ 1講習2時間程度(師範見本実演時間:40分程度を含む) 会場 塩引き道場(イヨボヤ会館の裏手別棟) 定員 1講習5名 持ち物 軍手、タオル2枚、長靴(持ち込みが難しい場合はご相談ください) 本人確認書類(免許証、寄附金受領証明書等) 仕上加工 受講でお作りした鮭は、仕上げをして12月26日に順次お届けいたします ご希望に応じて切り身加工も開催当日承ります(有料) 認定証 受講後「段位認定証」をお渡しします 段位をお持ちの方はお申し込みの際にお知らせください 段位は一年につき一段昇段とします ※注意事項※ ◇服装について 加工の際汚れる場合があります 道場内は暖房がないため作業ができる暖かい服装でお越しください ◇刃物を扱いますので酒気帯びでの参加はご遠慮ください ◇受講中の見学はお断りしています(取材等特別な場合を除く) ◇一人一尾作製。生鮭の持ち込みはお断りしています ◇小学生が受講する場合は、一尾を保護者と一緒に作製していただきます ◇受付を行いますので、受講開始の10分前までにお越しください ◇キャンセルについて 納税後のキャンセルについては、返金はできませんのでご承知おきください キャンセルの前にできるだけ代理の方の参加をご検討ください 代理の方の参加も難しい場合は、ご相談ください
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【訳あり】【数量限定】塩引鮭 真空パック 8切れ(1切れ×8パッ…
12,000 円
自宅用におすすめ! 塩引鮭の身や皮にキズ、打ち身がありますが、味に変わりはありません。 厚めに切った鮭を、1切ずつ取り扱いやすい真空パックにして8切れお届けいたします。 ※数に限りがありますのでご注意ください。 ■注意事項 ※画像はイメージです。 ■保存方法 冷凍 ■産地 秋鮭…北海道産 ■製造者 新潟県村上市庄内町5-24 マルト鮮魚(株) ■原材料名 塩引鮭…秋鮭、食塩 ■返礼品提供事業者 マルト鮮魚(株) ■地場産品に該当する理由 市外から原材料を調達し、市内の職人によって選別・仕込み(下処理、塩のすり込み)・発酵・熟成・切り分け・包装までの一連の工程を行っており、相応の付加価値が生じているものです。(告示第5条第3号に該当)
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お子様からお年寄りまで無添加安心 塩引鮭三昧 1053002
28,000 円
甘塩仕上げで、噛めば噛むほどに奥深い味わいの塩引鮭の3点セットです。
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千年鮭きっかわ ほぐし 塩引鮭 2本セット ビン詰め 計120g 1034…
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千年鮭きっかわ 塩引鮭 50g×3切セット 計150g 1034006 鮭 しゃ…
10,000 円
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塩引鮭 切身 8切れ (2切×4パック) 1051001 鮭 しゃけ 塩引き鮭
10,000 円
ご自宅用にも、贈答用にもぴったり!村上の伝統的な製法で仕上げた「塩引鮭」
- 冷凍便
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カテゴリ |
魚貝類
>
鮭・サーモン
>
鮭
魚貝類 > いくら・数の子・キャビア > いくら 地域のお礼の品 > |
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- 自治体での管理番号
- E4042
- 地場産品に該当する理由
市外で水揚げされた水産物を原料としているが、市内の加工場が皮の剥ぎ取り処理、血合いの処理、骨の処理、切断、熟成、加熱、味付け、梱包まで行っており、相応の付加価値が生じているもの(告示第5条第3号に該当)
村上市について
新潟県の最北端に位置する村上市は、西に日本海の名勝「笹川流れ」を望み、北から東にかけては、国立公園に指定されている飯豊・朝日山系の美しく深い山々を仰ぐ自然豊かなまちです。
また、古くからの城下町として知られ、「瀬波温泉」からは日本海の美しい夕日が一望できます。
秋になると「三面川」には鮭が遡上し、古くから鮭を守り大切にしてきた「鮭・酒・人情(さけ・さけ・なさけ)のまち 村上市」は魅力ある特産品を豊富に取り揃えています。
「塩引鮭」
鮭に塩をすり込み、冬の日本海の風に晒して、ゆっくりと熟成させ、 村上の風土がつくりあげる風味が「塩引鮭」の特徴です。また、鮭一匹余すところなく使いきる伝統の鮭料理は、100種類以上あるといわれています。
「村上牛」
豊かな自然の中で徹底的にこだわった飼料で育てられた「村上牛」。
2度も日本一となったその肉質は、色鮮やかで風味が良く「一味違う黒毛和牛」と賞されています。
全国の皆様へもっと「村上牛」を知っていただくために知名度のUPに努めています。
「岩船米」
清冽な川と、山脈に囲まれた肥沃な土地が育てる「岩船産コシヒカリ」。
村上の寒暖の差が大きい気候が、旨みのあるおいしい米を育てます。甘さとつややかさは格別であり、新潟県の3大コシヒカリのひとつであるブランド米です。2019年産岩船産コシヒカリは、最上級の特Aの評価をされています。
「地酒」
美味しい米と綺麗な水で丁寧に造られた、「〆張鶴」や「大洋盛」は、すっきりとした口当たりながら、深いコクを持つ淡麗旨口を極めた日本酒です。
「村上茶」
北限の茶処と呼ばれる茶畑で、厳しい冬を超えて育てられた「村上茶」は、雪国ならではの豊潤で、まろやかな風味が特徴です。
「村上木彫堆朱」
木地に彫刻を施し、漆を塗り重ねるという伝統的な漆器です。立体的で重厚かつ繊細な面持ちが特徴であり、美しい彫りと使いこなすごとに艶が増す光沢感が魅力です。
新潟県無形文化財・国の伝統的工芸品にも指定されています。
新潟県 村上市