パンチェッタ　500g

この度は北海道中富良野町にご寄付いただきありがとうございます。 お褒めのお言葉を頂戴し、嬉しく思います。 グアンチャーレにつきましては、検討して参ります。 これからも中富良野町を応援いただけましたら幸いです。心より御礼申し上げます

2025/12/16

当社のパンチェッタをお選びいただきまことにありがとうございます。 皆様に御支持いただき、本パンチェッタは製造（熟成後）即出荷という状況で大変好評を頂いております。 本パンチェッタは、上富良野産の豚バラ肉を使用して、塩漬・熟成を行い完成させております。 カルボナーラを作る際、日本では（ご家庭や飲食店において）ベーコンが利用されることが多いと思います。 これは、日本のイタリアンの一部ではそうされているお店もあると聞きます。 ただ本来、イタリアのカルボナーラはベーコンを使用しません。 それは折角のチーズや卵の味・香りを損なうと考えられているからです。 ベーコンは燻製するものなのでその匂いが残り、カルボナーラの味を落とす、あるいは変えてしまうことになるからです。 そこで必要なのがパンチェッタです。 多少使い方をご説明させて頂きます。 一人前パスタ〔乾麺９０g程度〕 ① パンチェッタはごく少量で大丈夫です。 カルボナーラは、卵とチーズをパスタで味わうための料理です。 お肉を召し上がって頂く料理ではありません。 ② パンチェッタをマッチ状の太さに切り、無塩バター１５gと粗挽きのブラックペパーでじっくりと味出しをします。 （極弱火で）焦げない程度にカリカリに。 ③ 白ワインを１００㏄（お好みで※多すぎると塩味を強く感じてしまいます）入れて、中火にしてソースをとろりとさせます。 ④ ゆで上げたパスタをすぐに投入し火を止め和えます。 ソースについては好みもありますので特に触れませんが、生クリームを使うのは日本だけです。 卵は黄身だけの方や全卵を使う方がいらっしゃいます。 チーズも、色々とありますが、フレッシュチーズと熟成チーズを組み合わせた方が美味しいかと思います。 因みにラ・コリーナでは「生クリーム不使用、卵黄のみ、チーズ2種類」という内容でカルボナーラを提供しております。 今回は、カルボナーラについて説明しましたが、パンチェッタはパスタをはじめとして、種々のイタリア料理の味出しとして使われるものです。 アマトリチャーナやピザにも使います。 イタリア料理は、日本料理とよく似ており、魚の出汁や肉の出汁を料理に使用します。 是非色々なお料理にお試し頂ければと思います。 この度は返礼品としてお選び頂きありがとうございました。 またの御注文をお待ちしております。

2023/1/19