ほんのりあまい脂が美味い　国産ブランドサーモンを漁師のお母さんが下ごしらえ北海道産 サーモンの切り身［無塩］6切れ　加熱調理用　日本海 かもめ島海面養殖　純国産 ブランドサーモン『江さしっ子 繁虎』　とろける脂　活締め　浜のかあさん手作り　冷凍　小分け　個包装　トラウトサーモン　ムニエル　ソテー　フライ　バター焼き　ちゃんちゃん焼き　海鮮　鮭　さけ　シャケ　しゃけ　さーもん　焼き魚　保存料不使用

ほんのりあまい！脂が美味い！ あぶらのり抜群ながら、くさみもしつこさもない！ 「うまい」「美味しい」育てた漁師が自信をもっておすすめする「純国産」サーモン 北海道日本海かもめ島そだち『江さしっ子 繁虎（しげとら）』 江差かもめ島の湾内で大事に育てた「繁虎」を、漁師のおかみさん〈浜のかあさん〉たちが丁寧にこしらえました。 水揚げ当日に活け締めされたサーモンを、海に面した漁師の加工場「番屋」で手作り。 時間を置かずに加工して、ブロックごとに真空パック冷凍。新鮮な魚本来の味を損なうことなくお届けします。 ★ほんのり甘い「切り身（無塩）」★ ふっくら、厚めの贅沢な切り身。 ムニエル、ソテー、フライなどお好みの味付け・調理法で「繁虎」をお楽しみください。 北海道名物「ちゃんちゃん焼き」もおすすめ。 ★漁師の挑戦！かもめ島海面養殖トラウトサーモン★ 江差町では漁業経営の安定と育成を図るため、2022年11月にサーモン養殖の取り組みを開始しました。 国内（北海道八雲町）で孵化した幼魚を日本海かもめ島湾内のいけすに放流し、雨の日も雪の日も、1日2回の餌やりや見回りを欠かさず大事に育成。 水揚げされたサーモンは、身は色鮮やかで肉質はふんわりやわらか。脂のり抜群ながら臭みのない、誰にでも食べやすい魚に成長してくれました。 養殖2年目の水揚げが行われた2024年5月、公募によりサーモンのブランド名が決定。 江差に伝わる民話の登場人物、とんち名人の「繁次郎」の「繁」とトラウトサーモンの「トラ」に虎の漢字を充てた、江差らしく、勇壮な名前です。 江差の誇るブランドとして『江さしっ子 繁虎（しげとら）』を大事に育ててまいります。 【原材料名】サーモントラウト（北海道江差町産・養殖）

自治体での管理番号

fg0031-s

地場産品類型

２号

地場産品に該当する理由

区域内において海面養殖し、水揚げ・活締めしたトラウトサーモンを、区域内の加工場でカット・施塩・パックしたもの

地場産品基準とは？

江差町について

　北海道の南西部に位置し、北海道文化発祥の地ともいわれる江差町。江戸期から明治期にかけて、ニシンの加工品やヒノキ材を求めて旧暦5月頃に数多くの北前船が本州から訪れ、「江差の五月は江戸にもない」と謳われるほど栄えました。かつての栄華を伝える街並み「いにしえ街道」、北海道最古の歴史を有する「姥神大神宮渡御祭」、民謡「江差追分」に代表される郷土芸能など、北前船交易による繁栄は、江戸時代から伝承されている文化とともに、今でもこの地域に色濃く連綿と受け継がれています。 　江差町では、これらの歴史や文化をひとつのストーリーとしてまとめ、「江差の五月は江戸にもない～ニシンの繁栄が息づく町～」として平成29年に北海道で単独市町村としては第一号となる【日本遺産】の認定を受けました。人口7,000人に満たない小さな町ではありますが「誇りある暮らしを未来へ紡ぎ、みんなでつくる“自分たちごと”のまちづくり」を目指しています。ぜひ「ふるさと江差」への応援をお願いいたします。

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