江差の海で獲れた大事なニシンを、江差の「浜のかあさん」たちが丁寧に加工しました《北海道産》江差前浜産にしん使用 ヤン衆ひとくちニシン（200g入2袋）　浜のかあさん手づくり　江差の漁師めし　じっくりコトコト10時間　骨までホロホロ　伝統の味

平成29年4月28日、江差町の「江差の五月は江戸にもないーニシンの繁栄が息づく町ー」というタイトルのストーリーが北海道初の【日本遺産】に認定されました。ニシンによる繁栄は、江戸時代から伝承されている文化とともに今でもこの地域に色濃く連綿と息づいています。 近年輸入物が多いニシンですが、「ひとくちニシン」は江差の海で獲れた、江差のニシンを使用しています。江差の春の海にはニシンの大群が 押し寄せ、産卵・放精によって海の色が乳白色になる「群来（くき）」と呼ばれる現象が見られました。海洋環境の変化等によりニシンの訪れが減少した江差ですが、近年、また群来が見られるようになってきました。 江差に帰ってきたニシンを江差の「浜のかあさん」たちが伝統の製法で加工したものです。 約10時間、じっくり煮込んでニシンの旨味をしっかり逃さず骨までやわらかく仕上げました！ 思わず、ごはんをかきこみたくなる「なつかしい」ホッとするおいしさです。 漁師の家庭の味をそのままお届けいたします。 ぜひこの機会に【日本遺産】江差、その伝統の味をお試しください。 【原材料】ニシン（北海道江差産）、醤油、砂糖（ざらめ、白さとう）、酒、みりん、酢、しょうが、赤唐辛子 【加工地】北海道江差町

自治体での管理番号

fg0012-s

地場産品類型

２号

江差町について

　北海道の南西部に位置し、北海道文化発祥の地ともいわれる江差町。江戸期から明治期にかけて、ニシンの加工品やヒノキ材を求めて旧暦5月頃に数多くの北前船が本州から訪れ、「江差の五月は江戸にもない」と謳われるほど栄えました。かつての栄華を伝える街並み「いにしえ街道」、北海道最古の歴史を有する「姥神大神宮渡御祭」、民謡「江差追分」に代表される郷土芸能など、北前船交易による繁栄は、江戸時代から伝承されている文化とともに、今でもこの地域に色濃く連綿と受け継がれています。 　江差町では、これらの歴史や文化をひとつのストーリーとしてまとめ、「江差の五月は江戸にもない～ニシンの繁栄が息づく町～」として平成29年に北海道で単独市町村としては第一号となる【日本遺産】の認定を受けました。人口7,000人に満たない小さな町ではありますが「誇りある暮らしを未来へ紡ぎ、みんなでつくる“自分たちごと”のまちづくり」を目指しています。ぜひ「ふるさと江差」への応援をお願いいたします。

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北海道 江差町