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福井のお米で育てた野村さんの若狭牛を1ヶ月間じっくり熟成させたロース肉。 越前大野の青豆醤油と羅臼昆布の自家製わりしたで！ 提供：㈱ナカノ（肉はナカノ）

自然豊かな越前若狭の、四季に富んだ気候と風土の中で丹精込めて育てられた最高級の和牛肉です。 きめが細やかで柔らかく、色鮮やかな霜降と豊かな風味、とろけるような食感が好評を得ています。 安心して美味しくお召し上がりいただく為に、店主が再々通える契約牧場、 指定牧場で信頼を置ける方に生産された若狭牛を1頭買いして販売することに徹しています。 当店の牛肉はつるし熟成、または、(※)ドライエイジングにて熟成をしております。 福井県坂井町の野村さんの牧場は、若狭牛の中でも雌牛を専用に肥育する牧場で、福井県産のお米を飼料 に使っています。そのため、出来上がる牛肉の脂はオレイン酸が豊富に含まれ溶け易い脂身になり、あっ さり口どけが良く、肉質はきめが細かいお肉になります。 その肉を当店の熟成庫でじっくり1ヶ月ねかせ、旨みを倍増させ切り出します。 提供：㈱ナカノ（肉はナカノ）

福井のお米で育てた野村さんの若狭牛を1ヶ月間じっくり熟成させたロース肉、白米に合う！すき焼き、ステーキ、みそ漬でお届け！ 提供：㈱ナカノ（肉はナカノ）

福井のお米で育てた野村さんの若狭牛。それを1ヶ月間じっくり熟成させたロース肉を北陸の麹味噌で漬けたみそ漬けです。 提供：㈱ナカノ（肉はナカノ）