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DA-41 ダンチュウ ステンレス三徳包丁 FC014031
14,000 円
(14 ポイント)
『道具にこだわれば、料理の楽しみはさらに深く。プロに学べ、料理の世界を楽しむ、厳選道具。』 本物を知れば、語りたくなる。語れば、もっと極めたくなる。美味の世界を知り、料理を愛する者の為に厳選した道具です。素材や拵えにこだわった粋に、ここで出会ってください。 【多彩な食材に対応する現代のスタンダード】 三徳包丁は「肉、魚、野菜の三つが切れる」ところに由来すると言われている。身幅が広く、菜切り包丁(野菜用)、牛刀包丁(肉用)、舟行包丁(魚用包丁)の特徴を併せ持った、日本の料理文化に最適な形状だ。家庭では、まず初めにこの一本さえあれば十分といえるだろう。そして包丁選びに重要となるのが切れ味、つまり刃の材質だ。 この三徳包丁は刃物のために製錬されたモリブデンバナジウム鋼により造られた刀身を、一本一本職人が手作業で刃付けしている。研ぎ直しも比較的容易で切れ味を維持しやすく、永く使える点も嬉しいところ。 一本持っていればあらゆる料理に使える包丁、是非おすすめしたい。
【管理番号】 FC014031
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DA-42 ダンチュウ ステンレス牛刀包丁 FC014032
14,000 円
(14 ポイント)
『道具にこだわれば、料理の楽しみはさらに深く。プロに学べ、料理の世界を楽しむ、厳選道具。』 本物を知れば、語りたくなる。語れば、もっと極めたくなる。美味の世界を知り、料理を愛する者の為に厳選した道具です。素材や拵えにこだわった粋に、ここで出会ってください。 【切る。刻む。削ぐ。剥ぐ。】 代表的な洋包丁である牛刀は、片刃の和包丁とは違って、扱いやすい両刃。勇ましい名前通り、肉用として日本に入ってきたが、実に用途が広く、特に家庭の厨房には欠かせない存在だ。とはいえ、同じ包丁でも、切れないものほど使えないモノはない。そこで、しっかりと見極めたいのが切れ味、つまり刃の材質だ。 この牛刀は刃物のために製錬されたモリブデンバナジウム鋼により造られた刀身を、一本一本職人が手作業で刃付けしている。堅牢に造られた根本は、力をかけて押切りする時にも安定感があり、使い方次第ではあらゆる食材に対応する逸品。鋭利に仕上げた刃先と長さは、切れ味がシャープで、カットする際に食材に負担をかけにくい。研ぎ直しも比較的容易で切れ味を維持しやすく、永く使える点も嬉しいところ。
【管理番号】 FC014032
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一刃鍛 VG-5槌目「斑蝶」剣型三徳包丁190mm メイドインツバメ認証 燕三条職…
30,000 円
(30 ポイント)
錆びにくさ・硬度・研ぎやすさの三つを兼ね備えた、刃物鋼としてバランスの良いステンレス鋼材「VG-5三層鋼」に、面持ちを感じさせる槌目処理を施しています。 槌目が生む表面の凹凸で食材との間に空間を作り、切り離れの良さを実現します。 柄部はおしゃれな茶色の口金付積層強化木を合わせてあります。 丈夫な本通し三本鋲で水に強い口金付き仕様になっていて、業務用にも対応しています。 明治期に入ってきた肉食文化に対応するために作られた形状で「文化包丁」とも言われます。 牛刀と菜切りを掛け合わせた形状で、肉も野菜も調理がやり易いです。 昔風なデザインが逆に新鮮で、外国人にも人気のある形状です。
【管理番号】 FC030174
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一刃鍛 VG-5槌目「斑蝶」三徳包丁175mm メイドインツバメ認証 燕三条職人が…
30,000 円
(30 ポイント)
錆びにくさ・硬度・研ぎやすさの三つを兼ね備えた、刃物鋼としてバランスの良いステンレス鋼材「VG-5三層鋼」に、面持ちを感じさせる槌目処理を施しています。 槌目が生む表面の凹凸で食材との間に空間を作り、切り離れの良さを実現します。 柄部はおしゃれな茶色の口金付積層強化木を合わせてあります。 丈夫な本通し三本鋲で水に強い口金付き仕様になっていて、業務用にも対応しています。 肉・魚・野菜とあらゆる食材に対応する三徳包丁、家庭で一般的に使用される形状の万能包丁です。
【管理番号】 FC030175
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刀秀作 ダマスカス鋼 牛刀・菜切 和包丁2本セット FC060005
60,000 円
(60 ポイント)
■便利な2本セット 万能な牛刀包丁と野菜用の菜切包丁の2本セットです。 ■日本刀のような優美な波紋を味わえるダマスカス 刃の部分には鋭い切れ味と粘り強さを兼ね備えたコバルト合金鋼(VG10)を使用し、硬度の異なる2種類のステンレスを重ねて鍛造することで美しい波紋を出しています。 扱いやすい両刃の刀身と手に優しくなじむ木柄を融合させました。 ■ふるさと納税限定の包丁 日本屈指の刃物産地である燕三条地域の職人の技術が味わえる、ふるさと納税でしか手に入れられない包丁です。 【取扱事業者:協同組合つばめ物流センター(富士カトラリー株式会社) TEL:0256-63-7660 HP:http://www.tsubame.or.jp/】
【管理番号】 FC060005
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