高知県 四万十町
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画像を拡大する無添加！無着色！井上糀店の手作り味噌キットセット 井上糀店の手作り味噌キット（野田琺瑯の容器付き）Lik-C01 味噌 手作り味噌 手作り 自作キット 無添加 無着色 人気 おすすめ 高知県産米 国産大豆 海洋深層水の塩
お礼の品について
| 容量 | ☆仕上がり約5キロの味噌が仕込めます。 塩切りした米糀 約2.8kg（米糀2.3kgに食塩500gが入っています。） 食塩100g 国内産大豆 1kg ホウロウ容器 野田琺瑯ラウンドストッカー21㎝ ＊琺瑯のロゴはシールを貼っています。 ＊別の用途に使用したいときは、シールを剥がすともとの野田琺瑯に戻ります。 煮大豆をつぶすビニール袋 カビ止めのワサビ 手前味噌の作り方説明書 |
|---|---|
| 消費期限 | 製造日より２ヶ月 |
| アレルギー品目 |
特定原材料8品目は使用していません |
| 事業者 | 井上糀店 他のお礼の品を見る |
| お礼の品ID | 4442064 |
お申し込みについて
| 申込条件 | 何度も申し込み可 |
|---|---|
| 申込期日 | 通年申し込みを受け付けております。 |
| 発送期日 |
ご注文後、1ヶ月以内に発送致します。 ※寒仕込みがご希望の場合は、何月に仕込みたいかをご記入ください。 ご注文が集中した場合、出荷までに1ヶ月以上お時間を頂く場合がございます。 |
| 配送 |
|
| オンラインワンストップ対応 |
|
塩切りした米糀と大豆、保存用のホーロー容器、煮大豆をつぶすビニール袋、
カビ止めのワサビ、作り方や保管方法などを書いた説明書もついています。
【関連ワード】
井上糀店の 手作り 味噌キット 野田琺瑯 容器付き 手造り 手作り 自作キット 自分で作る 無添加 無着色 人気 おすすめ 高知県産米 国産大豆 20割麹 塩分10% 室戸の海洋深層水の塩
井上糀店の手作り味噌キット(ホーロー容器付き)
手前味噌を作ってみたいと思っているけど、
「失敗が怖くて・・・、作るのって面倒なんじゃない？・・・・・」
と思ってなかなか挑戦できなかった皆様に。
必要な材料と容器を全てそろえて送らせて頂きます。
「モノづくりの楽しさ」と「手作りのおいしさ」体感してみませんか？
キットで作るから失敗しない
料理で失敗しない方法って何？と専門家に聞くと皆そろって、「下準備」って言われます。
料理に必要な材料、調味料、道具がちゃんとそろっていればあとはレシピに沿って順番に入れるだけ。テレビの料理番組で時間内にちゃんと料理が出来上がるのも「下準備」がしっかりしているからです。
味噌づくりなんて特にそう、糀と塩と大豆、シンプルな材料だからこそ、その割合が重要。今回は、井上糀店の店主が考えた、家庭で作る場合の最適の割合に調合してセットにしました。井上糀店本来の米糀をふんだんに使った配合かつ、失敗しない塩分量です。
今人気の減塩味噌を作りたい場合は、塩切りした糀だけを使うことで作れます。添付している100グラムの食塩は、別のお料理に使って下さい。減塩味噌の場合はカビがつきやすいので、保存中こまめにチェックしてくださいね。
材料を仕込む順番から熟成させる場所についてまで、詳しく書いたマニュアルもお付けします。
だから、安心して下さい。失敗することなんてまずありません。
でも不思議なことに、材料も分量も同じでも、ご家庭によって微妙に味が変わってきます。そんなワクワクが手前味噌の醍醐味ですね。
手作り味噌は楽しいし、経済的
「買い味噌は恥」。
そう言われたほど家庭での「手前味噌づくり」の文化は日本各地に浸透していました。
ここ四万十でもそうです。ほとんどの人が家庭で味噌を仕込んでいたから、井上糀店のような糀屋が全国各地にありました。今でも、毎年1月から3月には全国の「手前味噌」ファンの方から糀を送ってほしいと直接お電話を頂きます。
注文を頂くのは、昔なじみの田舎のおばちゃんから、味噌づくり教室の先生、グループで毎年「手前味噌」を仕込む奥様方、最近では遠方の方がネットで調べて注文してくれたりします。
手前味噌が家庭に喜ばれる4つの理由
その１ 旦那さんや奥さん、またはお子さんお孫さんに喜ばれる。
味噌づくりって、作ったことがない人にとってはレベルの高いもののように感じるそうです。出来るまで時間がかかるし、時々ちょこちょこ何かしてるし。だから、完成した時に家族から「すごい。さすが。」と尊敬され、喜ばれるのです。待つことを楽しめる人って尊敬できますからね。
その２ やっぱり美味しい。
作った人の第一の感想は「おいしい」です。美味しい理由は、苦労して作るからか、それとも材料がいいからか、、、色々想像できますが、まずは、米、塩、大豆を使っている事。（最近は、ちょっと残念な材料で作って、安価に販売しているものもありますから。）井上糀店の味噌は米糀をたっぷり使いますから、それも美味しさの秘訣になっていると思います。そして、加温せず、ちゃんと時間をかけて熟成させている事。何より、発酵止めをしないから、生きたお味噌だということ！
その３ 料理のレパートリーが増える。
美味しい料理を作るコツは、おいしい調味料を選ぶこと。「味が決まらない」「深みが足りない」そんな時に手前味噌をひとすくい加えてみる。そんな魔法の調味料です。
また、味噌を使った料理って実はたくさんあります。「スープ」「和え物」「炒めもの」などなど自分が作った味噌をおいしく使いたいから料理を研究します。本屋で味噌を使った料理の本を探したら、何冊も見つかりました。
その４ やっぱり経済的
材料だけですので、市販の味噌を買うよりも安くつきます。
また、せっかく手作りした味噌なので途中で捨てることもなく使い切ることができるのもポイントです。
食べることは楽しい。作るのはもっと楽しい！
ここ最近、色々なところで味噌づくり教室をさせていただいたり、うちの糀や味噌の仕込みを見学にいらしてもらう機会が増えてきました。これはとてもありがたく、嬉しいことだと思っています。昔ながらの発酵食品を知ってもらい、体験してもらい、毎日の生活の中に活かしてもらうことが、小さな田舎の糀屋の、灯を消すことなく続けることの一番の使命だと思っているからです。そして、味噌づくりの教室は、いつも皆さんの楽しい笑顔に出会えて、やって良かったなぁ～と私の方が元気を頂いて帰ります。
糀屋の作業場で、いつものおばちゃんたちとワイワイ味噌を仕込むのも、とっても楽しい！
味噌作りの教室も、みんなで集まってこれまた楽しい！
そして、自分のキッチンでコトコト手前味噌を仕込むのも、やっぱり楽しいのです！
熟成、保存に適したホーローセット
味噌を熟成、保存するのに最適なホーロー容器が入っています。
ホーロー容器の特徴は、
・酸や塩分に強い。
・風味や質が落ちにくい。
・汚れがこびりつきにくい。
・容器に臭いがつきにくい。
塩分があり、臭い移りが気になるお味噌も安心して保存できます。
100年以上続く老舗の井上糀店
井上糀店は、四万十町で100年以上続く糀屋です。
文政元年にこの地に糀作りのために転居と伝わっていますが、
創業がいつなのかは定かではありません。
約50年前の井上糀店。屋根の下に「入吉屋」の屋号が入っています。
製法もその時のまま、薪や釜戸をつかって糀や味噌を手作りしています。
無添加、無着色、材料もなるべく地元のものを使っています。
糀ができるまで
木桶で米を蒸しているところ。湯気が上がったら、少しずつ米を入れていきます。
蒸しあがった米をすくい出して、麻布の上に広げて冷まし、こうじ菌を付けます。
冬の朝は湯気で真っ白に。
糀室（こうじむろ）で2日間寝かせて糀になります。
こだわりポイントをご紹介
現在更新中
わたしたちがご案内します
現在更新中
こんなところで作っています
井上糀店は、四万十町で100年以上続く糀屋です。
文政元年にこの地に糀作りのために転居と伝わっていますが、
創業がいつなのかは定かではありません。
約50年前の井上糀店。屋根の下に「入吉屋」の屋号が入っています。
製法もその時のまま、薪や釜戸をつかって糀や味噌を手作りしています。
無添加、無着色、材料もなるべく地元のものを使っています。
わたしたちが歩んできた道
現在更新中
わたしたちの想い
ここ最近、色々なところで味噌づくり教室をさせていただいたり、うちの糀や味噌の仕込みを見学にいらしてもらう機会が増えてきました。これはとてもありがたく、嬉しいことだと思っています。昔ながらの発酵食品を知ってもらい、体験してもらい、毎日の生活の中に活かしてもらうことが、小さな田舎の糀屋の、灯を消すことなく続けることの一番の使命だと思っているからです。
ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
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お礼の品感想
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容器つきの味噌キットでよかった
手作りの味噌をつくるのに、初めてだったの容器つきをたのみました。最初はちょっとかびたりしましたが、あとは大丈夫で、おいしくできました。
このお礼の品を選んだ理由
- -
ゲストさん｜男性｜50代
投稿日：2023年9月9日 12:57
ホーロー容器付きが嬉しい
味噌作り始めてだったので、ホーローの容器付きを選択。
大豆を潰す用の大きな袋も同梱されていて、このキットがあればあとはお鍋と水ぐらいでお味噌ができます。
家で作ったお味噌ば格別でした。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- おいしい
- 大満足
- リピートしたい
ゲストさん｜女性｜40代
投稿日：2023年8月11日 11:45
出来上がりが楽しみです。
以前から自分達で手作りのお味噌作りたいとは思っていましたが、ふるさとチョイスでこちらを見つけた時は嬉しくて早速にお願いしました。手作りセットが届き、主人と二人で楽しく作ることが出来きました、半年後が今から楽しみです。作り方のYouTubeも分かりやすく楽しかったです。ありがとうございました。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- こだわりがあるから
- 自治体の取り組みに共感したから
- 生産者・事業者を応援したいから
- その地域を応援したいから
- 応援したい
- オススメ
- ステキ
- 大満足
ゲストさん｜女性｜50代
投稿日：2022年11月8日 21:22
手作り味噌
早速自宅で味噌作りをしました。仕込んで一か月ですが、出来上がりが楽しみです。かなりたっぷり作れるので、次回は2回に分けて作ろうと思います。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
ゲストさん｜女性｜30代
投稿日：2022年10月10日 13:35
これも一種の体験型ふるさと納税。
以前こちらでは、野田琺瑯のスクエア缶付きのふるさと納税をさせていただいたのですが、今回は自宅でお味噌を作るキットをいただき、たのしく挑戦(実験?)させていただこうと。
12月に仕込みました。3月には天地返しという作業があるそうです。気長に楽しめてうれしいです。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- こだわりがあるから
- 生産者・事業者を応援したいから
- その地域を応援したいから
- 見た目やデザインに惹かれたから
- 応援したい
- オススメ
- ステキ
- 大満足
otorisanさん｜女性｜40代
投稿日：2022年1月24日 13:29
とてもおいしい味噌ができました
去年、初めて味噌作りに挑戦しましたが、出来上がったお味噌はとても美味しくて感謝です。今年も同じセットを申し込ませていただきましたので、これからはこの琺瑯容器を交互に使って味噌作りができそうです。またキットを申し込ませていただきます。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- おいしい
- 大満足
- リピートしたい
なおみさんさん｜女性｜50代
投稿日：2021年12月10日 11:03
大成功！リピです。
昨年ずっとやってみたかった味噌造りに挑戦すべく注文。カビる事もなく本当に美味しいお味噌が出来て毎日使っています。主人と3歳の娘も参加して、皆んなで楽しく作りました。今年もリピートです。自分で作ったお味噌ってかわいい！
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- オススメ
いくぼうさん｜女性｜30代
投稿日：2019年12月31日 03:19
これは大変
ちゃんと想像できていなかった自分も悪いですが、つくるのに労力がかかり大変で、場所も取る。ちゃんと製品ができるかもわからない。ふるさと納税をして一番失敗した品です。値段も高かったので、がっかり。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
たんたんさん｜男性｜30代
投稿日：2019年12月30日 06:13
| カテゴリ |
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わたしたち、四万十町の生産者は、この自然の中で
「お礼の品をとおして、四万十町の魅力をあなたに知っていただきたい。」
と、一品一品まごころをこめて、育てています。
どうぞ、豊かな日本の自然の恵みを、ご堪能ください。
高知県 四万十町
