無添加、無着色、昔ながらの手造り味噌！ 井上糀店 味噌セット (ホーロ―容器つき） Lik-03

Lik-03 井上糀店の味噌セット(ホーロ―容器つき）

便利なホーロー容器が付いた　井上糀店の味噌セット

内容

・井上糀店の味噌　　600g×2袋（賞味期限　6ヶ月）
　※米みそ、合わせ味噌、麦みそから2袋を井上糀店がチョイスしてお届けします。

・もろみ糀（袋入り）150g（賞味期限　6ヶ月）
・塩糀　200g　(賞味期限　2か月)
・ホウロウ容器　野田琺瑯スクエア　シール蓋付き（M）

※お味噌の種類はお選びいただけません。
※琺瑯容器の入荷状況によっては、発送までに２～３ヶ月以上お待ちいただく場合があります。

保存に便利なホーローセット

このセットは、冷蔵庫で味噌を保存するのに最適なホーロー容器が入っています。
ホーロー容器の特徴は、
・酸や塩分に強い。
・風味や質が落ちにくい。
・汚れがこびりつきにくい。
・容器に臭いがつきにくい。
・冷蔵庫の整理に大活躍。
など。
塩分があり、臭い移りが気になるお味噌も安心して冷蔵庫に保存できます。

手作り味噌が２袋入っています

３種類のお味噌から井上糀店がおすすめをチョイスします

お味噌は、井上糀店の手作り味噌。こだわりの原料で加温せず、ちゃんと時間をかけて熟成させています。もちろんすべての味噌が発酵止めをしていない「生きたお味噌」です。

米みそ、合わせ味噌、麦みその３種類の中から、井上さんがオススメ２袋をチョイスします。

味の違いもぜひお楽しみください。

もろみ糀と塩糀も1つずつお入れします

醤油とみりんを入れると、約2週間で「もろみ味噌」が出来上がる「もろみ糀」が入っています。
出来上がった「もろみ味噌」は、きゅうりやご飯の上に乗せて頂くほか、豚肉の炒めものや卵焼きにも合います。

高知県産の塩で仕込んだ「塩糀」は、魚や肉料理の下味に、お漬物に、オリーブオイルと合わせてバゲットにつけたり、炒めものや卵焼きにもご利用できます。

100年以上続く老舗の井上糀店

約50年前の井上糀店です

井上糀店は、四万十町で100年以上続く糀屋です。
文政元年にこの地に糀作りのために転居と伝わっていますが、
創業がいつなのかは定かではありません。

約50年前の井上糀店。屋根の下に「入吉屋」の屋号が入っています。
製法もその時のまま、薪や釜戸をつかって糀や味噌を手作りしています。
無添加、無着色、材料もなるべく地元のものを使っています。

糀ができるまで

木桶で米を蒸しているところ。湯気が上がったら、少しずつ米を入れていきます。

蒸し上がった米をすくい出し、麻布の上に広げて冷まし、こうじ菌を付けます。
冬の朝は湯気で真っ白に。

糀室（こうじむろ）で2日間寝かせて糀になります。

井上糀店の色々な発酵調味料を楽しんでみて下さい。

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